放的調(diào)料并不多，具體怎么做。反正按照自己的意思口味想怎么做就怎么做，香腸自己做，想吃什么味道，就可以腌制什么味道，一定要風干30天以上，吃起才有味道，喜歡煙熏的，也可以煙熏一下，更佳，自制家庭版川味香腸，味道還行，麻辣度自己掌握，喜歡吃肥肉就多加肥肉，喜歡吃瘦肉就多加瘦肉。
1、四川的臘腸怎么做？都要放什么調(diào)料？
自制四川味香腸：其實放的調(diào)料并不多，具體怎么做？你看我下面的步驟：自制家庭版川味香腸，味道還行，麻辣度自己掌握。喜歡吃肥肉就多加肥肉，喜歡吃瘦肉就多加瘦肉，反正按照自己的意思口味想怎么做就怎么做。主料：【豬肉：3斤】【食鹽：100克】【甜面醬：3大勺】輔料：【生抽2勺】【老抽：2勺】【白砂糖：50克】【干辣椒面：100克】【花椒面：60克】【耗油：適量，稍微多一點】【1】香腸用的腸衣準備好，洗干凈，
【2】豬肉切片或切條這個隨便你，然后加料酒。【3】加入白砂糖和食鹽，【4】加入花椒面和干辣椒面?！?】加入蠔油和生抽還有老抽等，【6】加入甜面醬，建議用六月鮮?！?】攪拌后腌制30分鐘，【8】腌制好后，洗干凈的腸衣尾巴打個結(jié)?！?】然后隨便用剪刀剪個飲料瓶或礦泉水瓶子，另外一端套在飲料瓶口把腸衣裝入往下按壓，
【10】就這樣一直往下按，壓到腸衣底部，壓實了?！?1】再用線繩套住每一段香腸，長度自己定，【12】最后用竹簽或錐子戳上孔，讓香腸在風干時，更快風干水分，【13】戳完孔的香腸，掛在陽臺通風處或院子里風干，30天左右，就可以吃了，稍微風干時間長點，味道更佳，香腸自己做，想吃什么味道，就可以腌制什么味道，一定要風干30天以上，吃起才有味道，喜歡煙熏的，也可以煙熏一下，更佳。