所涉及到的設(shè)備成本、時(shí)間成本、人力成本等等都不多。加上人工費(fèi)、場(chǎng)地費(fèi)等等附加成本，翻一倍，一斤純糧白酒的成本也就十來(lái)塊，如果加水勾兌成四五十度的低度白酒，成本又降低三兩塊錢(qián)，白酒發(fā)展走上了怪圈喝白酒的人逐漸再減少，白酒越喝越貴，白酒不是用來(lái)喝而是用來(lái)收藏升值的白酒商業(yè)模式越來(lái)越不具正向循環(huán)發(fā)展，可口可樂(lè)幾十年可以不漲價(jià)而贏利，推出更多健康的飲料低糖化，無(wú)糖化用創(chuàng)新健康理念來(lái)吸引更多消費(fèi)者。
1、白酒怎么“賣(mài)不動(dòng)”了？
白酒發(fā)展走上了怪圈喝白酒的人逐漸再減少，白酒越喝越貴，白酒不是用來(lái)喝而是用來(lái)收藏升值的白酒商業(yè)模式越來(lái)越不具正向循環(huán)發(fā)展，可口可樂(lè)幾十年可以不漲價(jià)而贏利，推出更多健康的飲料低糖化，無(wú)糖化用創(chuàng)新健康理念來(lái)吸引更多消費(fèi)者?。?！用可口可樂(lè)掙的錢(qián)收購(gòu)其他飲料擴(kuò)大規(guī)模再掙錢(qián)白酒不改變商業(yè)模式，真沒(méi)有未來(lái)。
2、白酒的成本有多低？
在很多人眼中酒就是“酒精 水”，一瓶酒成本也就10來(lái)塊，所以在很多人眼中一瓶酒價(jià)格要是過(guò)百，那就是無(wú)良商家，一瓶酒要好幾百甚至上千的肯定是炒作了。只有那種二三十一瓶的酒才是好酒，才是真正的百姓酒，但是一瓶酒的成本真的那么低廉嗎？只有那種售價(jià)幾十元的才是好酒？今天酒姐就詳細(xì)的給大家分析一下一瓶白酒的成本，讓大家看看到底有沒(méi)有物美價(jià)廉的美酒。
一、原料是酒的初始成本酒分為兩種，一種是大家常說(shuō)的“酒精酒”，一種是“糧食酒”，①酒精酒酒精酒的釀制很簡(jiǎn)單，可以直接去買(mǎi)一噸食用酒精，然后用水進(jìn)行勾調(diào)就行了?，F(xiàn)在市面上一噸食用酒精的價(jià)格大概在5000-7000元左右，并且用食用酒精勾兌酒不受時(shí)間、空間的限制，只要有原料隨時(shí)隨地可以進(jìn)行勾兌，并且?guī)滋炀涂梢怨磧冻龃笈康木苼?lái)。
酒精酒成本很低，一瓶酒的成本控制在10元以?xún)?nèi)沒(méi)什么問(wèn)題，市面上一瓶酒精酒的零售價(jià)格從幾十元到一兩百元不等。②糧食酒糧食酒就不一樣了，糧食酒對(duì)原料的要求很高，一般我們常見(jiàn)的釀酒原料有：高粱、玉米、小麥、大米、糯米等等。各大正規(guī)酒廠每年在選擇釀酒所用原料時(shí)，都要求谷物顆粒飽滿(mǎn)、新鮮、品質(zhì)好，甚至對(duì)原料的產(chǎn)地都有要求，
就拿醬香酒的原料來(lái)說(shuō)，釀制醬香酒必須要用茅臺(tái)鎮(zhèn)本地的紅纓子糯高粱，這種高粱皮薄，顆粒飽滿(mǎn)，能經(jīng)受多次蒸煮。以前有人拿外地的高粱來(lái)釀酒，不僅經(jīng)不起多次蒸煮，釀制來(lái)的醬香酒也不行，茅臺(tái)鎮(zhèn)本地的紅纓子糯高粱今年仁懷市政府規(guī)定，每公斤高粱的收購(gòu)價(jià)格不得低于8.2元，這是政府保護(hù)的價(jià)格。其實(shí)今年高粱每公斤的價(jià)格已經(jīng)超過(guò)10元了，而且還不一定能買(mǎi)到，
看到這里，可能有人會(huì)說(shuō)：這糧食的價(jià)格和食用酒精的價(jià)格差不了多少嘛，都一樣嘛。但是食用酒精拿來(lái)就可以勾兌成酒了，然后就拿去賣(mài)了，就沒(méi)其它的流程了，而糧食這只是買(mǎi)來(lái)了而已，你還要破碎、蒸煮、發(fā)酵等等，要經(jīng)歷一大堆工序，然后糧食才能釀制出酒來(lái)。收回來(lái)的糧食堆在陰涼、干燥的倉(cāng)庫(kù)收回來(lái)的糧食堆在陰涼、干燥的倉(cāng)庫(kù)二、人力是酒的附加成本①酒精酒酒精酒生產(chǎn)很簡(jiǎn)單，用食用酒精和水一勾兌就行了，
所涉及到的設(shè)備成本、時(shí)間成本、人力成本等等都不多。那些弄酒精酒的基本上就兩三個(gè)人在弄，而且?guī)滋炀涂梢耘龃笈凭苼?lái)，所以耗費(fèi)的財(cái)力并不多，②糧食酒糧食的酒的釀制工藝就復(fù)雜了，釀制糧食酒所需的設(shè)備、時(shí)間、人力等等都是非常高的。雖然各個(gè)香型的酒有著不同的釀制工藝，但是基本上都要破碎原料、泡糧、蒸煮、攤涼、翻糧、拌曲、入窖、發(fā)酵、出酒、存儲(chǔ)等等，
這些釀酒工序，每一道工序都要用到不同的釀酒設(shè)備，每一道工序都需要專(zhuān)人來(lái)控制，這期間的控制成本是無(wú)法估量的。不算其他人，就單拿釀酒工人來(lái)說(shuō)，他們一個(gè)月的工資至少要在6000以上，像茅臺(tái)鎮(zhèn)這邊制曲時(shí)，踩曲要由女人來(lái)踩曲。曲的溫度高達(dá)幾十度，光腳在上面踩，可不是誰(shuí)都能承受的，而且這還只算工人的，還有運(yùn)輸人員、包裝人員、看守人員、酒師等等一系列的人員沒(méi)有算。
女人踩曲酒師勾調(diào)酒包裝工人三、綜合運(yùn)營(yíng)是酒的品質(zhì)成本①上稅：酒廠除了繳納所得稅、附加稅外，還要承擔(dān)白酒消費(fèi)稅，而且逃稅是不可能的，白酒行業(yè)可不比娛樂(lè)圈，可以隨便逃稅。②服務(wù)：服務(wù)涉及到的東西就多了，渠道維護(hù)、售后服務(wù)、物流保障等等都是投入很大的人力、財(cái)力去維護(hù)，一般來(lái)說(shuō)越大的酒廠對(duì)這塊管控越嚴(yán)，投入的財(cái)力、人力越大，所以成本也高。
