怎么選一瓶口糧醬酒茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒，醬香型白酒什么好最好能定制酒一定要醬香的

醬香型白酒以國(guó)酒茅臺(tái)最為典型，因?yàn)橹挥性诿┡_(tái)河谷這個(gè)地方才能釀出來(lái)。茅臺(tái)河谷有幾百上千家釀酒企業(yè)釀造醬香酒，有一個(gè)專門的茅臺(tái)河谷醬酒網(wǎng)，你可以去詳細(xì)了解，也可以定制的。

我在茅臺(tái)鎮(zhèn)從事醬酒7年時(shí)間，有過(guò)品牌的運(yùn)作，有過(guò)基酒的專門供應(yīng)，那么也從事釀造工作，所以我覺(jué)得我可以回答。茅臺(tái)鎮(zhèn)到底哪家的醬酒比較好？這么多的醬酒品牌到底哪一個(gè)品牌比較好？那么我們到底適合喝什么酒，我們應(yīng)該買什么價(jià)位的醬酒比較好？其實(shí)很多酒友都是非常好奇這些問(wèn)題。想要了解這些問(wèn)題，那么我們一定要知道醬酒的工藝，以及各類醬酒價(jià)格為什么這么亂，這些問(wèn)題都在工藝之中。醬酒釀造工藝繁瑣，不是簡(jiǎn)單的發(fā)酵就可以得到醬酒，醬酒大致工藝我們一般分為三種。 第一種最便宜的串沙工藝，該工藝也就是你們說(shuō)的酒精酒，這種是采用茅臺(tái)鎮(zhèn)釀造酒過(guò)后的廢棄酒糟，加上糖化酶等化學(xué)催化劑 加上食用酒精在稍微放入窖池發(fā)酵一下而成，有的直接不用發(fā)酵就兌出來(lái)，這類工藝呢早些年茅臺(tái)鎮(zhèn)上還有這種，不過(guò)隨著酒業(yè)協(xié)會(huì)以及政方的管理，目前茅臺(tái)已經(jīng)沒(méi)有了，這些人又選擇了其他產(chǎn)區(qū)，這種串沙工藝的酒價(jià)格一般在5塊到10塊每斤。第二就是碎沙工藝，顧名思義該工藝就是把原高粱打碎過(guò)后所釀造出來(lái)的酒，這種工藝可以說(shuō)這是純糧酒但不是真正的醬酒，真正的碎沙工藝酒的價(jià)格一般在15到25范圍，年份長(zhǎng)一點(diǎn)的碎沙口感也是非常不錯(cuò)的。但有的人為了成本，所以會(huì)把串沙和碎沙一起合并勾兌價(jià)格也是參差不齊，讓人難以辨別哪個(gè)是什么工藝，所以找一個(gè)靠譜的商家或者直接找到廠家幺武爾妖兒壩久幺靈柒才能夠得到相對(duì)的保證。第三坤沙酒 所謂坤沙酒就是采用茅臺(tái)鎮(zhèn)本土高粱傳統(tǒng)12987釀造工藝釀造的酒稱為坤沙酒，這才是真正的醬酒，也是茅臺(tái)醬酒貴的原因所在，復(fù)雜的工藝以及長(zhǎng)時(shí)間的周期和核心產(chǎn)地的規(guī)模局限性讓價(jià)格居高不下，茅臺(tái)為何能夠成為如此龐大的帝國(guó)原因也是他們固守傳統(tǒng)工藝以及高強(qiáng)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。那么這類工藝的酒價(jià)格也是各式各樣化，生產(chǎn)出來(lái)一般5年范圍的價(jià)格在45到60之間，年份的不同導(dǎo)致了價(jià)格的不同，年份在8到10年真正的年份醬酒在60到120范圍之間。那么到底哪家的酒比較好呢？跟您說(shuō)一句實(shí)話其實(shí)在茅臺(tái)鎮(zhèn)，除了茅臺(tái)以外其余絕大部分酒廠，只要是用傳統(tǒng)釀造工藝釀造出來(lái)的，它們都沒(méi)有太多差別，酒體都是大同小異，這里面的差別就在于這個(gè)酒的價(jià)格問(wèn)題，我們拿的酒到底值不值這個(gè)價(jià)格，那么還有不同就是這個(gè)酒出自誰(shuí)之手？所以這里面我們自身的渠道也是非常關(guān)鍵。最后說(shuō)一句喝酒一定要喝好酒，酒是喝到肚子里的不是拿來(lái)外用，過(guò)量飲酒有害健康，希望我的回答能夠幫助到你。

我家一直喝的的茅臺(tái)酒是“大師手釀”的，也是在別人家喝了覺(jué)得特別不錯(cuò)，才買回家的。酒色清透，入口非常香醇，口感特別不錯(cuò)。我查了它是出自茅臺(tái)之鄉(xiāng)的酒，任遠(yuǎn)明企業(yè)釀的，在口碑、性價(jià)比各方面也都很不錯(cuò)。

不是

這個(gè)是要看很多方面的，我覺(jué)得木黃酒的性價(jià)比就很高，價(jià)格實(shí)在，酒的品質(zhì)比較高，味道也比較美味，喝多了也不難受等等，綜合的說(shuō)，就是一款性價(jià)比很高的醬香型白酒

現(xiàn)在市面上有很多白酒品牌，要仔細(xì)的挑選性價(jià)比高的醬香型白酒

秘制窖池，純糧古釀，不忘初心，放釀好酒，古法傳承，放心糧食酒，醬香濃郁，濃香四溢，可實(shí)地考察，絕對(duì)純糧，力爭(zhēng)在同行業(yè)中把基酒做到極致！無(wú)添加，天金村！我們的醬香型白酒，很健康！

蒸餾時(shí)剛接的酒，取一些作為酒頭；中間花大的作為優(yōu)級(jí)酒；后面花勻長(zhǎng)時(shí)間不散的作為二級(jí)酒；再后面花消失很快的作為一般酒；水花過(guò)后取一些酸高的作為酒尾調(diào)味酒。

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白酒代理首選貴州3721品牌白酒。此酒的特點(diǎn)是：1、香大飽滿不沖，醬香厚重，陳年香味明顯。2、入口酒體厚重飽滿細(xì)膩柔順，前香，中香，尾香協(xié)調(diào)，不嗆鼻不爆喉，回味陳醬香突出，酒體干凈色中黃。3：入喉后有明顯陳香留于齒縫之間，空杯留香持久。貴州3721酒價(jià)格適中，咱老百姓都能消費(fèi)得起。

1、感官指標(biāo)：一般新酒和雜酒酒體成白色透明，而陳酒是帶微黃色，越陳的醬香型白酒微黃色越濃且透明無(wú)懸浮物；看掛杯：好的醬香型白酒掛杯快，滑落慢，掛杯越好的酒年份越陳。 2、聞香：新酒和雜酒刺鼻、有異味，陳年酒聞香溫和、老味飄香、幽雅細(xì)膩。 3、品味：進(jìn)口不刺喉、飲時(shí)不上頭、新酒和雜酒刺舌尖，再品一點(diǎn)滿口散；陳年酒是成“團(tuán)”進(jìn)口進(jìn)喉，越陳越不散。一口喝到胃，胃的反應(yīng)有燃燒感即是新雜酒，陳年酒是不會(huì)有刺激感的，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺(jué)。傳統(tǒng)醬酒的酒味道比較干凈，主要是酸甜苦辣澀這幾種味道的一個(gè)平衡，無(wú)別的雜味，其入口時(shí)會(huì)感覺(jué)到一點(diǎn)甜味，到舌中部時(shí)會(huì)有較重的嚳苦味，到喉部會(huì)感覺(jué)微微的辛辣，嚳苦味和辛辣味過(guò)后嘴里開(kāi)始回甘，慢慢就會(huì)覺(jué)得滿嘴都是甘甜，滿嘴都是香味。并持續(xù)的時(shí)間比較長(zhǎng)，無(wú)其它雜味。4、空杯留香持久：喝完酒后聞酒杯中的留香，新雜酒在杯子里的留香很快消失，而陳年酒越陳在杯子里停留時(shí)間越長(zhǎng)，陳年酒空杯留香時(shí)間長(zhǎng)達(dá)兩三天。

調(diào)酒師丁勇是中國(guó)醬香型白酒之父李興發(fā)大師的嫡傳三弟子，深得李興發(fā)大師真?zhèn)?，同時(shí)也受到茅臺(tái)酒廠其他大師的熏陶和指導(dǎo)，品鑒和勾調(diào)醬香型白酒的技藝非同凡響。丁勇在與茅臺(tái)酒廠同年建廠，有“赤水河畔二茅臺(tái)”之稱的貴州懷酒廠擔(dān)任了23年的副廠長(zhǎng)、總工程師，從1986年就開(kāi)始擔(dān)任貴州省商業(yè)廳商業(yè)評(píng)酒委員會(huì)委員，1992年榮獲貴州省“專業(yè)技術(shù)拔尖人才”稱號(hào)?；仡櫄v史，1973年到1994年，在仁懷市政府的關(guān)懷下，號(hào)稱中國(guó)醬香型白酒之父的原茅臺(tái)酒廠副廠長(zhǎng)、調(diào)酒大師李興發(fā)；總工程師、廠長(zhǎng)季克良；黨委書記鄒開(kāi)良；副廠長(zhǎng)汪華；釀酒大師許德明；共五位領(lǐng)導(dǎo)、專家曾受聘，擔(dān)任與茅臺(tái)酒廠同年建廠、有“赤水河畔二茅臺(tái)”之稱的貴州懷酒廠的技術(shù)顧問(wèn)，將茅臺(tái)酒的核心釀造工藝全部引入懷酒的生產(chǎn)體系。專研醬香酒技術(shù)三十多年，現(xiàn)在的丁勇大師是華黔古仁酒業(yè)的總工程師，技術(shù)核心成員，無(wú)論論師承還是技術(shù)體系都可謂與茅臺(tái)酒廠同宗。

醬酒的品質(zhì)由多種因素決定：一、首先是原料：醬香型白酒的主要原料為高粱，目前茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒主要有本地糯高粱、四川高粱和東北高粱，其中仁懷本地獨(dú)有的“紅纓子”糯高粱，因其顆粒較小、皮厚、扁圓結(jié)實(shí)、耐蒸煮、支鏈淀粉含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通高粱（占總淀粉的88％以上）等特點(diǎn)，滿足了醬香酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)（九次蒸煮、八次發(fā)酵逐步糊化）的需要，因此用其釀造的醬酒為上品。但因本地高粱產(chǎn)量有限且價(jià)格高，不少酒莊也使用了外地品種的高粱，但是由外地高粱生產(chǎn)的酒，品質(zhì)明顯不如用本地糯高粱生產(chǎn)的酒。二、其次是工藝：醬酒的生產(chǎn)工藝主要有捆沙工藝、碎沙工藝和翻沙工藝。其中捆沙工藝是茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)工藝，整個(gè)工藝須經(jīng)9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒，涉及275道工序，按此工藝生產(chǎn)的酒為上品，其他工藝生產(chǎn)的酒次之。但由于捆沙工藝極其復(fù)雜，成本高，產(chǎn)量小，因此捆沙酒價(jià)格要比其他工藝的酒高。三、再次是產(chǎn)區(qū)：醬酒的生產(chǎn)與環(huán)境直接相關(guān)，經(jīng)過(guò)數(shù)百年的驗(yàn)證，茅臺(tái)醬酒的最佳生產(chǎn)環(huán)境。在知識(shí)經(jīng)濟(jì)年代，原料和工藝兩個(gè)條件可以被復(fù)制，也必然會(huì)被復(fù)制，但環(huán)境復(fù)制不了，把原料、工藝甚至原班人馬搬到外地，釀造出來(lái)的酒就欠細(xì)膩、欠協(xié)調(diào)、欠豐滿，異味就會(huì)露頭，老評(píng)酒師常用兩字否決之，曰：“偏格”。（茅臺(tái)產(chǎn)區(qū)指赤水河流域在貴州仁懷境內(nèi)，海拔600米以下的地段，其中茅臺(tái)鎮(zhèn)7.5平方公里為核心產(chǎn)區(qū)。）四、還有事時(shí)間：醬酒生產(chǎn)出來(lái)，要存放一定的時(shí)間經(jīng)自然醇化后口感才好，品質(zhì)才好。高品質(zhì)醬酒的特點(diǎn)就是存放時(shí)間越長(zhǎng)，品質(zhì)越高。年份不同的醬酒價(jià)值非常明顯，不同年份基酒價(jià)格差異非常大，3年基酒價(jià)格大約50-100元（斤），10年基酒價(jià)格大約1000-1500元（斤）。一般要存放3年以上的醬酒才能出廠，3-5年酒為中等酒，5-7年酒為上等酒，7-10年為特等酒，10年以上酒為希世珍寶。五、最后是勾調(diào)師：出品的醬酒一般要用不同年份，不同輪次、不同風(fēng)格的基酒勾調(diào)，勾調(diào)師的水平也直接影響醬酒的品質(zhì)。最后教給大家鑒別白酒好壞民間小偏方：1、取兩種不同的酒，放置于花園中，吸引昆蟲(chóng)越多的酒越好。2、取兩種不同的酒，各倒半杯，再摻入純凈水，變混的為好酒，不變的為差酒，因?yàn)楹镁浦械木凭肿雍退蔷o密結(jié)合的，不溶于水。劣質(zhì)酒很多是由食用酒精勾兌的，摻水后沒(méi)有變化。3、取兩種不同的酒，倒于兩個(gè)杯子中，然后倒掉，酒杯留香越持久的，越是好酒。喜歡酒水知識(shí)歡迎關(guān)注訂閱我們“晟世國(guó)藏文化”

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醬香酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其它酒接酒時(shí)的溫度高達(dá)近一倍，高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，而且醬香酒要經(jīng)三年以上的存貯，貯存損失高達(dá)2%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)又被揮發(fā)掉了很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，對(duì)人體的刺激少。一般選53度左右的酒 我爸爸最近就在喝舍井醬酒 口感不錯(cuò) 空杯留香持久

老杜醬酒不錯(cuò)，喝后不上頭，價(jià)格是老百姓能接受的。有意的話聯(lián)系ldjj0320