與茅臺媲美的醬酒是什么，據(jù)說五糧液產(chǎn)的永福醬酒挺好喝的 不知道和茅臺相比如何呢

茅臺酒是風(fēng)格最完美的醬香型大曲酒,其品質(zhì)是五糧液永福醬酒無法超越的。

首先從產(chǎn)地來說四川和貴州南北交界，有著相同的地質(zhì)和氣候，釀酒的方法大同小異。長期以來,人們還在為這么一句話爭論不休：云煙貴酒和云煙川酒。香煙早已經(jīng)是被男人們所共識了的，云南的煙醇,當(dāng)之無愧！而到底是川酒（五糧液）香，還是貴酒（茅臺）醇呢？　　我們知道，貴州的茅臺鎮(zhèn)的酒師們素以特有的醬香而聞名遐邇，譽滿世界，于是四川的郎酒廠不甘示弱，同樣也做出了醬香型川酒，在酒界稱之為醬郎。川酒從有歷史考證以來，素以濃香型酒而響譽海內(nèi)外。茅臺鎮(zhèn)各大酒廠也唯恐落后，在香型類別上立即跟進，很快地同樣釀制出濃香型貴酒?！　∮捎趦傻赜兄愃频牡孛矚夂蛱卣鳎勚瞥龅木茮]有太大的本質(zhì)區(qū)別。而在釀酒的制作工藝上，茅臺與五糧液之間唯一的區(qū)別在于酒曲的不同，川人釀酒，習(xí)慣于使用濃香型酒曲；貴人制酒習(xí)慣于使用醬香型酒曲。總而言之是異“曲”同工，各有千秋。

是有特色，不過價錢也不低啊

純粹在醬香白酒的酒質(zhì)上能媲美茅臺的，目前也只有青花郎和紅花郎能算得上，別的還差些火候！但若包含知名度在內(nèi)，則目前茅臺是一枝獨秀的！

你好，個人喝酒有個人的口味，看你自己喜歡和什么口味的白酒，現(xiàn)在醬香的白酒是比較少，醬香的酒香味比濃香的酒要持久。比較便宜一點的醬香的酒我看那就只有喝郎酒了，郎酒算是比較好的醬香的酒中比較便宜的一種了，大約是100塊錢左右一瓶，這個價位在醬香型的白酒里來說算便宜的了，不知道樓主能不能接受。如果覺得貴，我建議樓主喝紅星二鍋頭，清香型的白酒，便宜，過癮，口感大眾化。

醬香型白酒：亦稱茅香型，以貴州茅臺和四川郎酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復(fù)雜、柔順。含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺酒有“扣杯隔*香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。主體香：一般認為前香是由低沸點的醇、醛、酸類物質(zhì)組成，后香主要是由高沸點的酸類物質(zhì)起作用。工藝特點是以高粱為原料，使用高溫曲，經(jīng)高溫潤料，高溫堆積回酒發(fā)酵等特殊工藝釀制而成。 對白酒感興趣，可以上 e久加久 去看看。

說實在的，能與茅臺媲美的醬香酒特別少。無論是習(xí)酒還是郎酒在口感風(fēng)格上與茅臺完全不一樣，這也是茅臺獨有的，不然怎么叫“茅香型”呢？茅臺是醬香白酒的奠基者，先入為主，以至于大家談起醬香酒首先想起茅臺，認為只有茅臺才是真正的醬香酒。雖然說和茅臺口感媲美的醬香酒不多，但是也不乏一些確實不錯的好酒。有句話說的好“百人百醬”，指的就是有人喜歡茅系爆口的風(fēng)格也有人喜歡習(xí)酒柔雅的風(fēng)格，還有人喜歡郎酒糊香、醇厚的風(fēng)格。只能說每個廠家側(cè)重不同吧！可能會有人說，茅臺鎮(zhèn)有和茅臺風(fēng)格接近的醬香酒，而且比茅臺便宜。其實我承認這種說法，不過真的不好找??！茅臺鎮(zhèn)廠家是不少，有幾個是真正的在釀酒？如果有一個廠家真的能生產(chǎn)出和茅臺一樣口感風(fēng)格的醬香酒，那么他要么發(fā)、要么按時上班。言歸正題，以下幾款醬香酒口碑是相當(dāng)不錯，至于能不能媲美茅臺，各位自己斟酌。還是那句話：“適合自己的醬香酒，喝到嘴里都是飛天茅臺”！1、青花郎：號稱“中國兩大醬香白酒之一”的青花郎是郎酒中的中高端產(chǎn)品?？诟写己駶庥?，協(xié)調(diào)。2、紅花郎15：同樣是郎酒中高端品牌，口感較青花而言更有茅臺的爆口感，回味余香不如青花。3、習(xí)酒1988：茅臺子公司習(xí)酒出品，1988是習(xí)酒中高端產(chǎn)品，喝過的人都說好?？诟惺堑湫偷娜?、雅風(fēng)格，類似女子一般。而茅臺類似大男人，反差很大！4、國臺國標及以上：號稱茅臺鎮(zhèn)第二大酒廠，酒相較茅臺而言更黃，給人一種年份的感覺。其中國標酒號稱是貯存足五年才上市。缺點是網(wǎng)絡(luò)價格虛高！由于生產(chǎn)醬香酒的廠家不多，可選性比較少。以上幾款白酒都是中高端產(chǎn)品。如果想要喝茅系風(fēng)格的，最好還是遵義1935和飛天迎賓，再退一步就是各種嫡系王子。記住是嫡系王子，不是貼牌王子！以上圖片來源網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)通知刪除。每天二兩酒夢里啥都有！哈哈

貴州茅臺醬酒貴功現(xiàn)在298元1瓶。醬酒更推薦貴州茅世原酒業(yè)?！尽c擊免費領(lǐng)取茅世原醬香白酒】醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質(zhì)。其中SOD是氧自由基專一清除劑，主要功其能是清除體內(nèi)多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時，醬香酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強多了。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就形不成肝硬化了。貴州茅世原酒的勾兌環(huán)節(jié)堪稱藝術(shù)與技術(shù)的完美結(jié)合。為達到色、香、味俱佳的效果，陳釀結(jié)束后，還需要不同濃度、不同輪次、不同酒齡的醬香、窖底香等三類香型的單型酒來調(diào)配融匯，才能勾兌最后的成品貴州茅世原酒。想要了解更多關(guān)于醬酒的相關(guān)信息，推薦咨詢貴州茅世原酒業(yè)。貴州茅世原酒業(yè)一直以來都采用12987的釀造工序，一年一個生產(chǎn)周期，兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，共30道工序165個環(huán)節(jié)，歷經(jīng)著春夏秋冬四季輪回，高溫制曲、高溫堆積、高溫蒸餾，最后再以酒兌酒，經(jīng)盤勾、品勾、調(diào)勾系統(tǒng)配比，精心調(diào)配而出，再歷經(jīng)5年窖藏才能上市。

我在網(wǎng)頁上中獎抽到過，喝了酒覺得味道還是不錯的 比市面上四五十的酒要香，買回來的掃碼價是298一瓶 你可以掃防偽碼的

以下的都是市場上有或有過的醬香型白酒北京市：華都酒 燕嶺春 通洲老窖 燕都酒 盤峰仙釀天津市：蘆臺春黑龍江：龍濱酒 中國金爵酒 陳釀紅糧 北大倉 阿什河酒 龍江春 古蘭春 雪原貴 中國茅糧 北海春吉林市：吉林茅酒 古林茅酒 九龍泉陳釀 新遼河 津泉酒 大泉源 新遼河酒 江城酒遼寧省：老龍口大曲 凌川白酒 遼海老窖 千山白酒 詩仙醉 茅營窖酒 臺營酒 鳳城老窖 東溝老窖 沈陽陳釀 鏵子老窖 張郎特釀 豪酒 千山窖 紅梅陳釀河南?。喝A夏春 百泉春 中國茅酒 岳古酒 河南茅酒 南都貴酒 睢酒 百河臺 予臺河北?。荷角f老酒 邢臺酒 滄州香 燕南春 燕柳春 迎春酒 奇珍醉 遂景老窖 雙捷酒 磁州酒 竹島酒 吉祥如意酒安徽?。和罹?穎州特液江蘇省：梅蘭春湖南?。何淞昃?筒車鬼酒 九嶷山大曲 巴陵大曲 南洲大曲湖北?。赫渲橐?回沙酒 云臺春江西省：灌城酒廣東?。好仿挂?飛霞液 寶山茅臺廣西?。旱と扑拇ㄊ。豪删?茅渝窖酒 茅渝大曲 川 潭酒 天府茅香酒 藺橋酒 赤渡 藺朗 赤河茅酒內(nèi)蒙古：寧城玉液甘肅?。壕偶Z液 皇臺 涼國春福建省：福茅窖酒山東?。呼斁?祥酒 醉八仙 金貴酒 黔任春 云門陳釀 阿茅酒 二郎春 祈洲府 賴卯 齊云春 鳳嘉酒 云頭春 天贊 東阿王 茅藝 古貝茅酒 特制茅型酒 賽茅臺 迎賓酒 嘉窖貴州省：茅臺 茅藝 茅臺王子 茅臺迎賓 名將酒 神舟 茅鄉(xiāng) 臺源窖酒金沙回沙酒 赤牌窖 珍酒 珍窖 習(xí)酒 碧春 筑春 黔春 金壺春 頤年春 貴常春 天下春 如意春 赤貴酒 赤窖 甲天下 金沙江窖 賴茅 懷酒臺源窖貴州老窖 懷臺酒 華堂 南君窖 林酒順酒 貴酒 陽酒 涼泉春 石坪窖酒銀巖窖 茅渡窖酒 銀珍窖 懷莊 內(nèi)宮 懷都窖酒 懷都大曲 懷鄉(xiāng)村窖酒 青酒 黔香 筑溪 涴筆泉陳釀 茅臺玉液 仁州酒 茅臺特曲 高云酒 恒興老窖 夢里香 黔水坊 黔臺 臺都酒 臺茅酒 萬歲軍 武岳老酒 雪龍酒 陽明窖 楊柳灣中華泉酒 軍歌酒 茅恒老窖 習(xí)城大曲黔北春 黔遵窖 云馬老窖 黔臺窖 亞茅酒 藝茅 藍河窖 賴永初 賴恒 貴州春 黔習(xí)窖 酒中酒茅泉 華遵窖 王氏家酒 習(xí)窖 至德宗親酒 金力來 茅宴 大中國 陽明酒 黔窖 懷臺習(xí)鳳大曲 柳瑤窖酒 貴酒回沙酒 銀沙回沙

用發(fā)霉谷物釀成的酒

酒曲的起源已不可考，關(guān)于酒曲的最早文字可能就是周朝著作《書經(jīng)·說命篇》中的“若作酒醴，爾惟曲蘗”。從科學(xué)原理加以分析，酒曲實際上是從發(fā)霉的谷物演變來的。酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在。酒曲中所生長的微生物主要是霉菌。對霉菌的利用是中國人的一大發(fā)明創(chuàng)造。日本有位著名的微生物學(xué)家坂口謹一郎教授認為這甚至可與中國古代的四大發(fā)明相媲美，這顯然是從生物工程技術(shù)在當(dāng)今科學(xué)技術(shù)的重要地位推斷出來的。隨著時代的發(fā)展，我國古代人民所創(chuàng)立的方法將日益顯示其重要的作用?？v觀世界各國用谷物原料釀酒的歷史，可發(fā)現(xiàn)有兩大類，一類是以谷物發(fā)芽的方式，利用谷物發(fā)芽時產(chǎn)生的酶將原料本身糖化成糖份，再用酵母菌將糖份轉(zhuǎn)變成酒精；另一類是用發(fā)霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵成酒。從有文字記載以來，中國的酒絕大多數(shù)是用酒曲釀造的，而且中國的酒曲法釀酒對于周邊國家，如日本、越南和泰國等都有較大的影響。因此在講述中國酒的品種及特征之前，有必要對中國的酒曲作一個較詳細的了解。雖然中國人民與曲蘗（niè）打了幾千年的交道，知道釀酒一定要加入酒曲，但一直不知道曲蘗的本質(zhì)所在。現(xiàn)代科學(xué)才解開其中的奧秘。釀酒加曲，是因為酒曲上生長有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等），酶具有生物催化作用，可以加速將谷物中的淀粉，蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)變成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。蘗也含有許多這樣的酶，具有糖化作用。可以將蘗本身中的淀粉轉(zhuǎn)變成糖分，在酵母菌的作用下再轉(zhuǎn)變成乙醇。同時, 酒曲本身含有淀粉和蛋白質(zhì)等，也是釀酒原料。酒曲的生產(chǎn)技術(shù)在北魏時代的《齊民要術(shù)》中第一次得到全面總結(jié)，在宋代已達到極高的水平。主要表現(xiàn)在：酒曲品種齊全，工藝技術(shù)完善，酒曲尤其是南方的小曲糖化發(fā)酵力都很高?，F(xiàn)代酒曲仍廣泛用于黃酒，白酒等的釀造。在生產(chǎn)技術(shù)上，由于對微生物及釀酒理論知識的掌握，酒曲的發(fā)展躍上了一個新臺階。原始的酒曲是發(fā)霉或發(fā)芽的谷物，人們加以改良，就制成了適于釀酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生產(chǎn)地區(qū)的自然條件有異，酒曲的品種豐富多彩。大致在宋代，中國酒曲的種類和制造技術(shù)基本上定型。后世在此基礎(chǔ)上還有一些改進。以下是中國酒曲的種類。

現(xiàn)代大致將酒曲分為五大類，分別用于不同的酒。它們是：麥曲，主要用于黃酒的釀造；小曲，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造；紅曲，主要用于紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個品種）；大曲，用于蒸餾酒的釀造。麩曲，這是現(xiàn)代才發(fā)展起來的，用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養(yǎng)物?？捎糜诖娌糠执笄蛐∏?。

曲酒一般多指大曲釀造的酒，即大曲酒，具體如濃香型大曲（五糧液、瀘州老窖等）、醬香型大曲（茅臺、郎酒）、清香型大曲（汾酒等）。曲酒也即非食用酒精勾兌的酒。

白酒分類的方法很多，舉幾個例子。按原料分，高粱酒，玉米酒、地瓜酒等。高粱酒最好。按糖化發(fā)酵劑分，有大曲酒、小曲酒、麩曲酒、酶制劑酵母酒等。大曲酒最好。曲酒狹義指大曲酒，廣義包括大曲酒、小曲酒和麩曲酒。

　　中國白酒的香型眾多，其中醬香型最受歡迎。醬香型白酒以茅臺酒為代表，也稱為茅香型白酒，制作原料通常為小麥、高粱等農(nóng)作物，輔以大曲工藝釀造而成。醬香型白酒的主要特點是透明無色（或淡黃色），無懸浮沉淀物、醬香突出、入口醇厚柔和、回味悠長、空杯余香持久。那好喝的醬香酒都有哪些呢？接下來跟大家介紹十種知名的醬香型白酒。　　一、茅臺酒　　茅臺酒是醬香型白酒的標桿和鼻祖，是醬香白酒的典型代表。茅臺集團的歷史悠久，前身為國營茅臺酒廠，生產(chǎn)的茅臺酒是我國最受歡迎的高度白酒之一，茅臺酒一直穩(wěn)坐醬香白酒老大的寶座。茅臺酒具有醬味突出，酒體醇厚，典雅細膩，回味悠長，空杯持久留香等特點。　　二、郎酒　　郎酒與茅臺酒一樣，同樣產(chǎn)自美酒河——赤水河畔，旗下青花郎與貴州茅臺酒并稱中國兩大醬香白酒，郎酒一直以“醬香酒第二”自居。雖然郎酒在釀造工藝上與茅臺酒殊途同歸，但其勾調(diào)手法使郎酒的口感和風(fēng)味與茅臺區(qū)別甚大。郎酒的醬香味與茅臺不同，更為馥郁濃烈，其酒體醇香爽口、回味悠長，空杯飄香等特點?！　∪?、習(xí)酒　　貴州習(xí)酒是貴州茅臺酒旗下子品牌，習(xí)酒采用純糧固態(tài)釀造，用的也是“12987”傳統(tǒng)醬香工藝，所以習(xí)酒是典型的茅系風(fēng)格白酒，具有“淡而透明，醇而豐滿，細膩而干凈，余味悠長，空杯持久香”等特點?！　∷摹⒔鹕郴厣尘啤　〗鹕郴厣尘飘a(chǎn)自貴州金沙，它是除茅臺酒外貴州第一個大曲醬香型白酒。金沙回沙酒以小麥為原料制曲，經(jīng)過兩次投料、九次蒸煮、八輪發(fā)酵、七次摘酒的生產(chǎn)工藝釀造而成，具有優(yōu)雅細膩，醇厚，回味悠長，空杯留香等特點?！　∥?、國臺酒　　國臺號稱茅臺鎮(zhèn)第二大醬酒廠，用做藥的精神來做酒，品質(zhì)還是比較靠譜的。國臺酒可謂是醬酒的后起之秀，它在部分圈層里面，評價不錯，知名度比較高，也許與當(dāng)年專注做定制酒相關(guān)。　　六、武陵酒　　武陵酒產(chǎn)自湖南常德，以川南地區(qū)特有的糯性紅高粱為原料，用小麥培制高溫曲，以石壁泥窖底作發(fā)酵池，以“四高三長”為生產(chǎn)工藝之精髓。“四高”是指高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫入池發(fā)酵、高溫蒸餾接酒，“三長”是指長生產(chǎn)周期、長久窯藏、多次精湛勾兌?！　∑?、潭酒　　潭酒產(chǎn)自古藺縣，潭酒至今已有600多年的歷史，傳說曾被明朝開國皇帝朱元璋封為“貢酒”。具有酒質(zhì)醇美細膩，酒體和諧，醬味突出，回味悠長，醇厚綿軟，空杯留香等特點。　　八、珍酒　　貴州珍酒釀酒有限公司，前身為貴州茅臺酒易地試驗廠，所以珍酒也有“異地茅臺”之稱。珍酒與茅臺的工藝、原料都一樣，只是因為產(chǎn)地不一樣，可以說，珍酒的風(fēng)味就比茅臺差了一點點。　　九、云門陳釀　　云門陳釀產(chǎn)自山東青州，被譽為“魯酒之峰，江北茅臺”。它是以高粱、小麥為原料，以小麥制得的高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝釀造而成。具有醬香味突出，醇厚，典雅細膩，香氣協(xié)調(diào)，回味悠長，空杯香氣持久等特點?！　∈?、釣魚臺　　釣魚臺酒產(chǎn)自貴州茅臺鎮(zhèn)，是茅臺鎮(zhèn)里屬于影響力較大但卻又很低調(diào)的品牌，作為“外賓招待專用酒”而聞名，具有醬香味突出、回味略苦、空杯留香持久等特點。

說起醬香型白酒，在大別山革命老區(qū)安徽金寨的梅山酒廠，生產(chǎn)的"金臺"酒，就是醬香型的白酒。金臺酒可謂藏在深山少人知，但是，酒的品質(zhì)是一流的，酒體醇厚豐滿，醬香突出，幽雅細膩，回味悠長，俗稱小茅臺。金臺酒的誕生，據(jù)說與茅臺酒廠還有一段綠源，金寨縣梅山酒廠在上世紀80年代，聘請茅臺酒師駐廠按照茅臺酒傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝、優(yōu)選東北高粱和大別山優(yōu)質(zhì)泉水，經(jīng)過長期陳釀，精心勾兌而成的醬香型大曲白酒，是迄今為止最接近茅臺酒酒質(zhì)的外地品牌酒。同時，它也是貴州茅臺酒廠當(dāng)年援助革命老區(qū)的 歷史 見證。近年來，該酒先后榮獲省級優(yōu)秀新產(chǎn)品證書、省 科技 進步獎、中國食品博覽會銀質(zhì)獎。其系列產(chǎn)品曾暢銷省內(nèi)外，并出口多個國家和地區(qū)。曾得原貴州茅臺酒廠董事長、總工程師季克良先生的命筆贊許：“醬香顯著，酒體較醇厚、豐滿，醇和味甜，回味較長，空杯留香純正，大曲醬香風(fēng)格典型?！? 說明:不是做廣告，家鄉(xiāng)酒值得喝酒人一品。 看大家推薦的酒太多，我個人給三個建議。既然是以茅臺為坐標軸，那么以下不同價格檔位3個是… 第1是八九百塊錢檔位的青花郎20年:青花郎作為郎酒的力推產(chǎn)品，定位就是茅臺飛天的替代者，當(dāng)你買不到茅臺飛天的時候，那么青花郎酒是很好的選擇，口感上來說，習(xí)慣了，就有不輸于飛天的感覺。 第2是五六百擋位的習(xí)酒窖藏1988:可以用醬香突出這個詞形容，入口比較綿，不燒喉，入胃也順，存放幾年效果更好。這是一個快速上升的大單品。 第3是三四百檔位的賴茅傳承藍:零售價三四百的傳承男，我認為是醬香酒存儲的最低檔位了，賴毛品質(zhì)茅臺出品，存！ 如果一定要再排一個醬酒的話，有一個叫品醬網(wǎng)紅酒，200多的零售價，在小米平臺上賣，口感還不錯。性價比突出。只要是正規(guī)的酒廠，高端款醬香型白酒，都值得一試。 白酒是極為復(fù)雜的一個行業(yè)，對于大部分人來說，什么樣的段位喝什么樣的酒。題主問除了茅臺之外，還有什么值得醬香酒值得推薦，自然是品質(zhì)優(yōu)先。醬香型白酒工藝有四種，坤沙工藝、碎沙工藝、翻沙工藝以及串沙工藝。 串沙工藝就是通過酒精和添加劑勾調(diào)的醬香味道白酒，這種酒算不上真正的醬香型白酒，價格一般十幾塊、幾十塊左右。碎沙酒和翻沙酒是純糧醬香型白酒，但是品質(zhì)還是和正宗坤沙的相差挺大，而且價格也并不便宜，市面上400-700元價位的“坤沙酒”，其實很多都是碎沙、翻沙酒。100-200那就更不用說，翻沙中的差款。純正坤沙工藝釀造了最好的醬香型白酒，而且從理論上說只要是正規(guī)的醬香型白酒廠家都會打造一款高端品質(zhì)款來做口碑、市場背書，所以一般都是純正坤沙工藝，值得一試。目前比較知名、比較正規(guī)的有：習(xí)酒、郎酒、張支云酒、國臺酒、釣魚臺之類。 這幾款酒中張支云酒只有兩款，而其它的只要是高端款，都是很好選擇。以前一個釀酒坊就一款酒，價格固定、也沒有品質(zhì)、包裝的千差萬別。感覺這才是最合理的狀態(tài)。就拿茅臺來說，飛天/五星茅臺就是以前的回沙茅酒，1862年華聯(lián)輝創(chuàng)立成義燒坊之后，自始至終也就一款回沙茅酒。直到后來才衍生出各種醬酒子品牌，比如說茅臺迎賓酒、茅臺王子酒、賴茅、華茅、仁酒等等。話又說回來了，做一款酒品質(zhì)當(dāng)然是鉚勁了往好、往高端做，但是這么的價格段位的酒，又是怎么區(qū)別的呢？當(dāng)然是品質(zhì)，茅臺的這些系列酒與飛天/五星茅臺品質(zhì)可差遠了。不過，話再說回來了，茅臺的系列酒銷量也不低，產(chǎn)量甚至已經(jīng)接近了真正的飛天茅臺，以后還大有超越之勢頭，這又是為什么呢？一，貴州遵義茅臺鎮(zhèn)生產(chǎn)茅臺酒以外的茅臺系列。 二，貴州的懂酒系列。 三，貴州習(xí)酒系列。 四，少數(shù)民族的米酒，包谷酒系列 以上都是醬香型。 現(xiàn)在做酒的，沒幾個是有良心按傳統(tǒng)工藝的了，也是迎合喝老酒的潮流，往里添加色素，甜味劑，粘稠劑等一堆化學(xué)料。所以我覺得，喝酒也別貪便宜，貪撿漏，最好喝大廠的，別喝小廠和小作坊的。醬香除茅臺外,習(xí)酒，郎酒，金沙都不錯。 1、張支云酒 張支云酒是這幾年興起的一款醬香型白酒，張支云此人是醬香型白酒釀造大師，曾經(jīng)是茅臺酒廠的六大開創(chuàng)酒師之一，現(xiàn)年94歲，是現(xiàn)在唯一健在的。關(guān)于他的釀酒經(jīng)歷，中國文史出版社也出版了一本書，叫《醬香宗師——茅臺酒文化活化石張支云》，詳細介紹了他釀酒的一生，大家可以在百度上查到。 相比其它品牌，張支云酒款式少，只有兩款產(chǎn)品——8年經(jīng)典版和15年泰斗。價格中上，酒質(zhì)上佳、尤其15年泰斗般，酒體醇厚，入口綿甜，頗有當(dāng)年茅酒之風(fēng)。 2、珍酒 珍酒是80年代茅臺酒易地實驗衍生的酒廠，當(dāng)時茅臺酒產(chǎn)量小，供應(yīng)遠遠滿足不了需求，所以當(dāng)時領(lǐng)導(dǎo)層成立了易地實驗項目，委派以鄭光先、張支云為首的技術(shù)骨干在遵義市郊區(qū)十字鋪開展實驗，直到1985年，珍酒才實驗成功。 當(dāng)然，老珍酒廠生產(chǎn)的珍酒品質(zhì)好，后期因為改革，因為經(jīng)營不善被華澤集團收購，也就是現(xiàn)在的珍酒。目前珍酒旗下有款式較多，其中珍十五酒質(zhì)為好。 3、習(xí)酒 從資歷開看，習(xí)酒比張支云酒和珍酒都更長久，上世紀50年代就建廠，這也是茅臺鎮(zhèn)以外少有的醬香型品牌之一，1998年習(xí)酒并入茅臺酒廠。 習(xí)酒窖藏1988是目前比較好的一款醬香型白酒，香醇、口感、回味都處于中上游，有些白酒可能酒香很突出，但喝完會口渴上頭，有些白酒可能不刺激口腔，很容易下口，但喝完卻容易出現(xiàn)頭痛等反應(yīng)，習(xí)酒1988可能沒有特別突出的特征，但的的確確是一款均衡的好酒。 4、郎酒 郎酒和習(xí)酒非常類似，也是茅臺鎮(zhèn)之外醬香型白酒品牌之一。 紅花郎10年和紅花郎15年是紅花郎最暢銷的兩款酒，雖然相差5年，但個人認為這兩款酒的實際區(qū)別還是蠻大的，紅花郎10年不同批次酒體也略有差異，有些喝起來很爆口，有些酒香稍遜，而相較而言，紅花郎15年明顯好不少。 5、賴茅，漢醬酒 醬香型的酒很多，矛臺鎮(zhèn)的酒現(xiàn)在讓人真假難分。習(xí)酒，郎酒，董酒，沱酒等等都是醬香型的。我本人認普遍能接，而質(zhì)量又不錯的還是湘西吉首酒廠生產(chǎn)的湘泉，酒鬼都不錯，特別是酒鬼酒，綿，香，滑，別具一格。 貴州習(xí)酒習(xí)壇就很好，口感比茅臺略沖些?？赡苁顷惖臅r間長短有關(guān)系，不過作為一款醬香型白酒，我覺得還可以，畢竟價格差了好多。另外想說明，喝醬香型的需要時間適應(yīng)，一旦習(xí)慣了醬香的，別的酒真的是難入口。 醬香從工藝上決定優(yōu)質(zhì)基酒必須要5年的工藝周期（生產(chǎn) 勾儲）才能出廠，這就意味著產(chǎn)能決定醬酒的核心競爭力，只有夠多的年份基酒儲存，才能保證產(chǎn)品的質(zhì)量恒久不變。從全國醬香產(chǎn)能排名是茅臺、習(xí)酒、郎酒、金沙、國臺，前三家是醬香國標起草企業(yè)。這里重點推薦茅臺系列酒和習(xí)酒系列，兩家是一個集團，國營酒企，大廠的酒在質(zhì)量管控上更嚴格。 其實很多喝酒的人挺悲哀的，喝了一輩子酒，大部分是酒精勾兌的酒，要么就是假酒。對于這些人來講，好酒或許只是停留在入口烈度吧！我雖然是做文字工作，但也算是醬香酒的從業(yè)人員，也曾去過茅臺鎮(zhèn)，接受過系統(tǒng)的培訓(xùn)。這里，我就講一下，醬香酒好壞的幾個判斷方法吧！1、觀 用肉眼觀察酒的色澤、有無雜質(zhì)，當(dāng)然，現(xiàn)在假酒一般能做透明、無雜質(zhì)。觀察可以更深入一些，搖晃一下杯子，看杯口內(nèi)壁酒的下滑速度，速度慢說明酒體醇厚，富含微量元素，粘稠度豐富，這種測試方法叫 掛杯 。2、搓 取一滴酒放在手心當(dāng)中，然后用雙手摩擦，酒生熱之后發(fā)出的氣味清香，是為上等酒；如果氣味是發(fā)甜的，那就中等了；若氣味苦臭，一定是劣質(zhì)酒了。3、品 大多數(shù)人喝酒都是灌酒，沒有在嘴里停留，直接下肚了。而真正品酒入口要慢而穩(wěn)，酒先觸舌尖，再兩側(cè)，最后到舌根。通過這個過程，判斷酒的味道是否協(xié)調(diào)、平和。好的酒入口柔和，生津前緩，爵味香郁，回味悠長。除了了解上面這些簡單的鑒別酒的方法之外，了解一些醬香酒的工藝也是很有必要的，因為假酒、劣質(zhì)酒一般的都是在這個過程中進行，比如說生產(chǎn)原料、蒸煮次數(shù)、勾兌水平、存放時間等。醬香酒是所有白酒中釀造工藝最為復(fù)雜，也是周期最為持久的香型，正宗的醬香型白酒一定是坤沙工藝，釀酒周期一年。 現(xiàn)在優(yōu)質(zhì)的醬香酒都是坤沙工藝，也叫回沙工藝，以前茅臺酒也叫回沙茅酒。茅臺飛天酒、習(xí)酒、郎酒，還有張支云酒，都是采用回沙工藝?；厣尘埔荒暌粋€周期，兩次下新高粱、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒 。五月份制曲、九月開始蒸糧、之后就是攤涼加曲、堆集發(fā)酵窖坑發(fā)酵，又重新蒸糧-到第三次蒸糧之后開始取酒，連續(xù)蒸煮到第九次一次發(fā)酵差不多就一個月時間，周期整整一年。七次取的酒以三四五次最好，這個時候正好是春天，也叫純釀。不過醬香酒需要這七個批次的酒勾兌調(diào)味，存放五年之后才能上市。這也是醬香酒比較貴的一個原因。不過，同樣是醬香酒，有的一兩百甚至幾十塊、有的貴到一兩千，這又是怎么回事呢？ 這是判斷醬香酒好壞的另一個標準——價格！坤沙其實就是完整的高粱的意思，除了坤沙工藝之外，還有碎沙、翻沙、串沙，流程大概都是蒸煮、發(fā)酵、取酒，但是和坤沙有本質(zhì)的區(qū)別。1、用磨碎的高粱釀造出的酒名為“碎沙酒”; 而“碎沙”的營養(yǎng)成分是階段性集中釋放出來，利于階段性優(yōu)勢微生物的繁殖，這樣造成了微生物種類的不平衡和種類少，所產(chǎn)生的醇類量大而其他物質(zhì)少，因而酒體顯得單薄;2、用酒糟（也就是九次蒸煮之后剩下的渣）再加入一些高粱和酒曲釀造出的酒為“翻沙酒”; “翻沙”的營養(yǎng)成分更少，其釀造出的酒體就更單薄;竄香酒就不能算醬香白酒，只能算是兼香，聞起來有醬香白酒的味道，喝起來是濃香白酒的感受。3、用食用酒精浸泡酒糟后蒸餾出的酒為“竄香酒”，這種是國家明令禁止的。 這就是有的醬香酒貴、有點便宜的原因所在，茅臺酒也有貴的有便宜的，像五星茅臺、飛天茅臺肯定是正宗坤沙工藝，而茅臺王子酒、茅臺迎賓酒或許就是翻沙、甚至是碎沙了。坤沙就是完整的高粱，區(qū)別于坤沙技術(shù)，還有碎沙、翻沙