珍珠奶茶的珍珠怎么做，珍珠奶茶中的珍珠是怎么做的

珍珠奶茶的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：時(shí)尚飲品 珍珠奶茶的制作材料：主料：糖少許,奶精2勺,紅茶適量,奶茶精1勺,果粉1勺,珍珠少許教您珍珠奶茶怎么做，如何做珍珠奶茶才好吃1. 將奶精用少量熱紅茶融化。 2. 并在杯子中加入奶茶精和果粉以及糖 3. 再將融化了的奶精放入杯中攪拌均勻 4. 珍珠用小火煮至變大變軟（大概得煮40分鐘，中途需要換水） 5. 將珍珠放入杯中即可 推薦： 果粉用草莓味，巧克力味的味道比較好。 原味珍珠奶茶不需要加果粉提示：如果做冰奶茶，可加冰塊攪拌至冷即可

qq(0)(0)(0)>> 問(wèn)題:珍珠奶茶中的珍珠怎么做？ 搭配都有它特色的美觀(guān)和口感。 配料:木薯淀粉,水,蕉糖色素,羧甲基纖維素鈉,食用香料. 貯存指南:清潔陰涼干燥避光處,因汽溫變化在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中會(huì)冒水珠而使之變白,并非是質(zhì)量問(wèn)題,煮熟后變?yōu)楹谏? 食用方法:將5---10倍的水煮開(kāi)后倒入粉圓,輕輕攪拌煮15---20分鐘,熄火后燜10分鐘(兩段時(shí)間的長(zhǎng)短可依個(gè)人口味喜好的軟硬程度進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整),取出粉圓用冷開(kāi)水沖洗后加入濃糖水(蜂蜜)使之一完全浸泡,既可食用.每杯加5%到10% . 煮粉圓方法

1.水沸騰后，珍珠下鍋，邊攪動(dòng)邊煮，一般20分鐘左右，煮的時(shí)間越長(zhǎng)越爛。2.煮好后，蓋上鍋蓋，開(kāi)始燜，燜的時(shí)間越長(zhǎng)，珍珠越筋道。3.開(kāi)水泡適量茉莉花茶。4.開(kāi)水沖奶粉和奶茶粉，攪動(dòng)至沒(méi)有粉末顆粒狀。5.在沖好的奶粉和奶茶粉中，加入茶水，砂糖，最后加入珍珠，冰箱冷藏一小時(shí)后即可飲用。1、一定要水開(kāi)后再煮珍珠，否則珍珠全部會(huì)變成粉末。2、煮的過(guò)程中要攪動(dòng)，以免沾鍋。3、最好當(dāng)天喝完，否則冷藏到第二天，珍珠就失去筋道的口味。4、茶水要用面粉篩或者紗布過(guò)濾掉茶葉。上面的是真正的珍珠奶茶的做法，不是街邊小攤哦。如果你喜歡的話(huà)，要采納哦！！

我在奶茶店做過(guò)的~恩，珍珠其實(shí)是木薯粉做的，超市就有賣(mài)的。買(mǎi)來(lái)的話(huà)，先燒水。把水燒開(kāi)了，然后把適量珍珠倒下去。然后不停攪拌，防止沾鍋。蓋上蓋子。等撲出來(lái)了，馬上關(guān)小火再煮20分鐘。還是需要攪拌的。20分鐘以后，關(guān)火再悶20分鐘。算上之前水燒開(kāi)的話(huà)，這樣總共需要1個(gè)小時(shí)的時(shí)間。最后把熱水慢慢倒掉，同是不停加冷水?dāng)嚢枥鋮s（注意拿勺子去攪拌，別用手。因?yàn)檎渲槌?jí)燙的！）。反復(fù)10次左右的冷卻。用手去摸下?；纠淞司涂梢該瞥鰜?lái)了。這樣珍珠就算煮好了。 珍珠在煮好的5個(gè)小時(shí)內(nèi)食用是最好的。時(shí)間長(zhǎng)了珍珠就不q了。而珍珠是絕對(duì)不可以過(guò)夜的哦，冷藏也不行的。所以別浪費(fèi)咯~~吃多少燒多少~呵呵

自制珍珠奶茶材料珍珠：木薯淀粉50g，沸水50g，紅糖10g奶茶：紅茶5g，淡奶60g，淡奶20g，速溶咖啡10g，方糖3塊，水300ml做法1、準(zhǔn)備好所有材料。2、（制作珍珠）先燒開(kāi)一鍋水，稱(chēng)50ml沸水，將紅糖倒入沸水中用手動(dòng)打蛋器攪至紅糖完全融化。3、將木薯淀粉倒入大玻璃碗中，把紅糖水倒入木薯淀粉中。（倒一點(diǎn)糖水，用手拌一下，糖水不要一次倒完，一點(diǎn)一點(diǎn)倒，干了加糖水，濕了加木薯淀粉，自行調(diào)整）4、重復(fù)操作，直至用手可以捏成面團(tuán)。5、在玻璃碗中倒入少量的木薯淀粉，一次揪一點(diǎn)搓成團(tuán)，放進(jìn)盛有木薯淀粉的玻璃碗中沾滿(mǎn)淀粉。6、燒開(kāi)一鍋水，將珍珠倒進(jìn)鍋中煮20分鐘。7、煮好之后關(guān)火，把鍋蓋蓋上再燜20分鐘。8、準(zhǔn)備一碗涼水；燜好之后，將珍珠撈出倒進(jìn)涼水里，這樣珍珠才會(huì)Q彈。9、（制作奶茶）將300ml水煮至沸騰；把紅茶倒入玻璃碗中，倒入250ml沸水，用手動(dòng)打蛋器慢速攪拌約1分鐘。10、將紅茶水過(guò)篩至另外一個(gè)容器中。11、將50ml沸水倒入咖啡中，再加入方糖，用手動(dòng)打蛋器攪拌至方糖完全融化即可。12、將咖啡、60g淡奶倒入紅茶水中，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻。13、將奶茶倒入量杯中，用量杯把奶茶倒進(jìn)奶茶杯子里約7-8分滿(mǎn)。14、把珍珠撈出來(lái)倒入奶茶里。15、20g淡奶用奶茶打泡機(jī)打奶泡，約3分鐘左右即可。16、打好的奶泡直接倒在奶茶上面。17、插上吸管即可飲用。

那個(gè)使用制造珍珠粉的原料做的 你要做的話(huà)建議你別做很麻煩的 很多超市和香料店都有在賣(mài)的 你可以打聽(tīng)下

是用糯米做的 其實(shí)用我們學(xué)化學(xué)專(zhuān)業(yè)的術(shù)語(yǔ)來(lái)講，我們吃得珍珠其實(shí)主要就是在吃淀粉，跟吃大米飯沒(méi)什么兩樣，只不過(guò)一個(gè)是黑的，一個(gè)是白的大點(diǎn)的超市都有賣(mài) 500克大概七、八元左右 去易初蓮花、家樂(lè)?？纯?，有的賣(mài) 所謂的“珍珠”叫珍珠粉圓 你自己喝要的量不大，我也不知道你所在的城市。所以你可以在“淘寶”網(wǎng)或“易趣”網(wǎng)購(gòu)買(mǎi)。在“搜索”欄里輸入“珍珠奶茶”，你可以找到很多賣(mài)“珍珠粉圓”或“黑珍珠”的賣(mài)家 另外，我可以告訴你一些珍珠奶茶的做法，方便你更好地理解 步驟一：先燒一鍋開(kāi)水，等水燒開(kāi)了，加入珍珠圓子，用中火煮，等珍珠浮起來(lái)后再煮5分鐘左右 步驟二：將開(kāi)水倒掉，并準(zhǔn)備一碗冷開(kāi)水，將珍珠倒入，浸上半分鐘，再將冷開(kāi)水也倒掉 步驟三：在珍珠里加糖水或蜂蜜，浸著待用 小貼士：珍珠冷掉會(huì)變硬，變硬的話(huà)用微波爐中火轉(zhuǎn)幾分鐘就會(huì)變軟的 步驟四：再燒一鍋開(kāi)水，水的多少以你準(zhǔn)備做多少人喝為準(zhǔn) 步驟五：水燒開(kāi)后，將立頓紅茶包若干（依口味而定）浸入開(kāi)水中，泡上十分鐘左右，紅茶即做好了 步驟六：取若干奶粉（依口味而定），用鮮奶或麥乳精或其他任何你喜歡的飲料但就是不要用純水沖泡 步驟七：將沖好的奶粉加入紅茶，攪拌均勻，最好能在冰箱里冰一會(huì)，口感會(huì)更好 步驟八：將浸好的珍珠加入奶茶中，就是一杯珍珠奶茶啦^^ 小貼士：如果不夠甜，可以在奶茶里加糖或蜂蜜哦 西米完全是另外一種東西。不要混淆了

用料木薯粉70克紅糖30克水42克紅茶葉適量牛奶適量白糖適量步驟1.準(zhǔn)備好需要的木薯粉，放在碗中備用。2.紅糖倒鍋中。3.小火加熱，稍微炒一下。4.加入清水，小火煮沸。5.煮好的紅糖水倒入木薯粉中，攪拌均勻，開(kāi)始有點(diǎn)硬，慢慢拌至無(wú)干粉。6. 6.案板上里撒一層木薯粉防粘。7.取一小塊兒剛剛拌好的紅糖木薯粉，一個(gè)個(gè)搓成小球，放到撒了粉的案板上。8.鍋里多些水，煮沸后，放入做好的珍珠，大火煮開(kāi)后，中小火25分鐘，再關(guān)火燜10分鐘，嘗一下，不夾生就好了。9.過(guò)涼水，浸泡在涼水中備用。10.紅茶葉放入鍋中，我用的是內(nèi)蒙磚茶。11.加入適量清水，煮至茶湯變成紅褐色，過(guò)濾掉茶葉渣留汁。12.一袋牛奶倒入杯中，用微波爐加熱后加入煮好的紅茶汁中。13.撈出一勺煮好的珍珠。14.放入杯中，加入適量白糖和牛奶即可飲用。

百度

臺(tái)灣珍珠奶茶技術(shù)配方 原料：珍珠球（丸），有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余種口感，奶粗精，茶葉（袋裝紅茶、綠茶最佳）。 工具：烹煮器具、不銹鋼鍋、盆、勺（塑料的亦可）、濾網(wǎng)、封口機(jī)、珍珠奶茶杯、珍珠奶專(zhuān)用吸管。 “珍珠奶茶網(wǎng)”健康休閑奶茶、冰點(diǎn)制作工具簡(jiǎn)介： 1、 雪克杯： 分350ml、750ml兩種，不銹鋼材質(zhì)、由瓶蓋 ,濾網(wǎng)、鋼杯三部分組成，為制作混和原料組成新口味飲品的專(zhuān)用器具。 2、 盎司杯：用于計(jì)量果汁所用。 3、 咖啡勺：塑料材質(zhì)，用于舀取果粉，果汁等原料的專(zhuān)用工具。 4、 攪拌棒：長(zhǎng)柄、不銹鋼或塑料材質(zhì)，用以舀取、攪拌深罐中的材料。 5、 密封罐：塑料、不銹鋼、玻璃等不同材質(zhì)均有，主要盛放材料之用。 6、 刨冰機(jī)：分手動(dòng)與電動(dòng)兩種，為磨轉(zhuǎn)削刨冰塊的專(zhuān)用機(jī)器，電動(dòng)型一般 消耗電力為180w。 7、 沙冰機(jī)：分大型沙冰機(jī)和小型沙冰機(jī)。大型沙冰機(jī)一般為不銹鋼制作；小型沙冰機(jī)為玻璃機(jī)體容器。用于攪拌磨削冰塊及果料。 8、 松餅機(jī)：類(lèi)似電餅鐺，可自動(dòng)加熱，屬烘涪松餅專(zhuān)用器具。

教你珍珠奶茶簡(jiǎn)單又健康的做法

珍珠奶茶使用的“珍珠”，是由地瓜粉(南方說(shuō)法，即淀粉)制作而成的粉圓。1、珍珠奶茶粉圓在加入奶茶之前，通常還會(huì)先浸泡糖漿，確保粉圓在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。2、奶茶的基底通常使用紅茶，但也有店家提供使用綠茶的珍珠奶茶(稱(chēng)為珍珠綠奶或珍珠奶綠)。3、“珍珠”，一般使用較大顆粒的粉圓，烹煮后的直徑約7mm以上，否則粉圓太小，用一般口徑大的茶飲吸管時(shí)容易變得“滿(mǎn)嘴珍珠”，也不方便品嘗圓潤(rùn)香Q的咬勁。4、南臺(tái)灣的泡沫紅茶店將使用大顆粒粉圓的珍珠奶茶稱(chēng)為“波霸奶茶”，而用小顆粉圓的稱(chēng)為“珍珠奶茶”。但在北臺(tái)灣，珍奶店通常只賣(mài)“珍珠奶茶”，都使用大顆粉圓，后來(lái)變成了全島統(tǒng)一的通稱(chēng)和規(guī)格。

所謂的“珍珠”叫珍珠粉圓 你自己喝要的量不大，我也不知道你所在的城市。所以你可以在“淘寶”網(wǎng)或“易趣”網(wǎng)購(gòu)買(mǎi)。在“搜索”欄里輸入“珍珠奶茶”，你可以找到很多賣(mài)“珍珠粉圓”或“黑珍珠”的賣(mài)家 沒(méi)有害的珍珠奶茶的做法 步驟一：先燒一鍋開(kāi)水，等水燒開(kāi)了，加入珍珠圓子，用中火煮，等珍珠浮起來(lái)后再煮5分鐘左右 步驟二：將開(kāi)水倒掉，并準(zhǔn)備一碗冷開(kāi)水，將珍珠倒入，浸上半分鐘，再將冷開(kāi)水也倒掉 步驟三：在珍珠里加糖水或蜂蜜，浸著待用 小貼士：珍珠冷掉會(huì)變硬，變硬的話(huà)用微波爐中火轉(zhuǎn)幾分鐘就會(huì)變軟的 步驟四：再燒一鍋開(kāi)水，水的多少以你準(zhǔn)備做多少人喝為準(zhǔn) 步驟五：水燒開(kāi)后，將立頓紅茶包若干（依口味而定）浸入開(kāi)水中，泡上十分鐘左右，紅茶即做好了 步驟六：取若干奶粉（依口味而定），用鮮奶或麥乳精或其他任何你喜歡的飲料但就是不要用純水沖泡 步驟七：將沖好的奶粉加入紅茶，攪拌均勻，最好能在冰箱里冰一會(huì)，口感會(huì)更好 步驟八：將浸好的珍珠加入奶茶中，就是一杯珍珠奶茶啦^^ 小貼士：如果不夠甜，可以在奶茶里加糖或蜂蜜哦 西米完全是另外一種東西。不要混淆了

珍珠奶茶的“珍珠”是由地瓜粉制作而成的粉圓，而粉圓加入奶茶之前，通常還會(huì)先浸泡糖漿，確保粉圓在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。 制作方法： 配料:木薯淀粉,水,蕉糖色素,羧甲基纖維素鈉,食用香料. 貯存指南:清潔陰涼干燥避光處,因汽溫變化在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中會(huì)冒水珠而使之變白,并非是質(zhì)量問(wèn)題,煮熟后變?yōu)楹谏? 食用方法:將5---10倍的水煮開(kāi)后倒入粉圓,輕輕攪拌煮15---20分鐘,熄火后燜10分鐘(兩段時(shí)間的長(zhǎng)短可依個(gè)人口味喜好的軟硬程度進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整),取出粉圓用冷開(kāi)水沖洗后加入濃糖水(蜂蜜)使之一完全浸泡,既可食用.每杯加5%到10% . 煮粉圓方法： 1. 一定要有足夠的水，不然很容易煮糊。 2. 水先煮沸后才能加入粉圓，和下水餃的道理相同。 3. 等粉圓首次浮上來(lái)才可轉(zhuǎn)為中小火，維持粉圓浮上水面上即可的火候。 4. 煮的過(guò)程其中不可忘了兩個(gè)步驟 : 1) 三到五分鐘翻攪一次粉圓，以免黏在鍋底 2) 維持湯本身的清稀度，隨時(shí)加水，以免煮不熟粉圓。 5. 大約煮 50 分鐘左右，關(guān)火，悶個(gè)十幾二十分鐘。到試吃起來(lái)口感感到 " 香q有彈性不夾生 " 即可用漏杓撈出。撈出的粉圓用冷開(kāi)水沖洗數(shù)次：用意在于洗掉濃稠的湯液，不易黏在一起，降低溫度，使之口感更有彈性 (其道理與制作涼面面條相同)。 6. 粉圓好吃與否的小秘訣： 處理瀝干的珍珠加入糖漿蜜之，此步驟在使粉圓本身具有甜味，故奶茶不用加入過(guò)量的糖漿，即可在咀嚼珍珠粉圓時(shí)，輕易地感受到甜味。 粉圓采用紅地瓜粉制作，大致的做法是將紅地瓜粉到在桶子里，加水搓揉并攪拌均勻，再用手不斷搓揉并分成兩桶，一桶搓一桶揉抓成粒狀 最后再用篩圓仔般篩過(guò)就可下鍋煮了，手續(xù)繁復(fù)且力道需均勻，煮粉原也有小技巧，要在水滾時(shí)放下去，邊煮邊攪拌，才能將粉圓煮的透熟，粒粒透明有彈性，吃起來(lái)當(dāng)然就qq 用一種叫做 明列子 又名 珍珠果的東西可以替代 明列子為一種叫“羅勒”植物（又名叫蘭香、香菜）之成熟果實(shí)。其大小如芝麻，內(nèi)含于果實(shí)中，顆粒飽滿(mǎn)圓潤(rùn)，在東南亞曾一度被認(rèn)為是稀有的中藥。將其浸泡于開(kāi)水中會(huì)迅速吸水膨脹，攝入人體后可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于消化。除此外，還可清腸明目；對(duì)食物中許多的有害成分具有解毒作用。長(zhǎng)期以來(lái)，一直是治療腦、心臟、肺、腎、膀胱等病癥的中藥劑。經(jīng)過(guò)浸泡明列子較輕，在果汁中形成懸浮的顆粒，十分美觀(guān)，口感爽滑，甜中微酸，清香可口。

所謂的“珍珠”叫珍珠粉圓 你自己喝要的量不大，我也不知道你所在的城市。所以你可以在“淘寶”網(wǎng)或“易趣”網(wǎng)購(gòu)買(mǎi)。在“搜索”欄里輸入“珍珠奶茶”，你可以找到很多賣(mài)“珍珠粉圓”或“黑珍珠”的賣(mài)家 沒(méi)有害的 珍珠奶茶的做法 步驟一：先燒一鍋開(kāi)水，等水燒開(kāi)了，加入珍珠圓子，用中火煮，等珍珠浮起來(lái)后再煮5分鐘左右 步驟二：將開(kāi)水倒掉，并準(zhǔn)備一碗冷開(kāi)水，將珍珠倒入，浸上半分鐘，再將冷開(kāi)水也倒掉 步驟三：在珍珠里加糖水或蜂蜜，浸著待用 小貼士：珍珠冷掉會(huì)變硬，變硬的話(huà)用微波爐中火轉(zhuǎn)幾分鐘就會(huì)變軟的 步驟四：再燒一鍋開(kāi)水，水的多少以你準(zhǔn)備做多少人喝為準(zhǔn) 步驟五：水燒開(kāi)后，將立頓紅茶包若干（依口味而定）浸入開(kāi)水中，泡上十分鐘左右，紅茶即做好了 步驟六：取若干奶粉（依口味而定），用鮮奶或麥乳精或其他任何你喜歡的飲料但就是不要用純水沖泡 步驟七：將沖好的奶粉加入紅茶，攪拌均勻，最好能在冰箱里冰一會(huì)，口感會(huì)更好 步驟八：將浸好的珍珠加入奶茶中，就是一杯珍珠奶茶啦^^ 小貼士：如果不夠甜，可以在奶茶里加糖或蜂蜜哦 西米完全是另外一種東西。不要混淆了

珍珠——珍珠粉圓 關(guān)于具有臺(tái)灣特色的“珍珠粉圓”，相傳是清朝慈禧年間進(jìn)貢的獻(xiàn)壽禮，當(dāng)時(shí)的臺(tái)灣府用木薯粉為主要原料代替糯米做成類(lèi)似元宵的“粉圓”甜羹，讓慈禧嘗后贊不絕口。從此在臺(tái)灣即成為家喻戶(hù)曉的可口點(diǎn)心，至今歷久不衰。后來(lái)陸續(xù)經(jīng)過(guò)食品專(zhuān)家將粉圓改良，使它光滑如同珍珠般閃亮動(dòng)人，因此又稱(chēng)“珍珠粉圓”。 “珍珠粉圓”是一種外觀(guān)晶瑩剔透，內(nèi)在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的休閑食口。它不但烹煮容易，運(yùn)輸方便，保質(zhì)時(shí)間長(zhǎng)，而且口感滑潤(rùn)，香Q有彈性，和任何一種點(diǎn)心食品或飲料搭配都有它特色的美觀(guān)和口感。 配料:木薯淀粉，水，蕉糖色素，羧甲基纖維素鈉，食用香料. 貯存指南:清潔陰涼干燥避光處，因汽溫變化在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中會(huì)冒水珠而使之變白，并非是質(zhì)量問(wèn)題，煮熟后變?yōu)楹谏? 珍珠的煮法:將5---10倍的水煮開(kāi)后倒入珍珠，輕輕攪拌煮15---20分鐘，熄火后燜10分鐘(兩段時(shí)間的長(zhǎng)短可依個(gè)人口味喜好的軟硬程度進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整)，取出珍珠用冷開(kāi)水沖洗后加入濃糖水(蜂蜜)使之一完全浸泡，既可食用.每杯加5%到10% . 注意: 1. 一定要有足夠的水，不然很容易煮糊。 2. 水先煮沸后才能加入珍珠，和下水餃的道理相同。 3. 等珍珠首次浮上來(lái)才可轉(zhuǎn)為中小火，維持珍珠浮在水面上即可的火候。 4. 煮的過(guò)程其中不可忘了兩個(gè)步驟 : 1) 三到五分鐘翻攪一次，以免黏在鍋底 2) 維持湯本身的清稀度，隨時(shí)加水，以免煮不熟。 5. 大約煮 50 分鐘左右，關(guān)火，悶個(gè)十幾二十分鐘。到試吃起來(lái)口感感到 " 香Q有彈性不夾生 " 即可用漏杓撈出。撈出的珍珠用冷開(kāi)水沖洗數(shù)次:用意在于洗掉濃稠的湯液，不易黏在一起，降低溫度，使之口感更有彈性 (其道理與制作涼面面條相同)。 6. 珍珠好吃與否的小秘訣: 處理瀝干的珍珠加入糖漿蜜之，此步驟在使其本身具有甜味，故奶茶不用加入過(guò)量的糖漿，即可在咀嚼珍珠時(shí)，輕易地感受到甜味。 珍珠采用紅地瓜粉制作，大致的做法是將紅地瓜粉到在桶子里，加 水搓揉并攪拌均勻，再用手不斷搓揉并分成兩桶，一桶搓一桶揉抓成粒狀 最后再用篩圓仔般篩過(guò)就可下鍋煮了，手續(xù)繁復(fù)且力道需均勻，煮粉原也 有小技巧，要在水滾時(shí)放下去，邊煮邊攪拌，才能將珍珠煮的透熟，粒粒 透明有彈性，吃起來(lái)當(dāng)然就QQ。

珍珠奶茶詳細(xì)制作方法 一包立頓紅茶 小半杯牛奶 燒開(kāi)水,把茶包放入杯中,倒入開(kāi)水.拉動(dòng)茶包,直到顏色變得很紅.倒入加過(guò)熱的牛奶.再拉動(dòng)茶包,然后取出茶包珍珠奶茶就做好了,不過(guò)沒(méi)有珍珠 臺(tái)灣珍珠奶茶技術(shù)配方 原料：珍珠丸，有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉，還有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多種口感，奶粗精，茶葉（袋裝紅茶、綠茶為佳）。 工具：烹煮器具、不銹鋼鍋、盆、勺、濾網(wǎng)、封口機(jī)、珍珠奶茶杯、珍珠奶專(zhuān)用吸管。 制作工具： 雪克杯、盎司杯、咖啡勺、攪拌棒、密封罐、刨冰機(jī)、沙冰機(jī)、松餅機(jī) 黑珍珠煮法：任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在鍋中烹煮（先燒開(kāi)水再投珍珠丸粉圓,一定要等熱水滾開(kāi)了才可以用進(jìn)去哦，不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滾 用濾勺攪動(dòng)。時(shí)間15-20分鐘（可依喜好軟硬加減時(shí)間，煮得越久越軟），時(shí)間到后蓋上鍋蓋，熄火。再燜15-20分鐘（燜得越外久彈性越好）或煮至全部粉圓呈透明狀態(tài)。時(shí)間到后，撈出珍珠用涼水沖過(guò).取一個(gè)大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠，攪拌均勻后置約30分鐘。 泡茶包：把60克茶葉（用袋裝方便茶葉就不再包）放入3公斤水，用不銹鋼鍋或者普通鍋熟煮，（先把水燒開(kāi)90度以上再放茶葉）。浸泡約10分鐘--20分鐘即可將茶包撈出,泡的茶葉略帶清苦味，若太苦要加開(kāi)水沖溶?？梢愿鶕?jù)自己對(duì)茶濃度的要求來(lái)決定沖泡時(shí)間。一般不建議過(guò)長(zhǎng)時(shí)間沖泡，因?yàn)檫@會(huì)導(dǎo)致茶味過(guò)重，影響口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁. 冰珍珠奶茶：在搖杯中放入30g奶精(二湯匙)，2大匙果粉,一湯匙糖漿，加40g熱水調(diào)勻后, 用攪拌棒調(diào)勻，加入紅茶300ml~400m,再加滿(mǎn)冰塊3~4塊,杯中約2/3體積，急速搖動(dòng)雪克杯20次后.搖晃至杯內(nèi)冰塊全部溶化即可，讓其起泡.最后加適量的珍珠20g即可調(diào)成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ml的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交給顧客。如需封口，則把奶茶放在封口機(jī)上，蓋上封口膜，進(jìn)行熱壓封口。 注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影響到珍珠奶茶的口感、質(zhì)量，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。 適量的奶粉對(duì)奶茶來(lái)說(shuō)，起了點(diǎn)晴的作用，一旦奶粉過(guò)量，會(huì)使奶茶的味道變得有些膩口。因此放奶粉時(shí)一定要注意用量，不要以為奶味越重越好喝。 注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺 用500g水燒開(kāi)加入750g糖，邊加邊攪拌，可得22oz（638ml）糖漿（也可直接換成蜂蜜）。 糖漿煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮開(kāi)后，再小火熬10分鐘后 熄火靜置冷卻即可。 原味奶茶的制作方法 1.先將15公斤的水燒開(kāi)至100度，倒入180克的茶葉，悶3-5分鐘后，把茶葉撈出。 (茶葉可以再用,再煮的話(huà)煮5分鐘左右) 2.再加入1公斤白糖(1.8公斤糖漿,一公斤白糖加一公斤水),再加蜂蜜1公斤 3.再加入1.3公斤奶精和1.4兩巧克力果粉(巧克力板熬成巧克力醬也行)或(1.4兩咖啡粉)攪拌勻，再煮5分鐘就好了，如果是冰奶茶再冷藏，熱的用保溫瓶保溫

珍珠——珍珠粉圓 關(guān)于具有臺(tái)灣特色的“珍珠粉圓”，相傳是清朝慈禧年間進(jìn)貢的獻(xiàn)壽禮，當(dāng)時(shí)的臺(tái)灣府用木薯粉為主要原料代替糯米做成類(lèi)似元宵的“粉圓”甜羹，讓慈禧嘗后贊不絕口。從此在臺(tái)灣即成為家喻戶(hù)曉的可口點(diǎn)心，至今歷久不衰。后來(lái)陸續(xù)經(jīng)過(guò)食品專(zhuān)家將粉圓改良，使它光滑如同珍珠般閃亮動(dòng)人，因此又稱(chēng)“珍珠粉圓”。 “珍珠粉圓”是一種外觀(guān)晶瑩剔透，內(nèi)在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的休閑食口。它不但烹煮容易，運(yùn)輸方便，保質(zhì)時(shí)間長(zhǎng)，而且口感滑潤(rùn)，香Q有彈性，和任何一種點(diǎn)心食品或飲料搭配都有它特色的美觀(guān)和口感。 配料:木薯淀粉,水,蕉糖色素,羧甲基纖維素鈉,食用香料. 貯存指南:清潔陰涼干燥避光處,因汽溫變化在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中會(huì)冒水珠而使之變白,并非是質(zhì)量問(wèn)題,煮熟后變?yōu)楹谏? 珍珠的煮法:將5---10倍的水煮開(kāi)后倒入珍珠,輕輕攪拌煮15---20分鐘,熄火后燜10分鐘(兩段時(shí)間的長(zhǎng)短可依個(gè)人口味喜好的軟硬程度進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整),取出珍珠用冷開(kāi)水沖洗后加入濃糖水(蜂蜜)使之一完全浸泡,既可食用.每杯加5%到10% . 注意： 1. 一定要有足夠的水，不然很容易煮糊。 2. 水先煮沸后才能加入珍珠，和下水餃的道理相同。 3. 等珍珠首次浮上來(lái)才可轉(zhuǎn)為中小火，維持珍珠浮在水面上即可的火候。 4. 煮的過(guò)程其中不可忘了兩個(gè)步驟 : 1) 三到五分鐘翻攪一次，以免黏在鍋底 2) 維持湯本身的清稀度，隨時(shí)加水，以免煮不熟。 5. 大約煮 50 分鐘左右，關(guān)火，悶個(gè)十幾二十分鐘。到試吃起來(lái)口感感到 " 香Q有彈性不夾生 " 即可用漏杓撈出。撈出的珍珠用冷開(kāi)水沖洗數(shù)次：用意在于洗掉濃稠的湯液，不易黏在一起，降低溫度，使之口感更有彈性 (其道理與制作涼面面條相同)。 6. 珍珠好吃與否的小秘訣： 處理瀝干的珍珠加入糖漿蜜之，此步驟在使其本身具有甜味，故奶茶不用加入過(guò)量的糖漿，即可在咀嚼珍珠時(shí)，輕易地感受到甜味。 珍珠采用紅地瓜粉制作，大致的做法是將紅地瓜粉到在桶子里，加 水搓揉并攪拌均勻，再用手不斷搓揉并分成兩桶，一桶搓一桶揉抓成粒狀 最后再用篩圓仔般篩過(guò)就可下鍋煮了，手續(xù)繁復(fù)且力道需均勻，煮粉原也 有小技巧，要在水滾時(shí)放下去，邊煮邊攪拌，才能將珍珠煮的透熟，粒粒 透明有彈性，吃起來(lái)當(dāng)然就QQ