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茶葉還是福建的的好，鐵觀音，烏龍茶，紅茶動(dòng)很好

中國(guó)最大的茶葉市場(chǎng)是，廣州芳村茶葉交易市場(chǎng)。

福建是茶葉的原產(chǎn)地，不過(guò)大部分農(nóng)茶不是天然的，有部分品牌的大茶園有天然的茶哦

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中國(guó)茶葉分類圖 中國(guó)茶葉分類圖 基本茶類 綠茶 蒸青綠茶 煎茶、玉露 曬青綠茶 滇青、川青、陜青 炒青綠茶 眉 茶 炒青、特珍、珍眉、鳳眉、秀眉 珠 茶 珠茶、雨珍、秀眉 細(xì)嫩綠茶 龍井、大方、碧螺春、雨花茶、松針 烘青綠茶 普通烘青 閩烘青、浙烘青、徽烘青、蘇烘青 細(xì)嫩烘青 黃山毛峰、太平猴魁、華頂云霧、高橋銀峰 白茶 白 芽 茶 白豪銀針 白 葉 芽 白牡丹、貢眉 黃茶 黃 芽 茶 君山銀針、蒙頂黃芽 黃 小 芽 北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯 黃 大 芽 霍山黃大茶、廣東大葉青 烏龍茶(青茶) 閩北烏龍 武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂 閩南烏龍 鐵觀音、奇蘭、黃金桂 廣東烏龍 鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅 臺(tái)灣烏龍 凍頂烏龍、包種、烏龍 紅茶 小種紅茶 正山小種、煙小種 工夫紅茶 滇紅、祁紅、川紅、閩紅 紅 碎 茶 葉茶、碎茶、片茶、末茶 黑茶 湖南黑茶 安化黑茶 湖北老青茶 四川邊茶 南路邊茶、西路邊茶 滇桂黑茶 普洱茶、六堡茶 再加工茶類 花茶 玫瑰花茶、珠蘭花茶、茉莉花茶、桂花茶 緊壓茶 黑磚、方茶、茯磚、餅茶 萃取茶 速溶茶、濃縮茶、罐裝茶 果味茶 荔枝紅茶、檸檬紅茶、獼猴桃茶 藥用保健茶 減肥茶、杜仲茶、降脂茶 含茶飲料 茶可樂(lè)、茶汽水 詳見(jiàn)： http://www.china-tea.org/Html/20046523319-1.Html

主要從五個(gè)方面來(lái)看，即嫩度、條索、色澤、整碎和凈度。 1.嫩度 嫩度是決定品質(zhì)的基本因素，所謂“干看外形，濕看葉底”，就是指嫩 度。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求（如龍井之“光、扁、平、直”）。此外，還可以從茶葉有無(wú)鋒苗去鑒別。鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好，做工也好。如果原料 嫩度差，做工再好，茶條也無(wú)鋒苗和白毫。但是不能僅從茸毛多少來(lái)判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣，如極好的獅峰龍井是體表無(wú)茸毛的。再者，茸毛容易假冒，人工做上去的很多。愛(ài)茶多，愛(ài)生活。選擇茶多，選擇健康。中國(guó)茶多網(wǎng)。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據(jù)，只適合于毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類”茶。這里需要提到的是，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面采摘芽心的做法是不恰當(dāng)?shù)?。因?yàn)檠啃? 是生長(zhǎng)不完善的部分，內(nèi)含成份不全面，特別是葉綠素含量很低。所以不應(yīng)單純?yōu)榱俗非竽鄱榷挥醚啃闹撇琛? 2.條索 條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形 、紅碎茶顆粒形等等。愛(ài)茶多，愛(ài)生活。選擇茶多，選擇健康。中國(guó)茶多網(wǎng)。一般長(zhǎng)條形茶，看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；圓形茶看顆粒的 松緊、勻正、輕重、空實(shí)；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規(guī)格。一般來(lái)說(shuō)，條索緊、身 骨重、圓（扁形茶除外）而挺直，說(shuō)明原料嫩，做工好，品質(zhì)優(yōu)；如果外形松、扁（扁形茶 除外）、碎，并有煙、焦味，說(shuō)明原料老，做工差，品質(zhì)劣。以杭州地區(qū)綠茶條索標(biāo)準(zhǔn)為例： 一級(jí) 二級(jí) 三級(jí) 四級(jí) 五級(jí) 六級(jí) 細(xì)緊有鋒苗 緊細(xì) 尚有鋒苗 尚緊實(shí) 尚緊 稍松 粗松?？梢?jiàn)，以緊、實(shí)、有鋒苗為上。 3.色澤 茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關(guān)系。各種茶均有一定的色澤要 求，如紅茶烏黑油潤(rùn)、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無(wú)論何種茶類，好茶 均要求色澤一致，光澤明亮，油潤(rùn)鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無(wú)光，說(shuō)明原料老 嫩不一，做工差，品質(zhì)劣。愛(ài)茶多，愛(ài)生活。選擇茶多，選擇健康。中國(guó)茶多網(wǎng)。 茶葉的色澤還和茶樹(shù)的產(chǎn)地以及季節(jié)有很大關(guān)系。如高山綠茶 ，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮；低山茶或平地茶色澤深綠有光。制茶過(guò)程中，由于技術(shù)不當(dāng) ，也往往使色澤劣變。 購(gòu)茶時(shí)，應(yīng)根據(jù)具體購(gòu)買的茶類來(lái)判斷。比如龍井，最好的獅峰龍井，其明前茶并非翠 綠，而是有天然的糙米色，呈嫩黃。這是獅峰龍井的一大特色，在色澤上明顯區(qū)別于其它龍 井。因獅峰龍井賣價(jià)奇高，茶農(nóng)會(huì)制造出這種色澤以冒充獅峰龍井。方法是在炒制茶葉過(guò)程 中稍稍炒過(guò)頭而使葉色變黃。愛(ài)茶多，愛(ài)生活。選擇茶多，選擇健康。中國(guó)茶多網(wǎng)。真假之間的區(qū)別是，真獅峰勻稱光潔、淡黃嫩綠、茶香中帶有 清香；假獅峰則角松而空，毛糙，偏黃色，茶香帶炒黃豆香。不經(jīng)多次比較，確實(shí)不太容易 判斷出來(lái)。但是一經(jīng)沖泡，區(qū)別就非常明顯了。炒制過(guò)火的假獅峰，完全沒(méi)有龍井應(yīng) 有的 馥郁鮮嫩的香味。 4.整碎 整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。 比較標(biāo)準(zhǔn)的茶葉審評(píng)，是將茶葉放在盤(pán)中（一般為木質(zhì)），使茶葉在旋轉(zhuǎn)力的作用下， 依形狀大小、輕重、粗細(xì)、整碎形成有次序的分層。其中粗壯的在最上層，緊細(xì)重實(shí)的集中 于中層，斷碎細(xì)小的沉積在最下層。各茶類，都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多， 滋味較淡，水色較淺；下層碎茶多，沖泡后往往滋味過(guò)濃，湯色較深。 5.凈度 主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作過(guò)程中混入的竹 屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。凈度好的茶，不含任何夾雜物。此外，還可以通過(guò) 茶的干香來(lái)鑒別。無(wú)論哪種茶都不能有異味。每種茶都有特定的香氣，干香和濕香也有不同 ，需根據(jù)具體情況來(lái)定，青氣、煙焦味和熟悶味均不可取。上述文字，只是非?；\統(tǒng)的介紹 。最易判別茶葉質(zhì)量的，是沖泡之后的口感滋味、香氣以及葉片茶湯色澤。所以如果允許， 購(gòu)茶時(shí)盡量沖泡后嘗試一下。若是特別偏好某種茶，最好查找一些該茶的資料，準(zhǔn)確了解其 色香味形的特點(diǎn)，每次買到的茶都互相比較一下，這樣次數(shù)多了，就容易很快掌握關(guān)鍵之所在了。 這個(gè)總結(jié)的很好，很全面，他人的經(jīng)驗(yàn)很是有用的

茶的分類 自古以來(lái)茶葉即因其不同之色澤，外形及產(chǎn)期、制法而有不同之 分類，晉郭璞所著之爾雅注中『早取為荼，晚取為茗』可算是對(duì)茶最早之分類記載了，其后之唐、宋、元、明、清等則因各朝代 飲茶風(fēng)氣之不同及茶產(chǎn)地的增加而在分類法上有所改變，也更趨細(xì)分。 唐： 唐朝時(shí)全國(guó)的茶約莫有四、五十種之多，在陸羽所著之茶經(jīng) 中依茶之外形概分為□茶、散茶、末茶及餅茶四類，□茶是將茶葉壓制成固定形狀之茶磚，散茶是經(jīng)烘焙后立即收藏之 茶乾，末茶是將散茶碾磨成之茶末，餅茶則是鮮葉殺菁后□ 為泥末再烘焙而得之茶餅。 宋： 宋朝時(shí)期飲茶之風(fēng)更為普遍，茶之種類亦多至百馀種，其制 法主要延續(xù)唐朝之蒸菁團(tuán)茶，并發(fā)展出蒸菁散茶，由文獻(xiàn)通考的記載可知依當(dāng)時(shí)茶之外形可分片茶、散茶、臘茶等三類 ，而這三種又可依其品質(zhì)之不同再細(xì)分為數(shù)個(gè)等級(jí)。 元： 在元朝團(tuán)茶漸被淘汰，散茶則為發(fā)展主流，并依茶菁之鮮嫩 程度分為芽茶與葉茶兩大類。 明清： 至明清時(shí)，各茶的制作技術(shù)均已甚為發(fā)達(dá)，建立了許多不 同的分類系統(tǒng)，其分類依據(jù)包括了產(chǎn)地、季節(jié)、茶樹(shù)品種、形狀、色香味、外觀色澤、制法、銷路等各有特色。 近代分類法： 近代茶類品系極多，但除前臺(tái)灣省茶業(yè)改良場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)吳振鐸先生曾 將各國(guó)生產(chǎn)之茶類以科學(xué)化之分類法將其分為 5綱、12目、31群 、66型外，一般人多依其發(fā)酵程度、茶形、季節(jié)及烘焙程度來(lái)分類。 發(fā)酵： 根據(jù)發(fā)酵程度之不同可分為不發(fā)酵茶、部份發(fā)酵茶與全發(fā) 酵茶，綠茶類屬于不發(fā)酵茶。包括有碧羅春、龍井、珠茶、眉茶、煎茶、珠芽等。青茶類屬部份發(fā)酵茶，包括了包 種、烏龍、鐵觀音、水仙等，而全發(fā)酵茶則包括了各類的紅茶。 烘焙： 利用焙火程度來(lái)分類是民間的一種習(xí)慣分法，并沒(méi)有嚴(yán)格 的界定，它是根據(jù)焙火的輕重將茶概分為生茶與熟茶。熟茶又依火侯之輕重，分為輕火茶、中火茶、重火茶。 茶形： 各種茶類因制造技術(shù)及采摘部位之不同而有不同之外觀， 常見(jiàn)的有條形茶、半球形茶、球形茶、扁茶、碎形茶等，同品種茶的茶菁因市場(chǎng)之供需，可依不同制造方法制成各 種不同外觀的茶葉。 季節(jié)： 一棵茶樹(shù)不一定全年皆可采摘，大部分生產(chǎn)茶葉的地區(qū)皆 有其特定的摘采期，在臺(tái)灣由于氣候適宜部份地區(qū)一年可采收六次，因此因采摘季節(jié)的不同遂有春茶、夏茶、六月 白、秋茶、白露茶和冬茶之分。 茶葉品種繁多，其中中國(guó)最多。目前茶葉分類尚未有統(tǒng)一的方法，按照不同的標(biāo)準(zhǔn)有不同的分類方法。其中安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)陳椽教授提出的按制法和品質(zhì)為基礎(chǔ)，以茶多酚氧化程度為序把初制茶葉分為綠茶、黃茶、黑茶、青茶、白茶、紅茶等六大茶類。這種方法已被業(yè)界廣泛應(yīng)用。此外，結(jié)合茶葉的商品形態(tài)可把茶葉分成紅茶、綠茶、花茶、烏龍茶、白茶、緊壓茶和速溶茶等七大茶類。 在國(guó)外，茶葉分類比較簡(jiǎn)單，歐洲把茶葉按商品特性分為紅茶、烏龍茶、綠茶三大茶類。日本則按茶葉發(fā)酵程度不同分為不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶、后發(fā)酵茶。 中國(guó)茶葉網(wǎng) http://www.china-tea.org/ 綠茶：龍井茶,碧螺春，煎茶、玉露、滇青、川青、陜青、炒青、特珍、珍眉、鳳眉、秀眉、珠茶、雨珍、秀眉、大方、雨花茶、松針、閩烘青、浙烘青、徽烘青、蘇烘青、黃山毛峰、太平猴魁、華頂云霧、高橋銀峰等 紅茶：祁門紅茶，荔枝紅茶、正山小種、煙小種、滇紅、川紅、閩紅、葉茶、碎茶、片茶、末茶等

中國(guó)茶葉有 紅茶 綠茶 黃茶 白茶 黑茶 烏龍茶 ```中國(guó)的十大名茶是： 一、西湖龍井 二、洞庭碧螺春 三、黃山毛峰 四、廬山云霧 五、六安瓜片 六、君山銀針 七、信陽(yáng)毛尖 八、武夷巖茶 九、安溪鐵觀音 十、祁門紅茶 (詳解) 1、西湖龍井，產(chǎn)于浙江杭州西湖區(qū)，茶葉為扁形，葉細(xì)嫩，條形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉；芽長(zhǎng)于葉，一般長(zhǎng)3厘米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片，小巧玲瓏。龍井茶味道清香，假冒龍井茶則多是清草味，夾蒂較多，手感不光滑。 2、碧螺春，產(chǎn)于江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰。銀芽顯露，一芽一葉，茶葉總長(zhǎng)度為1．5厘米，每500克有5.8萬(wàn)－7萬(wàn)個(gè)芽頭，芽為白豪卷曲形，葉為卷曲清綠色，葉底幼嫩，均勻明亮。假的為一芽二葉，芽葉長(zhǎng)度不齊，呈黃色。 3、信陽(yáng)毛尖，產(chǎn)于河南信陽(yáng)車云山。其外形條索緊細(xì)、圓、光、直，銀綠隱翠，內(nèi)質(zhì)香氣新鮮，葉底嫩綠勻整，清黑色，一般一芽一葉或一芽二葉，假的為卷曲形，葉片發(fā)黃。 4、君山銀針，產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)君山。由未展開(kāi)的肥嫩芽頭制成，芽頭肥壯挺直、勻齊，滿披茸毛，色澤金黃光亮，香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽，沖泡看起來(lái)芽尖沖向水面，懸空豎立，然后徐徐下沉杯底，形如群筍出土，又像銀刀直立。假銀針為清草味，泡后銀針不能豎立。 5、六安瓜片，產(chǎn)于安徽六安和金寨兩縣的齊云山。其外形平展，每一片不帶芽和莖梗，葉呈綠色光潤(rùn)，微向上重疊，形似瓜子，內(nèi)質(zhì)香氣清高，水色碧綠，滋味回甜，葉底厚實(shí)明亮。假的則味道較苦，色比較黃。 6、黃山毛峰，產(chǎn)于安徽歙縣黃山。其外形細(xì)嫩稍卷曲，芽肥壯、勻齊，有鋒毫，形狀有點(diǎn)像“雀舌”，葉呈金黃色；色澤嫩綠油潤(rùn)，香氣清鮮，水色清澈、杏黃、明亮，味醇厚、回甘，葉底芽葉成朵，厚實(shí)鮮艷。假茶呈土黃，味苦，葉底不成朵。 7、祁門紅茶，產(chǎn)于安徽祁門縣。茶顏色為棕紅色，切成0.6－0.8厘米，味道濃厚，強(qiáng)烈醇和、鮮爽。假茶一般帶有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊。 8、都勻毛尖，產(chǎn)于貴州都勻縣。茶葉嫩綠勻齊，細(xì)小短薄，一芽一葉初展，形似雀舌，長(zhǎng)2一2.5厘米，外形條索緊細(xì)、卷曲，毫毛顯露，色澤綠潤(rùn)、內(nèi)質(zhì)香氣清嫩、新鮮、回甜，水色清澈，葉底嫩綠勻齊。假茶葉底不勻，味苦。 9、鐵觀音，產(chǎn)于福建安溪縣。葉體沉重如鐵，形美如觀音，多呈螺旋形，色澤砂綠，光潤(rùn)，綠蒂，具有天然蘭花香，湯色清澈金黃，味醇厚甜美，入口微苦，立即轉(zhuǎn)甜，耐沖泡，葉底開(kāi)展，青綠紅邊，肥厚明亮，每顆茶都帶茶枝，假茶葉形長(zhǎng)而薄，條索較粗，無(wú)青翠紅邊，葉泡三遍后便無(wú)香味。 10、武夷巖茶，產(chǎn)于福建崇安縣。外形條索肥壯、緊結(jié)、勻整，帶扭曲條形，俗稱“晴蜒頭”，葉背起蛙皮狀砂粒，俗稱蛤蟆背，內(nèi)質(zhì)香氣馥郁、雋永，滋味醇厚回苦，潤(rùn)滑爽口，湯色橙黃，清澈艷麗，葉底勻亮，邊緣朱紅或起紅點(diǎn)，中央葉肉黃綠色，葉脈淺黃色，耐泡6－8次以上，假茶開(kāi)始味淡，欠韻味，色澤枯暗。