茅臺(tái)鎮(zhèn)良心酒廠，最近茅臺(tái)鎮(zhèn)文封古醬醬酒的熱度挺高的這款酒的質(zhì)量怎么樣口感怎

茅臺(tái)鎮(zhèn)文封古醬醬酒口感不亞于茅臺(tái)，但在價(jià)格方面就非常有良心，同樣的價(jià)格，這個(gè)酒的品質(zhì)更高。

有啊，很多人昧著良心做事，但大多數(shù)都還是有良知的，所以，就算別人不譴責(zé)，自己也過不了自己的坎

老村長已經(jīng)喪良心賺錢了不用改良讓喝的人頭疼完以后自己都不買就可以了

就是垃圾還有那個(gè)東北龍江家園不管你酒量大還是小喝一點(diǎn)第二天頭疼欲裂跟食物中毒一樣，吃去痛片都不管用！前年老村長我喝7兩都沒事也沒上頭，2016年喝幾次幾次頭疼欲裂！真他媽敗了！開始還覺得是自己體質(zhì)問題，操！后來弄瓶茅臺(tái)迎賓喝七八倆看看到底頭痛不痛，第二天神清氣爽的

很早就有人這樣說，特別是那個(gè)瓷瓶裝的，很難喝，甜味過濃，白酒哪能有那么甜的味道，簡直是拿酒民當(dāng)傻瓜嗎。

茅臺(tái)酒還是原來的茅臺(tái)酒！只要是貴州茅臺(tái)酒股份有限公司所生產(chǎn)的帶有“貴州茅臺(tái)酒”字樣的酒都是茅臺(tái)酒。怎樣說是假的？？我們要明確“全是假酒”的觀點(diǎn)是錯(cuò)誤的，不過大家不要見怪他們，畢竟口是別人的，我們管不了，我們相信實(shí)事求是，少聽謠言！一、這些人對(duì)茅臺(tái)鎮(zhèn)酒的認(rèn)識(shí)上存在很大的偏差。茅臺(tái)粉絲都知道，茅臺(tái)酒是貴州茅臺(tái)酒股份有限公司所生產(chǎn)的帶有“貴州茅臺(tái)酒”字樣的，例如有：飛天、五星、陳年、生肖等酒才是真的茅臺(tái)酒（貴州茅臺(tái)酒銷售有限公司銷售的系列酒）。茅臺(tái)集團(tuán)子公司的酒不能叫茅臺(tái)酒，如：賴茅、王子、迎賓酒、習(xí)酒等酒。茅臺(tái)鎮(zhèn)的其他所有酒都不能叫做茅臺(tái)酒，要是其他酒業(yè)生產(chǎn)帶有“茅臺(tái)酒”或者“貴州茅臺(tái)酒”字樣的，統(tǒng)統(tǒng)都假酒，正因?yàn)檫@點(diǎn)，很多不了解茅臺(tái)酒的人都會(huì)以偏概全地認(rèn)為其他酒都是假酒。二、酒友曾被某些低端酒所騙后，以偏概全，胡亂宣傳茅臺(tái)鎮(zhèn)酒都是假酒的謠言。大家都清楚茅臺(tái)鎮(zhèn)酒都有優(yōu)劣之分，也有一些造假者，畢竟“林子大了什么鳥都有”！現(xiàn)在網(wǎng)上很多“虛假廣告酒”，如果有酒友貪小便宜買那些酒，或者沒有找到可靠人，結(jié)果就是被騙的。茅臺(tái)鎮(zhèn)酒的聲譽(yù)確實(shí)是被這些“假酒”敗壞了。三、有網(wǎng)友酒友道聽途聞、人云亦云。很多酒友甚至還沒有嘗試過更多的茅臺(tái)鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)坤沙酒，都是聽別人說的，也根本沒有了解別人買的是什么酒（實(shí)際上很多酒友都是買到茅臺(tái)鎮(zhèn)那些低端劣質(zhì)酒，就一桿打死全船人），或者說跟人口感不同而否定的，“百人百醬”，茅臺(tái)優(yōu)質(zhì)好酒很多。大家要相信茅臺(tái)鎮(zhèn)酒是有好酒的，。上很多酒都是優(yōu)質(zhì)的，只是很多酒友又想喝好酒，四、那些人不明白真假酒的標(biāo)準(zhǔn)是什么？我們應(yīng)該是看酒是否有合法性來判斷真假！茅臺(tái)酒是茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒的標(biāo)桿，也是全國醬香酒的標(biāo)桿，他們的酒是國內(nèi)外酒友等人士都認(rèn)可的名酒。而茅臺(tái)鎮(zhèn)其他酒，他們大部分都是手續(xù)齊全的合法企業(yè)，其合法所生產(chǎn)的酒都是屬于合法的，也就是真的，更何況有部分廠的酒質(zhì)還是非常不錯(cuò)的，但是他們中也有優(yōu)劣之分，我們不能把低端層次的酒說是假酒。如果那些明明是酒精酒的低端酒，廠家或者商家非要標(biāo)為是純糧酒的，就算是假酒了，因?yàn)槠洳徽鎸?shí)，存在虛假的信息、欺騙消費(fèi)者！據(jù)小六我所知很多中小酒廠酒坊都是有良心的，心地都比較純樸，做的酒還是非常的不錯(cuò)的，雖然品牌或者口感比不上茅臺(tái)酒，但是其酒質(zhì)等方面是十分棒的。我們偏信那些不懂酒的人謠言，還不如相信釀酒人的產(chǎn)品，可以花點(diǎn)小錢在有良心的釀酒人手中要少量的散酒回去自己嘗嘗，就會(huì)知道是否有好酒、真酒，多嘗試幾款肯定能找到適合自己的口糧酒，不適合的并非是假酒而是不適合你口味罷了！性價(jià)比高的優(yōu)質(zhì)純糧醬香坤沙酒，大家都想要，還得看您有沒有緣分遇到可靠的渠道了。今天小六我就分享到這里，要是大家覺得看了文章能有收獲的又想嘗純糧的優(yōu)質(zhì)醬香坤沙酒的話，我可以幫您！作者：小六（deyujiuye666）

是不是假酒其實(shí)主要看酒廠是不是正規(guī)的，一般茅臺(tái)鎮(zhèn)正規(guī)的酒廠都不會(huì)生產(chǎn)假酒砸自己招牌。

茅臺(tái)酒可以說是中國白酒醬香型白酒的代表，但是首先要區(qū)分開是茅臺(tái)酒廠的酒還是茅臺(tái)鎮(zhèn)生產(chǎn)的酒，有很多茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒廠生產(chǎn)的白酒打著茅臺(tái)酒的擦邊球！

你去茅臺(tái)酒廠附近看看都是小釀酒廠！貴州茅臺(tái)，一旦遇到貨源緊張的時(shí)候把小酒廠的酒回收，再加工，加上個(gè)包裝、還叫貴州茅臺(tái)

作為一個(gè)在某臺(tái)集團(tuán)釀酒五年半的人來告訴你吧，酒的釀造方法分兩種 固態(tài)發(fā)酵法和液態(tài)發(fā)酵法 ，固態(tài)發(fā)酵就是指純糧食釀造的。主要講醬香型白酒（因?yàn)槭俏业膶I(yè)）醬香型白酒分為四個(gè)等級(jí) 坤沙 碎沙 翻砂 串香 坤沙是只用貴州這邊的紅櫻子糯高粱不用粉碎機(jī)打碎進(jìn)行釀酒其中需要一年的生產(chǎn)周期 兩次下料 九次蒸煮 八次發(fā)酵 七次取酒 下料我們稱之為下沙 。第一步要先制造酒曲。酒曲的制造原料是小麥，而且還要原來剩余的酒曲加進(jìn)去才行。制曲的時(shí)間是在農(nóng)歷的五月初，這個(gè)時(shí)候天氣正熱，各種微生物活躍，便于酒曲發(fā)酵形成。做好之后，用草包起來存放，讓它再自行發(fā)酵。十幾天后，拆開，翻翻面，再繼續(xù)發(fā)酵。這個(gè)工藝過程叫“裝倉”和“翻倉”。經(jīng)過3~5個(gè)月幾次折騰之后，就可以用了。農(nóng)歷九月份，這個(gè)時(shí)候有了合格的酒曲，就可以開始對(duì)高粱進(jìn)行發(fā)酵了。高粱發(fā)酵是連同酒曲放進(jìn)窖池，這個(gè)叫“下沙”，沙指的就是高粱。這就是我們常聽到的：端午制曲，重陽下沙。以此還要反復(fù)蒸煮九次 發(fā)酵八次 取酒七次 每次取的酒口感和度數(shù)都是不一樣的，需要后期經(jīng)過國家級(jí)的調(diào)酒師和品評(píng)師進(jìn)行反復(fù)的勾調(diào)的，我現(xiàn)在正在貴陽考國家級(jí)勾調(diào)師的證。坤沙酒的釀造工藝是最復(fù)雜的，而且釀酒出來后還需要存放5年的時(shí)間才能出庫小勾調(diào)灌裝出售。因?yàn)檫@個(gè)原因“某天”的銷售價(jià)格達(dá)到了幾千。而不管什么平臺(tái)（某寶 某東）所謂的坤沙酒質(zhì)幾十可以買到坤沙酒質(zhì) 那基本上是忽悠的 你們想想啊 在茅臺(tái)鎮(zhèn)相同的地點(diǎn) 相同的原料 一樣的釀造工藝 為什么別人賣幾千 你賣幾十 根本不可能 如果可能的話某臺(tái)集團(tuán)早就被干掉了 所以購買者需要擦亮眼睛了。整個(gè)貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)這么多酒廠也是有一些良心廠家的 他們的釀造工藝和傳統(tǒng)的工藝差不多 釀出來的酒也絕不會(huì)差了 大多數(shù)茅臺(tái)鎮(zhèn)的廠家都是從外地的收購的高粱用粉碎機(jī)把高粱打碎了 進(jìn)行釀酒 只需要取酒兩次蒸煮三次 就可以把高粱里面的酒取完了 口感稍差些 但是都是糧食釀造的 所以也不會(huì)差了 我們稱之為碎沙酒 。翻砂酒就是指釀造過的糧食從新再加入一些新的糧食和酒曲從新再釀一次 再取一次酒，前幾年就有一些酒廠從某臺(tái)集團(tuán)收購這些釀過酒的糧食 自己拉回去從新釀造一下 其實(shí)釀出來的酒也是有一點(diǎn)某天的口感的 只是味道稍偏苦 有糊味偏重。串香酒就牛逼了 直接用液態(tài)發(fā)酵法把食用酒精放鍋里面加點(diǎn)糧食蒸一遍，目的也是為了做出固態(tài)發(fā)酵的效果 還要帶點(diǎn)醬酒的口感 目前是最次的?？偟膩碚f 茅臺(tái)鎮(zhèn)這么多酒廠也是有那么幾家良心的酒廠 是實(shí)實(shí)在在做事情的 但是太多太多的酒廠已經(jīng)偏離了本來釀酒的初心 眼里面只有錢了 消費(fèi)者在購買的時(shí)候認(rèn)準(zhǔn)一點(diǎn)就可以了 小心上當(dāng)受騙 好的醬酒少喝點(diǎn)對(duì)身體是真的有好處的 打個(gè)比喻吧 我在廠里面每天負(fù)責(zé)翻砂，就是拿個(gè)鏟鏟把高粱反復(fù)的翻轉(zhuǎn)我們稱為潤糧 回到家腰酸背痛的 喝二兩醬酒 感覺就好多了。也不多說了 我13年進(jìn)入某臺(tái)集團(tuán)負(fù)責(zé)釀酒 18年下半年調(diào)到其他部門了 我把我的工作證給你們看看

1. 工藝流程（以茅臺(tái)酒為例）第1輪投料發(fā)酵 第2輪投料發(fā)酵 第3至8輪（稱下沙操作） （稱糙沙操作）80％整粒高粱 70％整粒高粱 上1輪蒸酒后酒醅20％高粱→粉碎→↓ 30％粉碎高粱 ↓加熱水潤料 ↓ 出甑加水↓ 加熱水潤料 ↓5～7％第8輪出窖酒醅→拌和 ↓ 冷卻↓ 蒸酒蒸料→酒 酒尾→∣←高溫大曲蒸糧 ↓ ↓↓ 出甑酒醅加水 堆積出甑加水 ↓ ↓↓ 冷卻 入窖發(fā)酵冷卻 ∣ ←高溫大曲 ↓高溫大曲→∣←加酒尾 ↓ 出窖酒醅分層蒸酒↓ 堆積 ↙ ↓ ↘堆積 ↓ 上層酒 中層酒 下層酒↓ 入窖發(fā)酵入窖發(fā)酵 ↓↓ 出窖蒸餾出窖酒醅 ↓ 酒圖6-2 茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝流程

嚴(yán)格按照季節(jié)性生產(chǎn)，兩次投料，生產(chǎn)周期長，高溫堆積，高溫接酒，以酒養(yǎng)窖以酒養(yǎng)糟，大曲用量多，出酒率低，酒精濃度穩(wěn)定。醬香型白酒生產(chǎn)為一年一個(gè)周期，端午制曲，重陽下沙，嚴(yán)格按照季節(jié)來生產(chǎn)。醬香型白酒生產(chǎn)在每年的農(nóng)歷九月初九，進(jìn)行第一次投料，也稱為下沙，占原料的50%。然后進(jìn)行蒸糧，入窖發(fā)酵一個(gè)月后出窖。進(jìn)行第二次投料，投入其余的50%的糧食混合蒸糧，也稱為造沙。在投料完成后要發(fā)酵一個(gè)月，再出窖烤酒，以后每發(fā)酵一個(gè)月烤酒一次，總共烤七次，只加大曲不再投料。一共要經(jīng)過九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，再丟糟，生產(chǎn)周期長達(dá)一年。高溫堆積發(fā)酵是醬香型白酒工藝中所特有的，讓酒醅能充分利用環(huán)境中的微生物進(jìn)行“二次制曲”的過程。醬香型白酒高溫大曲的曲糖化力低，并且?guī)缀鯖]有酵母菌。在堆積的過程中，糖化酶的含量逐步增大，酵母菌的數(shù)量明顯增多。堆積發(fā)酵的質(zhì)量影響酒的產(chǎn)質(zhì)量，堆積發(fā)酵好，酒的產(chǎn)質(zhì)量好；堆積發(fā)酵不好，酒的產(chǎn)質(zhì)量不好。醬香型白酒的接酒溫度高達(dá)40℃以上，其他白酒的接酒溫度為25℃。高溫接酒有利于排除低沸點(diǎn)，刺激性的物質(zhì)，有利于保留高沸點(diǎn)物質(zhì)，能夠提高醬香型白酒的質(zhì)量。醬香型白酒在生產(chǎn)的過程中，只有潤糧的時(shí)候加水，之后的工藝中都不再加水。下窖的時(shí)候在窖底、窖壁，酒醅內(nèi)噴灑尾酒，用來調(diào)節(jié)糟醅的水分。醬香型白酒5公斤糧食才出1公斤酒，其它香型的白酒2公斤糧食就能出1公斤酒，醬香型白酒的出酒率最低。醬香型白酒生產(chǎn)大曲的用量為1：0.9,就是1公斤的高粱要用0.9公斤的大曲，是所有白酒中用曲量最大的。大曲是醬香型白酒生產(chǎn)的糖化發(fā)酵劑，也是醬香型白酒醬香的重要來源。醬香型白酒的酒精濃度是53°，酒精分子與水分子締結(jié)合牢固，有利于長時(shí)間的儲(chǔ)存。

一般來說，一年一個(gè)周期，指的是從第一次投糧，即以重陽下沙為始，到第七次取酒完成為終，歷時(shí)一年。12987工藝又稱為大曲醬香工藝，因?yàn)榍图Z的比例高達(dá)1：1。作為釀酒的重要輔料，大曲的制作時(shí)間，也應(yīng)該納入到整個(gè)工藝周期中。大曲一般是在端午開始制作，嚴(yán)格來說，醬酒的一個(gè)制作周期要?dú)v時(shí)16個(gè)月：包含制曲的四個(gè)月，兩次投糧，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒的十二個(gè)月。

您還在喝酒精酒嗎？告訴您醬香型白酒不為人知的4種生產(chǎn)工藝，醬香型白酒里面也有酒精酒，因此買醬香型白酒也應(yīng)該小心甄別，不要圖便宜。