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1，白酒能就著水果喝么
可以的，沒(méi)有影響，很多果酒就是這樣的沒(méi)有害處的！
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2，白酒泡什么水果好喝
水果類泡酒的話，還是蠻多的，比較常見(jiàn)的就屬楊梅泡酒了，很多朋友，都是直接到楊梅園里面，自己親自采摘出楊梅，帶回家，洗凈，曬干，放入泡酒容器中，加入冰糖，倒入白酒浸泡，密封儲(chǔ)存，一般浸泡3個(gè)月左右即可開(kāi)喝，當(dāng)然，浸泡6個(gè)月以上更佳了另外，泡酒所用的白酒需注意，需純糧食酒,谷養(yǎng)康糧食酒，度數(shù)在55°到60°之間為宜，泡酒要用土陶壇或者玻璃器皿。禁用塑料和金屬器皿泡酒，塑料、金屬裝酒會(huì)因?yàn)榫频母g作用，逸出有害物質(zhì)。而玻璃、陶瓷就不會(huì)產(chǎn)生上述情況,谷養(yǎng)康糧食酒特意留出加原料的空間，至于配方，泡酒之家有,希望對(duì)你有所幫助
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3，白酒浸泡水果能使水果保存好幾年么不需要吃只要樣子顏色不變
果斷福爾馬林沒(méi)有聽(tīng)所過(guò)這個(gè)水果是楊梅我家世代賣酒
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4，用38度的白酒泡水果酒精度會(huì)下降到10度嗎
水果比例大酒精度會(huì)下降吧！這個(gè)酒精度下降多少是沒(méi)有一個(gè)具體的標(biāo)準(zhǔn)的。然而錯(cuò)誤的方式方法會(huì)把酒變成毒酒沒(méi)有再看看別人怎么說(shuō)的。
5，水果占到酒會(huì)不會(huì)壞
水果占到酒不會(huì)壞的。這個(gè)就不得不說(shuō)樓主 你需要找個(gè)露天場(chǎng)地了。找到場(chǎng)地后 我想既然是酒會(huì) 酒就少不了吧 很多西式的餐飲店都會(huì)很樂(lè)意接您的單子的 點(diǎn)心 小食應(yīng)該是由他們以自助餐的形式為您提供。水果自然也不需要擔(dān)心了。如果您不想找這樣的餐飲店，也沒(méi)關(guān)系。首先就是先確定您所定制的品種，例如水果的種類 像您這樣的大型酒會(huì) 水果和點(diǎn)心、小食的種類不能少于8-10個(gè)品種，至于量其實(shí)也是很好計(jì)算的 點(diǎn)心大概算下人均每個(gè)品種幾個(gè)，然后乘以人數(shù)再減到一些，這樣既可以夠用，也避免了浪費(fèi)。水果則是要麻煩些了 因?yàn)樾枰?，量就按一個(gè)蘋果為例子，一個(gè)蘋果算2個(gè)人吃。總數(shù)同樣需要減掉些。
6，釀酒時(shí)葡萄為什么不會(huì)爛
呵呵，這幾天我也正在忙著自釀葡萄酒呢。想了許多關(guān)鍵問(wèn)題，我不是學(xué)生物的，不懂技術(shù)。感覺(jué)水果腐爛從本質(zhì)上講，是某些細(xì)菌造成的，自釀葡萄酒過(guò)程是發(fā)酵產(chǎn)生酒精， 過(guò)程中殺死細(xì)菌，所以不腐爛。酒精本身也有殺菌作用。你把水果放到白酒放著也不容易腐爛就是這個(gè)理。自釀葡萄酒你發(fā)沒(méi)發(fā)現(xiàn)時(shí)間長(zhǎng)了，上方漂浮的葡萄皮也會(huì)產(chǎn)生霉點(diǎn)，好像壞了一樣，估計(jì)長(zhǎng)期在空氣（樓上的，密封好像不是絕對(duì)的吧，我的蓋子很松，中途我還打開(kāi)過(guò)，肯定能進(jìn)空氣，雖然量少，但有些細(xì)菌本身需氧量就少）中接觸有菌就爛了，所以葡萄酒發(fā)酵一段時(shí)間最好把葡萄皮過(guò)濾出來(lái)，繼續(xù)發(fā)酵。期盼著我的葡萄酒今年能好喝。這幾天我也正在忙著自釀葡萄酒呢。想了許多關(guān)鍵問(wèn)題，我不是學(xué)生物的，不懂技術(shù)。感覺(jué)水果腐爛從本質(zhì)上講，是某些細(xì)菌造成的，自釀葡萄酒過(guò)程是發(fā)酵產(chǎn)生酒精， 過(guò)程中殺死細(xì)菌，所以不腐爛。酒精本身也有殺菌作用。把水果放到白酒放著也.具體的就不知道你的釀造方法了.是不是你用白酒泡葡萄,還是釀造葡萄酒的.還有就是葡萄在釀之前是要先破皮的,不知道你破了沒(méi).還有就是你的發(fā)酵用的菌種行不行也不知道!反之,你從這幾個(gè)方面看看!釀葡萄酒時(shí),混有酵母菌,為了更多的得到好酒,其條件一般總是最適合酵母菌生長(zhǎng)的,當(dāng)然還有其他微生物,但酵母菌在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生了酒精,這種物質(zhì)會(huì)抑制其他微生物的生長(zhǎng)繁殖.大量的酵母菌和酒精保證了釀酒時(shí)葡萄不會(huì)爛.
7，水果酒怎么做
主料蘋果。草莓。適量 白酒適量 伏特加400g 檸檬2個(gè) 輔料白糖一包 水果酒的做法步驟1. 草莓酒 ：草莓，純檸檬汁，冰糖，伏特加5：2：l：10。即200g的草莓，就要加入80g的檸檬汁、40g的冰糖，以及400g的伏特加酒。將草莓洗凈瀝干，摘掉草莓蒂；檸檬去皮擠汁；將原料全部放入容器中，置于陰暗處；兩周后將草莓取出，再放六周便可飲用。2. 蘋果酒：蘋果：冰糖：白酒（50度以下）＝1：0．5：1選用國(guó)光蘋果最好，帶壺最好，加少許檸檬片，浸泡3個(gè)月后將蘋果和檸檬取出，即可食用。顏色：琥珀色可單獨(dú)喝，也可用于調(diào)制雞尾酒。小貼士水果酒釀造注意事項(xiàng)： 1.水果清洗后務(wù)必瀝干或自然風(fēng)干，這樣釀出的酒才不會(huì)走味。2.釀水果酒以天然水果最好，必要時(shí)可以調(diào)整甜度，加糖20%~25%為宜。3.釀水果酒宜用冰糖，因?yàn)樘鹞遁^純正，不易起酸。 4.所有密封容器，務(wù)必除去水汽及閉緊，并存放在陽(yáng)光無(wú)法直曬的陰涼處。5.釀水果酒時(shí)，需使用酒精濃度高于35%以上的酒，含在水果中的果汁容易被浸泡出來(lái)，著色性也很強(qiáng)。 草莓酒水果酒的定義是用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒,含有水果的風(fēng)味與酒精。因此民間的家庭時(shí)常會(huì)自釀一些水果酒來(lái)飲用。如李子酒,葡萄酒等等. 家庭水果酒的做法 水果酒的定義是用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風(fēng)味與酒精。因此民間的家庭時(shí)常會(huì)自釀一些水果酒來(lái)飲用。如李子酒，葡萄酒等等。因?yàn)檫@些水果表皮會(huì)有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發(fā)酵作用，但民間傳統(tǒng)做酒的方法往往曠日費(fèi)時(shí)，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。 速釀水果酒的方法： 使用約10公克的水果酒酵母加入買來(lái)的小盒裝（約 200 c.c.）蘋果汁或葡萄汁中，你可以直接加在買來(lái)果汁的包裝容器之中，然后稍微用鋁箔紙蓋在開(kāi)口的地方，使酵母得到初步的活化。 過(guò)幾小時(shí)之后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)果汁開(kāi)始冒泡，這便是發(fā)酵作用的開(kāi)始。然后等到不再繼續(xù)冒泡之后，將此發(fā)酵后的果汁與沈在下面的酵母加入你準(zhǔn)備的葡萄或其他水果之中。 臺(tái)灣的水果適合釀酒的不多，以葡萄，李子，草莓，梅子為主。梅酒一般沒(méi)有用發(fā)酵方法做，直接用其他的白酒（米酒、高粱酒、或食用酒精）加冰糖泡制而成。 準(zhǔn)備二公斤的葡萄或李子等水果洗凈后用刀子破皮，放在一廣口的容器之中，加入糖水，使糖水全部淹滿水果就可以，糖水的配制以一公升的水加100~150公克蔗糖的糖度。(這種糖濃度只能讓味覺(jué)感到一點(diǎn)甜度而已) 將活化完成的水果酒酵母，加入釀造用的水果之中，只用鋁箔紙覆蓋住容器的開(kāi)口（注意：千萬(wàn)不要將口封死，如此發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳，將可能爆開(kāi)瓶子，引發(fā)危險(xiǎn)），經(jīng)過(guò) 2~3天的旺盛發(fā)酵后，嘗嘗水果酒的甜度應(yīng)該很低，此后可以每天加一湯匙的蔗糖，每天加蔗糖前，應(yīng)該確定發(fā)酵現(xiàn)象仍在進(jìn)行之中，且水果酒的甜度仍很低。如此幾天后，你應(yīng)該會(huì)感覺(jué)到水果酒的酒精濃度越來(lái)越高，最后高的酒精度便抑制了酵母的發(fā)酵作用，此時(shí)水果酒的甜度應(yīng)該還是很低。當(dāng)你發(fā)現(xiàn)已經(jīng)不再繼續(xù)冒氣泡之后過(guò)兩周，酵母應(yīng)該大部分沈淀了，此時(shí)你可以酌量添加一些糖（蔗糖、果糖，蜂蜜均可），調(diào)成你喜歡的風(fēng)味。 水果酒的渣可以從水果酒中去掉，然后讓水果酒自然沈淀澄清化。 去超市看看就能買到
8，水果可以釀酒嗎
水果酒的做法有很多種，一般分為泡制法和發(fā)酵法。1.泡制法，最典型的是楊梅酒，用40-60度白酒泡制，1斤楊梅3斤白酒酒，加2-5兩冰糖，封罐避光存放10天后即可飲用。建議用60白酒泡成后，再加入1斤純凈水降度后搖勻再引用。所有水果都可使用此法。水果汁主要是充當(dāng)了香味的作用。2.發(fā)酵法，加糖和酒曲都可以發(fā)酵。糖產(chǎn)生大量熱量加速發(fā)酵，本身也參與發(fā)酵過(guò)程由糖轉(zhuǎn)化為酒。加酒曲的既限制了空氣中雜菌的參與，又催化了發(fā)酵過(guò)程，同時(shí)還帶來(lái)固有的獨(dú)特香味。米酒曲也可以作為通用酒曲使用，，但有可能改變水果本身的香味。發(fā)酵法要注意以下幾點(diǎn)：1.排氣，發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的二氧化碳很多容易引起密封罐爆炸。2.水果和容器都要洗干凈干燥。3.發(fā)酵時(shí)容器要避光存放。以上回答你滿意么？簡(jiǎn)易家庭自釀葡萄酒的方法 一、原料選擇：可選擇自產(chǎn)或市銷的葡萄，以含糖、含酸量較多，香味濃、色澤美為宜。如山葡萄系列品種則更好。注：山葡萄的沒(méi)用 過(guò)。普通葡萄要選果型良好、多汁的。 小貼士： 1、什么葡萄可以用來(lái)釀葡萄酒？ 自釀葡萄酒，講究的是因地制宜，自?shī)首詷?lè)，對(duì)葡萄品種沒(méi)什么特別規(guī)矩，只要是葡萄就可以玩玩，條件允許的情況下，每年選 擇3、2個(gè)葡萄品種同時(shí)釀（也就是多準(zhǔn)備幾個(gè)容器而已），會(huì)在對(duì)比中更深地感受不同葡萄品種對(duì)酒風(fēng)格的影響。釀紅葡萄酒必須用 紅色葡萄，顏色越深（紫黑）越好，成熟度越高越好，紅皮紅肉更好；白葡萄酒用白（綠色）葡萄或紅皮白肉的葡萄（發(fā)酵前壓榨去 皮）。 葡萄酒的酒精度是由葡萄所含的糖分轉(zhuǎn)換而來(lái)，紅葡萄酒的顏色來(lái)源與葡萄皮肉所含的色素，所以，應(yīng)盡量選擇成熟度好、新 鮮、干凈衛(wèi)生的葡萄用來(lái)釀酒。 若家居葡萄酒產(chǎn)區(qū)能買到專用釀酒葡萄，那就使您可以用自釀的葡萄酒與商店花錢買來(lái)的葡萄酒做一個(gè)對(duì)比品嘗，當(dāng)然是再好不 過(guò)的事兒。 紅葡萄酒常見(jiàn)的釀酒專用葡萄品種有：赤霞珠(cabernet sauvignon)、品麗珠(cabernet franc)、蛇龍珠（carbernet gernischet）、
梅鹿輒(merlot 美樂(lè))、佳麗釀(carignane)、黑品樂(lè)(pinot noir)、佳美（gamay,gamay noir）、西拉 （syrah）等； 白葡萄酒常見(jiàn)釀酒專用葡萄品種有：雷司令（riesling）、貴人香(italian riesling)、霞多麗(chardonnay)、長(zhǎng)相思 (sauvignon b1anc)等。 另外，紅皮白肉的玫瑰香鮮食葡萄也常用于白葡萄酒（去皮后發(fā)酵）和玫瑰紅葡萄酒（帶皮發(fā)酵）的釀造，而且成酒的香氣很特 別。至于不同葡萄品種釀出的葡萄酒的風(fēng)格特色，網(wǎng)上有很多有關(guān)釀酒葡萄品種的介紹，這里不一一介紹。 2、需要專用工具和專用敷料嗎？ 不是必須。 瓶瓶罐罐、水桶、大缸都可以當(dāng)容器。少量觀賞試驗(yàn)，推薦使用透明的玻璃瓶、可樂(lè)瓶、礦泉水瓶。為防止與空氣過(guò)度接觸而使得酒液氧化，最好用口孔較小有蓋的容器，或者用塑料布包裹后捅破一小孔。 注：我的經(jīng)驗(yàn)是用大可樂(lè)瓶或大口運(yùn)動(dòng)飲料瓶（例如：激活、脈動(dòng)、三得利等飲料瓶）。大可樂(lè)瓶?jī)?yōu)點(diǎn)是容量大，幾個(gè)瓶子就可以了，而且在貯藏前期去沉渣時(shí)比較方便、經(jīng)濟(jì)；缺點(diǎn)：瓶子口小，裝填和有浮渣倒酒時(shí)不方便。大口運(yùn)動(dòng)飲料瓶與大可樂(lè)瓶正相反，容量小，釀一點(diǎn)酒也得擺一排瓶子，但是裝填和有浮渣倒酒時(shí)方便。裝填之后，輕輕把瓶蓋帶上即可，千萬(wàn)不要擰上勁，否則，發(fā)酵產(chǎn)生的氣體就容易積存在瓶子里。 酵母、澄清劑等輔料添加物也應(yīng)該盡量少用或不用，但so2對(duì)葡萄酒的長(zhǎng)期保存起著至關(guān)重要的作用。 3、用塑料桶好還是用壇子好？ 用具發(fā)酵時(shí)沒(méi)規(guī)矩，食品級(jí)用無(wú)毒塑料、壇子都可，當(dāng)然，玻璃瓶、瓷器、不銹鋼罐更好。切忌與鐵、銅、錫等金屬接觸。 4、葡萄要不要用洗滌劑清洗？ 不要。洗滌會(huì)大量損失葡萄皮上的天然酵母，使得發(fā)酵的自然啟動(dòng)變的困難。如果不是對(duì)化學(xué)農(nóng)藥的忌諱，連葡萄的沖洗也盡量避免。酒精它自然的消毒能力，您大可不必追求在絕對(duì)潔凈的真空中生活，切忌談微生物色變。如果您勢(shì)必要洗，也盡量減少洗滌強(qiáng)度，且盡快涼干后再破碎釀酒。 注：盡量還是洗洗，去塵土。如果是在外面買的葡萄洗完之后用清水泡20分鐘，可以去除部分農(nóng)藥。 二、 汁液制備與調(diào)整： 1、破碎與去梗：破碎前對(duì)原料進(jìn)行分選，除去霉?fàn)€果粒，在破碎前或破碎后的同時(shí)除去果梗，葡萄粒破碎要徹底，但不傷及種子和果 梗，破碎時(shí)凡與果汁接觸的部分，不能使用鐵、銅制品，以使用硬木質(zhì)、純鋁及不銹鋼為宜。 2、果汁糖分調(diào)整：破碎后的果漿每公斤1--2兩，可先將糖溶解在少量果漿中，然后再加入全部果漿中去。也可將果漿加熱至60℃(不 能超過(guò)此溫度)（ 注：查閱有關(guān)帖子、葡萄酒釀造教材沒(méi)見(jiàn)有這種加熱的方法，大概冬季可能會(huì)適用，本人提醒山友慎用此法）， 以提高糖的溶解度。也可以采取分次加糖的方法。果酒？ 葡萄、山楂、青梅、楊梅、石榴、蘋果 ..都可以啦！但是不知道釀造過(guò)程！
