腌蘿卜白酒多少度，請(qǐng)問(wèn)腌白蘿卜能放白酒嗎

腌白蘿卜時(shí)可以適量添加些白酒的，既殺菌，又增味，很好吃的。

可以放的：1、腌制糖醋蘿卜的時(shí)候，因?yàn)榧恿颂?，如果溫度控制不好，?huì)感染一些其他雜菌，根據(jù)你的腌制數(shù)量按1%——3%加入60度以上白酒，可將這些雜菌殺死，起到防腐的作用；2、加入的白酒中有很多復(fù)雜的香味成分，可以增加糖醋蘿卜的風(fēng)味；一般鮮咸菜都含有一定量無(wú)毒的硝酸鹽，在鹽腌制過(guò)程中，它會(huì)還原成有毒的亞硝酸鹽。一般情況下，鹽腌后4小時(shí)亞硝酸鹽開(kāi)始明顯增加，14―20天達(dá)高峰，此后又逐漸下降。因此，要么吃4小時(shí)內(nèi)的暴腌咸菜，否則宜吃腌30天以上的。亞硝酸鹽可引起青紫等缺氧癥狀，還會(huì)與食品中的仲胺結(jié)合形成致癌的亞硝胺。

可以放的：1、腌制糖醋蘿卜的時(shí)候，因?yàn)榧恿颂?，如果溫度控制不好，?huì)感染一些其他雜菌，根據(jù)你的腌制數(shù)量按1%——3%加入60度以上白酒，可將這些雜菌殺死，起到防腐的作用；2、加入的白酒中有很多復(fù)雜的香味成分，可以增加糖醋蘿卜的風(fēng)味；一般鮮咸菜都含有一定量無(wú)毒的硝酸鹽，在鹽腌制過(guò)程中，它會(huì)還原成有毒的亞硝酸鹽。一般情況下，鹽腌后4小時(shí)亞硝酸鹽開(kāi)始明顯增加，14―20天達(dá)高峰，此后又逐漸下降。因此，要么吃4小時(shí)內(nèi)的暴腌咸菜，否則宜吃腌30天以上的。亞硝酸鹽可引起青紫等缺氧癥狀，還會(huì)與食品中的仲胺結(jié)合形成致癌的亞硝胺。

可以放，目的是增加腌制品的味道，如果喜歡曲酒味兒的也可以。再看看別人怎么說(shuō)的。

酒泡胡蘿卜久了會(huì)發(fā)酵，下面是東北酸菜做法酸菜是反映東北地域飲食文化特征的代表食品。如果能讓時(shí)光倒退二十年，秋末冬初的北方城市“貯秋菜、腌酸菜”是曾經(jīng)的全民總動(dòng)員，是一年當(dāng)中最有生活氣息的光景，也是多少年來(lái)北方城市一道獨(dú)特的風(fēng)景。而現(xiàn)在的城市中，自己腌酸菜的已經(jīng)十分稀有了，這項(xiàng)十幾年前的全民“運(yùn)動(dòng)”，正面臨著失傳的慘淡局面，很多人說(shuō)“我家年年腌，年年?duì)€，年年?duì)€，年年腌”。榆園酸菜教您家庭科學(xué)腌酸菜的方法：第一步：選菜選擇八、九分熟的白菜為宜。第二步：曬菜白菜外表曬到不脆，開(kāi)始打蔫就可以了。第三步：酸菜缸和壓缸石的清洗和消毒腌制酸菜千萬(wàn)不能用塑料容器，最好是瓷缸，壓缸石最好選用花崗巖或青石。用于腌酸菜的缸和壓缸石首先要徹底清洗干凈，如果是前一年腌過(guò)酸菜的缸和壓缸石更需要仔細(xì)清洗并消毒，特別要注意邊緣縫隙的清洗和消毒。家庭可用75%的酒精或65度以上的白酒消毒酸菜缸和壓缸石。酸菜缸和壓缸石徹底清洗干凈后晾干，用新毛巾蘸酒精或白酒反復(fù)擦拭酸菜缸內(nèi)側(cè)、缸沿及壓缸石，千萬(wàn)不要使用用過(guò)的抹布，因?yàn)槟ú忌蠚埩糁鞣N細(xì)菌，用帶菌的抹布擦酸菜缸就前功盡棄了。第四步：進(jìn)缸白菜一棵棵一層層轉(zhuǎn)圈擺好擺實(shí)，菜與菜之間不留空隙（菜大可以切半），一層菜一層鹽撒勻，鹽的用量為白菜重量的2%，擺好之后在最頂層白菜上壓重約40-50斤的壓缸石。第五步：封缸 多大缸就腌多少白菜，白菜最好裝滿并超過(guò)缸沿3-5cm，根據(jù)溫度情況，第二，三天當(dāng)白菜低于缸沿的時(shí)候加水，水一定要沒(méi)過(guò)白菜（可以隨水加入白菜重量萬(wàn)分之二左右的維生素C）。 很多人腌制的酸菜腐爛，其中一個(gè)重要原因就出在封缸上。加水后要用一塊很薄的塑料膜密封缸口，薄膜要緊貼水面鋪平。很多人家的酸菜缸就放在廚房里，不小心掉進(jìn)幾滴油，那整缸酸菜就泡湯了。第六步：發(fā)酵 發(fā)酵過(guò)程中缸中會(huì)產(chǎn)生氣泡，隨時(shí)將密封缸口的塑料膜緊貼水面抹平。適宜的發(fā)酵溫度為8-15℃；不能低于5℃,溫度過(guò)低，不利于酸菜變酸。過(guò)高，酸菜容易腐爛。 自家腌的酸菜最好腌一個(gè)半月以上腌透后方可食用。腌好后的酸菜最好在一個(gè)半月以內(nèi)食用完，如果想繼續(xù)食用可以撈出來(lái)，切好放在冰箱里冷凍，想吃的時(shí)候拿出來(lái)不需清洗，直接下鍋味道更好。

酒泡蘿卜可以啊，不過(guò)意義不大啊！你說(shuō)的酸菜是東北酸菜嗎，這個(gè)我不清楚，我只清楚泡菜哦！

酒與胡蘿卜同食：因?yàn)楹}卜中豐富的β胡蘿卜素與酒精一同進(jìn)入人體，就會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素，從而引起肝病。特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上去飲酒。酸菜是自然發(fā)酵，不是用酒浸泡哦。

把白蘿卜洗凈，切片（要有一定的厚度，帶皮）放在罐子里，放入白醋（白醋要全部覆蓋蘿卜）放入適當(dāng)?shù)奶牵ǜ鶕?jù)個(gè)人口味而定）小米辣、花椒等，封存一天之后就差不多可以吃啦，可以吃了的話一定要放入冰箱保存哦。

俺家泡菜時(shí)（包括泡蘿卜）要放少許酒，酒和泡菜水里的醋酸可以生成脂類，一則比較香，二則泡菜不會(huì)太酸。不過(guò)，少許大約是少于5錢，酒加多了菜是苦澀的。最好還要放點(diǎn)冰糖，吃起來(lái)脆甜。

四川泡菜做法簡(jiǎn)單是白蘿卜做法大全的常見(jiàn)菜，不一定要看四川泡菜視頻才能學(xué)會(huì)，但怎么做四川泡菜最好吃，跟著家常美食網(wǎng)的做法圖解來(lái)做這道四川泡菜吧。　　四川泡菜的介紹：　　泡菜是咱們居家過(guò)日子常備的小菜，它可以直接食用，餐前開(kāi)胃餐后解膩，尤其是食欲不振、或者肉菜吃多了的時(shí)候，一小碟泡菜能立刻讓人神清氣爽。泡菜還是一些著名川菜不可或缺的配料之一，比如酸菜魚、泡椒雞雜、酸豆角炒肉末、酸蘿卜老鴨湯等等。 新開(kāi)泡菜壇子很簡(jiǎn)單，鹽、水不必過(guò)于講究，保證全過(guò)程不沾油就行。但是泡菜鹽水易開(kāi)難守，關(guān)鍵是第一次起好鹽水后，怎么才能長(zhǎng)期保持好鹽水酸咸度的動(dòng)態(tài)平衡，守出一壇醇香濃郁的老鹽水，才算是真正學(xué)會(huì)了制作四川泡菜?！　∷拇ㄅ莶说氖巢暮驼{(diào)料：　　蘿卜 豇豆 包菜 鹽 水 花椒 辣椒 仔姜 蒜　　教您四川泡菜的家常做法，如何做四川泡菜才好吃　　一、 第一步：準(zhǔn)備壇子。做泡菜，首先得有壇子，現(xiàn)在市面上各種壇子林林總總，也有人用樂(lè)扣樂(lè)扣的保鮮盒，我覺(jué)得還是老式的陶土壇子看起來(lái)有感覺(jué)。這種壇子在市場(chǎng)上都能買到，買的時(shí)候注意檢查有無(wú)裂縫，是否漏水。選好了壇子，抱回家用洗潔精洗一遍，再?gòu)氐讻_洗干凈，接滿一壇子水觀察一到兩天，確保不漏水。之后倒掉水再次沖洗干凈，倒置晾干　　二、 第二步：準(zhǔn)備材料。基礎(chǔ)原材料：鹽、水、花椒、辣椒、仔姜、高度白酒，蒜頭可選。關(guān)于鹽，我覺(jué)得外地買不到專用的泡菜鹽也沒(méi)關(guān)系，就用普通的粗鹽或者細(xì)鹽都行。也有說(shuō)加碘鹽不利于乳酸菌的培養(yǎng)，這個(gè)我不懂有沒(méi)有科學(xué)道理，但從我開(kāi)的泡菜壇子來(lái)說(shuō)，沒(méi)有影響，現(xiàn)在到哪兒去買不加碘的鹽啊?；ń酚盟拇ǖ拇蠹t袍最好，沒(méi)有也不用強(qiáng)求?；ń泛芟悖梢约佣帱c(diǎn)，泡出來(lái)是不會(huì)有麻味的，辣椒和仔姜都可以多放點(diǎn)，平時(shí)撈一點(diǎn)作調(diào)料或配菜都很好。酒必須是高度酒，我就用二鍋頭，便宜、夠勁，呵呵。酒不用多，視壇子大小，加一至兩瓶蓋就行了。也有說(shuō)一開(kāi)始不用加酒，但備著高度酒絕對(duì)沒(méi)錯(cuò)，后面生花的時(shí)候大有用處　　三、 第三步：所有材料洗凈晾干。泡菜是撈出來(lái)就可以直接吃的，因此不管后面用什么水來(lái)泡，首先都要把所有原材料洗干凈。如果是用涼白開(kāi)來(lái)泡的，還要充分晾干水分，如果是用生水泡的，稍微瀝一下水就可以直接入壇了。花椒、仔姜洗凈，晾干。辣椒洗凈，剪去梗，留蒂，晾干。豇豆洗凈，切短，晾干，切短是為了方便夾取，不切也行。蒜頭洗凈后，削去有斑點(diǎn)的部位。蘿卜洗凈晾干，紅皮蘿卜可以單獨(dú)把皮削下來(lái)泡，作洗澡泡菜，非常爽脆。包菜洗凈，根據(jù)壇子口大小切塊，再洗凈后晾干。如果不能保證砧板無(wú)油，可以在下面墊一張保鮮膜，防止沾上油花　　四、 第四步：調(diào)鹽水、泡菜。新開(kāi)的壇子可以稍調(diào)咸一點(diǎn)，比較容易成功，放菜要注意順序，耐泡的放下面，最先吃的最后放，方便夾取。所有材料備好，依次放入鹽、水、花椒、辣椒、仔姜和蒜。依次放入蘿卜、豇豆、包菜。所有材料放入后，加一至兩瓶蓋的高度白酒，取一比壇子內(nèi)口略大的小碟子，蓋在內(nèi)口上，壇子邊沿注滿水，蓋上蓋子，找一陰涼的角落讓它乖乖呆著去吧。下面的竹墊子是防止壇子滲水的時(shí)候，直接滲入地面

卜干咸菜 做法: 將蘿卜洗凈，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風(fēng)處晾曬4、5天；用溫開(kāi)水洗去灰塵，擠干水份后，抖散；加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食時(shí)直接撒上）、少許香油和勻，裝入土陶壇內(nèi)（須裝滿，用手壓實(shí)）；用保鮮膜（多用幾層）和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋；置陰涼處10來(lái)天后即可 做蘿卜干不用醬油 真正講究的做法須用倒罐：裝罐壓實(shí)后用竹條卡在罐口里（倒置時(shí)，菜才不會(huì)松動(dòng)），封好的罐口后倒置在一水盤中（避免空氣進(jìn)入）?，F(xiàn)在人家很少有倒罐的，用泡菜壇也一樣. 作為四川人，從我母親那里就學(xué)習(xí)做咸菜及其它一些淹制方法。現(xiàn)告訴你這兩樣的制做心得： 一、泡蘿卜的做法是：選用紅皮蘿卜，削厚約5－10毫米的皮，清洗干凈（不能上沾油污），放入泡菜壇內(nèi)加鹽適量，淹制3天時(shí)間，吃起來(lái)脆嫩可口，食用時(shí)如加入一點(diǎn)紅油味精則更香。另外，如果是臨時(shí)淹制也可用一小壇子或可以密封的器皿，但要加入老淹水和涼開(kāi)水一塊淹制，方法同上一樣。 二、辣咸菜絲的制法是：選用白蘿卜將其切成厚寬均為1厘米見(jiàn)方的長(zhǎng)絲。用鹽適量，將蘿卜絲拌均，然后將蘿卜絲裝入可以滲透水的口袋內(nèi)（如編織袋），再用重物壓砸，直到水份干為止，取出涼干后，加入辣椒面、花椒面即可（如果喜歡芝麻的也可放入炒過(guò)的芝麻）。食用時(shí)如加入一點(diǎn)紅油味精則更香。 三、原材料的用量自己根據(jù)食用量決定用料的多少。 四川是潮濕的氣候，但做辣咸菜絲在北方，就一定要掌握好氣候，如冬季置于室外，那蘿卜絲一定就成了冰塊了，要放于常溫5－15度中。 如有興趣歡迎你詢問(wèn)我。

他們說(shuō)的都不對(duì)！驢唇不對(duì)馬嘴。你說(shuō)的是咱們北方的一種適合淹菜的東西。學(xué)名我就不知道了了。就是洗干凈后切成大塊，分成四瓣最好。入缸加鹽，一層菜一層鹽，菜和鹽的比例是45比10。重量比。就是45斤菜放10斤的鹽。鹽要用粗鹽。不可用精鹽。精鹽味苦，不好吃。我就是淹了這么多，效果很好。不爛，很脆。最后把絕招告訴你：按照這樣的比例，再放二兩高度的白酒味道就更好了。環(huán)境的溫度要掌握好，不可過(guò)高，也不可凍著。以不結(jié)冰為好。最好是5，6度左右。兩個(gè)月后就開(kāi)“造”吧！切絲，炒肉，拌點(diǎn)辣椒油什么的，都不錯(cuò)。早晨還是比較下飯的。

看你想要做哪種，你可以先把蘿卜洗好，然后切片后拿去曬干水分，就用鹽和蘿卜一起拌勻，如果喜歡辣也可以放點(diǎn)辣椒，最后就把它放到缸里面，把蓋子蓋好就可以了

卜干咸菜 做法: 將蘿卜洗凈，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風(fēng)處晾曬4、5天；用溫開(kāi)水洗去灰塵，擠干水份后，抖散；加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食時(shí)直接撒上）、少許香油和勻，裝入土陶壇內(nèi)（須裝滿，用手壓實(shí)）；用保鮮膜（多用幾層）和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋；置陰涼處10來(lái)天后即可 做蘿卜干不用醬油 真正講究的做法須用倒罐：裝罐壓實(shí)后用竹條卡在罐口里（倒置時(shí)，菜才不會(huì)松動(dòng)），封好的罐口后倒置在一水盤中（避免空氣進(jìn)入）?，F(xiàn)在人家很少有倒罐的，用泡菜壇也一樣. 作為四川人，從我母親那里就學(xué)習(xí)做咸菜及其它一些淹制方法?，F(xiàn)告訴你這兩樣的制做心得： 一、泡蘿卜的做法是：選用紅皮蘿卜，削厚約5－10毫米的皮，清洗干凈（不能上沾油污），放入泡菜壇內(nèi)加鹽適量，淹制3天時(shí)間，吃起來(lái)脆嫩可口，食用時(shí)如加入一點(diǎn)紅油味精則更香。另外，如果是臨時(shí)淹制也可用一小壇子或可以密封的器皿，但要加入老淹水和涼開(kāi)水一塊淹制，方法同上一樣。

你說(shuō)的好像是朝鮮泡菜，我們這有賣拌的，是把卜溜柯撕成條條，然后用鹽、辣椒油、榶、醬油......涼拌，反正你喜歡吃什么口味就隨便拌，不知道說(shuō)的是不是你說(shuō)的

腌蘿卜是一個(gè)開(kāi)胃美食，自己在家腌制或在超市購(gòu)買都比較常見(jiàn)。不少人困惑，腌蘿卜需要多久才能吃？關(guān)于，腌蘿卜需要多久才能吃？腌蘿卜要幾天可以吃？5號(hào)網(wǎng)小編來(lái)為您一一解答！ space 腌蘿卜需要多久才能吃？腌蘿卜要幾天可以吃？ 腌蘿卜需要多久才能吃 一般來(lái)講，蘿卜曬好之后，放入到壇子里面腌制，一天左右就可以吃了，如果溫度較低的話，可能需要2-3天，蘿卜您隨時(shí)都可以吃吃看，因?yàn)闀r(shí)間不同，腌制的口味不同，時(shí)間越久，可能會(huì)變得越軟，不像初期那樣脆爽。 space 腌蘿卜需要多久才能吃？腌蘿卜要幾天可以吃？ 腌蘿卜要幾天可以吃 通常的情況下，蘿卜在曬好了之后，就可以放到指定的壇子里面腌制了，一般的情況下，只需要腌制一天左右就可以了，如果我們腌制的時(shí)候溫度非常低的話，那么在腌制的時(shí)候需要2-4天，因?yàn)槲覀冸缰频臅r(shí)間不同，所以研制出來(lái)的蘿卜味道也是不同的，而且腌制的時(shí)間越多，蘿卜就會(huì)變得越軟。 space 腌蘿卜需要多久才能吃？腌蘿卜要幾天可以吃？ 腌蘿卜的注意事項(xiàng) 用鹽對(duì)蘿卜進(jìn)行腌漬的時(shí)候，短時(shí)間只需要2個(gè)小時(shí)，長(zhǎng)一點(diǎn)的話則建議腌漬時(shí)間在4小時(shí)左右，可使得后面腌漬出來(lái)的蘿卜口感更好。主要在切蘿卜的時(shí)候，不要切得太薄，這樣在后面腌漬的過(guò)程中，容易受限制，且蘿卜的口感也會(huì)受到影響。如果喜歡吃辣的人，可以在制作時(shí)候不加白醋和白糖，直接放入適量的花椒和泡椒，同樣放置半個(gè)小時(shí)左右，就可以食用了，非常的方便和簡(jiǎn)單。 space 腌蘿卜需要多久才能吃？腌蘿卜要幾天可以吃？ 蘿卜的功效與作用 1、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力; 2、幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化; 3、幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收：蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收; 4、防癌抗癌：蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。 5、食積腹脹，消化不良，胃納欠佳，可以生搗汁飲用;惡心嘔吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎細(xì)細(xì)嚼咽;便秘，可以煮食;口腔潰瘍，可以搗汁漱口。 6、咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎細(xì)細(xì)嚼咽;咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音，可以搗汁與姜汁同服;鼻出血，可以生搗汁和酒少許熱服，也可以搗汁滴鼻;咯血，與羊肉、鯽魚同煮熟食;預(yù)防感冒，可煮食。

籮卜做為我們十分了解的一種蔬菜水果，這類蔬菜水果的吃法有很多種多樣，不但能夠制做成菜，另外還能腌成蘿卜咸菜，籮卜淹城的蘿卜咸菜味兒十分美味，合適許多青少年兒童和中老年的鐘愛(ài)，并且食材還能夠直接生吃，那樣的食用方法針對(duì)我們的消化道擁有 巨大的協(xié)助，能夠協(xié)助我們具有大便和消化吸收的作用，那麼腌蘿卜菜腌多長(zhǎng)時(shí)間能吃?下邊我們一起掌握下。一般 的狀況下，籮卜在曬好啦以后，就可以放進(jìn)特定的腌菜壇子里邊腌漬了，一般的狀況下，只需要腌漬一天上下就可以了，假如我們腌漬的情況下溫度極低得話，那麼在腌漬的情況下需要2-4天，由于我們腌漬的時(shí)間不一樣，因此 研發(fā)出去的籮卜味兒也是不一樣的，并且腌漬的時(shí)間越多，籮卜便會(huì)越來(lái)越越軟?；j卜是根菜類的關(guān)鍵蔬菜水果，屬十字花科籮卜屬的二年生綠色植物。籮卜是一種常見(jiàn)的蔬菜，生吃熟菜均可，其味有點(diǎn)辛辣味。當(dāng)代科學(xué)研究覺(jué)得，籮卜含芥子油、胃蛋白酶和膳食纖維，具備促消化，提高胃口，加速腸胃腸蠕動(dòng)和化痰止咳的功效。中醫(yī)基礎(chǔ)理論也覺(jué)得該品位辛甘，性涼，入肺肝膽經(jīng)，為飲食療法上品，能夠醫(yī)治或輔助醫(yī)治多種多樣病癥，本草綱目全書稱作“蔬中最有益者”。因此 ，籮卜在臨床護(hù)理中有一定的功效與作用。1、提高機(jī)體免疫功能：籮卜含豐富多彩的維他命C和營(yíng)養(yǎng)元素鋅，有利于提高機(jī)體的免疫功能，提升抗病性工作能力;2、促進(jìn)消化：籮卜中的芥子油能推動(dòng)腸胃腸蠕動(dòng)，提升胃口，促進(jìn)消化;3、協(xié)助營(yíng)養(yǎng)元素的消化吸收：籮卜中的胃蛋白酶能溶解食材中的木薯淀粉、人體脂肪、使之獲得充足的消化吸收;4、 抗癌防癌：籮卜帶有木質(zhì)纖維素，能提升巨噬細(xì)胞的魅力，吞食腫瘤細(xì)胞。除此之外，籮卜含有的多種多樣酶，能溶解致癌物質(zhì)的亞硝酸胺，具備抗癌功效。5、食積腹脹，消化不良，胃納較差，能夠生搗汁食用;惡心干嘔，泛反酸水，漫性痢疾，均可剁碎蜜煎細(xì)細(xì)地嚼咽;便秘，能夠烹煮;口腔潰瘍，能夠搗汁漱口清潔。6、咳嗽咳痰，最好是剁碎蜜煎細(xì)細(xì)地嚼咽;扁桃體炎、扁桃體炎、喉嚨沙啞、失音，能夠搗汁與生姜水同屏;鼻出血，能夠生搗汁白酒少量熱服，還可以搗汁滴鼻;咯血，與牛肉、草魚同煮熟菜;預(yù)防流感，可烹煮。相關(guān)的腌蘿卜菜腌多長(zhǎng)時(shí)間能吃問(wèn)題就解讀到這兒，籮卜做為一種會(huì)給我們身心健康產(chǎn)生巨大協(xié)助的一種蔬菜水果，這類蔬菜水果的吃法十分多，能夠煮開(kāi)后服用，能夠直接生吃，能夠淹城蘿卜咸菜，無(wú)論我們?nèi)绾畏茫@類食材都是讓我們的身心健康獲得更為全方位的確保，是我們非常值得挑選的蔬菜水果中的在其中一種。

主料白蘿卜250g 輔料油適量鹽適量花椒適量 步驟腌蘿卜咸菜的做法步驟11.準(zhǔn)備好蘿卜，注：白肉的蘿卜都行，青蘿卜腌蘿卜干較好。腌蘿卜咸菜的做法步驟22.將蘿卜先切片，再切條，最后切成丁。腌蘿卜咸菜的做法步驟33.放到小碗里，撒上鹽，拌均，注：比你炒菜的鹽略為多一點(diǎn)就可以了，因這不是那種真正意義上的咸菜，就是那種腌上多日的咸菜。腌蘿卜咸菜的做法步驟44.蓋上保鮮膜，放到冰箱過(guò)夜。第二日將腌出的水倒掉，這樣可去除一些蘿卜的臭味。腌蘿卜咸菜的做法步驟55.取一小鍋放幾?；ń罚股弦稽c(diǎn)油，注：油倒多點(diǎn)，用不完還可以做拌涼菜，拌面用。腌蘿卜咸菜的做法步驟66.中火燒熱油，并聞到花椒香味關(guān)火。腌蘿卜咸菜的做法步驟77.將花椒油澆到蘿卜粒上，蘿卜咸菜就做好了。

把蘿卜切條曬干，然后再用鹽腌制。好吃但是比較麻煩，每天都要曬蘿卜。我一般用鹽水泡，蘿卜比較大的話，切塊泡，一般兩三個(gè)星期就可以吃了。泡好后的蘿卜放點(diǎn)蒜瓣用素油炒一下，這樣也蠻好吃的。這方法比較省事，只有前期費(fèi)點(diǎn)功夫而已。

腌大頭菜： 將買來(lái)的大頭菜洗凈，削去毛根，剜去頂葉，晾干水分。將大頭菜一切兩瓣，腌菜的壇子里將水對(duì)好（大約20斤水一斤鹽）放入大頭菜淹沒(méi)。泡30-40天，水已經(jīng)發(fā)粘，此時(shí)大頭菜內(nèi)的菜水已經(jīng)全部析出，拿出洗凈切花刀。壇內(nèi)水棄之不用，壇子洗凈，加入醬油十斤，白糖兩斤，白酒半斤，放鮮姜片一斤（味更好）將大頭菜沒(méi)入腌透約20-30天即可吃了，自家慢慢吃而且長(zhǎng)時(shí)間不壞。（壇內(nèi)忌油） ·腌心里美蘿卜 材料： 蘿卜干 做法：把蘿卜切條曬干之后用溫水浸泡開(kāi)，瀝干水，放在特百惠腌泡盒里，放精鹽／糖／醋／辣椒面少許，再放入少量蘋果泥，腌泡一天后取出放少許香油即可食用． 特色：甜脆可口，微辣． 注意事項(xiàng)：蘋果泥可以提味，蘿卜的水一定要瀝干． · 1.腌制辣椒黃瓜小咸菜的做法： 原料：黃瓜2500克、辣椒500克、醬油750克、花生油50克、老酒50克、精鹽、姜片、花椒、味精適量。 制法：將菜洗凈，晾干。辣椒切片待用，黃瓜切條，用鹽淹漬2——3小時(shí)后，撈出晾干備用。 花生油加熱后，放入花椒，待花椒變黃后再加入醬油、老酒、精鹽、姜片煮沸。盛入晾干的容器中，放入味精、香油，晾涼后，把黃瓜、辣椒倒入湯汁，最好浸過(guò)菜，隔天即可食用。 特點(diǎn)：鮮、脆、香、辣、咸。 2. 醬黃瓜： 主料：黃瓜10 斤 配料：精鹽8兩，醬油3斤，白酒1斤，白糖1斤，姜，蒜，尖椒各半斤，味精2兩。 做法：1.黃瓜順著切兩半撒入精鹽加水沒(méi)過(guò)黃瓜即可,腌一天一宿。 2.撈出黃瓜切約寸段,用紗布包好放容器內(nèi),放石頭壓24小時(shí)后取出。 3.醬油燒開(kāi)晾涼,加入其它配料(姜蒜尖椒切片),放入黃瓜即可。 ·腌辣椒醬： 主料：紅尖椒10斤 配料：鹽1 斤，糖8兩，蒜1斤6 兩，姜醋味精各4兩，蘋果和梨各2個(gè)。 做法：尖椒洗凈控干，切或攪碎，再把姜蒜蘋果梨攪碎。把尖椒姜蒜鹽倒入鍋內(nèi)煮開(kāi)，再 加入蘋果梨糖醋味精煮開(kāi)即可，也可以一次全都放入鍋內(nèi)煮，但要注意別沾鍋。晾涼后，裝入平時(shí)攢下的醬菜瓶中，擰緊，第二年開(kāi)春都不會(huì)壞。 如果覺(jué)得湯多就多煮一會(huì)，但顏色不太好看。 ·腌蒜茄子： 1，首先把小茄包去蒂洗凈，然后上鍋蒸15-20分鐘直到把茄子蒸爛，然后拿出放涼備用。 2，再把蒜剝好搗碎，如果是只有兩個(gè)小茄包兩頭蒜就足夠了。（搗蒜的時(shí)候最好是用那種專用的搗蒜缸子來(lái)?yè)v哦，另外在搗蒜的時(shí)候要加一點(diǎn)鹽和味精，這樣搗出的蒜口感好而且比較粘稠），蒜搗好后也備用。 3，取一個(gè)小碗放少許干辣椒沫，鍋燒熱加適量的油，當(dāng)油七、八層熱即開(kāi)始冒青煙時(shí)把它倒入盛辣椒的碗中，把辣椒炸成辣椒油。 4，把辣椒油放涼（一定要放涼哦），加到2中搗好的蒜內(nèi)攪拌均勻，加一點(diǎn)味素，如果覺(jué)得口味淡就再加些鹽（腌咸菜要咸一點(diǎn)比較好）。 5，取1中放涼的茄子，把它撕開(kāi)一個(gè)長(zhǎng)口，注意不要撕斷啊，把4中拌好的料添放到茄子中，再把口合上放到容器中，上面灑鹽和香菜段存放在涼箱中一晚上第二天可以吃了。 ·腌咸蛋： 干腌咸雞蛋： 將洗干凈的雞蛋用白酒浸濕,然后將雞蛋放在食鹽中滾一圈,待均勻沾滿鹽后,再放到不漏氣的塑料食品袋內(nèi),將袋口扎緊密封起來(lái),一個(gè)星期之后,咸雞蛋便腌制成了。 沙腌雞蛋的方法： 一斤蛋，一斤細(xì)沙，三兩水，一兩鹽，花椒、大料、茶、酒、糖、味精隨意。容器中一層咸沙一層蛋，最后要全部埋入沙中，并蓋嚴(yán)防干耗。吃前撈出來(lái)去沙煮熟。沙可反復(fù)使用。 腌咸鴨蛋的方法有很多，你可以看看，哪種方法對(duì)你來(lái)說(shuō)容易： 1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個(gè)放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無(wú)黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。 2、飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來(lái)定。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開(kāi)的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)（濃度約為20%）。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鴨蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開(kāi)壇取蛋煮食。此法腌制的咸鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。 3、面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鴨蛋逐個(gè)粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。 4、白酒浸制法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時(shí)先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。 5、辣味咸蛋的腌制。備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮鴨蛋若干個(gè)，腌制時(shí)將瓷罐用清水洗凈，并用開(kāi)水燙刷后擦干，把鴨蛋逐個(gè)在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進(jìn)瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴(yán)格密封，放置在陰涼通風(fēng)處，30-40天后即可開(kāi)罐煮食。 ·好吃的咸菜配方 黃瓜：5斤 (切成3cm長(zhǎng)左右，縱向十字切開(kāi)成4份) 尖椒：1斤 (綠的那種，切成1cm寬長(zhǎng)條) 蒜苔：1斤 (切成3cm長(zhǎng)左右) 生姜：2兩半 大蒜：2兩半 醬油：2斤半 花生油：2兩 白糖：3兩半 白酒：3兩半 味精：1兩 鹽：半斤 注：其中花生油需燒滾、放涼后方可使用

先要把蘿卜太陽(yáng)曬半天太陽(yáng)，用涼開(kāi)水來(lái)泡要放花椒、鹽、姜課好吃啦，不會(huì)生花的哦