白酒為什么要用陶壇存放，酒放在壇子里與在玻璃瓶內(nèi)有什么區(qū)別

酒存放在陶壇可以保留原有的獨特味道，存放在玻璃瓶味道沒有這種感覺。

最好的是用橡木桶，但是在家沒有的話，還是用玻璃瓶子吧

為什么白酒都選擇用土陶壇存放？因為陶壇的透氣性較好，空氣中的氧氣能進(jìn)入壇內(nèi)，與酒產(chǎn)生“微氧循環(huán)”，使壇內(nèi)酒液產(chǎn)生呼吸，從而加速酒的酯化、氧化、還原反應(yīng)的速度。 00:00 / 00:5970% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

用陶壇好。這樣的話主要要先裝水試試壇是否沁水，沁水就不行。采用相應(yīng)大的泥坯或混凝土塞塞口后再用水泥封口（注意的是水泥不要燒了，要做好潤水工作）待三到五天后再放入挖好的窖中（窖地不能存水或太干燥，最好是潤土位置，在放入前要看是否有酒味溢出，有溢出就不能埋）埋好（一般壇面要低于地面三十公分左右），待一個月后打一眼看是否有酒味溢出，沒有繼續(xù)埋就是；半年后再檢查一次，沒酒味溢出的話就可以長期埋的了，這樣可以埋二十年以上（在兒子滿月后埋的酒在兒子結(jié)婚時喝的酒就是這樣做的）。還有就是壇要洗干凈才行，不然酒會變色的。

您好，因為酒精是容易揮發(fā)的，所以會用一些與空氣隔絕的東西來與空氣隔絕，所以會用鹿血封壇。謝謝！

收集新鮮的血時就要放酒的，這樣就不會凝固，即使放冰箱中也無所謂，我用鹿血泡過酒，血和酒是可以融合的，泡出的酒就是如血的紅顏色酒

因為陶壇的透氣性較好，空氣中的氧氣能進(jìn)入壇內(nèi)，與酒產(chǎn)生“微氧循環(huán)”，使壇內(nèi)酒液產(chǎn)生呼吸，從而加速酒的酯化、氧化、還原反應(yīng)的速度。正是陶壇這一獨特的“微氧”環(huán)境和壇內(nèi)酒液的“呼吸作用”，促使醬酒在貯存過程中不斷陳化老熟，越陳越香。經(jīng)過氧化還原等一系列化學(xué)反應(yīng)和物理反應(yīng)，有效地排除了酒的低沸點物質(zhì)，如醛類、硫化物等。除去了新酒的不愉快氣味，乙醛縮合，辛辣味減少，增加了酒的芳香。陳化過程中甲醇等有害物質(zhì)進(jìn)一步揮發(fā)，酒體變得醇和；空氣透過缸壁與酒液接觸，緩慢氧化，使酒產(chǎn)生成熟的老陳味；同時酒中的酒精分子與水分子會以氫鍵形式進(jìn)行締合，從而使酒的口感變得更加柔和、適口，提高了酒的品質(zhì)。華人耀醬香型白酒的同樣選擇陶壇窖藏，歷經(jīng)歲月的沉淀，除雜去燥，方得珍貴酒體。

放到河的目的是增加它的透氣。如果一大堆五到一起不透氣也發(fā)酵不好。

和蒸饅頭一樣都是發(fā)酵過程 就是微生物繁殖的過程 如果溫度太低了繁殖太慢或者停止繁殖 酒就沒法釀了

稻殼的作用能起到酒醅淀粉濃度的調(diào)節(jié)，沖淡酸度、吸收酒精、維持漿水的作用，使酒醅擁有一定的疏松度和含氧量，并增加界面作用，使蒸煮、糖化發(fā)酵和蒸餾能順利進(jìn)行。

釀酒五糧發(fā)酵時要放稻殼，稻殼可以保持溫度。釀酒時需要適當(dāng)?shù)臏囟龋@樣稻殼放在上面溫度不會揮發(fā)

釀酒時，加入稻殼是為了增加透氣性。

今天我要和大家分享的是為什么白酒更適合用陶壇來儲存，不適合用其它容器來儲存。一般剛釀出來的白酒低沸點物質(zhì)比較多，聞起來比較刺激，需要長時間的儲存讓白酒老化，減少白酒的辛辣感，增加醇厚感。陶壇有什么優(yōu)點呢？下面我就和大家詳細(xì)講一下。酒庫陶壇的優(yōu)點：1.陶瓷的壇子經(jīng)過高溫?zé)?，會形成許多微小的孔，在儲存白酒的過程中這些微小的孔能夠起到呼吸的作用，能夠讓外面的氧緩慢的進(jìn)入到白酒中，還能促進(jìn)白酒的酯化反應(yīng)，讓酒的口感變得更加醇厚。酒庫2.陶壇中含有大量的鐵、銅、鈣、鎂等微量元素，在儲存酒的過程中，這些微量元素會溶解在酒中。酒分子和水分子以這些微量元素為中心緊密結(jié)合在一起，形成穩(wěn)定的大分子團(tuán)。酒庫酒壇儲存酒應(yīng)該注意的地方：酒壇里的酒不要裝的太滿，防止氣溫升高酒會溢出來；酒壇應(yīng)該放在干燥、通風(fēng)、恒溫恒濕的地方；酒壇要密封保存，可以用塑料薄膜蓋住，再用繩子系緊。以上就是今天我要和大家分享的內(nèi)容，想要了解更多關(guān)于酒的知識，可以關(guān)注評酒師越平，謝謝大家！

你好我，的答案是：因為鹽酸有揮發(fā)性啊。蒸發(fā)的時候會一起跑出來。用硫酸的時候，沒有這個性質(zhì)，不會跟酒精一起出來。謝謝合作！

鹽酸很易揮發(fā)的，你想喝 到的酒中有鹽酸嗎?肯定是不想咯。

估計你是不是看錯了，酒廠應(yīng)該是不會用稀硫酸來控制酸度的，這里說的酸度應(yīng)該是有機酸，而不是無機酸，一般以乙酸為主，配以己酸，乳酸，乙酸，丁酸，戊酸等諸多有機酸。沒聽說過哪個酒廠用無機酸來控制酸度的。增加酸度是為了增加白酒發(fā)酵過程中的酸醇酯化反映，淀粉發(fā)酵成醇，同時補充上酸的話，酸跟醇發(fā)生酯化反映就會產(chǎn)生諸多呈香呈味物質(zhì)，如己酸乙酯，乳酸乙酯等，這會使得白酒更好喝。而加無機酸則沒有這方面的效果。至于是不是干其他的用途就不得而知了，反正調(diào)酸應(yīng)該不是拿硫酸的，更不會拿鹽酸了。

我們經(jīng)常在電視熒幕上看到這樣的畫面，英雄都是從馬上一躍而下，連聲大叫：店家，拿酒來。這個時候，小二就會捧出一壇好酒兩斤牛肉。又或者，英雄面臨著一場群毆，也是面不改色。一手持劍，另一只手往往就是拎著酒壇子。一番豪飲，舉手間就已經(jīng)把江湖群眾打翻了。今天要跟大家分享的就是白酒為什么要用壇子裝，壇子酒有什么好處。白酒為什么要用壇子裝，壇子酒有什么好處壇子裝酒空間大，陶制不參與微生物反應(yīng)，酒在里面發(fā)生熟化反應(yīng)，有利于酒的熟化。壇子裝酒可以把酒的味道聚住，環(huán)保無污染，它可以保存很多年，越久越香。壇裝白酒的保存方法一、酒壇里的酒不能裝太滿，以免氣溫升高酒發(fā)生外溢。二、應(yīng)將酒壇置于干燥、清潔、通風(fēng)、光亮的環(huán)境里，相對環(huán)境溫度應(yīng)保持在70℃左右。三、酒壇要進(jìn)行密封保存。大酒壇在密封時，首先用樹皮原料的紙蓋住壇口，然后再蓋一層聚乙烯材質(zhì)的薄膜，接著用繩子或橡膠帶系緊。壇裝白酒的保存方法的最后用黃泥糊住封口。如果酒容器是小酒壇，我們可以先用硅膠墊作為內(nèi)塞將壇口塞住，然后蓋上蓋子，最后用封蠟將蓋子與壇身的縫隙封死，使用封蠟需要非常仔細(xì)，以免留下氣孔致使白酒跑度和揮發(fā)?！∫陨弦呀?jīng)詳細(xì)告訴大家白酒為什么要用壇子裝，壇子酒有什么好處，還跟大家介紹了壇裝白酒的保存方法，希望對您有所幫助。

1、紅酒用木塞，是因為，新的紅酒比較青澀，需要和空氣緩慢的接觸，讓他慢慢成熟。 形象一點的比喻：紅酒是有生命的也需要呼吸。木塞可以微微透氣，又不讓他成熟的太快。2、洋酒用木塞：不是所有的洋酒都用木塞，只有一部分洋酒如白蘭地會用木塞，原因同1一樣。3、啤酒用綠色瓶：用綠色瓶對酒沒有什么特殊原因，可能是因為綠色的瓶子成本低。你可以發(fā)現(xiàn)，好點的啤酒一般瓶子是不透明的和黑色的或鐵罐比較多。（因為酒水對光線比較敏感，深色瓶子濾光效果比較好。）4、白酒用瓷瓶，是中國文化上的一個傳統(tǒng)問題，因為中國古代沒有玻璃，都是陶瓷制品，同時陶瓷也是不透明的，可以防止光線照射。

為了防止陽光的直射，啤酒所以用棕色或綠色的。棕色或綠色可以過濾掉紫外線，紫外線直射啤酒會降低它的營養(yǎng)價值。

瓷瓶為了提升白酒檔次，綠瓶減少陽光對啤酒的損傷，木塞能讓葡萄酒通過細(xì)微的空氣滲入實現(xiàn)酒體成熟。再看看別人怎么說的。

瀘州地震導(dǎo)致多個酒壇破損，酒精泄露給當(dāng)?shù)氐陌踩珮?gòu)成了影響，也讓酒廠蒙受了巨大的損失。險情出現(xiàn)以后，很多人內(nèi)心里，都會有疑問，不明白酒為什么要儲存在陶瓷壇中。其實這都是為了讓白酒口感更香醇，延長白酒好的品質(zhì)；這也是從古至今，流傳下來的一個古法。白酒的香醇，同盛放白酒的器皿，有著很大的關(guān)系。古人都會采用陶瓷壇，來保存白酒。很多陳年的美酒，都是用陶瓷壇來盛放，而且有越陳越香的說法。就我個人看來，酒廠采用陶瓷壇來盛放白酒，離不開下面這兩個原因。一、陶瓷壇適宜盛放白酒白酒的存放，不僅需要考慮揮發(fā)問題，還需要考慮保障白酒的品質(zhì)。用玻璃、塑料等容器盛放白酒；所起到的效果，都沒有陶瓷壇好。陶瓷壇的密封性、以及耐高溫特點，非常適合存放白酒。陶瓷壇還有一個其他器皿不存在的優(yōu)點，便是具有陳香的效果；存放在陶瓷壇中白酒，放置的時間越長，其香醇的程度越好，這也是市面上陳釀白酒，價格昂貴、受人歡迎，一個非常重要的原因。二、陶瓷壇經(jīng)濟性好，適用性強酒廠選用陶瓷壇存放白酒，自有他們的道理存在。相比陶瓷壇的密閉性，塑料制品密閉性很強，但不利于儲存白酒，長期儲存白酒，會產(chǎn)生對身體健康有害的物質(zhì)。陶瓷壇結(jié)實耐用，而且重復(fù)利用性較好。如果不是硬物撞擊，基本不會出現(xiàn)損壞的情況。很多盛放酒的陶瓷壇，已經(jīng)使用了幾十年的時間。而且陶瓷壇的外觀，可以按照自己的喜好設(shè)計，讓外形看上去更加優(yōu)美。陶瓷壇的使用，已經(jīng)有上千年的歷史。從古代一直延續(xù)到了現(xiàn)在，就足以說明陶瓷壇的優(yōu)越性。

如果某些白酒生產(chǎn)商欲在白酒中加入金箔，無非是嘩眾取寵，想為自己的產(chǎn)品身價加碼而已。但現(xiàn)在的消費者已在酒類消費上愈趨理性，以加入金箔的噱頭拉高酒價，不算高明的營銷方法。黃金屬于貴金屬，即使微乎其微的金箔量對人體無妨害，但長期飲用并積累過量，對飲用者身體肯定沒有好處。 醫(yī)學(xué)專家 長期食用含金食物 可能引起腸胃出血 白酒里面添加金箔，重醫(yī)附二院消化內(nèi)科博士馮曉霞認(rèn)為，從黃金本身的特點來看，它的穩(wěn)定性較好，人體攝入微量黃金后不會被腸胃所吸收和消化，也不會長期存留在體內(nèi)，最后會隨著排泄物排出體外。 馮曉霞強調(diào)，從醫(yī)學(xué)看，金不像鐵、銅等金屬，它不是人體必需的元素，所以食用了對人體并沒有什么好處。雖然衛(wèi)計委的意見征集函提到，允許金箔作為食品添加劑的產(chǎn)品僅為白酒，最大使用量為每公斤0.02克。但如果人長期食用含金的食物，或者過量食用，可能出現(xiàn)黃金在體內(nèi)大量堆積，造成重金屬超標(biāo)，從而影響消化功能，甚至引起胃黏膜損傷，嚴(yán)重引起腸胃出血

并沒有什么作用，只是變相增加了，屎的含金量，在人體內(nèi)既不會被吸收，也不會反映，怎么喝進(jìn)去，怎么*出來，，，，好酒天金村。

為什么用陶缸儲存白酒最好？ 無論是大中小型酒廠，還是家庭自釀，生產(chǎn)出來的白酒都是用陶缸來儲存的，大家肯定在想，這到底是為什么呢？今天，就由唐三鏡黃麗娜老師帶領(lǐng)大家走進(jìn)陶缸的世界，感受一下用陶缸儲酒的妙處。 陶壇一般采用黏土燒結(jié)而成，壇的內(nèi)部和外部都要涂上一層釉質(zhì)。在制作過程中形成了許多大小不一的孔隙，正是由于這各孔隙具有網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)和極大的表面積，使陶壇、陶缸具有氧化作用和吸附作用。 酒液貯存于壇內(nèi)，并非與空氣完全隔絕，壇內(nèi)會滲入微量空氣，與酒液中的多種化學(xué)物質(zhì)發(fā)生緩慢的氧化還原反應(yīng)。正是陶壇這一獨特的“微氧”環(huán)境和壇內(nèi)酒液的“呼吸作用”，促使酒在貯存過程中不斷陳化老熟，越陳越香。 陶缸特有的透氣性及富含多種金屬離子，使得新酒經(jīng)過長期貯存，低沸點物質(zhì)揮發(fā)、白酒中各種微量成分之間、乙醇和水分子之間的締合加快，香和味達(dá)到一種新的平衡，酒體更加醇和、綿柔。另外，也可將酒中含有的醛等氧化成酸，并吸附掉酒中的異雜味，使酒的口感更協(xié)合。 其實，可用來儲存白酒的容器很多，塑料桶、不銹鋼儲酒罐、玻璃缸、陶缸。塑料桶可用于接酒，臨時性存酒，但不能用于較長時間的存酒。不銹鋼儲酒罐結(jié)實，耐用，但因為其透氣性差，用它來儲酒，不利于白酒的陳釀和老熟，可做為中轉(zhuǎn)儲酒容器和較短時間存酒時使用。用玻璃缸存酒僅次于陶缸，但一般大型酒廠都不用玻璃存酒，市面上大容量玻璃儲酒缸也很少見。 陶缸雖好，但是在第一次使用的時候一定要進(jìn)行處理?？梢杂眯聣瘉砉嘌b成品酒，但最好先灌裝“帶糟”(半成品)，而后再灌裝成品酒。原因在于新壇疵點比較多，容易滲漏，對酒的陳化不利，也易導(dǎo)致酒質(zhì)變壞。此外，由于新壇剛剛燒制好，壇壁的毛細(xì)孔較多，直接盛酒損耗較大。 用陶缸存酒時，為了能充分利用陶壇、陶缸促進(jìn)老熟的作用，每個周期貯存結(jié)束后，不應(yīng)立即再次裝酒，而應(yīng)打開缸蓋，通過通風(fēng)干燥一段時間讓其進(jìn)行自然活化，恢復(fù)其氧化吸附能力，以提高貯酒效果。 白酒在陶壇里存放幾十年不變質(zhì)，而酒珍貴的品質(zhì)、精致的韻味、幽雅的意境，也只有在品味陳酒時才能得到淋漓盡致的體現(xiàn)。

白酒不能發(fā)酵。應(yīng)該說，白酒是通過發(fā)酵生產(chǎn)的。白酒是糧食通過微生物發(fā)酵作用轉(zhuǎn)化形成的以酒精為主的化學(xué)物質(zhì)與水的混合物，具有酒精的刺激性氣味、滋味和其他物質(zhì)產(chǎn)生的香味。白酒的形成是通過許多微生物共同作用的結(jié)果，其過程大致是：先由霉菌產(chǎn)生的淀粉酶和蛋白酶把糧食中的淀粉和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成糖和小分子肽、氨基酸，再利用酵母菌把糖轉(zhuǎn)化成酒精。發(fā)酵的意思是微生物的無氧代謝，而酵母菌利用糖轉(zhuǎn)化成酒精，必須在無氧（密封）的條件下進(jìn)行，所以把白酒的生產(chǎn)過程叫發(fā)酵。在發(fā)酵的同時，還有其他微生物共同作用，如各種細(xì)菌（這些細(xì)菌都對人體無害），這些細(xì)菌也是利用糖等物質(zhì)，轉(zhuǎn)化形成其他一些香味成分，如各種其他醇類、醛類、酸類。發(fā)酵完成后，要用水蒸氣把酒精和其他成分蒸餾出來，然后密封低溫放置一段時間，讓其中的醇、醛、酸等繼續(xù)進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)，形成多種酯類物質(zhì)。這才是白酒香味的來源。白酒生產(chǎn)的主要過程，也是關(guān)鍵過程是發(fā)酵。所以說，白酒是通過發(fā)酵生產(chǎn)的。白酒生產(chǎn)出來后，就不能再發(fā)酵了。

糧食蒸熟后易于發(fā)酵轉(zhuǎn)化。以制作過程為例，大米和糯米浸泡12小時之后裝入配備的雙層節(jié)能不銹鋼蒸酒設(shè)備的內(nèi)側(cè)蒸熟，備用。玉米直接煮熟，其他糧食蒸透。這些糧食在蒸熟或者煮熟的時候是很有講究的，待糧食熟透之后涼至一定溫度，加入熟料高產(chǎn)酒曲發(fā)酵即可。釀出來的酒即為我們熟悉的多糧酒，通常我們熟知的五糧液也是多種糧食一起釀造的白酒，正因為每一種糧食都有各自的獨特的優(yōu)勢和口感，因此放在一起每一種糧食的香味都能夠獨立的散發(fā)出來，讓人流連忘返，難以放下手中的酒杯。