福建香型白酒有哪些，白酒有哪些香型

福建酒的品牌還是很豐富的，有武夷王酒、雙龍戲珠、丹鳳酒、東平老窖、二宜樓、湛仙酒、金豐釀酒等。一、武夷王酒武夷王酒，原稱“建蘭香酒”。據(jù)《建陽(yáng)文史料資料》記載，被譽(yù)為“一品七醇九種蘭”。50年代后開(kāi)始，武夷酒業(yè)（前身建陽(yáng)酒廠）恢復(fù)了此種傳統(tǒng)制酒業(yè)，經(jīng)過(guò)幾十年時(shí)間的研發(fā)，傳統(tǒng)的建蘭香酒逐步被“武夷王酒”“武夷特曲”系列名酒所取代。武夷王酒二、雙龍戲珠雙龍戲珠酒業(yè)是福建知名酒企，坐落于有“千年酒城”之稱的福建建甌，建甌的老牌酒企，歷史可以追溯到1953年公私合營(yíng)之后的建甌酒廠，擁有 2000平生態(tài)洞藏儲(chǔ)酒區(qū)——被譽(yù)為“東南第一洞藏”的雙龍洞，所有出品的酒至少經(jīng)過(guò)四年洞藏。雙龍戲珠酒業(yè)堅(jiān)持12987坤沙醬香、生態(tài)泥窖發(fā)酵等傳統(tǒng)工藝，所產(chǎn)醬香幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，濃香窖香幽雅、陳香 舒適，廣受市場(chǎng)好評(píng)。2011年被中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、白酒專家組組長(zhǎng)沈怡方稱贊為“雙龍戲珠，閩酒之冠”。三、丹鳳酒丹鳳酒擁有近百年的釀造歷史、文化深厚；把傳統(tǒng)的“老五甄”工藝與獨(dú)特的“清蒸混燒”工藝相結(jié)合，并加入自產(chǎn)的釀酒用曲，使酒即保持了清香型酒清香純正的香氣特點(diǎn)，又具有混渣發(fā)酵酒體醇厚的口感特色，個(gè)性鮮明，風(fēng)格獨(dú)特。四、東平老窖坐落于福建省千年古鎮(zhèn)——東平鎮(zhèn)金峰山腳下，前身為建于1958年的政和縣東平釀酒廠，1999年改制為現(xiàn)在的酒業(yè)公司，采取傳統(tǒng)現(xiàn)代相結(jié)合的釀造科技，用小米制大曲，以糯米、高粱、玉米為原料，利用當(dāng)?shù)厍宄阂?jiàn)底的泉，加上濕潤(rùn)清新的空氣，釀造出有當(dāng)?shù)靥厣拿谰啤Ｎ?、二宜樓成立?994年，現(xiàn)為福建省大型白酒釀造基地，一直致力于傳統(tǒng)白酒的純糧釀造，五谷釀造、120天制曲、老窖發(fā)酵90天，陳釀720天勾調(diào)而成。六、湛仙酒福建省湛仙酒業(yè)有限公司前身為松溪縣地方國(guó)營(yíng)酒廠，成立于1958年，歷史悠久，是福建省釀酒行業(yè)名企。公司位于風(fēng)景秀麗的閩北松溪縣湛盧山腳下。是由福建省釀酒大師趙景球先生采用閩江源頭天然礦泉水精心釀制而成，連續(xù)兩年榮獲“湘鄂贛桂渝閩五省一市白酒質(zhì)量評(píng)比金獎(jiǎng)產(chǎn)品”稱號(hào)。七、金豐釀酒創(chuàng)建于1956年的國(guó)營(yíng)永定縣酒廠，于2014年3月正式更名升級(jí)為“福建金豐釀酒有限公司”?！敖鹭S米特釀”早在1989年就被省消委會(huì)評(píng)為福建“首屆消費(fèi)者信得過(guò)產(chǎn)品”，2008年獲福建省第三屆評(píng)酒會(huì)“金獎(jiǎng)優(yōu)質(zhì)酒”，2009年獲中國(guó)國(guó)際酒業(yè)博覽會(huì)“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)”。

我國(guó)白酒的香型，目前有5種：即醬香、濃香、清香、米香和兼香型。白酒的香型主要取決于生產(chǎn)工藝、發(fā)酵、設(shè)備等條件。也就是說(shuō)用什么樣的生產(chǎn)工藝、發(fā)酵方法和什么樣的設(shè)備，就能生產(chǎn)什么樣香型的酒。如：醬香型白酒是采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發(fā)酵；濃香型白酒是采用混蒸續(xù)渣工藝，陳年老窖或人工老窖發(fā)酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發(fā)酵；米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成；其他香型的酒如西鳳、董酒、景芝白干等，其生產(chǎn)工藝也各有千秋。醬香型，又稱為茅香型，醬香始祖賴嘉榮先祖，原籍福建。公元1826年，清朝道光年間，在茅臺(tái)村創(chuàng)辦“茅臺(tái)燒春坊”，后由賴嘉榮負(fù)責(zé)酒坊生產(chǎn)及經(jīng)營(yíng)，獨(dú)創(chuàng)“回沙”工藝釀和復(fù)雜的釀酒技術(shù)，釀造出之茅酒，風(fēng)味獨(dú)特，名聞遐邇，是風(fēng)格最完美之醬香大曲酒之典型，開(kāi)創(chuàng)了“中國(guó)美酒”出貴州的榮譽(yù)，成就了國(guó)酒茅臺(tái)，后人稱之為“醬香始祖”“、“賴茅鼻祖”。醬香白酒多被藏家尊重，這類香型的白酒香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)，最顯著的是，醬香型酒還具有倒入杯中過(guò)夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無(wú)窮的特性。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。濃香型，又稱瀘香型，以瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。清香型，又稱汾香型，以杏花村汾酒為主要代表，清香型酒具有酒氣清香、芬芳醇正、口味甘爽協(xié)調(diào)、酒味純正、醇厚綿軟等特點(diǎn)。酒體組成的主體香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結(jié)合成為該酒主體香氣。清香型風(fēng)格基本代表了我國(guó)老白干酒類的基本香型特征。米香型，米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液，是中國(guó)歷史悠久的傳統(tǒng)酒種。米香型酒酒香清柔、幽雅純凈、入口柔綿、回味怡暢、給人以樸實(shí)純正的美感。米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高級(jí)醇含量也較多，共同形成它的主體香。兼香型，通常又稱為復(fù)合香型，即兼有兩種以上主體香氣的白酒。這類酒在釀造工藝上吸取了清香型、濃香型和醬香型酒之精華，在繼承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上獨(dú)創(chuàng)而戍。兼香型酒之間風(fēng)格相差較大，有的甚至截然不同，這種酒的聞香、口香和回味香各有不同香氣，具有一酒多香的風(fēng)格。兼香型酒以董酒為代表，既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿醇和、落口舒適甜爽的特點(diǎn)，風(fēng)格獨(dú)特。

醬香型白酒又稱為茅香型，以貴州茅臺(tái)酒、四川郎酒為代表。這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長(zhǎng)，倒入杯中過(guò)夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無(wú)窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今未有定論，但普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣。中國(guó)部分醬香型白酒分布情況：北京市：華都酒 燕嶺春 通洲老窖 燕都酒天津市：蘆臺(tái)春黑龍江：龍濱酒 中國(guó)金爵酒 陳釀紅糧 北大倉(cāng) 阿什河酒 龍江春 古蘭春 雪原貴 中國(guó)茅糧 北海春吉林市：吉林茅酒 古林茅酒 九龍泉陳釀 新遼河 津泉酒 大泉源 新遼河酒 江城酒遼寧?。豪淆埧诖笄?凌川白酒 遼海老窖 千山白酒 詩(shī)仙醉 茅營(yíng)窖酒 臺(tái)營(yíng)酒 鳳城老窖 東溝老窖 沈陽(yáng)陳釀 鏵子老窖 張郎特釀 豪酒 千山窖 紅梅陳釀河南?。喝A夏春 百泉春 中國(guó)茅酒 岳古酒 河南茅酒 南都貴酒 睢酒 百河臺(tái)河北?。荷角f老酒 邢臺(tái)酒 滄州香 燕南春 燕柳春 迎春酒 奇珍醉 遂景老窖 雙捷酒 磁州酒 竹島酒 吉祥如意酒安徽?。和罹?穎州特液江蘇?。好诽m春湖南?。何淞昃?筒車鬼酒 九嶷山大曲 巴陵大曲湖北省：珍珠液 回沙酒 云臺(tái)春江西?。汗喑蔷茝V東省：梅鹿液 飛霞液 寶山茅臺(tái)廣西?。旱と扑拇ㄊ。豪删?茅渝窖酒 茅渝大曲 川朗 潭酒 天府茅香酒 藺橋酒 赤渡 藺朗 赤河茅酒內(nèi)蒙古：寧城玉液 甘肅省：九糧液 皇臺(tái) 涼國(guó)春福建?。焊Ｃ┙丫粕綎|?。呼斁?祥酒 醉八仙 金貴酒 黔任春 云門陳釀 阿茅酒 二郎春 祈洲府 賴卯 齊云春 鳳嘉酒 云頭春 天贊 東阿王 茅藝 古貝茅酒 特制茅型酒 賽茅臺(tái)貴州省：茅臺(tái) 茅藝 茅臺(tái)王子 茅臺(tái)迎賓 名將酒 神舟 茅鄉(xiāng) 臺(tái)源窖酒 金沙回沙酒 赤牌窖 珍酒 珍窖 習(xí)酒 碧春 筑春 黔春 金壺春 頤年春 貴常春 天下春 如意春 赤貴酒 赤窖 甲天下 金沙江窖 賴茅 懷酒臺(tái)源窖 貴州老窖 懷臺(tái)酒 華堂 南君窖 林酒 順酒 貴酒 陽(yáng)酒 涼泉春 石坪窖酒 銀巖窖 茅渡窖酒 銀珍窖 懷莊 內(nèi)宮 懷都窖酒 懷都大曲 懷鄉(xiāng)村窖酒 青酒 黔香 筑溪 涴筆泉陳釀 茅臺(tái)玉液 仁州酒 茅臺(tái)特曲 高云酒 恒興老窖 夢(mèng)里香 黔水坊 黔臺(tái) 臺(tái)都酒 臺(tái)茅酒 萬(wàn)歲軍 武岳老酒 雪龍酒 陽(yáng)明窖 楊柳灣 中華泉酒 軍歌酒 茅恒老窖 習(xí)城大曲 黔北春 黔遵窖 云馬老窖 黔臺(tái)窖 亞茅酒 藝茅 藍(lán)河窖 賴永初 賴恒 貴州春 黔習(xí)窖 酒中酒 茅泉 華遵窖 王氏家酒 至德宗親酒 金力來(lái) 茅宴

福建酒品牌：武夷王酒、福建老酒、福矛窖酒、青紅酒、東平老窖、閩源春白酒、曲斗香 、二宜樓白酒 、丹鳳高粱 、春生堂養(yǎng)生酒。福建白酒品牌1、福建老酒“福建老酒”原創(chuàng)于福州下渡街大興酒場(chǎng)，迄今已有二百余年歷史。福建人的習(xí)慣，凡用糯米釀造的酒，陳放一年以上的，一般都叫“老酒”，現(xiàn)在的“福建老酒”的生產(chǎn)工藝配方相傳也有二百多年的歷史，它的前身有名“五月紅”酒，“紅旗酒”，由于陳貯而更芳香質(zhì)佳，于公司合營(yíng)后的一九五八年正式命名為“福建老酒”。經(jīng)過(guò)近五十多年來(lái)的發(fā)展，“福建老酒”是福建省黃酒產(chǎn)量最大、技術(shù)力量最強(qiáng)、設(shè)備最先進(jìn)的黃酒生產(chǎn)企業(yè)，產(chǎn)品質(zhì)量日臻完美。“福建老酒”既是福建的傳統(tǒng)名酒，亦是我國(guó)屈指可數(shù)的名黃酒之一，享有“中華老字號(hào)”的美譽(yù)。2、武夷王酒武夷王酒，原稱“建蘭香酒、九種蘭酒、九蘭香酒、建平李葉青等”。據(jù)建陽(yáng)地方史料記載，建蘭香酒為建陽(yáng)縣久負(fù)盛名的古代名酒，盛產(chǎn)于宋代，為李姓人家(延賓)首創(chuàng)釀造，因其酒香味道獨(dú)特，得大家稱道，故人們稱其為“李獨(dú)家”。共和國(guó)50年代后開(kāi)始，建陽(yáng)酒廠恢復(fù)了此種傳統(tǒng)制酒業(yè)，一度名聲遠(yuǎn)揚(yáng)，引來(lái)了全國(guó)制酒現(xiàn)場(chǎng)會(huì)在潭召開(kāi)。經(jīng)過(guò)幾十年時(shí)間的研發(fā)，傳統(tǒng)的建蘭香酒逐步被“武夷王酒”“武夷特曲”系列名酒所取代。3、福矛窖酒福矛窖酒誕生于“世界雙遺”武夷山脈的東南側(cè)、“酒城”建甌境內(nèi)。武夷山脈地處北緯28度，承接“中國(guó)釀酒龍脈”，坐擁中國(guó)東南部最佳的釀造生態(tài)環(huán)境。建甌則素有“天然氧吧”之稱，是一座“綠海糧倉(cāng)，筍都古城”的山水古城。建甌酒文化積淀深厚，早在三千年前的西周時(shí)代，當(dāng)?shù)叵热司歪勗斐龅谝坏未枷闼囊莸拿谰啤?、青紅酒“青紅”是福建省著名商標(biāo)，受國(guó)家法律保護(hù)。中華老字號(hào)----"青紅"牌青紅酒，源于傳統(tǒng)，超越傳統(tǒng)，由“中國(guó)紅曲黃酒第一坊”---宏盛酒業(yè)出品。宏盛酒業(yè)，位于閩侯經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)二期，是福建省最大的黃酒基地，為中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)黃酒分會(huì)副理事長(zhǎng)及福建省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)單位。企業(yè)擁有“青紅”和“閩江”兩大品牌。5、朱子·文公宴酒朱子·文公宴酒傳承武夷千年的釀酒技法，蘊(yùn)涵先哲朱熹理學(xué)神韻，融諸家古傳秘方精髓，采用武夷山脈深層活性泉水，精選世代相接的“烏衣紅曲”，并結(jié)合現(xiàn)代流行的口感需求，純糧釀造出堪稱福建黃酒經(jīng)典佳酩的朱子黃酒。其文化氣息濃郁、健康體魄、品格高尚。口感甘爽醇香，余味綿長(zhǎng)。6、東平老窖東平老窖始于明朝距至今有近五百年歷史是福建省的老牌白酒生產(chǎn)企業(yè)，該酒口感好，入口柔順。7、春生堂養(yǎng)生酒春生堂品牌始創(chuàng)于清道光年間公元1820年，距今已有180多年的歷史。春生堂養(yǎng)生酒精選自中國(guó)枸杞之源——寧夏惠農(nóng)紅果子萬(wàn)畝無(wú)公害枸杞優(yōu)良品種，通過(guò)現(xiàn)代生物科技萃取技術(shù)加以提煉，萃取枸杞中的雙鏈多糖，保證了萃取率，不流失微量元素，采用目前國(guó)際最先進(jìn)的低溫萃取混合發(fā)酵技術(shù)，結(jié)合傳統(tǒng)工藝，經(jīng)科學(xué)配制而成。8、曲斗香曲斗香白酒產(chǎn)于福建安溪，是大曲海底窖藏白酒，是福建名酒，純糧食發(fā)酵，“曲”者，寓意以古老的美酒釀造技術(shù)加以特有工藝制成上等酒曲；“斗”者，寓意閩人勇闖天下，斗志昂揚(yáng)，“愛(ài)拼才會(huì)贏”的豪情；“香”者，寓意聞名于世，香飄天下。 9、二宜樓白酒二宜樓白酒作為福建本地白酒，一直秉承著“三真”釀造原則，即：真五糧、真窖釀、真原漿。沿襲古法釀制，真正的五糧醇酒。 10、 丹鳳高粱丹鳳牌系列高粱酒分為清香型、濃香型、米香型三大類型。其中濃香型高粱酒是在繼承傳統(tǒng)高粱酒優(yōu)良風(fēng)格基礎(chǔ)上，采用上等糧谷為原料，精心釀造而成的濃香型大曲酒。酒質(zhì)無(wú)色，清亮透明，具有濃郁的已酸乙酯為主體的復(fù)合香氣，綿甜爽凈、香味諧調(diào)、余味悠長(zhǎng)。