白酒怎么用標(biāo)準(zhǔn)號區(qū)分純糧和勾兌，如何區(qū)分純糧釀造和酒精勾兌的白酒

酒精勾兌的酒水香氣浮躁，幾乎沒后味。白酒則放香好，后味足。酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。白酒中香味物質(zhì)復(fù)雜，酒精勾兌香味物質(zhì)簡單。取適量白酒倒入杯中，點火，待火熄滅后，觀察剩余酒體。酒體渾濁的是糧食酒，酒體清澈的是勾兌的白酒。。白酒：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色(或微黃)透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。

白酒有勾兌酒和純糧食酒之分，喝對了對身體有益，如何區(qū)分？

1、看標(biāo)準(zhǔn)。每一種香型的白酒如果是純糧食釀造，都有專門的國家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，比如:清香型GB/T10781.2，濃香型GB/T10781.1，醬香型GB/T26760，如果酒瓶上標(biāo)注有對應(yīng)的國家標(biāo)注，那就是純糧食酒。2、選擇醬香酒。醬香型白酒的釀造工藝是最為復(fù)雜，其風(fēng)味物質(zhì)也是最多的，其醇厚感以及層次感很難用酒精+香精的手法配比勾調(diào)出來，相比較而言，醬香白酒參假是比較少的。純糧食酒是一種用水和糧食采用固態(tài)法釀造出來的酒水，這里的糧食是指高粱、大米、糯米等，配料表中沒有食用酒精和其他香精、添加劑等，純天然高品質(zhì)釀造出來的白酒，自然是純糧食酒，這種酒醇香誘人深受大家喜愛。

一、首先可以從白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上可進(jìn)行判斷，我國對于白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有著嚴(yán)格的要求，使用純糧釀造出來的白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GBT10781.-2006，這也是很多人心目當(dāng)中的好酒。而固液結(jié)合法生產(chǎn)出來的白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GBT20822-2007，這種白酒當(dāng)中有部分是酒精酒。另外一部分則是糧食酒，而如果單純是業(yè)態(tài)生產(chǎn)法生產(chǎn)出來的酒精勾兌酒的話，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GBT20821-2007。二、另外還可以通過酒花來進(jìn)行判斷，酒花是能夠幫助大家判斷白酒優(yōu)劣的一種方式，如果酒花密集消失比較緩慢的話就是優(yōu)質(zhì)酒，酒花比較少消失比較快的話就是劣質(zhì)酒。但是市場當(dāng)中也存在著一些商家，想要通過添加化學(xué)物質(zhì)的方式來冒充純糧酒，因此這個方式也只能夠用作是輔助的效果。三、還可以通過配料表當(dāng)中的物質(zhì)來進(jìn)行辨別，釀酒時候的制取原料一般是大麥、小麥、豌豆，而配料表顯示是這種方式的酒基本上都是大曲酒，可以通過這樣的特點來進(jìn)行區(qū)分。四、香味同樣是一種可行的辦法，有人說“酒發(fā)出清香的是優(yōu)質(zhì)酒，發(fā)甜的是中檔酒，發(fā)苦臭等異雜味的是劣質(zhì)酒?！边@是不對的，因為香味濃，是可以通過添加香精來實現(xiàn)的。發(fā)甜是可以添加糖精鈉來實現(xiàn)?，F(xiàn)在市場上大多數(shù)酒是酒精勾兌的酒，都加香精糖精，除苦劑。因為酒精本身是沒有香味的，沒有甜味的，只有苦澀味。不加這些是不行的。固態(tài)法白酒如我們用農(nóng)家肥種的菜，香味濃。酒精酒，如我們用化肥種菜，香味淡。真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、入口飽滿，從舌尖到舌根，滿口甘甜，回味很好、存留時間很長，喝后不口干、不頭疼，醉酒之后蘇醒較快，不會刺激大腦。最關(guān)鍵的是人醉酒之后處于酒醉心明白的狀態(tài)，第二天不難受、不乏力。這也是很多人喜歡純糧酒的原因，也能夠用作是一種切身體驗來進(jìn)行分辨。

白酒有勾兌酒和純糧食酒之分，喝對了對身體有益，如何區(qū)分？

很多朋友喜歡喝酒，可是不知道如何辨別，教大家輕松辨別白酒好壞，很實用

看你勾兌的是什么，有原漿酒勾兌、你指的應(yīng)該是酒精勾兌的吧？兌水驗真身：往酒杯里倒與酒等量的純凈水，看酒體是否變渾濁，如果是水晶透明，便是純酒精的酒。而變渾濁了則是糧食酒。這是因為糧食酒中某些物質(zhì)在低度酒中溶解度減小，從而析出，造成失光混濁；而酒精中這類物質(zhì)甚微，所以加水后不會混濁。點火燃燒法：將適量白酒倒入杯中后點火，觀察火焰熄滅后剩余的酒體，如果酒體渾濁是糧食酒，酒體清澈是酒精酒。因為純糧白酒含有酸酯等成分，酯不溶于水，所以呈渾濁狀

付費(fèi)內(nèi)容限時免費(fèi)查看 回答 一、配制型白酒（標(biāo)簽上?。篏B/T20821）配制型白酒也就是我們常說的“酒精酒”，這種酒就是純食用酒精加水加香精勾兌的，釀造方式叫“液態(tài)法”，也就是見不到固體的糧食，直接從酒精開始“釀造”，一般多見于桶裝的低端白酒。二、勾兌酒（標(biāo)簽上?。篏B/T20822）勾兌酒是有一部分用糧食釀造的白酒原漿，一般在30%左右，加上食用酒精，水、香精等勾兌而成，釀造方式叫“固液法”，品質(zhì)上要比液態(tài)法釀造的酒好，也有不少知名的品牌在做。 三、糧食酒（標(biāo)簽上?。篏B/T10781等多種標(biāo)準(zhǔn)號）糧食酒的釀造方式是“固態(tài)法”，采用的配料只有高粱、小麥、豌豆、大米、玉米等各類谷物糧食和水釀造而成，品質(zhì)和口感最佳。

國標(biāo)20822、20821標(biāo)準(zhǔn)是使用了食用酒精的，其它標(biāo)準(zhǔn)是固態(tài)法白酒。當(dāng)然地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不算在內(nèi)。

樓主的問題問得貌似很好啊，至少從回答看出來大家對釀酒工藝并不了解?！肮磧毒啤辈⒉皇琴H義詞，也不是說酒不好，只是釀酒的一種工藝工序而已，希望大家不要誤解。 勾兌酒行話講叫“三精一水”，酒精+香精+糖精+水。其中酒精部分有兩種，糧食釀造酒精和高純度的化工產(chǎn)食用酒精?；ぎa(chǎn)酒精成本自然酒低了。兩種酒精主要的區(qū)分是香味不同，糧食釀造的酒精含芳香性物質(zhì)。 在釀酒過程中，芳香性物質(zhì)都可以通過香精來調(diào)節(jié)，所以口味也差不多，口感也可以加如粘稠劑來調(diào)節(jié)，所以酒喝起來不會有太大差異的。 現(xiàn)在市面上20元以下的酒基本都沒什么糧食酒精的，大家放心喝吧。識別真假酒一、看瓶型 許多名牌白酒都有獨具特色的瓶型。如茅臺酒多年來一直使用白色圓柱形玻璃瓶，瓶身光滑，無雜質(zhì)；瀘州老窖特曲使用的是異彩瓶，瓶底有“瀘州老窖酒廠專利瓶”字樣。假酒則酒瓶瓶形高低粗細(xì)不等，外包裝陳舊、無新鮮感，封口不嚴(yán)或壓齒不整齊。 二、看印刷 好的白酒其標(biāo)簽的印刷是十分講究的；紙質(zhì)精良白凈、字體規(guī)范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準(zhǔn)確，油墨線條不重疊。如有英文或拼音字母，則大小規(guī)范一致。此外，現(xiàn)在有很多品牌白酒在包裝盒或瓶蓋使用激光防偽標(biāo)志，如茅臺酒，其防偽圖案有“飛天”及“五角星”兩種，從不同的角度觀察會呈現(xiàn)不同的色澤，而且只能一次性使用，稍有損壞就不能復(fù)原。 三、看瓶蓋 日前我國的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質(zhì)金屬防盜蓋，其特點是蓋體光滑，形狀統(tǒng)一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴(yán)密。若是假冒產(chǎn)品，倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。 四、看包裝 真酒的紙蓋包裝除印刷精美之外，其邊緣接縫齊整嚴(yán)密，沒有松緊不均留縫隙的現(xiàn)象；有的瓶蓋還用塑料薄膜包裹，其包裝十分緊密無松軟現(xiàn)象。 五、看清濁 透過玻璃瓶從外觀上看，白酒應(yīng)是絕對清澈透明的而且沒有沉淀。越清澈透明越好?？蓪⒕破磕迷谑种校怪眠^來，觀察瓶底部，看看有沒有下沉物質(zhì)或云霧狀現(xiàn)象。按照常規(guī)，如若酒花呈均勻分布，上翻密度間隙很明顯，而且酒花慢慢消失，酒液清亮透明，則是優(yōu)質(zhì)酒。 六、聞香味 一種辦法是少倒一點兒酒在手上，用兩手摩擦一會兒，使酒生熱，然后聞其香味。一般來說，如果氣味清香，即是上等酒；如果氣味發(fā)甜，則是中等酒；如果氣味苦臭，定是偽劣酒。另一種方法是在酒中加一滴食用油，看油在酒中的運(yùn)動情況。如果油在酒中的擴(kuò)散比較均勻，并且均勻下沉，則酒的質(zhì)量較好；如果油在酒中呈不規(guī)則擴(kuò)散狀態(tài)，且下沉速度變化明顯，則可以肯定酒的質(zhì)量有問題。

買白酒時，認(rèn)準(zhǔn)瓶身上“這串碼”，一眼分辨出“勾兌酒”和糧食酒 中國上下五千年，從酒文化誕生開始無酒不成宴， 酒慢慢地成為了我們生活的一部分，平時自己在家或者和朋友、領(lǐng)導(dǎo)外出吃飯，無論是喝酒助興還是談生意都是必不可少的。 但現(xiàn)如今酒的種類層出不窮，各個地方都有屬于自己的特色酒。只能說有好有壞吧，酒的種類一多真真假假難以分辨。 如何在多如繁星的白酒品牌中選擇一款好的白酒，是需要學(xué)會一些辨酒小技巧的。 一.學(xué)會用白酒編號分辨酒精勾兌酒和純糧酒 市面上的白酒編號其實有很多種類，其中大家比較反感，喝著上頭頭暈的屬于酒精勾兌酒（產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號：GB/T20821，GB/T20822）， 這種白酒是用食用酒精+食用香精+水勾兌，或者是一小部分純糧酒和大部分酒精酒勾兌而成的，市面上價格比較低廉的酒一般都用這種釀酒方法。 純糧食酒（產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號：GB/T10781）， 其實也叫固態(tài)法白酒，純糧酒根據(jù)不同的制作工藝有不同的香型，就比如濃香型白酒的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號就是（GB/T10781.1-2006）。 二.如何分辨純糧酒和酒精勾兌酒 1.看酒花 純糧酒的酒花密集，持續(xù)時間長不破。相反酒精勾兌酒的酒花稀疏且易散。 1.氣味 取一些白酒放在手掌中用力揉搓，用手心余溫使其揮發(fā)，然后靠近聞其氣味，純糧酒根據(jù)不同香型氣味不同，但依舊能聞到一股獨特的香氣，酒精酒職能聞到一股刺鼻的氣味。 2.掛杯程度 純糧酒因為其制作工藝和用料復(fù)雜于酒精勾兌酒，所以純糧酒的密度相比酒精勾兌酒更高。把兩種酒分別倒入杯中搖晃，純糧酒掛杯明顯，掛杯時間也長。酒精勾兌酒則只能在杯壁上停留一小段時間。 君中元私藏酒： 這款酒是由茅臺集團(tuán)廠長的弟子，曾傳政釀造的。作為新興的大曲醬香酒品牌，品質(zhì)是發(fā)展的關(guān)鍵。 公司以“君子做酒，坦坦蕩蕩”為座右銘，用心做酒。為了提高酒質(zhì)從而忽略了廣告宣傳。 。 釀酒的原料用的是優(yōu)質(zhì)小麥和紅糯高粱，并且使用傳統(tǒng)坤沙工藝，古法釀造。 酒體：圓潤通透，酒線細(xì)長，酒花綿密 味 道：空杯停留時間長，許久不散。開瓶醬香味濃郁，伴隨著花果香、焦香、窖香等混合味道，入口香濃醇厚，細(xì)品幽雅細(xì)膩，酒的香氣在口腔中打轉(zhuǎn)。 把酒液咽下后不辛辣刺激，醬香味還會順著喉嚨回返至口腔，回味悠長，令人想多來幾杯，意猶未盡。 汾酒青花30 這款酒相信很多朋友都喝過，包裝采用中國傳統(tǒng)青花瓷風(fēng)格，使瓶身充滿藝術(shù)氣息。 開瓶聞香清香十足，細(xì)聞之下還有玉米、抹茶的香味，味道復(fù)合，優(yōu)雅協(xié)調(diào)。 入口綿甜之感瞬間襲來，還有淡淡的糧食和果香味，回味悠長層次分明，收口干凈，總體來講還是非常不錯的。 下酒小菜 1.涼拌東北大拉皮 做法： 做法：