對(duì)于不太了解葡萄酒的人來(lái)說(shuō)，常會(huì)遇到的一個(gè)問題是，為什么葡萄酒一瓶有的才幾十塊，有的卻要幾萬(wàn)塊，幾十塊的紅酒到底是不是假的呢？今天小編將會(huì)給大家講解紅酒的定價(jià)以及便宜紅酒能不能購(gòu)買。
那么超市里那些便宜到幾十塊錢的葡萄酒，真的能喝嗎？
在這里還是建議大家盡量不要喝那么便宜的葡萄酒。因?yàn)檫@些葡萄酒的成分很有可能是食用香精、食用酒精兌出來(lái)的“假葡萄酒”，還有一些葡萄酒是用食用葡萄或是劣質(zhì)葡萄釀出來(lái)的，不說(shuō)是否對(duì)身體有害，口感和口味不好是肯定的。
這些廉價(jià)的葡萄酒通常批量生產(chǎn)，葡萄也是用機(jī)器采收，葡萄的品種沒有經(jīng)過篩選，很有可能是“混釀”出來(lái)的，有著的殘?zhí)呛蛷?fù)雜的成分。如果你是一個(gè)葡萄酒小白，喝了這種葡萄酒，可能會(huì)降低對(duì)葡萄酒挑選的條件，或是被劣質(zhì)葡萄酒定了口味。如果你是一個(gè)葡萄酒老手，喝到這樣的葡萄酒肯定會(huì)很生氣。
影響紅酒價(jià)格的因素有哪些？
1、采摘方式不同
葡萄酒釀造之前，要從葡萄園將葡萄采摘后運(yùn)輸?shù)骄茝S，再進(jìn)行下一步的釀造。采摘方式不同，也決定著葡萄酒品質(zhì)和成本有很大差異。
機(jī)器采摘：
采摘速度快，成本較低，但會(huì)摻雜爛果、病果、不成熟果實(shí)和破碎的爛枝葉等，造成最終的葡萄酒有一些生青味、羽毛或動(dòng)物的香氣。
手工采摘：
采摘速度慢，成本非常高，尤其是在勞動(dòng)力成本高的歐美等國(guó)家。但好處是能剔除掉病果、爛果和不成熟的葡萄果實(shí)，得到最優(yōu)質(zhì)的葡萄原料，這樣釀造出的葡萄酒香氣純正，不會(huì)摻雜劣質(zhì)單寧，一般品質(zhì)會(huì)較好。
2、壓榨程度不同
葡萄酒的壓榨方式有手工壓榨和氣囊壓榨，壓榨程度的不同也會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)。
壓榨程度輕：
出汁率低，葡萄酒產(chǎn)量會(huì)降低，經(jīng)濟(jì)價(jià)值較差。
壓榨程度適中：
出汁率適中，葡萄酒經(jīng)濟(jì)價(jià)值適宜。
壓榨程度高：
出汁率高，但壓破葡萄籽，造成劣質(zhì)單寧進(jìn)入葡萄酒中，從而增加葡萄酒口感粗造性。
3、浸漬時(shí)間不同
葡萄采摘、除梗破碎后，就進(jìn)入發(fā)酵罐中進(jìn)行浸漬處理。浸漬時(shí)間的長(zhǎng)短也會(huì)影響葡萄酒顏色、單寧和多酚類物質(zhì)含量，影響最終葡萄酒的品質(zhì)。
浸漬時(shí)間短：
經(jīng)濟(jì)成本低（不需要占據(jù)太多的發(fā)酵罐），但浸漬不出太多的色素、優(yōu)質(zhì)單寧和多酚類物質(zhì)，導(dǎo)致最終的葡萄酒顏色較淺，口感不夠醇厚飽滿，相對(duì)單薄，且同時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也相對(duì)較低。
浸漬時(shí)間長(zhǎng)：
經(jīng)濟(jì)成本高，但浸漬的單寧和多酚類物質(zhì)含量高，釀出的葡萄酒顏色深厚，香氣濃郁復(fù)雜，單寧飽滿，結(jié)構(gòu)細(xì)膩優(yōu)雅，層次較多。
4、發(fā)酵罐不同
發(fā)酵罐的材質(zhì)不同，不僅成本會(huì)不同，同時(shí)也會(huì)導(dǎo)致釀造的葡萄酒品質(zhì)也有差異。
水泥槽：
成本較低，這是一種非常傳統(tǒng)的發(fā)酵容器。釀造葡萄酒時(shí)的風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較大，不能完全控溫處理，發(fā)酵溫度難免過高和過低，影響葡萄酒的品質(zhì)。
不銹鋼罐：
成本較高，但使用壽命較長(zhǎng)，有很好的控溫能力。這種發(fā)酵罐釀造葡萄酒風(fēng)險(xiǎn)較小，不容易造成葡萄酒的氧化和發(fā)酵中止等問題。
橡木桶：
成本非常高，使用壽命較短。但這種發(fā)酵罐能賦予葡萄酒更多的風(fēng)味物質(zhì)，能增加葡萄酒的香氣、單寧和酒體，從而增加葡萄酒品質(zhì)。
5、發(fā)酵方式不同
葡萄酒有多種發(fā)酵方式，比如有冷浸漬發(fā)酵、常溫正常發(fā)酵和閃蒸工藝發(fā)酵等，其生產(chǎn)成本均不同，且最終的葡萄酒品質(zhì)也不同。
閃蒸工藝：
成本較高（設(shè)備較昂貴）。這種發(fā)酵方式，通常用于品質(zhì)較差的葡萄，為了是提取更多的單寧和多酚類物質(zhì)，同時(shí)殺滅葡萄酒中的有害微生物，避免微生物病害。
常溫正常發(fā)酵：
這也是我們最常見的發(fā)酵方式（設(shè)備成本相對(duì)較低）。
冷浸漬發(fā)酵：
成本較高（設(shè)備較昂貴）。這種發(fā)酵方式能最大保留葡萄酒的香氣，同時(shí)能浸漬出更多的單寧和風(fēng)味物質(zhì)，使得口感更為飽滿復(fù)雜。有時(shí)一些500元以上的葡萄酒采用冷浸漬發(fā)酵，為了提高葡萄酒的香氣和口感。
6、橡木桶的種類和陳釀時(shí)間
葡萄酒陳釀的橡木桶也會(huì)分為法國(guó)橡木桶和美國(guó)橡木桶，不同材質(zhì)也會(huì)影響葡萄酒品質(zhì)和成本。且橡木桶陳釀的時(shí)間對(duì)葡萄酒品質(zhì)也有很大影響。
法國(guó)橡木桶：
成本高，能賦予葡萄酒巧克力、橡木、煙熏、烤榛子、皮革和雪松等香氣。橡木桶陳釀時(shí)間越長(zhǎng)，成本越高，但葡萄酒香氣和口感復(fù)雜度越好，酒體也越飽滿，從而品質(zhì)越高。
美國(guó)橡木桶：
成本相對(duì)較低，能賦予葡萄酒烤面包、奶油和香草等香氣。同樣，橡木桶陳釀時(shí)間越長(zhǎng)，成本越高，但葡萄酒香氣和口感復(fù)雜度越好，酒體也越飽滿，從而品質(zhì)越高。
因此，在葡萄酒發(fā)酵過程中，任何一個(gè)環(huán)節(jié)或使用的設(shè)備和材質(zhì)不同，都會(huì)對(duì)葡萄酒有很大的影響。
超市如何挑選紅酒？
1、酒精度
每瓶酒的酒標(biāo)上都會(huì)標(biāo)注酒精度，葡萄酒的度數(shù)越高，說(shuō)明酒的風(fēng)味就越“干”，口味越不甜，入口越澀，不那么舒服。一般來(lái)說(shuō)，干型葡萄酒的酒精度數(shù)是12％起。建議剛開始學(xué)喝葡萄酒的朋友不要一下子就去買干型葡萄酒，不好入口。
2、廠家
同一家廠家會(huì)生產(chǎn)不同價(jià)位的葡萄酒，雖然價(jià)格不一，但葡萄酒的和制作工藝大同小異。如果你看重了一個(gè)廠家或是一個(gè)品牌，那么這個(gè)廠家生產(chǎn)出來(lái)的名貴酒你喝不起，可以選擇價(jià)位較低的葡萄酒，即使你喝不起昂貴的那款酒，低價(jià)的酒也能讓你品嘗到基礎(chǔ)味道。
3、產(chǎn)地
世界上的葡萄酒分出不同的產(chǎn)地，經(jīng)典的產(chǎn)地是法國(guó)、意大利、西班牙、希臘、匈牙利等地中海國(guó)家，葡萄酒一般果香味較淡，酒精度數(shù)比較低。而新興的產(chǎn)地是美國(guó)、加拿大、智利、南非、中國(guó)等國(guó)家，葡萄酒一般口感更鮮明，更新鮮，果香濃郁。產(chǎn)地的范圍越大越籠統(tǒng)，葡萄酒的價(jià)格越低，產(chǎn)地的位置越小越精確，價(jià)格就越高。
一分錢一分貨，十分價(jià)錢兩分貨，消費(fèi)者千萬(wàn)別被糊弄，努力提高自己的葡萄酒鑒別能力，通過專業(yè)的渠道購(gòu)買葡萄酒，能幫助我們買到物美價(jià)優(yōu)的葡萄酒。
