大家在購(gòu)買葡萄酒時(shí)，都會(huì)看到“干型”、“半干型”的字眼，但是可能很多人對(duì)葡萄酒都不太了解，今天小編就帶大家來(lái)探索一下葡萄酒的干型是什么意思，以及干型葡萄酒和甜型葡萄酒的區(qū)別。
葡萄酒的干型是什么意思？
所謂干型葡萄酒（干白、干紅）僅指葡萄酒中含糖量的多少，并沒(méi)有其他的含義。按照標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，干型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下。由于這種類型的酒含糖量低，沒(méi)有甜味，所以更多地表現(xiàn)出葡萄的果香、發(fā)酵產(chǎn)生的酒香和陳釀留下的醇香。傳統(tǒng)意義上的葡萄酒都是甜型葡萄酒，含糖量都在50.0g/L以上。
干紅葡萄酒的“干”是從香檳酒釀造中借用的一個(gè)詞，即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。紅葡萄榨汁后，不過(guò)濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒后再過(guò)濾，釀酒過(guò)程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，為干紅酒。干紅酒有兩種，一種是單純過(guò)濾，另一種將濾渣繼續(xù)壓榨。壓榨的干紅酒含單寧較多，味道更厚。
葡萄酒里的甜味是怎么來(lái)的？
眾所周知，葡萄酒是用葡萄釀成，而葡萄本身是含有糖分的。在發(fā)酵過(guò)程中，糖分在酵母的作用下會(huì)轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳。當(dāng)酵母發(fā)酵停止后，未轉(zhuǎn)化的糖分就會(huì)殘留在酒液中，進(jìn)而給葡萄酒帶來(lái)甜味。當(dāng)然，葡萄酒殘留的糖分越多，嘗起來(lái)就會(huì)越甜，不過(guò)其酒精度可能就相對(duì)沒(méi)那么高了。
紅酒干型的區(qū)別??
干型、半干、半甜有何區(qū)別？
1、干型
干型葡萄酒的發(fā)酵一般比較徹底，剩余糖分極少，也就是說(shuō)干型葡萄酒中的“干”其實(shí)是不甜的意思。在不采取特殊手段的情況下，干型葡萄酒的酒精度一般不會(huì)超過(guò)16.5%，因?yàn)樵谶@個(gè)濃度下酵母發(fā)酵會(huì)自動(dòng)停止。
不過(guò)酵母幾乎很難把糖分消耗得一干二凈，因此干型葡萄酒也并不是沒(méi)有任何糖分的葡萄酒，含糖量一般為0-9g/L（+0-6卡路里）。
2、半干型
半干型葡萄酒比干型葡萄酒的剩余糖分要多，一般為9g/L-18g/L（+6-12卡路里）。相對(duì)而言，半干型白葡萄酒比半干型紅葡萄酒常見(jiàn)。雖然屬于半干型，但這類葡萄酒有時(shí)候嘗起來(lái)也會(huì)帶有較為明顯的甜味，當(dāng)然這也可能和濃郁的果香等相關(guān)。
3、半甜型
在剩余糖分上，半甜型葡萄酒又高于半干型葡萄酒，一般含糖量在18-50g/L（+12-30卡路里）之間。如果酸甜非常平衡，這類葡萄酒也不易感受到過(guò)于明顯的甜味。
4、甜型
這是含糖量最高的一類葡萄酒，剩余糖分一般為50-120g/L（+30-72卡路里）。這類葡萄酒普遍為白葡萄酒，甜紅相對(duì)較少，相對(duì)常見(jiàn)的當(dāng)屬波特（Port）。整體而言，甜型葡萄酒的甜膩感也更強(qiáng)，不過(guò)甜度高的葡萄酒往往酸度也不低，因此如果酸甜平衡的話，這類葡萄酒也不會(huì)感覺(jué)到膩人的甜味。
5、特例：起泡酒
以上提到的一般只適用于靜態(tài)酒，在歐盟標(biāo)準(zhǔn)中，起泡酒有另外一套適用的準(zhǔn)則。
葡萄酒中的甜度??
為什么有的干型葡萄酒有點(diǎn)甜？
干型葡萄酒并不是完全不含糖分，因此干型葡萄酒嘗起來(lái)帶甜味是很正常的一件事情。有時(shí)候干型葡萄酒的口感也受其它因素的影響。
1、果香
在喝葡萄酒之前，我們都習(xí)慣先去聞酒的香氣，有時(shí)候酒的香氣也會(huì)影響我們對(duì)葡萄酒干甜型的判斷，當(dāng)你聞到干型葡萄酒中帶有濃郁的甜味。
2、酒精及其衍生物
在葡萄酒的發(fā)酵過(guò)程中會(huì)生成酒精、甘油、丁二醇和甘二醇等物質(zhì)，這些物質(zhì)都有一定的甜味。因此如果一款干型葡萄酒中的酒精或甘油含量略高，也有可能嘗起來(lái)帶甜味。
3、味覺(jué)
有的人可能天生對(duì)甜度比較敏感，即使只有輕微的甜味他也可以輕易分辨出來(lái)。當(dāng)然，還有的情況是某些干型葡萄酒本身酸度較高，所以含有比普通干型葡萄酒更高的糖分來(lái)與酸度進(jìn)行平衡。
并不是干性葡萄酒就不會(huì)干澀，也有的時(shí)候一些干型葡萄酒嘗起來(lái)會(huì)特別干澀。其實(shí)這和剩余糖分的關(guān)系反而沒(méi)那么大，而是受到單寧這種物質(zhì)的影響。
