平時(shí)買的葡萄酒，一次喝不完是常有的事，那開(kāi)過(guò)瓶的葡萄酒有多長(zhǎng)時(shí)間的保質(zhì)期呢？開(kāi)瓶的葡萄酒應(yīng)該如何保存呢？如何判斷開(kāi)瓶的葡萄酒已經(jīng)變質(zhì)了呢？一起來(lái)看看小編的介紹吧。
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影響葡萄酒儲(chǔ)存的因素有哪些？
1、首先，光照！
不知道大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)的酒窖幾乎都沒(méi)有窗戶，光線也很暗？這是因?yàn)槠咸丫坪芘鹿庹?，無(wú)論是太陽(yáng)光還是白熾燈光，任何紫外線都會(huì)會(huì)使葡萄酒中的酚類化合物發(fā)生反應(yīng)，加速葡萄酒陳年老化甚至破壞葡萄酒，對(duì)于酒體輕的白葡萄酒損壞度尤其嚴(yán)重。
2、其次，溫度！
葡萄酒貯藏時(shí)，溫度應(yīng)該保持在10-15℃之間，12°C-13°C被認(rèn)為是葡萄酒最佳儲(chǔ)存溫度。溫度小幅浮動(dòng)不會(huì)對(duì)葡萄酒造成太大影響，但當(dāng)溫度超過(guò)21°C時(shí)，葡萄酒就會(huì)加速氧化，哪怕只是很短的時(shí)間，葡萄酒也會(huì)受影響。
3、第三，濕度！
濕度大概是最容易被忽略的一個(gè)會(huì)影響葡萄酒存放因素，雖說(shuō)現(xiàn)在關(guān)于葡萄酒存放的理想濕度還沒(méi)有一個(gè)明確的界定，但是，75%的濕度對(duì)于大多數(shù)酒窖來(lái)說(shuō)都是一個(gè)適宜的濕度。過(guò)于干燥的環(huán)境，會(huì)使暴露在空氣中的軟木塞干燥收縮，使得于使空氣進(jìn)入葡萄酒瓶中，導(dǎo)致葡萄酒酒質(zhì)氧化。
開(kāi)瓶以后的葡萄酒可以放幾天？
1、冰箱冷藏可以放1周
紅酒開(kāi)瓶后沒(méi)喝完,把軟木塞塞回,酒瓶直立擺放,在冰箱中冷藏保存1周?？稍诩t酒瓶外加塑料袋防止冰箱中氣味影響紅酒風(fēng)味。冰箱中冷藏溫度會(huì)多少影響紅酒的風(fēng)味。
2、常溫可以放1-3天：酒精度低的紅酒沒(méi)喝完塞回木塞在常溫下可保存1天,酒精度高的紅酒也只能延遲3天時(shí)間。
3、排空氣法可放2-3天：采用真空泵抽走瓶中空氣,或用惰性氣體填充方式可防止紅酒氧化變質(zhì),這樣的紅酒能保存2-3天,不超過(guò)1周。
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紅酒開(kāi)瓶后如何保存？
1、冷藏：用軟木塞或螺旋蓋重新封好瓶口，將葡萄酒放在冰箱中冷藏，紅葡萄酒還可放在陰涼、避光的儲(chǔ)藏室。放置時(shí)，不要水平放置，而要保持直立，減少酒液與空氣的接觸面積。
2、使用真空塞：使用真空塞可以將酒瓶中的空氣抽出，延長(zhǎng)保存時(shí)間。
3、換小瓶：許多有經(jīng)驗(yàn)的酒友，會(huì)在平時(shí)攢幾個(gè)小酒瓶，用來(lái)保存喝不完的葡萄酒。一般螺旋蓋瓶更方便。
4、充入惰性氣體：向酒瓶中泵入惰性氣體，如氮?dú)狻鍤獾?，可以隔絕氧氣。實(shí)際上，很多酒莊在葡萄酒裝瓶前，也會(huì)使用惰性氣體，預(yù)防葡萄酒變質(zhì)。
5、不開(kāi)瓶塞直接取酒：有一種名為Coravin神器，可以不打開(kāi)酒瓶，直接將一根細(xì)長(zhǎng)的吸管插入酒塞中取酒，并在取酒的同時(shí)充入氬氣。
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如何判斷一款葡萄酒已經(jīng)變質(zhì)了呢？
1、看葡萄酒是否已經(jīng)發(fā)生氧化
葡萄酒也會(huì)像金屬一樣，在氧氣過(guò)多時(shí)發(fā)生氧化現(xiàn)象。如果你聞到像醋一樣非常刺鼻的氣味，口感也由新鮮變得干澀偏苦。那么你就可以判斷這款酒已經(jīng)被氧化了。一般情況下，白葡萄酒比紅葡萄酒更容易發(fā)生氧化，這是因?yàn)榧t葡萄酒中的高單寧可以減緩氧化的速度。
2、檢查葡萄酒是否具有軟木塞味
如果您聞到一股蘑菇味或發(fā)霉的紙板味，那么可以初步判斷這瓶酒具有軟木塞的氣味。然后品嘗一下，如果口中也有同樣的味道，而且還有強(qiáng)烈的干的感覺(jué)，那就可以斷定這瓶酒已經(jīng)受到了軟木塞的污染。
3、聞葡萄酒是否具有硫化物味
如果一款葡萄酒中含有過(guò)多的硫化物，它會(huì)散發(fā)出火柴棍或臭雞蛋的味道。葡萄酒中的硫化物味可能是貯藏不當(dāng)，或是在裝瓶過(guò)程中添加了過(guò)多的二氧化硫造成的。
4、辨別葡萄酒是否具有煮熟味
如果一款葡萄酒貯藏在溫暖或炎熱的環(huán)境下，如閣樓、汽車后備箱或火爐旁等，此酒就會(huì)發(fā)展出煮熟的味道。帶有煮熟味的葡萄酒倒出來(lái)以后，酒液呈褐色，聞起來(lái)有焦糖的味道。
以上就是開(kāi)瓶葡萄酒的儲(chǔ)存的相關(guān)內(nèi)容，大家在打開(kāi)一瓶葡萄酒以后，最好要適當(dāng)保存，以免發(fā)生氧化變質(zhì)，小編也提醒大家，已經(jīng)變質(zhì)的葡萄酒最好還是不要喝了，但是可以用來(lái)清潔或烹飪哦。
