中國白酒百花齊放各有特色，自然每種酒的特點品鑒方式都有出入，都有它存在發(fā)展的價值。對于二鍋頭和茅臺是大多數(shù)人都知道的；那么二鍋頭和茅臺有什么區(qū)別？一起來看看吧！
一、什么是二鍋頭
顧名思義，"二鍋頭"就是原材料在經(jīng)過第二鍋燒制時的"鍋頭"酒，這酒最為純正、無異味、濃度雖高卻不烈，真的醇厚綿香。如果只取60度的酒，并把它裝壇密封于地下，經(jīng)過長時間醇化，那樣的酒就更好喝了，就是有名的"窖酒"了。
每燒一鍋酒，開始流出的酒叫"鍋頭"，這酒的濃度比較高，可達到75度以上，數(shù)量少，占總數(shù)的百分之十左右，而后濃度不斷地下降，至25度左右斷酒。后面流出的謂"酒稍子"。"酒稍子"不能喝，只有10幾度。流至1、2度，蒸餾結束，所得"酒稍子"，回底鍋隨下次蒸餾回收，5度以下提煉食用酒精。循環(huán)往復，以至無窮。
二、什么是茅臺
茅臺酒，貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。[1-3]
茅臺酒是中國的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，同時是中國三大名酒"茅五劍"之一。也是大曲醬香型白酒的鼻祖，已有800多年的歷史。
貴州茅臺酒的風格質量特點是"醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久"，其特殊的風格來自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨特傳統(tǒng)釀造技藝，釀造方法與其赤水河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結合，受環(huán)境的影響，季節(jié)性生產(chǎn)，端午踩曲、重陽投料，保留了當?shù)匾恍┰嫉纳詈圹E。
三、二鍋頭和茅臺有什么區(qū)別
1、生產(chǎn)成分不同
雖然二鍋頭和茅臺的主要成分都是酒精和水，但是有比例極小的部分決定了一瓶酒是茅臺還是二鍋頭，而且不同的芳香物質決定了酒的香型。比如：醬香酒中存在呈現(xiàn)醬香的含氮物質,氨基酸,多種生物活性酶,以及酚類物質總體成分達900多種，以五糧液為代表的濃香型酒的主要香味成分就是己酸乙酯，二鍋頭的主要香味物質則是乙酸乙酯和乳酸乙酯。
2、成本不同
一瓶茅臺和二鍋頭的成本差異體現(xiàn)在時間、技術、人工、包裝等方面。一瓶正宗茅臺必須經(jīng)過二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，大曲貯存時間長達6個月才能流入制曲生產(chǎn)使用，整個制酒過程時間長達一年，這可比生產(chǎn)一瓶紅星二鍋頭要復雜的多。
另外，正宗茅臺采用純天然發(fā)酵技術，制曲一直堅持人工踩曲，用雙腳踩出中間高，四邊低，松緊適宜的"龜背型"大曲，這其中的耗費的人工成本是紅星二鍋頭比不上的。同時，推出一瓶茅臺酒前的包裝費用、宣傳費用等方面都是一筆不小的費用。
3、品質不同
作為一個愛酒人士，最關注的還是酒的品質，那不得不承認的就是一分錢一分貨了。從口感上來說，二鍋頭酒體純凈度不高、口味辛辣、口感不夠醇香，通俗點說就是"燒喉"，喝后容易上頭。相比之下，茅臺口感細膩，香味醇厚，口感更好，空杯留香持久，而且喝了不上頭，不口干，醒酒快。
4、品牌價值不同
今年5月29日，茅臺以321.13億美元的品牌價值位居"全球品牌價值100強"第34名，全球品牌價值增速位列第三，被評為"最具情懷"中國品牌。茅臺精準定位中高端人群，在國際化的路上越走越順，已經(jīng)成為中國酒的一個代表。反觀二鍋頭，近幾年被各種后起之秀瓜分低端市場份額后，二鍋頭只能在夾縫中艱難求生。
從本文中相信大家對于二鍋頭和茅臺的區(qū)別有所了解了吧！
來源：網(wǎng)絡
