洋酒和白酒相比它的顏色相對(duì)來(lái)說(shuō)種類(lèi)比較多，白酒的顏色是無(wú)色透明的，而洋酒的顏色是五顏六色的，絢麗多彩，比如威士忌白蘭地，龍舌蘭等等，雖然這些白酒看起來(lái)在中國(guó)特別受歡迎，但是現(xiàn)在年輕人更加喜歡喝洋酒，因?yàn)榘拙票容^單調(diào)，并不像洋酒五顏六色。洋酒的顏色是經(jīng)過(guò)如何的蒸餾才能夠五顏六色呢？下面就跟隨小編來(lái)詳細(xì)的了解一下吧。
洋酒帶不帶顏色，與蒸餾方式無(wú)關(guān)，但與過(guò)濾方式與陳釀方式有關(guān)。一般經(jīng)過(guò)蒸餾得出的酒液都是無(wú)色的，或是淡色的。蒸餾次數(shù)越多，純度越高，越接近透明。在蒸餾結(jié)束后，白蘭地與威士忌會(huì)進(jìn)行最最重要的陳年過(guò)程，這個(gè)過(guò)程酒要裝入橡木桶內(nèi)進(jìn)行，而威士忌與白蘭地的琥珀色，就是由橡木桶賦予的。在橡木桶中的時(shí)間里，酒不斷通過(guò)橡木與外界進(jìn)行物質(zhì)交換，在醇和酒質(zhì)的同時(shí)，橡木中的天然色素也會(huì)融入到酒里，因此，就變?yōu)殓晟恕?br> 至于伏特加為什么沒(méi)有顏色，那是因?yàn)榉丶踊緵](méi)有陳年的過(guò)程，蒸餾后直接過(guò)濾裝瓶銷(xiāo)售，過(guò)濾方式伏特加往往選用樺木過(guò)濾，利用活性炭的吸附性原理，將酒里的雜志濾除，所以得到了純凈的外觀。
所以，一般經(jīng)過(guò)橡木桶陳年過(guò)程的洋酒都會(huì)帶有琥珀色，而沒(méi)有經(jīng)過(guò)橡木桶陳年的洋酒，往往是純凈無(wú)色的。當(dāng)然有些商家為了使酒的色澤更好看，還會(huì)人為添加一種食用色素“焦糖色”。
外國(guó)的洋酒為什么有那么多顏色
像軒尼詩(shī)，人頭馬，馬爹利等系列的高酒精度產(chǎn)品。
首先，原料不同，威士忌是用大麥，白蘭地常用葡萄，Ugniblanc制作，郎姆是用甘蔗。
通過(guò)首次發(fā)酵以后我們可以發(fā)現(xiàn)，顏色最深的應(yīng)該是白蘭地和朗姆酒，因?yàn)槠湓诎l(fā)酵過(guò)程中獲得的色素本來(lái)就多。
這些通過(guò)蒸餾提純的烈酒隨著年齡的增長(zhǎng)，色素沉淀以后，顏色會(huì)越來(lái)越深，要知道30年茅臺(tái)的顏色可不是透明的，也是發(fā)黃。
綜上所述，洋酒色彩斑斕的顏色是受人們喜歡的原因之一，他之所以有顏色是因?yàn)樵谥圃爝^(guò)程中通過(guò)蒸餾發(fā)酵而成，從而進(jìn)入木桶進(jìn)行儲(chǔ)存，很容易被染色，如果使用時(shí)間的木桶越長(zhǎng)，顏色相對(duì)比較淺。還有一點(diǎn)原因是使用焦糖色的添加焦糖色是一種非常合法的添加劑，例如啤酒，葡萄酒，黃酒都會(huì)進(jìn)行使用，當(dāng)然除了一些高級(jí)的品牌之外。
