茅臺酒作為中國銷量最大最著名的白酒之一,深受廣大消費者的喜愛。茅臺酒不僅有我們十分熟悉的各個系類的精裝酒,還有不怎么熟悉的散酒。如果不是送人或者重要時刻,自己在家就能買散裝酒喝。今天就來介紹一下茅臺散裝酒怎么存放。
茅臺散酒怎么存放
茅臺酒,貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮(zhèn)特產(chǎn),中國國家地理標志產(chǎn)品。它是與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一,是中國三大名酒“茅五劍”之一,也是大曲醬香型白酒的鼻祖,至今已有800多年的歷史。
茅臺酒特點為“醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”,其特殊的風格來自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨特傳統(tǒng)釀造技藝。
1、我們可以選擇封閉性比較好的容器貯存,不要經(jīng)常性的開啟瓶口,這樣就能夠避免白酒接觸到空氣以免被氧化。最好選擇小型的容器儲值,這樣酒的溫度能夠很好地保持在固定的溫度。一般來說20度左右是最恰當?shù)?,因為溫度過高,白酒就會揮發(fā)很快,溫度過低,又會影響到白酒的貯存效果。
2、勿太滿容器不要裝得太滿,以免氣溫升高造成酒的外溢。還要經(jīng)常檢查酒的容器,發(fā)現(xiàn)滲漏,要及時采取措施處理。
3、減少損耗,售取酒時不要距離容器太遠,并要用酒盤接酒。售取酒的工具用完后要及時放回缸內(nèi),以保持工具的潮濕,減少酒的皮沾。隨著科學技術(shù)的不斷發(fā)展,機械化、自動化的貯售酒工具將日趨增多,要很好地學習和掌握其使用方法。
4、適當攪拌散白酒是酒精和水的混合液,兩者是無限溶解的。但由于比重不同,酒在貯存過程中,上層的酒度偏高,下層的酒度偏低;如果久存,封蓋又不嚴密,上層的酒口味又會偏淡。為了保證酒度和口味的一致,故在零取前要用一木耙,適當攪拌,上下勾勻。
茅臺散酒種類
1、坤沙酒:
坤沙酒在茅臺鎮(zhèn)也叫“坤籽酒”,是指按傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的醬香型白酒,它嚴格按照傳統(tǒng)的貴州茅臺酒工藝進行生產(chǎn)。
坤沙酒的生產(chǎn)周期最長,達到10個月之久,出酒率低,品質(zhì)最好。光是糧食成本就已經(jīng)是幾十元了,所以銷售價格較高。
坤沙酒嚴格按傳統(tǒng)的九八七生產(chǎn)工藝進行生產(chǎn),即是將原料經(jīng)9次蒸煮,8次發(fā)酵,7次取酒,并經(jīng)過三年以上窖藏才能夠出廠,其高粱不能夠粉碎,破碎率小于等于20%。??
2、碎沙酒:
碎沙酒是指用粉碎的高粱釀出的酒,它的生產(chǎn)周期短,出酒率較高,品質(zhì)一般;通??径尉桶鸭Z食中的酒取完。
碎沙酒生產(chǎn)成本相對較少,目前市場上銷售的中低檔醬香型白酒產(chǎn)品基本都屬于該類。
3、翻沙酒:
翻沙酒是用坤沙酒第9次蒸煮后丟棄的酒糟,再加入一些新的高粱和新的曲藥經(jīng)過發(fā)酵后釀出的酒,“翻沙酒”生產(chǎn)周期更短,出酒率高,生產(chǎn)成本低,品質(zhì)與口感較差,目前市場上的大眾化的醬香型白酒產(chǎn)品基本都是此類產(chǎn)品。
4、竄香酒:
竄香酒是用捆沙酒第9次蒸煮后丟棄的酒糟,加入食用酒精蒸餾后的產(chǎn)品,產(chǎn)品質(zhì)量差,成本低廉,這類產(chǎn)品嚴格來說,并不是真正意義上的醬香型白酒。
同時在茅臺鎮(zhèn)是杜絕竄香酒的,相關(guān)部門嚴查,不允許生產(chǎn),一般都是小作坊在偷偷的生產(chǎn)。
總結(jié),通過上文,我們知道了如何存放茅臺的散裝酒,這對我們是十分有益的。當只有自己想喝酒,不用買那么貴的,買一些散裝的茅臺酒就可了,既不貴也喝到了茅臺酒。不過小編在這里提醒各位愛喝酒人士,一定要少喝,酒喝多了也會酒精中毒的。