隨著人們健康意識(shí)的普遍提升，對(duì)于健康類(lèi)型的飲料也存在著供不應(yīng)求的狀態(tài)，從而推出了很多類(lèi)型的啤酒，其中國(guó)內(nèi)啤酒在市場(chǎng)上日系推出，受到了廣大消費(fèi)者的喜歡，在市場(chǎng)上比較常見(jiàn)的啤酒類(lèi)型有菠蘿啤酒，櫻桃啤酒，葡萄味啤酒，而葡萄啤酒作為一種新型的創(chuàng)新品牌，它主要是擁有啤酒花大麥芽的特定香味，而且富含著葡萄的果香味道。
葡萄啤酒是一種新型產(chǎn)品，它既有葡萄果香，又有啤酒花和大麥芽特有的香味，風(fēng)味獨(dú)特，是老幼皆宜的低度清涼飲料。
1.麥芽粉碎：噴小水霧濕潤(rùn)麥皮，使含水量6～8%。粉碎度為麥皮占30～35%，粗粒20～25%，中粒26～27%，細(xì)粉16～20%。
2.麥芽糖化：按1∶4比例配溫水入糖化鍋。由麥芽本身的多種酶，將淀粉和蛋白質(zhì)等物質(zhì)分解成可溶性低分子糖類(lèi)、糊精和氨基酸等。具體過(guò)程為：升溫至48～50℃，保持80分鐘，使蛋白質(zhì)分解。繼續(xù)加溫至65～68℃，保溫60分鐘左右，用碘液檢查，待糖化液不呈藍(lán)色時(shí)，再升溫至78℃，10分鐘后泵至過(guò)濾槽過(guò)濾。
3.酒花浸提及麥汁煮沸：加熱至沸騰，一般需90分鐘。在煮沸中分四次加入酒花，總加量為麥汁的1.2～1.8%。第一次在初沸時(shí)加酒花總量的10%。第二次在煮沸到45分鐘時(shí)，加入酒花總量的20%。第三次在煮沸到60分鐘時(shí)，加酒花總量的40%。最后煮沸到85分鐘時(shí)，加入剩余量的酒花。共煮沸90分鐘后，可進(jìn)行分離，再將麥汁冷卻。
4.麥汁澄清：加入50%的葡萄原酒，以調(diào)整麥芽汁的pH。葡萄酒中的單寧與麥汁中的蛋白質(zhì)等生成絡(luò)合物沉淀，需進(jìn)行澄清處理5～6天。
5.調(diào)配：按成品酒指標(biāo)，順次將脫臭酒精、麥汁及葡萄原酒、軟化水及其它輔料充分混合。再用熱交換器加熱至85℃滅菌，然后冷卻到25℃以下。麥汁與葡萄原酒的比例以1∶7為宜。
6.冷凍過(guò)濾：酒液在冷凍罐中冷至0～1℃后。趁冷用棉餅過(guò)濾機(jī)過(guò)濾后入保溫罐，使其維持在2℃以下。
7.灌裝、滅菌：用汽水混合機(jī)將酒液與二氧化碳混合，再用啤酒灌裝機(jī)裝瓶。瓶酒在65℃溫度下滅菌20分鐘。
果啤里的酒精度數(shù)是多少
市場(chǎng)上的果啤有和多種，各個(gè)廠家不同百酒精的度數(shù)也不同。市場(chǎng)上的果啤酒精度數(shù)一般在3.5度-9度左右。度
果啤是一種口味介于啤酒和飲料之問(wèn)間的低度酒精飲料，它是以麥芽、大米等為原料，加入啤酒花答，經(jīng)糖化、發(fā)酵回，并在過(guò)濾時(shí)加入果汁釀制的含有二氧化碳的酒，果啤中含有多種人體所必需的氨基酸和維生素。答
綜上所述，葡萄啤酒它擁有著獨(dú)特的風(fēng)味和口感，是一種酒精度數(shù)極低的清涼飲料，尤其是在炎炎夏日可以起到解渴的效果，在選用配方的時(shí)候都會(huì)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的篩選，制作方法也是比較嚴(yán)苛的，給人一種清亮透明的感覺(jué)，它的顏色為淡黃色，泡沫更加的潔白細(xì)膩，有著葡萄酒香和麥芽香的味道，口感更佳的適中，雖然酒精度數(shù)非常低，但是殺傷力是非常強(qiáng)的。
