紅葡萄酒和桃紅葡萄酒他們都是屬于葡萄種類的，但是兩者之間完全與眾不同，無(wú)論是從原料釀造工藝和顏色。紅葡萄酒和桃紅葡萄酒的顏色是很容易辨認(rèn)的，出桃紅葡萄酒在我國(guó)并沒(méi)有那么受歡迎，它雖然有著十分悠久的歷史，但是顏色要更加的偏粉一些，更多人對(duì)于紅葡萄酒的濃郁顏色所深深的吸引，桃紅葡萄酒和葡萄酒的顏色完全是兩種不同的概念。
桃紅葡萄酒和另外兩款葡萄酒相比，顏色是不同的。桃紅酒是桃紅色或者玫瑰紅色。紅葡萄酒是是深紅色或深寶石紅色。白葡萄酒的顏度色是白色或者米色。
當(dāng)葡萄酒的顏色非太深濃時(shí)候，我們就將其稱之為桃紅葡萄酒。從技術(shù)上說(shuō)，桃紅葡萄酒的釀造工藝與紅葡萄酒的略有差別，但是所采用的釀酒葡萄是一樣的。舉個(gè)例子來(lái)說(shuō)，仙粉黛白葡萄酒和仙粉黛紅葡萄酒所采用的釀酒葡萄是一樣的，但是這兩種葡萄酒的風(fēng)味卻是截然不同的。
桃紅葡萄酒最早可能源于波爾多。桃紅葡萄酒的發(fā)展一開始可能源于波爾多紅葡萄酒(claret)的流行。這是19世紀(jì)波爾多紅葡萄酒的常見風(fēng)格。那時(shí)，brits熱衷于由赤霞珠(CabernetSauvignon)和梅洛(Merlot)釀制而成的淡葡萄酒。今天，波爾多葡萄酒為了適應(yīng)當(dāng)代人對(duì)紅葡萄酒風(fēng)味的要求，變得越來(lái)越濃郁，色澤也越來(lái)越深了。因此，桃紅葡萄酒逐漸獨(dú)立成一個(gè)類別。
桃紅葡萄酒的顏色雖然沒(méi)有紅葡萄酒那么深濃，但它的顏色也是有程度的差別，有的相對(duì)較深一些，有的較淺。不同顏色深度的桃紅葡萄酒，其風(fēng)味也是各不相同的。請(qǐng)看以下圖，說(shuō)明了不同顏色的桃紅葡萄酒，對(duì)應(yīng)著不同的風(fēng)味。
白葡萄酒、紅葡萄酒、桃紅葡萄酒的詳細(xì)區(qū)別
1.顏色不一樣
白葡萄酒的顏色是：白色、黃色、褐色、禾桿黃色等；紅葡萄酒的顏色是：寶石紅色、深紅色、暗紅色、黑紅色等；桃紅葡萄酒的顏色是：淺粉色、深粉色。
2.釀酒的葡萄品種不一樣
釀白葡萄酒既可以用白葡萄釀造，也可以用去皮的紅葡萄果汁釀造；釀紅葡萄酒的釀酒葡萄一定是紅葡萄酒品種；釀桃紅葡萄酒的釀酒葡萄既可以是白葡萄品種，也可以是紅葡萄品種
3.釀造工藝不同
一般來(lái)說(shuō)，葡萄酒的釀造都會(huì)經(jīng)葡萄采摘、除梗壓榨、酒精發(fā)酵、陳釀等步驟。而白葡萄酒、紅葡萄酒、桃紅葡萄酒之所以在顏色上有差別，正是源自它們釀造工藝的不同。
紅葡萄酒在發(fā)酵前，需要“浸漬”，經(jīng)除梗破皮的葡萄會(huì)先浸漬一段時(shí)間；發(fā)酵時(shí)也會(huì)采用“淋皮”“壓冒”等多種方式提取色素。發(fā)酵后，紅葡萄酒會(huì)進(jìn)行乳酸發(fā)酵。
釀造白葡萄酒，五“浸漬”這個(gè)過(guò)程，而且葡萄汁先壓榨再發(fā)酵，而且白葡萄酒的發(fā)酵溫度比紅葡萄酒低，要讓葡萄汁持續(xù)在12-22℃某個(gè)恒溫下，保證酵母能正常工作。
桃紅葡萄酒的釀造方法有三種。出血法，這種方法有點(diǎn)類似于紅葡萄酒的釀制法，但浸皮的時(shí)間較短，得到的桃紅葡萄酒顏色較濃。直接擠壓法，這種方法類似于白葡萄酒的釀造方法，得到的桃紅葡萄酒顏色非常淺。調(diào)配法，也就是將白葡萄酒和紅葡萄酒混合調(diào)配，但這個(gè)方法只適合制作桃紅香檳。
4.風(fēng)格不一樣
多數(shù)白葡萄酒清淡酸爽，水果的香氣和味道都突出，酸度較明顯。紅葡萄酒中含大量單寧，酒體澀感更明顯，風(fēng)味也較濃郁。桃紅葡萄酒多為果香濃郁、酸度清爽型，介于紅葡萄酒與白葡萄酒之間。
5.單寧含量不一樣
因?yàn)獒勗斓墓に嚥灰粯?，紅葡萄酒釀造的過(guò)程當(dāng)中需要浸皮，而白葡萄釀造過(guò)程不需要。所以白葡萄酒的單寧含量最少，桃紅葡萄酒次之，紅葡萄酒的單寧含量豐富。因此從總體上來(lái)講，紅葡萄酒的陳年能力比白葡萄酒強(qiáng)。
6.搭配美食的種類不一樣
一般來(lái)說(shuō)，紅葡萄酒單寧豐富，而口感微澀，非常適合搭配味濃且油膩的菜肴飲用，比如牛扒、烤羊肉、烤乳豬、紅酒燉牛肉、東北燉肉、北京烤鴨，煙熏肉等。
而白葡萄酒適飲溫度在10℃左右，最宜冰飲，口感最大特點(diǎn)是“酸”，白葡萄酒中的酒石酸、蘋果酸、檸檬酸等有機(jī)酸具有去腥、殺菌和清口作用，因此適合搭配白肉和海鮮。
桃紅葡萄酒，酒體較輕，搭配食物更容易。顏色較淡的桃紅葡萄酒，時(shí)候搭配些清淡精致的食物，例如一些清淡的意面，色拉，烤魚貝類面包等。顏色深的桃紅葡萄酒，酒體就會(huì)相對(duì)重一點(diǎn)，就適合和吞拿魚，龍蝦，雞鴨肉，烤羊肉，包括帶有一點(diǎn)辛辣的食物等都可以。
小編總結(jié)，桃紅葡萄酒的顏色為桃紅色或者是玫瑰紅色，而紅葡萄酒的顏色為深紅色或者是石榴紅色，它們顏色之間有著很大的差別，在釀造的過(guò)程中所使用的方法也是完全不一樣的，桃紅葡萄酒最早開始在法國(guó)波爾多地區(qū)所進(jìn)行發(fā)明。經(jīng)過(guò)不同的研究和創(chuàng)新，現(xiàn)在桃紅葡萄酒也順應(yīng)了時(shí)代的潮流和口感的需求，顏色也變得越來(lái)越濃郁，逐漸形成了自己的另一個(gè)獨(dú)具特色的類別。
