紅酒,一種天然的、復(fù)雜的卻又容易被人們所欣賞的飲品,是葡萄酒的確有其有效的營養(yǎng)價值和醫(yī)療、保健作用,所以說葡萄酒是節(jié)日里較合適的禮物。同學(xué)聚會、老朋友見面、會見領(lǐng)導(dǎo),選一瓶品質(zhì)好的葡萄酒作為禮物是較合適不過的了,那紅酒要怎么喝才好喝呢?下面我們就一起來了解一下吧!
紅酒要怎么喝
1、看菜點酒
先點菜,再點酒。葡萄酒一直是作為佐餐飲料而存在的,一般來說紅酒味道較濃郁,澀度高,適合搭配調(diào)味較重的紅肉和乳制品。紅酒的單寧與蛋白質(zhì)結(jié)合可使單寧柔順,使肉質(zhì)更加細嫩。而調(diào)味較清淡的白肉,適合口味清淡的白酒,因為白酒中的酸度可以去腥味,增加口感的清爽。冰酒、貴腐酒等甜酒口味香醇甜美,可搭配沙拉及甜品等。
2、品飲順序
在上酒的品種上,應(yīng)該按先輕后重、先甜后干、先白后紅順序安排;在品質(zhì)上,則一般遵循越飲越高端的規(guī)律,先上普通酒,高級的在餐末敬上。
3、倒酒斟酒
以常見的波爾多杯為例,千萬別把酒滿上,將酒倒至杯中的三分之一處,留有足夠的杯內(nèi)空間,可挽留從酒中逸出的香氣。為客人斟酒時,一般為主賓、主人、陪客、其他人員。在家宴中則先為長輩,后為小輩;先為客人,后為主人。而國際上較流行的服務(wù)順序是先女賓后主人,先女士后先生,先長輩后幼者,婦女處于對的地位。
4、正確握杯
細微之處的小動作能體現(xiàn)主人的優(yōu)雅和追求。正確握杯方式應(yīng)該是用拇指、食指和中指夾住高腳杯杯柱。首先,夾住杯柱便于透過杯壁欣賞酒的色澤,便于搖晃酒杯去釋放酒香。如果握住杯壁,就用手指擋住了視線,也無法搖晃酒杯;其次,飲用葡萄酒講究一定適飲溫度,如果用手指握住杯壁,手溫將會把酒溫?zé)?,影響葡萄酒的正常水平?/p>
5、品酒細節(jié)
賞酒品酒時的小動作,對體現(xiàn)出一個人的品位。在主人或侍者斟酒后,拿起酒杯,向內(nèi)搖晃(右手者即逆時針,左手者即順時針)。然后把酒向內(nèi)傾斜,低頭用鼻去嗅,味道香濃當(dāng)是好征兆。呷一口酒,不要太多,也不要太少,轉(zhuǎn)動舌頭去體會,在餐廳用酒時,這點尤為重要。
葡萄酒的主要種類
1、赤霞珠葡萄酒:赤霞珠被稱為紅葡萄酒。該葡萄品種可生產(chǎn)法國波爾多葡萄酒,也是加利福尼亞、智利和澳洲好的的紅葡萄酒。酒體濃烈,帶弄的紅醋栗味,但是新酒略顯粗糙,宜配牛肉和羊肉。
2、梅洛葡萄酒:梅洛與赤霞珠相似,比赤霞珠更柔順、果香更濃,帶櫻桃味和煙草和薄荷味。因為容易入口和記住名字所以在葡萄酒新手中很受歡迎。
3、霞多麗葡萄酒:世界上的干白葡萄酒,濃郁的蘋果和柑橘味,有時有來源于發(fā)酵或木桶陳釀的奶油味。是海鮮和禽肉類食物的好搭配選擇。
7、長相思葡萄酒:一般比霞多麗酒體輕,帶淡淡的瓜和感覺的香氣,有類似于甜椒和新草等草本植物味道。可配貝類,清淡的魚類和雞肉,帶蒜醬和凱薩色拉的通心粉。
喝紅酒的好處
1、心血管病的防治功效作用
葡萄酒中的原花色素,能夠穩(wěn)定構(gòu)成各種膜的膠原纖維,能抑制組氨酸脫羧,避免生過多的組氨,降低血管壁的透性防止動脈硬化。另外,原花色素梗塞死亡的危險。據(jù)美國醫(yī)學(xué)研究會統(tǒng)計資料表明:喜歡飲用低度葡萄酒的法國人、意大利人,心臟病死亡率低,而喝烈性酒多,葡萄酒少的美國人、芬蘭人心臟病死亡率很高。
2、對腦血栓的防治功效作用
葡萄酒中含有白藜蘆(Resveratrol),它是一種植物抗毒素,具有抑制血小板凝集作用。葡萄酒中的的藜蘆存在于葡萄皮上,是一種到杉新?葡萄配糖體,在-紅葡萄酒中每升含1微克左右,而在白葡萄酒中只含0.2微克。實驗表明:即使將紅葡萄酒稀釋1000倍,對抑制血小板的凝集作用仍然有效,抑制率達42%,可減少腦血栓的發(fā)生。
3、可防治腎結(jié)石功效作用
德國科學(xué)家在研究中發(fā)現(xiàn),適量飲用葡萄酒可以防止腎結(jié)石。慕尼黑大學(xué)醫(yī)學(xué)研究所的醫(yī)學(xué)家們近指出:多飲用飲料可以防止腎結(jié)石的傳統(tǒng)說法并不科學(xué),也不,重要的是要看飲用何種飲料,通過對4.5萬健康人和病人的臨床觀察,研究人員確認,經(jīng)常飲用適量葡萄酒的人,不易得腎結(jié)石。研究人員發(fā)現(xiàn),適量飲用不同飲的人,得腎結(jié)石的風(fēng)險也不一樣,每天飲用四分之一公升咖啡的人,得腎結(jié)石的風(fēng)險要比無此習(xí)慣的人低10%;常飲紅茶則要低14%;而常飲葡萄酒的人得腎結(jié)石的機會少-,得病的風(fēng)險要比無習(xí)慣的人低36%。
4、可預(yù)防乳腺功效作用
新試驗結(jié)果顯示:以葡萄酒飲料,喂養(yǎng)已誘發(fā)得了癥的老鼠,發(fā)現(xiàn)葡萄酒對癥有強烈的抑制作用。美國伊利諾斯藥科大學(xué)的研究人員,選用了桑椹、花生、葡萄皮中-活力強。美國科學(xué)家近了現(xiàn),葡萄酒里含有一種可預(yù)防乳腺的化學(xué)物質(zhì),位于舊金山葡萄酒研究所的羅伊?威廉姆斯在華盛頓舉行的記者招待會上說,他們在紅葡萄酒和白葡萄酒中發(fā)現(xiàn)一種有預(yù)防乳腺作用的物質(zhì)。這一物質(zhì)這所以有這種功效,是因為它能抗雌,而雌與乳腺有關(guān)。
5、抑制脂肪吸收功效作用
日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn),紅葡萄酒能抑制脂肪吸收,有老鼠作試驗,老鼠飲用葡萄酒一段時間后發(fā)現(xiàn),其腸道對脂肪的吸收變緩,對人作臨床試驗,也獲得同樣的結(jié)論。
6、防治視網(wǎng)膜變性功效作用
美國哈佛大學(xué)研究發(fā)現(xiàn):紅葡萄酒有防止黃(視肉膜)變性的作用。黃變性是由于有害氧分子游離,使肌體內(nèi)黃受損,而葡萄酒,特別是紅葡萄酒中含有能氧游-離基的物質(zhì)--白黎蘆醇,能保護視沈覺免受其害。試驗證實:經(jīng)常飲用少量紅葡萄酒的人,患黃變性的可能性比不飲用者低20%。
7、有助于功效作用
科學(xué)家公布的試驗結(jié)果表明:適量飲用葡萄酒,有助于提高大腦記憶力和學(xué)習(xí)能力。兩位來自米蘭大學(xué)的醫(yī)生經(jīng)進大量實驗發(fā)現(xiàn),適量飲用葡萄酒將促進大腦內(nèi)產(chǎn)生一定量化學(xué)物質(zhì),這種物質(zhì)能促進一種與神經(jīng)細胞記憶有關(guān)的生成。據(jù)測定:飲用葡萄酒后這種的生成量比未飲者增強大腦的記憶力和學(xué)習(xí)能力。另一位醫(yī)現(xiàn),肥胖患者在期間適當(dāng)飲用葡萄酒,將保持旺盛的精力,不會因為節(jié)食而萎靡不振,導(dǎo)致記憶力減退。
8、防治感冒功效作用
至今全世界對流行性感冒尚發(fā)無良策,因為流行性感冒的病毒對大多數(shù)都有抗藥性。但是,人們發(fā)現(xiàn):常飲葡萄酒的人群中,很少感冒。這理現(xiàn)象引起注意,他們把紅、白葡萄酒和葡萄原汁加在病毒培養(yǎng)液中進行試驗,結(jié)果是:單純皰疹病毒各柯薩奇病毒等常見感冒病毒,在葡萄酒和原汁中都可-喪失活力,其中葡萄皮浸出的原汁效果好??茖W(xué)家認為,這是因為葡萄含有"苯酚"類化合物,能在病毒表體成一層薄膜,使其難以進入人體細胞,從而達到防治感冒的-效果。由于"苯酚"主要存在葡萄皮上,所以感冒時,飲用熱的紅葡萄酒,可減輕感冒癥狀和預(yù)防感冒。
9、延緩衰老功效作用
人體氧化的罪魁禍首不是氧氣,而是氧自由基,是一種細胞核外含不成對電子的活性基因。這種不成對的電子很易引起化學(xué)反應(yīng),損害DNA(脫氧核糖核酸)、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)等重要生物分子,進而影響細胞膜轉(zhuǎn)運過程,使各組織、器官的功能受損,促進機體老化。紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑,如酚化物、鞣酸、黃酮類物質(zhì)、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等,能或?qū)寡踝杂苫?,所以具有抗老防病的作用?/p>
10、美容養(yǎng)顏功效作用
自古以來,紅葡萄酒作為美容養(yǎng)顏的佳品,倍受人們喜愛。有人說,法國女子皮膚細膩、潤澤而富于彈性,與經(jīng)常飲用紅葡萄酒有關(guān)。紅葡萄酒能防衰抗老,使皮膚少生皺紋。除飲用外,還有不少人喜歡將紅葡萄酒外搽于面部及體表,因為低濃度的果酸有抗皺潔膚的作用。雖然,飲用紅葡萄酒的好處非常多,然而也有量的限制。專家認為,飲用紅葡萄酒,按酒精含量12%計算,每天不宜超過250毫升,否則會危害健康。
11、預(yù)癥功效作用
葡萄皮中含有的白藜蘆醇,性能在數(shù)百種人類常食的植物中好??梢苑乐拐<毎儯⒛芤种萍毎臄U散。在各種葡萄酒中,紅葡萄酒中白藜蘆醇的含量高。因為白藜蘆醇可使細胞喪失活動能力,所以紅葡萄酒是預(yù)癥的佳品。
紅酒什么時候喝
1、下午
下午的2~3點時是人體中酒精脫氫酶濃度最低的時候,這時候喝葡萄酒身體對酒中的酒精吸收最少,血液中酒精的濃度升高很慢,人不容易醉,對肝臟和大腦的損傷也最小。
2、晚餐
晚餐時間也就是下午的4~6點之間,這段時間人的味覺和嗅覺最為敏銳,而葡萄酒甘甜香濃,尤其適合在這時候品酒,能最大程度的體會到葡萄酒的美味。
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紅葡萄酒與菜肴的適配原則是酒與菜的風(fēng)格不要一個壓過或掩蓋了另一個,葡萄酒和食物不要吵吵打打的姻緣。