隨著人們生活水平的提高，大家對(duì)養(yǎng)生保健很重視，在喝酒時(shí)通常會(huì)選擇黃酒來代替白酒之類的，因?yàn)辄S酒主要釀酒原料就是小米，所以黃酒有很多的功效，如祛寒，抗衰護(hù)心，美容抗衰老等等，那怎么保存大家知道嗎？相關(guān)的介紹如下！
黃酒怎么保存
1、未打開的黃酒
如果家中有葡萄酒柜的話，可以直接放在酒柜中，如果沒有的話要在避光陰涼處存放。
2、打開后的黃酒
盡快喝完，喝不完可以把蓋子蓋回去放在冰箱。黃酒一旦打開，風(fēng)味就會(huì)不斷的流失，如果超過3天都喝不完，那就拿來燒菜吧。
保存黃酒注意事項(xiàng)
1、選擇陰涼、干燥的地方。一般選4°以上，15°以下，變化平穩(wěn)，干濕度適合、通風(fēng)良好的倉庫貯存。
2、黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為較佳，這種古老的包裝有利于黃酒的老熟，在貯存后具有越陳越香的特點(diǎn)。
3、黃酒儲(chǔ)存應(yīng)平穩(wěn)放置，不宜晃動(dòng)。
4、黃酒不益與其他有異味的物品或酒水同庫儲(chǔ)存。
5、黃酒貯存的時(shí)間要適當(dāng)。一般較多1年到3年，這樣能使酒質(zhì)變得芳香醇和，如果貯存時(shí)間過長，酒的色澤則會(huì)加深，尤其是含糖分高的酒更為嚴(yán)重。
為什么紹興黃酒儲(chǔ)存年份越高價(jià)格越貴
首先，紹興黃酒要存儲(chǔ)得久，酒質(zhì)本身要好。這如同人的壽命一樣，你要健康長壽必須要有一個(gè)強(qiáng)健的體魄，有人說，黃酒過三年不能喝，指的是不按紹興酒標(biāo)準(zhǔn)和工藝釀造的黃酒。
其次，紹興黃酒要存儲(chǔ)得好，還需好的陶壇以及高大通風(fēng)的酒庫。據(jù)清《國朝三修諸暨縣志》載：“紹興酒壇皆出諸暨?！碧貏e是用來存放三年以上的紹興黃酒，陶壇壇體疏密適宜，既不能使酒液滲漏且能與外界的空氣交匯，促進(jìn)壇內(nèi)黃酒中的醇、酸等物質(zhì)與氧氣接觸，產(chǎn)生酯化反應(yīng)，使黃酒的“色、香、味”隨著時(shí)間流逝而日臻完美。
再次，紹興黃酒的存儲(chǔ)過程，是一個(gè)精心呵護(hù)的過程。貯藏過程中需要每年搬換位置，使每壇酒接觸的空氣、風(fēng)、溫度、濕度盡可能均衡，更加有益于其陳化發(fā)酵。同時(shí)，在搬動(dòng)的過程中進(jìn)行檢測(cè)，淘汰劣酒。
黃酒的制作技術(shù)
黃酒取料于故里之香糯米或大糯米，汲金城龍泉的泉水，運(yùn)用釀制黃酒之特技，對(duì)通過精加工之糯米，經(jīng)篩選（除去稗粒、碎米和雜質(zhì)）、淋飯、拌曲、前酵、加酒、后酵、壓榨、粗濾、貯存、再精濾等，精心操作釀制而成。
相關(guān)介紹：
蒸餾器具出現(xiàn)以后，用酒曲及酒藥釀出的酒再經(jīng)過蒸餾，可以得到酒度較高的蒸餾白酒。
