眾所周知，白酒歷史悠久，其中白酒文化是我國的民族文化之一，它體現(xiàn)出社會發(fā)展的時(shí)代精神，領(lǐng)跑著行業(yè)的發(fā)展潮流，適應(yīng)發(fā)展中個(gè)性化的審美觀，消費(fèi)習(xí)俗和消費(fèi)心理，如“舍得”文化中的人生哲理，水井坊倡導(dǎo)的“高尚生活元素”，通過低醉酒度的推廣，正促進(jìn)健康、科學(xué)、文明和諧的新型酒文化的傳播，那白酒的主要香型有哪些呢？相關(guān)的介紹如下！
白酒的主要香型
?。ㄒ唬?、清香型白酒
1、代表酒：山西“汾酒”、河南“寶豐酒”、武漢“黃鶴樓酒”。
2、感官評語：
無色透明、清香純正、醇甜柔和、自然協(xié)調(diào)、余味凈爽。
3、品評要點(diǎn)：
?。?）、色澤為無色透明（濃香允許微黃、醬香允許為微黃透明）；
?。?）、主體香氣：以乙酸乙酯為主，乳酸乙酯為輔的清雅，純正的復(fù)合香氣。類似酒精香氣，但細(xì)聞有優(yōu)雅、舒適的香氣，沒有其他雜香；
?。?）、由于酒度較高，入口后有明顯的辣感、且較持久，但刺激性不大（這主要是與爽口有關(guān)）；
?。?）、口味特別凈，質(zhì)量好的清香型白酒沒有任何雜香；
?。?）、嘗第二口后，辣感明顯減弱，甜味突出了，飲后有余香；
（6）、酒體突出清、爽、綿、甜、凈的風(fēng)格特征。
?。ǘ?、濃香型白酒
2、感官評語：
無色透明（允許微黃）、窖香濃郁、綿甜醇厚、香味協(xié)調(diào)、尾凈爽口。
3、品評要點(diǎn)：
?。?）、色澤上：無色透明（允許微黃）；
?。?）、香氣濃郁大小、特點(diǎn)分出流派和質(zhì)量差。凡香氣大，體現(xiàn)窖香濃郁突出且濃中帶陳的特點(diǎn)為川派，而以口味純、甜、凈、爽為顯著特點(diǎn)為江淮派；
（3）、品評酒的甘爽程度，是區(qū)別不同酒質(zhì)量差的重要依據(jù)；
（4）、綿甜是優(yōu)質(zhì)濃香型白酒的主要特點(diǎn)，體現(xiàn)為甜得自然舒暢、酒體醇厚，稍差的酒不是綿甜，只是醇甜或甜味不突出，酒體顯單薄、味短、陳味不夠；
?。?）、品評后味長短、干凈程度也是區(qū)分酒質(zhì)的要點(diǎn)；
?。?）、香味協(xié)調(diào)：是區(qū)分白酒質(zhì)量差，也是區(qū)分釀造、發(fā)酵酒和配制酒主要依據(jù)。釀造酒中己酸乙酯等香味成分是生物途徑合成，是一種復(fù)合香氣，自然感強(qiáng)，故香味協(xié)調(diào)，且能持久。而外添加的己酸乙酯等香精、香料的酒，往往是香大于味，酒體顯單薄，入口后香和味很快消失，香與味均短，自然感差。如香精純度差、添加比例不當(dāng)，更是嚴(yán)重影響酒質(zhì)，其香氣給人一種厭惡感，悶香，入口后刺激性強(qiáng)；
?。?）、濃香型白酒中較易品出的口味是泥臭味，這主要是與新窖泥和工藝操作不當(dāng)有關(guān)。這種泥味偏重，嚴(yán)重影響酒質(zhì)。
?。ㄈ?、醬香型白酒
2、感官評語：
微黃透明、醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久。
3、品評要點(diǎn)：
?。?）、色澤上，微黃透明；
?。?）、香氣，醬香突出，醬香、焦香、糊香的復(fù)合香氣，醬香＞焦香＞糊香；
?。?）、酒的酸度高，形成酒體醇厚、豐滿，口味細(xì)膩幽雅；
?。?）、空杯留香持久，且香氣幽雅舒適（反之則香氣持久性差、空杯酸味突出酒質(zhì)差。
?。ㄋ模?、米香型白酒
1、代表酒：桂林“三花酒”。
2、感官評語：
無色透明、蜜香清雅、入口綿甜、落口爽凈、回味怡暢。
3、品評要點(diǎn)：
?。?）、聞香以乳酸乙酯和乙酸乙酯及適量的β-苯乙醇為主體的復(fù)合香氣，β-苯乙醇的香氣明顯；
?。?）、口味特別甜，有發(fā)悶的感覺；
?。?）、回味怡暢，后味爽凈，但較短；
?。?）、口味柔和、刺激性小。
?。ㄎ澹?、鳳香型酒
1、代表酒：陜西“西鳳酒”。
2、感官評語：
無色透明，醇香秀雅、甘潤挺爽，諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長。
3、品評要點(diǎn)：
?。?）、聞香以醇香為主，即以乙酸乙酯為主，己酸乙酯為輔的復(fù)合香氣；（2）、入口后有挺拔感，即立即有香氣往上竄的感覺；
?。?）、諸味協(xié)調(diào)，指酸、甜、苦、辣、香五味俱全，且搭配協(xié)調(diào)，飲后回甜，諸味渾然一體；
?。?）、“西鳳酒”既不是清香，也不是濃香。如在清香型酒中品評，就要找它含有己酸乙酯的特點(diǎn)；反之，如在濃香型酒中品評就要找它乙酸乙酯遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于己酸乙酯的特點(diǎn)。不過近年來，“西鳳酒”己酸乙酯有升高的情況。
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1、代表酒：貴州“董酒”。
2、感官評語：
清澈透明、濃香帶藥香、香氣典雅、酸味適中、香味協(xié)調(diào)、尾凈味長。
3、品評要點(diǎn)：
(1)、香氣濃郁，酒香、藥香協(xié)調(diào)、舒適；
(2）、入口豐滿，有根霉產(chǎn)生的特殊味；
(3）、后味長，稍帶有丁酸及丁酸乙酯的復(fù)合香味，后味稍有苦味；
(4）、酒的酸度高，明顯；
(5）、“董酒”是大、小曲并用的典型，而且加入十幾種中藥材。故既有大曲酒的濃郁芳香、醇厚味長，又有小曲酒的柔綿、醇和味甜的特點(diǎn)，且?guī)в惺孢m的藥香、窖香及爽口的酸味。
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1、代表酒：廣東“玉冰燒酒”。
2、感官評語：
玉潔冰清、豉香獨(dú)特、醇厚甘潤、余味爽凈。
3、品評要點(diǎn)：
(1)、聞香突出豉香，有特別明顯的油哈味；
(2）、酒度低，但酒的后味長。
?。ò耍?、芝麻香型白酒
1、代表酒：山東“景芝白干”。
2、感官評語：
清澈透明、香氣清冽、醇厚回甜、尾凈余香，具有芝麻香風(fēng)格。
3、品評要點(diǎn)：
?。?）、聞香以清香加焦香的復(fù)合香氣為主，類似普通白酒的陳味；
?。?）、入口后焦糊香味突出，細(xì)品有類似芝麻香氣（近似焙炒芝麻的香氣），有輕微的醬香；
?。?）、口味較醇厚；
?。?）、后味稍有苦味。
(九)特型白酒
1、代表酒：江西樟樹“四特酒”。
2、感官評語：
酒色清亮、酒香芬芳、酒味純正、酒體柔和、諸味協(xié)調(diào)、香味悠長。
3、品評要點(diǎn)：
（1）、清香帶濃香是主體香，細(xì)聞有焦糊香；
?。?）、入口類似庚酸乙酯，香味突出，有刺激感；
（3）、口味較柔和（與酒度低、加糖有關(guān)），有粘稠感，糖的甜味很明顯；
（4）、口味欠凈，稍有糟味；
?。?）、濃、清、醬白酒特征兼而有之，但又不靠近哪一種香型。
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1、醬中帶濃（1）代表酒：湖北“白云邊酒”。
?。?）感官評語：
清澈透明（微黃）、芳香、幽雅、舒適、細(xì)膩豐滿、醬濃協(xié)調(diào)、余味爽凈、悠長。
（3）品評要點(diǎn)：
?、?、聞香以醬香為主，略帶濃香；②、入口后，濃香也較突出；③、口味較細(xì)膩、后味較長；④在濃香酒中品評，其醬味突出；在醬香型酒中品評，其濃香味突出。
2、濃中帶醬
?。?）代表酒：“玉泉酒”。
（2）、感官評語：
清亮透明（微黃）、濃香帶醬香、諸味協(xié)調(diào)、口味細(xì)膩、余味爽凈。
（3）品評要點(diǎn)：
?、佟⒙勏阋詽庀銥橹?，帶有明顯的醬香；②、入口綿甜、較甘爽；③、濃、醬協(xié)調(diào)，后味帶有醬香；④、口味柔順、細(xì)膩。
?。ㄊ唬?、老白干型白酒
1、代表酒：河北“衡水老白干”。
2、感官評語：
無色或微黃透明，醇香清雅，酒體諧調(diào)，醇厚挺拔，回味悠長。
3、品評要點(diǎn)：
?。?）、香氣是以乳酸乙酯和乙酸乙酯為主體的復(fù)合香氣，協(xié)調(diào)、清雅、微帶糧香，香氣寬；
（2）、入口醇厚，不尖、不暴，口感很豐富，又能融合在一起，這是突出的特點(diǎn)，回香微有乙酸乙酯香氣，有回甜。
（十二）、馥郁香型白酒
1、代表酒：湖南“酒鬼酒”。
2、感官評語：
芳香秀雅、綿柔甘洌、醇厚細(xì)膩、后味怡暢、香味馥郁、酒體凈爽。
3、品評要點(diǎn)：
?。?）、聞香濃中帶醬，且有舒適的芳香，諸香協(xié)調(diào)；
?。?）、入口有綿甜感，柔和細(xì)膩；
?。?）、余味長且凈爽。
如何長期儲存白酒
首先白酒儲存時(shí)，盛酒的容器較好選用壇子，壇子自身含有多種礦物質(zhì)，用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進(jìn)酒的老熟。而存放的地點(diǎn)較好是地下，因?yàn)榈叵率菧囟茸兓淮蟮沫h(huán)境，基本保持常溫。
瓶裝白酒應(yīng)選擇較為干燥、清潔、光亮和通風(fēng)較好的地方，相對環(huán)境濕度在70%左右為宜，濕度較高瓶蓋易霉?fàn)€。白酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過30℃，嚴(yán)禁煙火靠近。容器封口要嚴(yán)密，防止漏酒和“跑度”，玻璃瓶裝白酒不宜讓強(qiáng)光直接照射。
其次，酒精有揮發(fā)性，時(shí)間長了會跑掉不少，較好用蠟將瓶口封住，這樣密封性更好，就可以保存很長時(shí)間了，一言以蔽之，我們投資收藏高端白酒時(shí)，在注意風(fēng)險(xiǎn)的同時(shí)掌握好收藏技巧。唯如此，白酒在歷經(jīng)多年儲藏后會愈久愈香醇，價(jià)值也會越來越高。
較貴的白酒價(jià)格多少
2010年，1瓶汾酒拍出209萬元天價(jià)，這是國內(nèi)白酒拍賣的新紀(jì)錄。在這場于北京舉行的拍賣會上，20瓶國藏汾酒以3076萬元的總價(jià)拍出，其中單瓶較高的價(jià)格為209萬元，刷新了之前由茅臺保持的單瓶103萬元的國內(nèi)白酒拍賣紀(jì)錄。白酒價(jià)格年年上漲幾乎讓白酒成了“硬通貨”，白酒拍賣紀(jì)錄不斷刷新。
據(jù)報(bào)道，這次拍賣的汾酒為，是汾酒集團(tuán)用新成立初期貯存的少量汾酒原漿調(diào)制，大約有60年歷史。此次拍品每瓶容量4750毫升，共20瓶，底價(jià)為9.5萬元。當(dāng)前列瓶拍品的叫價(jià)躥升到180萬元時(shí)，現(xiàn)場開始響起掌聲，當(dāng)突破200萬元時(shí)，全場掌聲一片。較終，前列瓶國藏汾酒拍出了204萬元。據(jù)稱，買家姓馬，是一名白酒業(yè)內(nèi)人士，他認(rèn)為，這個(gè)酒增值空間很大。
較終，20瓶國藏汾酒全部拍出，總價(jià)3076萬元。其中，單瓶價(jià)格較高的是較后一瓶，拍出209萬元。此前白酒拍賣紀(jì)錄由茅臺保持，今年6月，在歌德拍賣名酒專場中，一瓶1959年產(chǎn)的車輪牌。汾酒方面介紹說，公司承諾在2015年公開搖號，搖出20%的拍品將在拍賣成交價(jià)基礎(chǔ)上加價(jià)回購，其余標(biāo)的加價(jià)10%回購。也就是說，如果收藏者5年后想交易的話，汾酒集團(tuán)負(fù)責(zé)溢價(jià)回購。
當(dāng)前白酒消費(fèi)，已經(jīng)是追求高質(zhì)量、高品位、高品格的時(shí)尚消費(fèi)，飲酒是政務(wù)、商務(wù)洽談、人際交往、情感交流的重要媒介、是休息、是聚會、是娛樂、是旅游、是勞保、是品味人生的一大享受。