葡萄酒，一種得到很多人喜歡的酒，有人認為，個人喜好將影響其對葡萄酒的品鑒。然而，通過訓練，即使是自己不喜歡的酒，侍酒師也可以準確判斷這瓶酒的品質，但了解葡萄酒的品種很關鍵，相關的介紹如下！
葡萄酒的主要分類
一、按釀造方法分類
1、特種葡萄酒：是指用新鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特殊方法釀成的葡萄酒，
2、葡萄酒：完全用葡萄為原料發(fā)酵而成，不添加任何糖分、酒精及香料的葡萄酒。
二、按葡萄酒的顏色分類
1、白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁后不帶皮發(fā)酵釀造，顏色呈檸檬黃或金色，澄清透明，有獨特的典型性。
2、紅葡萄酒：葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒色分為紫紅，寶石紅，石榴紅等。
3、桃紅葡萄酒：近幾年來桃紅葡萄酒在國際市場上也頗為流行，桃紅葡萄酒顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間。
三、按是否含有氣泡（二氧化碳）
1、起泡葡萄酒：當葡萄酒在20度時，二氧化碳含量高于3.5bar（巴）的葡萄酒。
2、靜止葡萄酒：當葡萄酒在20度時，二氧化碳含量低于0.5bar（巴）的葡萄酒。
四、按糖分含量分類
1、半干葡萄酒：含糖量在4－12克/升之間。
2、甜型葡萄酒：葡萄酒含糖量超過45克/升，口中能感到明顯的甜味。
3、半甜葡萄酒：含糖量在12－45克/升之間，味略甜，是日本和美國消費較多的品種，在中國也很受歡迎。
4、干型葡萄酒：亦稱干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉化成酒精，殘留糖分含量在4克/升以下，口中察覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。干酒是世界市場主要消費的葡萄酒類型。干酒由于糖分極低，所以葡萄品種風味體現(xiàn)最為充分，通過對干酒的品評是鑒定葡萄釀造品種優(yōu)劣的主要依據(jù)。另外干酒由于糖分低，從而不會引起酵母的再次發(fā)酵，也不易引起生長。
葡萄酒的命名方式
1、葡萄品種命名法
一般來說每個葡萄酒的生產國都有相關規(guī)定，在酒標上標明釀造葡萄酒的葡萄品種。在法國，某些釀酒葡萄品種比例達到100%，才能標明特定的葡萄品種；在美國加州，某釀酒葡萄達到75%以上，才可以用該品種命名。當然，這種命名方式大多是新興的產酒區(qū)如澳洲、加州、美洲等地采用，但歐洲產酒區(qū)也有用葡萄品種來命名的。
2、商標（專屬品牌）命名法
有些酒商為了市場銷售，它們被賦予了獨特的商標名稱。通常來說，建立葡萄酒的專有品牌是一件非常困難的事情，但是一旦取得成功，其所產生的品牌效應往往可以事半功倍。
3、酒廠或酒商名稱命名法
有些的酒商，歷史悠久，釀酒經(jīng)驗豐富，會把他們自己的廠名來替某一種葡萄酒命名，例如瑪歌酒莊、拉菲、拉圖酒莊、蒙特萊那酒莊、多明納斯、作品一號。
4、區(qū)域命名法
歐洲一些產區(qū)由于葡萄酒釀造歷史悠久，有非常豐富的釀酒經(jīng)驗，而且當?shù)剡€有嚴格的酒法，對葡萄品種、種植方式、釀酒方式有明確的規(guī)定。因此歐洲古老的產酒區(qū)如法國、意大利、德國竺，多以此種方式命名。例如：法國波爾多區(qū)及其轄內的產區(qū)美道、圣埃美隆、波美侯、蘇玳、格拉夫、勃艮第區(qū)及其轄內的夏布利。
中國葡萄酒市場的趨勢
1、新的高端代表
中國人喜歡那些具有獨特性和令人向往的葡萄酒品牌，簡而言之，就是能夠體現(xiàn)身份的產品。目前，這一偏好已經(jīng)從波爾多延伸到法國以外的其它產區(qū)，包括以意大利、西班牙為首的部分舊世界和以澳大利亞、智利為首的部分新世界的高品質葡萄酒。
2、起泡酒
這是未來中國葡萄酒市場最有看點的酒種，它的流行也許可以預示中國葡萄酒市場進入“3.0階段”。在這樣一個家庭慶?；顒臃倍唷⑷藗冏⒁馔c“面子”的市場上，未來起泡酒無疑將擁有眾多的追隨者。但這需要時間，讓中國消費者了解葡萄酒不止有紅葡萄酒與靜酒，還有白葡萄酒和起泡酒，除了法國的香檳酒，還有意大利的普羅賽柯（Prosecco）和西班牙的CA氣泡酒都是近年來受到中國葡萄酒愛好者歡迎的起泡酒。
3、超越波爾多
由于“法國葡萄酒”概念在中國市場的根深蒂固，法國其它產區(qū)的葡萄酒也將迎來大展身手的機遇。一直以來，中國葡萄酒消費者只要一提到法國好酒，就首推波爾多出產的葡萄酒，然而隨著法國其他產區(qū)葡萄酒的引進及推廣，中國消費者的好酒概念除了法國波爾多，現(xiàn)在還會陸續(xù)出現(xiàn)羅訥河谷、勃艮第和普羅旺斯等法國其他產區(qū)的葡萄酒。
4、清淡型桃紅葡萄酒和白葡萄酒
隨著葡萄酒在中國的廣泛傳播與推廣，現(xiàn)在越來越多的中國人都喜歡喝葡萄酒，其中清淡型的桃紅葡萄酒和白葡萄酒因其獨特的口感備受中國人的青睞。桃紅葡萄酒受到追捧的原因，不僅僅是因為它那如桃紅玫瑰般嬌艷的色澤，更是由于它那微甜的口感，能與略帶辣味的中國菜搭配得非常。而另外一種清淡型的白葡萄酒因其高酸的特點正好能與中國偏清淡的菜系，如粵菜等搭配佐餐，酒的酸度與粵菜的清淡恰好達到的平衡，讓味蕾能盡情地享受到美妙的滋味。所以，白葡萄酒近幾年來也受到東南沿海一帶，尤其是廣東、福建等地廣大葡萄酒愛好者的喜愛。
5、日常甜酒
隨著葡萄酒越來越成為主流生活的一部分，用于人們的日常飲用而非“做秀”，消費群體從富有階層擴大到中產階層，葡萄酒將更多地體現(xiàn)大眾口味。據(jù)相關調查結果預測，未來最成功的主流產品將很有可能是來自新世界“專門為中國人所定制的”略帶甜味的葡萄酒。這種稍甜的葡萄酒糖度較高，單寧較傳統(tǒng)波爾多酒明顯下降，如德國的半甜白葡萄酒圣母之乳就是一款近來頗受中國消費者喜愛的葡萄酒。
選葡萄酒應該遵循的原則
1、選擇簡單的白葡萄酒
這些白葡萄酒在口腔里不會變化萬端，在品鑒會通常門可羅雀，但是在夏天卻很有發(fā)揮空間。那些獲獎的、受到大師們青睞的濃郁型白葡萄酒，在夏天一旦離開餐桌，喝起來總有發(fā)膩的感覺。然而躲在超市角落，價格不會叫人心痛的那些白葡萄酒，常常成為夏日消暑的對象(當然，簡單風格里的舊世界精品也會水漲船高)。
2、口感上一定要有較高的酸度
現(xiàn)在的中國人和多年前的美國人一樣，喜歡帶點甜味的、果香濃郁的口感。遇到口味偏酸的葡萄酒時，人們的反應往往是排斥。美國人用了幾十年的時間迷上了白葡萄酒清爽的酸味?？梢灶A見，中國人也會漸漸放棄對白葡萄酒抱有的“水晶葡萄汁”的幻想。
3、盡量避免橡木桶
橡木桶能增加葡萄酒的風味。但是夏天的橡木桶味，就像給T恤短褲的MM加了件外套，即使它出自名師設計，在夏日里也不合時宜。而且，濃重的橡木味與白葡萄酒的結合，并不是所有人都能輕易接受的。
送葡萄酒代表了個人的品味
大概是受很多港片的影響，在很多人的印象里，紅酒總是與“有錢人”聯(lián)系在一起。
