葡萄酒，一種對(duì)于飲用有一定要求的酒，在給別人倒酒的時(shí)候，應(yīng)該為每個(gè)人依次少量酌酒，其原因在于酒瓶底部和上部存在著味道濃淡的差異。這樣既能細(xì)細(xì)分辨葡萄酒多變的魅力，又能在朋友面前展示自身紳士般的優(yōu)雅素質(zhì)，一舉兩得，那怎么打開葡萄酒瓶呢？相關(guān)的介紹如下！
怎么打開葡萄酒瓶
1、起泡酒
由于瓶?jī)?nèi)氣壓很大，起泡酒的軟木塞很可能突然猛烈地從瓶口噴出，傷及旁人，所以開啟起泡酒時(shí)要萬(wàn)分小心。將起泡酒充分冰鎮(zhèn)后，先去掉金屬箔，然后松開金屬絲套的同時(shí)一只手的大拇指要緊緊按住軟木塞，以防木塞因壓力沖出。一手緊握木塞，一手握住酒瓶底部，將酒瓶?jī)A斜30度左右，保持木塞不動(dòng)，緩緩轉(zhuǎn)動(dòng)瓶底，逐漸將木塞旋出瓶口，直至聽(tīng)到氣壓釋放時(shí)“嗤”的一聲，方可完全取出木塞。
2、靜止酒
先用干凈的布擦凈酒瓶上的灰塵，然后用海馬刀的小刃沿瓶口下方切一圈，揭去瓶封。將海馬刀的螺旋鉆對(duì)準(zhǔn)木塞中心的位置緩緩旋入，一般在螺旋鉆第二個(gè)旋彎沒(méi)入木塞時(shí)即可停止旋轉(zhuǎn)，注意不要穿透木塞，然后將海馬刀卡口卡住瓶口一端，一手握住卡口及瓶口位置，一手提拉手柄將軟木塞取出。
飲用葡萄酒前要準(zhǔn)備什么
1、白葡萄酒
白葡萄酒的侍酒溫度比紅葡萄酒要低一些。酒體中等至飽滿的白葡萄酒如勃艮第（Burgundy）白葡萄酒需要輕微冰鎮(zhèn)至10-13℃，而像新西蘭長(zhǎng)相思（SauvignonBlanc）和意大利灰皮諾（PinotGrigio）這樣酒體較輕的白葡萄酒則需要冰鎮(zhèn)至7-10℃飲用。
2、紅葡萄酒
喝紅葡萄酒時(shí)，侍酒溫度過(guò)低會(huì)平淡無(wú)味，過(guò)高又會(huì)口感松弛。一般來(lái)說(shuō)，酒體中等至飽滿的紅葡萄酒如波爾多（Bordeaux）紅葡萄酒、巴羅洛（Barolo）適宜在15-18℃下飲用，而像博若萊（Beaujolais）這樣酒體輕盈的紅葡萄酒飲用溫度則稍低一些——輕微冰鎮(zhèn)至13℃。
3、起泡酒和甜酒
像香檳（Champagne）、卡瓦（Cava）和普洛賽克（Prosecco）等起泡酒需要較低的溫度來(lái)保留酒中的氣泡，保持清新的口感，因此需要冰鎮(zhèn)至6-10℃飲用。而甜酒的侍酒溫度則應(yīng)該保持在6-8℃，因?yàn)闇囟冗^(guò)高喝起來(lái)會(huì)產(chǎn)生膩感。
葡萄酒的pH值
首先，所有類型的葡萄酒無(wú)一例外都是“酸性”的，絕大多數(shù)葡萄酒的pH值都介于3～4之間（理想情況下，白葡萄酒的pH值在3.0～3.4之間，而紅葡萄酒在3.3～3.6之間），低于咖啡，但比檸檬水稍高。
葡萄酒酸的來(lái)源
葡萄酒里的“酸”，部分來(lái)自葡萄本身，部分則來(lái)自于葡萄酒的釀造過(guò)程。其中，酒石酸、蘋果酸和檸檬酸3種源于葡萄果實(shí)；另外3種酸，是由酒精發(fā)酵和活動(dòng)形成的琥珀酸、乳酸和醋酸。
“酸”對(duì)葡萄酒來(lái)說(shuō)非常重要，它與酒精、單寧和甜度并列為影響葡萄酒品質(zhì)的四大基本要素。對(duì)于釀酒師和葡萄酒發(fā)燒友而言，理解葡萄酒的酸也極為重要。
釀酒葡萄品種影響葡萄酒顏色
我們?cè)诔匈I葡萄，能見(jiàn)到葡萄有很多品種，但這都是食用葡萄。釀酒葡萄酒的品種比食用葡萄更加的多。它們的品種，都有各自的特征，特色。像梅洛、西拉、赤霞珠等都是常見(jiàn)的釀酒葡萄品種，它們的顏色通常比較深黑偏藍(lán)紫，但是歌海娜和黑皮諾的顏色就會(huì)比較淺，而且比較偏橘紅。
葡萄酒的顏色受酸影響
酸、甜、澀是葡萄酒必備的味道，它們?nèi)币徊豢?，而且很需要協(xié)調(diào)。但是酸不僅會(huì)影響葡萄酒的口感協(xié)調(diào)，還會(huì)影響到葡萄酒的顏色。葡萄酒的酸度越高，葡萄酒的顏色就會(huì)相應(yīng)的越鮮紅。反之，如果葡萄酒的酸度越低，則葡萄酒的顏色就會(huì)越偏藍(lán)紫色。
葡萄酒顏色與酒莊的釀酒工藝相關(guān)
釀酒的工藝不是千篇一律的，這就造就葡萄酒的多樣化，也影響著葡萄酒的顏色。就例如紅葡萄酒的釀造和桃紅葡萄酒的釀造工藝是不相同的。桃紅葡萄酒是在紅葡萄酒的基礎(chǔ)上形成的，下面看看紅葡萄酒的基本釀造。紅葡萄酒的顏色主要來(lái)源是，釀酒過(guò)程中的泡皮，浸皮發(fā)生在葡萄去梗和破皮后。浸皮是葡萄破皮之后，把汁液和皮渣充分浸泡，從而提取色素單寧和風(fēng)味物質(zhì)的過(guò)程。如果只進(jìn)行短暫的浸皮，那么就會(huì)形成顏色粉粉的桃紅葡萄。
葡萄酒的顏色和陳年有關(guān)系
中國(guó)醬香白酒有句話是“越陳越香”，有些葡萄酒也是很適用這句話，陳化回個(gè)葡萄酒帶來(lái)很多好的因素，同時(shí)也會(huì)影響著葡萄酒的顏色。例如紅葡萄酒中的單寧隨著陳年氧化，促使口感越來(lái)越柔順也影響著顏色由無(wú)色轉(zhuǎn)為紅褐色，紅色素日漸減少的紅酒顏色由紫紅色調(diào)變成褐紅和橘紅色，到了老年期經(jīng)常只剩下淡淡的磚紅色。
而對(duì)于白葡萄酒來(lái)說(shuō)，剛剛釀造的時(shí)候本身是無(wú)色的，但是隨著陳化干白的顏色會(huì)逐漸加深變黃，但綠色卻會(huì)逐漸消失。
葡萄酒的顏色和葡萄的成熟度有關(guān)
葡萄的生長(zhǎng)到成熟是有一定的時(shí)間的，它們從出生到成熟，也會(huì)影響到葡萄酒的顏色。當(dāng)葡萄酒越發(fā)的成熟時(shí)，糖分會(huì)提高，葡萄的皮也會(huì)越來(lái)越深。這樣的葡萄釀造的葡萄酒酒色很深，酒精度也很高。
總之，葡萄酒中含有22—25種氨基酸以及豐富的維生素、礦物質(zhì)，被聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生食品組織稱為“最健康的食品之一”，打開葡萄酒酒瓶一般使用螺旋蓋或橡木塞封瓶，螺旋蓋的開瓶方法很簡(jiǎn)單，直接擰開就行，而橡木塞可以使用海馬刀遵循以上方法打開！
