關(guān)于葡萄酒，古埃及人是狂熱的釀酒師，有考古證據(jù)表明他們紅葡萄酒和白葡萄酒都釀。最近，科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)這些葡萄酒中含有草藥成分，說(shuō)明這些葡萄酒是用來(lái)治病的。最明顯的結(jié)論是，葡萄酒被作為藥引使用，使芫荽、鼠尾草和松樹樹脂等的有效成分溶于酒精，這樣的葡萄酒擔(dān)任了止痛藥和防腐劑的角色。紅葡萄酒是用什么葡萄品種釀造的呢？相關(guān)的介紹如下！
釀造紅葡萄酒用什么葡萄
按照顏色劃分，釀酒葡萄品種可分為紅葡萄品種和白葡萄品種。由于色素大部分都源于果皮，因此用白葡萄品種釀造的葡萄酒肯定就是白葡萄酒了。但用紅葡萄品種釀造的葡萄酒就不一定是紅葡萄酒。釀酒師可以通過(guò)控制葡萄汁與葡萄皮的浸皮時(shí)間，根據(jù)需求萃取不同程度的顏色，如此這樣，紅葡萄品種就既可以釀造紅葡萄酒，又可以釀造白葡萄酒了。
葡萄酒怎樣分類
（一）按殘留糖分含量分類，分為：
a)、干型：殘留糖分含量在4克/升以下；
b)、半干型：殘留糖分含量在4－12克/升之間；
c)、半甜型：殘留糖分含量在12－45克/升之間；
d)、甜型：殘留糖分含量超過(guò)45克/升
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a)、天然葡萄酒：釀造過(guò)程中完全使用葡萄為原料，不添加任何糖分、酒精及香料。
b)、特殊葡萄酒
起泡葡萄酒：葡萄酒在完成次發(fā)酵后裝瓶，并添加糖分和酵母進(jìn)行第二次發(fā)酵，發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的二氧化碳就被封存在酒瓶中，這樣可以產(chǎn)生大量豐富的起泡，故名起泡葡萄酒，如法國(guó)香檳（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）和意大利阿斯蒂（Asti）；
?。ㄈ┌炊趸嫉膲毫Ψ诸?，分為：
a)、靜止葡萄酒：20℃時(shí)，酒中二氧化碳?jí)毫Φ陀?.5巴（bar）的葡萄酒，大部分葡萄酒都屬于這種類型；
b)、起泡葡萄酒：20℃時(shí)，酒中二氧化碳?jí)毫Ω哂?.5巴（bar）的葡萄酒，如法國(guó)香檳（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）和意大利阿斯蒂（Asti）
（四）、按葡萄酒顏色分類，分為：
a)、紅葡萄酒：酒液顏色為紫紅，寶石紅，石榴紅等，帶皮發(fā)酵；
b)、白葡萄酒：酒液顏色為檸檬黃或金色，采用白葡萄品種釀造，或是紅葡萄品種不帶皮發(fā)酵；
c)、桃紅葡萄酒：酒液顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，帶皮發(fā)酵時(shí)間短。
葡萄酒的產(chǎn)量與釀造工藝
每一次葡萄采收都有其固定成本，這部分成本無(wú)法削減，和葡萄酒的裝瓶量也沒(méi)有直接關(guān)聯(lián)。不過(guò)，葡萄酒的產(chǎn)量越低，葡萄酒的價(jià)格受固定成本的影響就越大。
釀造工藝則對(duì)葡萄酒價(jià)格有著直接的影響。葡萄酒釀造過(guò)程中采用的工藝豐富多樣，但都可以劃分為兩大類：以質(zhì)量為導(dǎo)向和以產(chǎn)量為導(dǎo)向。以質(zhì)量為導(dǎo)向的釀酒工藝意味著葡萄酒的產(chǎn)量較低，對(duì)于符合市場(chǎng)需求的葡萄酒來(lái)說(shuō)，產(chǎn)量少了，價(jià)格自然就會(huì)更高。此外，陳釀時(shí)長(zhǎng)也是影響葡萄酒價(jià)格的關(guān)鍵因素之一。一瓶品質(zhì)相當(dāng)?shù)恼洳仄咸丫坪头钦洳仄咸丫葡啾龋罢叩膬r(jià)格往往會(huì)更高，因?yàn)槠湓谙鹉就爸惺旎臅r(shí)間更長(zhǎng)，酒莊在材料和儲(chǔ)存空間等方面的投資更多，而且其陳年潛力也更大。
法國(guó)葡萄酒酒標(biāo)常見用語(yǔ)
1、AppellationXXX.Controlee：法定產(chǎn)區(qū)等級(jí)葡萄酒，簡(jiǎn)稱AOC。通常在XXX加入被認(rèn)定為AOC酒的地域名，例如AppellationBordeauxControlee指的就是波爾多的AOC酒。
2、Blanc：白葡萄酒。
3、Chateau：城堡酒莊。
4、Cavecooperative：合作酒廠。
5、Cru：葡萄園GrandCru：良的特等葡萄園。GrandCruClass良的特等葡萄園中的“品”,PremierCruClasse一級(jí)園,CruExceptional特中級(jí)酒莊,CruBourgeois中級(jí)酒莊。
6、Demisec：半干型葡萄酒，含些微糖份。
7、Doux：甜葡萄酒。
8.Domaine：獨(dú)立酒莊。
9、MisEnBouteille：裝瓶。以在酒莊裝酒為，稱為＂酒莊原裝酒″。
10、Negociant：葡萄酒中介商。
11、酒莊或酒名。在法國(guó)，常見以Chateau或Domaine開頭。
12、原產(chǎn)地控制命名，即AOC。
13、酒莊的標(biāo)志。一般是建筑圖案，家族徽章等等。
14、酒莊的所在地。
15、年份。葡萄收獲的年份。對(duì)于香檳，代表某一香檳品牌風(fēng)格的常是無(wú)年份NV香檳。
16、葡萄品種。指葡萄酒釀制所用的葡萄品種。
17、裝瓶信息。注明葡萄酒在哪或由誰(shuí)裝瓶，一般由酒廠、酒莊、批發(fā)商裝瓶。
18、糖分信息。香檳和起泡酒一般會(huì)標(biāo)注出這個(gè)信息，表示酒的含糖量。包括ExtraBrut（絕干）、Brut（干）、ExtraDry（半干）、Sec（微甜）、Demi-Sec（半甜）、Doux（甜）。
19、其他信息。包括酒精度、容量、生產(chǎn)國(guó)家等。
酒幾乎與中國(guó)的農(nóng)業(yè)文明同步，酒的始祖杜康一點(diǎn)不亞于老子、孔子。
魏晉風(fēng)度與酒的關(guān)系更密切了，竹林七賢，酒徒劉伶以及唐詩(shī)的頂峰詩(shī)人李白歷來(lái)是酒家的活廣告。