葡萄酒，一種酒品，品鑒是一門精細(xì)復(fù)雜的科學(xué)，它有很多自己特有的研究對(duì)象、解釋術(shù)語和專業(yè)方法。不過，品酒也并不是多么深?yuàn)W難懂的科學(xué)，只要掌握方法，拓實(shí)基礎(chǔ)，知道葡萄酒的一些入門知識(shí)和品鑒要領(lǐng)，就能很快掌握它了，那在喝葡萄酒的事實(shí)怎么鑒別真假呢？相關(guān)的介紹如下！
如何避免買到假葡萄酒
1、識(shí)別陳年信號(hào)
一般而言，陳年時(shí)間越長的葡萄酒，由于酒液內(nèi)有物質(zhì)揮發(fā)，酒液的容量會(huì)輕微減少，其酒液高度越低。陳年時(shí)間超過15年的勃艮第葡萄酒，其酒液線在橡木塞以下兩寸的位置。如果你買的勃艮第陳年老酒的酒液線與橡木塞底部齊平，那么這可能是一瓶假酒了。
2、選擇對(duì)的商家
買酒之前要事先了解商家的發(fā)展歷史、信譽(yù)和其他買家對(duì)該商家的評(píng)價(jià)；其次，一定要跟商家確認(rèn)商品的退貨政策，要確保在買到假酒時(shí)，商家能順利退款；要調(diào)查清楚這款酒是否有專業(yè)人士品鑒過、是否具有購買潛力。如果沒有專業(yè)人士的品鑒，可以要求商家組織相關(guān)品鑒，確保葡萄酒的品質(zhì)。
3、檢查酒標(biāo)
有時(shí)候，即使我們遇到了對(duì)的商家，也不能100%確保葡萄酒的品質(zhì)。因此，我們有必要練就一雙識(shí)別假酒的金睛火眼。酒標(biāo)出現(xiàn)歪斜、嚴(yán)重破損都可能是假酒的信號(hào)。不過，有的葡萄酒酒標(biāo)上帶有酒漬并不能說明這是一瓶假酒，這可能是因?yàn)樵谘b瓶或運(yùn)輸途中，出現(xiàn)了漏液的現(xiàn)象，或者這是一瓶存放已久的老酒，保存措施沒有做好。要加強(qiáng)的判斷能力，平時(shí)就要多接觸名酒，仔細(xì)觀察它們的酒標(biāo)，以防日后受騙。
如何鑒別假葡萄酒
1、凡是自稱“和拉菲一樣”的，一般都不一樣。
2、就算這款酒真的和歷史名人有緋聞，并不代表一定會(huì)很貴。
3、凡是和你提“我查查掃碼價(jià)XXX，送禮倍有面子”的，一般不會(huì)有啥面子。
4、凡是宣傳酒款來自法國等級(jí)AOC（或者AOP）的，通常是比較入門的酒。
主要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)
1、克羅地亞
除了許多本地葡萄，國際葡萄品種在克羅地亞生長良好，該國生產(chǎn)多種葡萄酒，盡管白葡萄酒多于紅葡萄酒。達(dá)爾馬提亞海岸有各種各樣的小氣候，因此它支持許多不同的葡萄。在更北的地方，Krk是zlahtina葡萄的故鄉(xiāng)，這種葡萄幾乎在其他地方都沒有種植，用來釀造一種與海鮮搭配非常好的淡白葡萄酒。
2、墨西哥下加利福尼亞
當(dāng)你想到酒精和墨西哥，你可能會(huì)想到龍舌蘭酒或墨西哥葡萄酒，但是這個(gè)國家的葡萄酒產(chǎn)量正在上升，尤其是在下加利福尼亞。事實(shí)上，魯塔德爾維諾有100多家葡萄酒廠。瓜達(dá)盧佩山谷夏季干燥，冬季涼爽，已成為種植藤蔓植物的理想之地。隨著葡萄酒廠越來越受關(guān)注，餐館和餐飲也如雨后春筍般涌現(xiàn)，這個(gè)地區(qū)被稱為新納帕。瓜達(dá)盧佩山谷比納帕更加放松，仍然是當(dāng)?shù)厝松a(chǎn)當(dāng)?shù)仄咸丫频牡胤健?/p>
3、格魯吉亞，卡赫季州
盡管它是世界上最古老的釀酒區(qū)之一，可以追溯到公元前6000年，但許多人并不把格魯吉亞和葡萄酒聯(lián)系在一起。溫和的氣候是葡萄生長的理想之地，這個(gè)國家擁有500多種葡萄。當(dāng)?shù)氐钠咸丫仆蕴鹨恍?，用名為qvevri的陶罐而不是桶來發(fā)酵葡萄。Kakheti是該國最的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，風(fēng)景如畫的山頂小鎮(zhèn)Sighnaghi是PheasantsTears酒廠的所在地，該酒廠以傳統(tǒng)方式生產(chǎn)天然葡萄酒。
4、加拿大
當(dāng)談到北美葡萄酒時(shí)，美國占據(jù)了聚光燈的大部分，但是不要忽視加拿大。在不列顛哥倫比亞的奧卡納根山谷和安大略的尼亞加拉半島，有兩個(gè)美妙的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。你越往南去豐澤，那里就越干燥，所以對(duì)紅葡萄很有好處。該家土著人擁有的釀酒廠NkMipCellars正在裝瓶極好的優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒?？拷俨嫉钠咸丫茝S以冰酒聞名(葡萄被冷凍在葡萄樹上，然后在冷凍的時(shí)候被壓榨)，盡管許多釀酒廠也生產(chǎn)干葡萄品種。
4、美國弗吉尼亞州
作為最古老的州之一，弗吉尼亞有著悠久的葡萄酒生產(chǎn)歷史，可追溯到四個(gè)多世紀(jì)前。到達(dá)那里需要一些時(shí)間和努力(托馬斯·杰斐遜曾在蒙蒂塞洛種植歐洲葡萄，但未能種植，19世紀(jì)初取得進(jìn)展時(shí)，禁酒令其在20世紀(jì)20年代和30年代陷入停滯)，現(xiàn)在它已成為美國第五大葡萄酒產(chǎn)區(qū)。小維多葡萄是當(dāng)?shù)氐钠咸阎唬呀?jīng)被金家葡萄園變成了獲獎(jiǎng)葡萄酒。梅洛也能在不穩(wěn)定的氣候中生長良好。
葡萄酒中常見的花香
1、白色花香
白色花香是一種典雅微妙的香氣，如茉莉花等，往往夾雜在白葡萄酒的果味中。松油醇、茴香酸、苯乙醇等化合物往往有白色花香的氣息。常見葡萄酒：灰皮諾、白詩南、特濃情、白皮諾、慕斯卡德、賽美蓉、菲亞諾等。
2、紫羅蘭香
只有品質(zhì)上乘的紅葡萄酒才會(huì)擁有紫羅蘭的迷人香氣，能呈現(xiàn)出紫羅蘭氣息的化合物是甲位紫羅蘭酮等。常見葡萄酒：梅洛、慕合懷特、國產(chǎn)多瑞加、味而多、小西拉、馬爾貝克、赤霞珠。
3、天竺葵香
天竺葵香并不是葡萄中原本所含的香氣，而是一種生成化合物，如香葉醇等，因此在一款葡萄酒中聞到濃烈的天竺葵香的話，那該款葡萄酒往往可能已變質(zhì)。常見葡萄酒：麝香、瓊瑤漿、特濃情、馬爾貝克、味而多。
4、玫瑰花香
作為一種頗為復(fù)雜的香氣，玫瑰花香不僅僅出現(xiàn)在紅葡萄酒中，而且也經(jīng)常出現(xiàn)在白葡萄酒中，主要來自于左旋玫瑰酶、乙位大馬酮、天竺葵醇、橙花醇等化合物。常見葡萄酒：瓊瑤漿、佳美、黑皮諾、歌海娜、桑嬌維塞、內(nèi)比奧羅等。
5、薰衣草香
薰衣草的香氣在很多紅葡萄酒中都有出現(xiàn)，類似于玫瑰花香。左旋玫瑰酶、芳樟醇、橙花醇、香葉醇等化合物往往帶有這種香氣。常見葡萄酒：歌海娜、西拉、慕合懷特、馬爾貝克、味而多、丹魄、桑嬌維塞等。
6、柑橘花香
柑橘花香復(fù)雜而迷人，經(jīng)常出現(xiàn)在白葡萄酒中，其主要來源于橙花醇、芳樟醇、香茅醇等化合物。常見葡萄酒：雷司令、白詩南、維歐尼、霞多麗等。
以上就是關(guān)于葡萄酒品質(zhì)鑒別方式的介紹，總之，葡萄酒專家可以辨別出葡萄酒中的各種微妙風(fēng)味和香氣。葡萄酒有不同的層次，品嘗葡萄酒，就彷如在探索一座寶庫一樣，讓人情不自禁地希望挖掘出其中的玄妙之處。
