世人常常把白酒比作人生，五味雜陳，不同的味道，后融到嘴里是一種飽滿和豐盈。但科學(xué)來講，白酒有六味，酸、甜、苦、辣、澀、咸，白酒中的這些不同的味道，有各自對(duì)應(yīng)的物質(zhì)，那白酒為什么叫白酒呢？具體如下！
白酒名字的由來
按照顏色來看的話，白酒完全可以叫“透明酒”、“無色酒”之類的名字。但中國人的文化中，一個(gè)白字就代表了許多含義。學(xué)習(xí)過中國畫的朋友一定知道，國畫有一個(gè)技法叫“白描”，白描指的就是只用毛筆和墨水，用墨水的深淺來表達(dá)畫面感，勾勒出線條后，就能完成一幅畫。這里的“白”指的是簡(jiǎn)樸流暢，沒有一絲累贅的顏色。
白描技法中，墨水的深淺和毛筆的勾勒是關(guān)鍵，所以線條顏色有濃有淡，以水來調(diào)和。白酒亦是如此，原料簡(jiǎn)單，用水來勾調(diào)酒的酒精度數(shù)，水的多少直接影響白酒后形成味道，可以說，白酒的釀造工藝和國畫白描，有著異曲同工之妙。所以白酒用一個(gè)“白”來表達(dá)，非常準(zhǔn)確。
白酒的名字由來
白酒只是一個(gè)總稱，在中國各地區(qū)，白酒擁有截然不同的名字，有人把白酒叫做老白干，有人把白酒叫做二鍋頭，也有人給白酒冠上茅臺(tái)、高粱酒、燒刀子等。直到官方統(tǒng)一名字，“白酒”這個(gè)名字才算定型下來，代替所有透明無色的白酒液體。不過，在部分地區(qū)仍然延續(xù)著白酒的舊名。
白酒能不能加冰
白酒原材料必須是谷物糧食，以酒曲為發(fā)酵劑，加入清水經(jīng)過蒸煮、發(fā)酵、提純、蒸餾等步驟做出來的糧食酒，這才能被稱為白酒。若是用酒精和化學(xué)添加劑勾兌出來的飲料，不叫白酒，只能叫酒料。
一般的白酒是不能加冰的，加冰會(huì)讓酒體變得渾濁，并且產(chǎn)生水味，破壞了白酒本身的口感。如果是高品質(zhì)的白酒，更是不能加冰。把無色透明的酒液飲料稱為“白酒”，雖然在名字上統(tǒng)一了。
白酒的飲用方式
白酒的正常取用方式是用來抿的。白酒須菜后飲，一飲之量，只需將口舌涂漿掛膜即可。不論素食還是肉食，有此五谷蒸餾之精華烘托，菜味層次何止豐富數(shù)倍。興之所至，每餐一至二兩足矣。若是口腔肌群控制力強(qiáng)，三兩錢高白就能盡興。
喝白酒幸福的時(shí)刻，莫過于數(shù)九冬雪，全家人齊聚客廳，圍坐火鍋前。鮮切羊肉大白菜，麻醬腐乳野韭花;鍋中蒸汽氤氳，窗縫風(fēng)聲倏嗚;偕子同樂，與妻對(duì)酌。熱乎乎的羊肉與甜脆的白菜下肚之后，緊跟著抿一口，一縷熱線竄胃，滿嘴窖香蒸騰。
相比于低度酒與未蒸餾原漿的水溶性果香與糧香而言，50°以上的高白才是脂溶性窖香(主要是各種揮發(fā)性酯類)的良好載體。度數(shù)不夠，酯類含量過低，酒精的刺激性味道會(huì)掩蓋酒香，聞起來就會(huì)很嗆;當(dāng)然硬兌酒精以提高度數(shù)的也沒什么香味。但純糧高白香氣過于馥郁，酒精的刺激性亦過大，必須經(jīng)消化液充分稀釋，化解酒力，不可多喝，過猶不及。在口腔需唾液稀釋，先吃菜的一個(gè)目的也是為了用食物刺激唾液分泌;在胃內(nèi)則需胃液稀釋，而先吃菜則食物先入胃，又可刺激胃液分泌。濫飲時(shí)入喉發(fā)苦，返口發(fā)餿。便如吲哚之香，若濃集于谷道，即成糞臭。
白酒說到底是發(fā)酵物，就像風(fēng)雞火腿臘肉臭豆腐一樣，吃的就是各自獨(dú)特的發(fā)酵風(fēng)味，即使同為好酒之人，有人喜歡有人不喜歡也是很自然的事情;同為喜愛白酒之人，香型黨也涇渭分明;高度酒里還有用活性炭把所有酵味都除掉的伏特加呢，照樣很多人喜歡。
無法享受白酒的窖香，既可以說是遺憾，也可以說是幸運(yùn)，畢竟飲酒還要承擔(dān)攝入乙醇、乙醛這樣的一類致癌物的風(fēng)險(xiǎn)，高白尤甚。對(duì)于每個(gè)能對(duì)自己行為負(fù)責(zé)的人來說，愿意為自己的選擇付出足夠代價(jià)、求仁得仁就是幸福。
總之，拿酒文化來說，中國酒經(jīng)典的是黃酒，發(fā)展好的卻是白酒。黃酒顏色偏向棕黃色，味道醇厚，有養(yǎng)生治病的功效。白酒顏色透明，味道濃烈，多飲會(huì)醉人。