有人說：上等的紅葡萄酒如同一部和諧的交響樂，其每個音符和音調都清晰可辨，好的紅葡萄酒在葡萄酒世界中確實稱得上是一件輝煌的藝術珍品。不一樣的酒，能折射出不一樣的文化韻味。從釀酒原糧種植到生產釀制，從上市銷售到品飲，不一樣的酒承載著不一樣的文化。酒對一個民族風俗和習慣的形成有巨大的影響作用，那釀造葡萄酒的紅葡萄品種有哪些呢？相關介紹如下！
釀造葡萄酒的紅葡萄品種
1、赤霞珠（加本力蘇維翁）：是有君王之尊的紅色葡萄品種。理想的赤霞珠葡萄酒富含丹寧酸，酒體適中或豐滿，具有顯著的特定品種葡萄酒的特等獎——香辛并伴有柿子椒的香氣，口味通常較干澀。由熟透的葡萄釀制的色澤很深的加本力酒經常有一種薄荷或雪松的氣味，同時伴有桑哂、黑櫻桃或巧克力的味道。
2、梅洛：這個法國紅色釀酒葡萄品種在許多葡萄酒產地都有栽培。這種紅葡萄成熟期早，顏色適中，用它釀制出的葡萄酒柔順、細膩，口感很好。的梅洛具有色澤深沉、層次豐富以及貯存時間長等特點。梅洛有一種顯著的草藥的氣息，丹寧酸含量低，酸度通常也較低，所釀造的酒更加圓潤、濃郁，酒的釀熟期也早。
3、黑皮諾：黑皮諾是的釀酒葡萄之一，在世界各個葡萄酒產區(qū)都廣泛栽培。但是它對土壤、氣候為敏感，因此，用不同產地的黑皮諾釀出的葡萄酒品位也各不相同：法國勃根地地區(qū)出產的黑皮諾葡萄酒通常有一種紫羅蘭和漿果的香氣；而來自美國的黑皮諾葡萄酒則有紅櫻桃和蕃石榴的果味。但無論產自何處，黑皮諾葡萄酒的口感都非常細膩、柔滑，酸度較高，十分爽口。
4、粉紅葡萄酒，通常呈粉紅色，并不是由紅、白葡萄酒調制而成的，而是由紅葡萄釀制而成，由于釀造過程中葡萄皮與葡萄榨汁只接觸幾小時便被濾去，因此酒汁呈淡紅色，且丹寧含量少。
自釀葡萄酒的誤區(qū)
1、葡萄放很久再釀
釀酒的葡萄需要成熟度高、無破損、無發(fā)霉等現(xiàn)象。葡萄在常溫下不易保存，很容易發(fā)生霉變，如果新鮮度不高，會使酒中更容易滋生霉菌。所以，不要把葡萄買回家存放幾天后才開始釀酒。
葡萄品種不同，釀造出來的味道也不相同。如果要釀酒，需要選擇同一個品種的葡萄，這樣酒的口感更純正。釀造前將葡萄清洗過度也不好，因為葡萄本身附著野生酵母。
2、釀酒容器不合適
普通人平時釀葡萄酒，家里的瓶瓶罐罐、水桶、大缸幾乎都在使用，玻璃瓶、可樂瓶、礦泉水瓶等也時常“上陣”。
葡萄酒的釀造過程中，不宜與空氣過度接觸，那樣容易使得酒液氧化，用非金屬器皿，比如玻璃瓶、玻璃罐。
3、很快扔掉葡萄皮
有些人將葡萄進行壓汁處理后，馬上就扔掉葡萄的果肉、果皮、果核。其實，剛開始發(fā)酵時，要讓葡萄果皮、果肉、果核在一起共同進行，持續(xù)發(fā)酵時間幾天到三周后，再將上述東西分離出去，完成裝瓶、密封，這樣才能使葡萄酒得到酒味、香味和深紅的顏色。
4、加糖到葡萄酒中
大部分葡萄酒釀造都盡量避免含糖。在葡萄酒發(fā)達的國家，人們?yōu)榱俗屍咸丫浦猩俸巧踔敛缓?，進行了一輪又一輪的艱苦探索。葡萄酒本身對人體有益，即使糖尿病人也可以喝，如果其中加過多的糖，對人體會有一定的危害。
5、發(fā)酵時間過于短
葡萄酒因為葡萄不一樣，發(fā)酵時間也不一樣。一般來說，白葡萄酒需要3-4個月的發(fā)酵時間，紅葡萄酒則需要1-2年的發(fā)酵時間，時間太短會導致發(fā)酵不充分。
此外，除了發(fā)酵時間有嚴格要求外，葡萄酒對發(fā)酵溫度也有要求，一般情況下不超過20度。
意大利葡萄酒等級
1、DOCG級
全稱DenominazionediOrigineControllataeGarantita，直譯為擔保法定產區(qū)級，它是意大利葡萄酒的最高級，也是法定產區(qū)的優(yōu)質葡萄酒。從法定產區(qū)中挑選品質最優(yōu)異的產區(qū)再加以認證，接受更嚴格的葡萄酒生產與標示法規(guī)管制。必須在特定的產區(qū)，符合規(guī)定的生產標準，包括葡萄樹齡的年份，等等才能冠上DOCG。
2、DOC級
全稱DenominazionediOrigineControllata，直譯為法定產區(qū)級，法國AOC與它同級。法定產區(qū)必須符合特定產區(qū)核準耕種的品種，亦代表這支葡萄酒已取得品質認證，生產與制造過程符合DOC法嚴格規(guī)定。在意大利有200種以上的DOC葡萄酒，是把經過嚴格劃分的生產地域作為它的產地，從葡萄的種類，到它的最低酒精含量、制造方法、貯藏方法，以及味覺上的特色等等都有相關的法定特別標準。
3、IGT級
全稱IndicazioneGeograficaTipica，直譯為典型產區(qū)級或優(yōu)良產區(qū)級，法國VDQS與它同級。它是介于DOC和VDT的級別，是設計用來歸納認證一些高品質的VDT，讓這些酒也能被列入精準些的特定區(qū)域范圍內。另外您其實可以在這個等級中發(fā)現(xiàn)許多好酒。
4、VDT級
全稱VinoDaTavola，直譯為普通佐餐酒，法國VDT與它同級，它是最普通等級的葡萄酒，它沒有像其它等級的要求嚴格，標簽上沒有必要必須標明葡萄品種、來源、年份等信息，但必須標明酒精含量與酒廠名字。
葡萄酒品質與軟木塞的關系
葡萄酒對軟木塞的基本要求，包含著這樣一個對立統(tǒng)一的矛盾：既能夠密封酒瓶，又能夠滲入適量的氧氣(為防止軟木塞遭受昆蟲侵害和滋生霉菌的瓶口箔帽，一般會留兩個針眼大的小孔)，促進葡萄酒的數百種自然成分緩慢地分解和聚合，進而使葡萄酒的香氣更加深邃、結構更加均衡、口感更加醇厚。
有關研究表明，一瓶750毫升的葡萄酒，每年通過軟木塞進入酒瓶內的氧氣大約為0.075毫升，基本上已被瓶內發(fā)生的各種化學反應所消耗，要達到相當于裝瓶前的氧飽和水平，約需60余年。這正是葡萄酒儲藏到半個世紀以后依然不會變質、反而更加美妙的奧秘。
綜上所述，很多葡萄酒酒標上都會標明該種酒是用什么品種的葡萄釀造的，如果你掌握一些關于釀酒葡萄的知識，你就能知道這種酒的口味，快一起來看看吧！
