大家喜歡喝葡萄酒嗎？葡萄酒已經(jīng)進(jìn)入我們的世界了，不再是高高在上的，是我們平時(shí)經(jīng)常喝的一種飲料。首先葡萄酒味道很好，服用葡萄酒對(duì)我們的身體也有好處，所以很多人在平時(shí)選擇服用葡萄酒，那么葡萄酒如何分類呢？快根據(jù)下文來(lái)了解一下吧！
葡萄酒如何分類
一、按酒的顏色分類
1、白葡萄酒
白葡萄酒顧名思義通常由白葡萄的汁液釀制而成，但是由于紅葡萄中的所有顏色都在葡萄皮里，因此如果在發(fā)酵前將葡萄皮去掉，白葡萄酒其實(shí)也可以由紅葡萄釀成。白葡萄酒通常被看作更清淡的、清爽的酒。
2、紅葡萄酒
紅葡萄酒用紅色果皮的釀酒葡萄陳釀而成，除梗破碎后皮汁混合發(fā)酵，再進(jìn)行皮汁分離。由于紅葡萄酒的發(fā)酵過(guò)程是帶著果皮進(jìn)行的，葡萄皮還包括其它一些物質(zhì)比如單寧，單寧會(huì)讓人口腔感覺(jué)干澀。紅葡萄酒的色澤大多為寶石紅色、紫紅色、石榴紅等。
3、桃紅葡萄酒
桃紅葡萄酒在釀造過(guò)程中葡萄汁與果皮接觸時(shí)間較短，只吸收了果皮中少量的色素，所以顏色較淺。桃紅葡萄酒通常沒(méi)有紅葡萄酒濃郁，但比白葡萄酒含有更多的酒體。色澤一般為桃紅色，或橘紅色。
二、按酒中糖分高低分類
很多初嘗葡萄酒的人以為葡萄酒都是澀的，其實(shí)葡萄酒也是有不同的甜度，從含糖量來(lái)看，有這些分類：
?。?）干型（dry/seco）
一般其含糖量少于4g/l，沒(méi)有甜味，但具有潔凈的果香和酒香。所以干紅一般是不甜的。
?。?）半干型（semi-dry/semi-seco）
含糖量在4-12g/l之間，有那么一點(diǎn)點(diǎn)的甜味。
（3）半甜型（semi-sweet）
含糖量在12-50g/l之間，甘甜補(bǔ)足了葡萄酒酸度和香味的不足，很多雷司令（Riesling）就是半甜型的。
?。?）甜型（sweet）
含糖量大于50g/l，口感香甜濃郁，一般酒精度較低。其中甜型酒主要是冰酒和貴腐酒。
三、按酒體分類
酒體也是葡萄酒分類中的一個(gè)常見(jiàn)概念，不能不知道哦。通常，根據(jù)酒體輕重的不同，把葡萄酒分為以下三類：
1、酒體輕盈型（Light-Bodied）
酒體輕盈型紅葡萄酒一般顏色比較淡，單寧比較少，酒體輕盈型白葡萄酒往往有著激爽的酸度，冰鎮(zhèn)飲用能增加清新之感。常見(jiàn)的酒體輕盈型葡萄酒有灰皮諾、阿爾巴利諾（Albarino）和慕斯卡德（Muscadet）。
2、酒體中等型（Medium-Bodied）
相較于酒體輕盈型葡萄酒，酒體中等型葡萄酒顏色更深，在舌頭上的質(zhì)感更重，紅葡萄酒中的典型代表有梅洛（Merlot）、丹魄（Tempranillo）和桑嬌維塞（Sangiovese），白葡萄酒有長(zhǎng)相思（SauvignonBlanc）、白詩(shī)南（CheninBlanc）等。
3、酒體飽滿型（Full-Bodied）
酒體飽滿型紅葡萄酒顏色最深，單寧充沛，常見(jiàn)代表有赤霞珠（CabernetSauvignon）、西拉（Syrah/Shiraz）和馬爾貝克（Malbec）等；酒體飽滿型白葡萄酒大多經(jīng)過(guò)了橡木桶的陳釀，口感更顯厚重，霞多麗（Chardonnay）、維歐尼（Viognier）和賽美蓉（Semillon）都是代表之一。
需要注意的是，即使同為飽滿型葡萄酒，紅白二者的質(zhì)感還是不同的。也就是說(shuō)在酒體上，紅葡萄酒只能與紅葡萄酒相比較，與白葡萄酒是不能相提并論的。
四、按釀造方式分類
1、靜止的葡萄酒
完全用葡萄為原料發(fā)酵而成，不添加額外的酒精及香料的葡萄酒。
2、起泡葡萄酒
這種葡萄酒中留有二氧化碳?xì)馀?。常被視為用于慶祝的酒，人們最熟悉的（也是最貴的）例子就是法國(guó)的香檳酒。其他的例子有西班牙的卡瓦（Cava）和意大利的普洛賽克（Prosecco）、莫斯卡托阿斯蒂（MoscatodAsti），不過(guò)，起泡葡萄酒在世界各地都生產(chǎn)。
3、加強(qiáng)葡萄酒
在葡萄酒的釀造過(guò)程中會(huì)添加白蘭地或其他中性烈酒，酒精度數(shù)較一般的葡萄酒高，通常為17~22度，故而得名“加強(qiáng)酒”。加強(qiáng)葡萄酒既可以是甜型，也可以是干型，取決于添加酒精的時(shí)機(jī)。常見(jiàn)的加強(qiáng)酒有：葡萄牙的馬德拉酒（Madeira）、波特酒（Port）、西班牙的雪莉酒（Sherry）。
4、加香葡萄酒
以葡萄酒為基酒，經(jīng)浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液等制成的葡萄酒，如味美思（Vermouth）。
五、按原料采摘方式分類
1、普通葡萄酒（Wines）
這種葡萄酒最為普遍，指的是葡萄自然成熟后采摘下來(lái)，將新鮮葡萄或葡萄汁全部或部分發(fā)酵釀制而成的含有一定酒精度的發(fā)酵酒。
2、晚收酒（LateHarvestWines）
在天氣允許的情況下，待葡萄自然成熟后再等上幾天，葡萄中自然累積的糖分濃度往往會(huì)更高，如果這時(shí)再來(lái)采摘，釀制的葡萄酒往往會(huì)更加鮮甜可口。值得一提的是，這種晚收葡萄一般不經(jīng)貴腐菌感染，也沒(méi)有結(jié)冰，只在樹(shù)上進(jìn)行簡(jiǎn)單風(fēng)干。
3、貴腐酒（NobleRotWines）
推遲葡萄的采收期，在天氣允許的情況下，葡萄果實(shí)往往會(huì)感染一定的貴腐菌，貴腐酒在法國(guó)蘇玳（Sauternes）、德國(guó)和匈牙利托卡伊（Tokay）等地較為常見(jiàn)。貴腐菌感染過(guò)的葡萄通常糖分濃度極高，因而釀制的葡萄酒口感也更甘甜，帶有明顯的蜂蜜和干果香氣。
4、冰酒（Eiswein/IceWines）
這種葡萄酒同樣是先推遲葡萄的采收期，待氣溫降到-7℃到-8℃葡萄果實(shí)結(jié)冰后再來(lái)采收，這在德國(guó)、奧地利和加拿大較為常見(jiàn)。為了保持葡萄酒的鮮美口感，這種葡萄通常還會(huì)帶冰壓榨。
六、按飲用分類
1、餐前酒（Aperitifs）
餐前酒又叫開(kāi)胃酒，常在餐前飲用或與開(kāi)胃菜一同飲用，主要為起泡酒或白葡萄酒。
2、佐餐酒（TableWines）
顧名思義，佐餐酒即輔佐正餐使喝的酒，通常與正餐一同享用，多為干型葡萄酒，如干紅或干白等。
3、餐后酒（DessertWines）
西方人習(xí)慣在餐后來(lái)點(diǎn)甜點(diǎn)，因此餐后酒也多與甜點(diǎn)搭配，常呈甜型。
七、其他分類
1、年份葡萄酒（VintageWines）
這類葡萄酒酒標(biāo)上標(biāo)注的年份一般指的是葡萄采摘的年份，不同年份天氣狀況不同，葡萄品質(zhì)也不盡相同。尤其在飲用法國(guó)波爾多（Bordeaux）葡萄酒時(shí)，年份是非常重要的參考依據(jù)；而在香檳或一些加強(qiáng)酒中，只有少數(shù)優(yōu)秀年份才會(huì)以年份酒的形式推出。
2、品種葡萄酒（VarietalWines）
除法國(guó)等特殊產(chǎn)區(qū)外，絕大多數(shù)葡萄酒都會(huì)在酒標(biāo)上標(biāo)注釀酒葡萄名稱。根據(jù)葡萄品種的不同特征，我們往往可以大致推斷葡萄酒的口感風(fēng)味甚至品質(zhì)。當(dāng)然，有時(shí)候葡萄酒也會(huì)采用不同品種進(jìn)行混釀，以達(dá)到取長(zhǎng)補(bǔ)短的效果。
3、產(chǎn)區(qū)葡萄酒（OriginalWines）
和品種葡萄酒類似，來(lái)自特定產(chǎn)區(qū)的葡萄酒也往往代表了特定的風(fēng)格特征。尤其是在一些重風(fēng)土的產(chǎn)區(qū)，葡萄酒能夠很明顯地反映不同地塊的特色。
香檳葡萄酒產(chǎn)區(qū)在哪里
香檳葡萄酒產(chǎn)區(qū)位于法國(guó)東北部的馬恩（Marne）省及其控制下的奧布（Aube）和埃納（Aisne）地區(qū)?，F(xiàn)統(tǒng)稱香檳省。香檳的葡萄園在被葡萄根瘤蚜病害毀滅以后，為了重新恢復(fù)種植，一個(gè)專門委員會(huì)對(duì)種植葡萄的土地進(jìn)行了清查，對(duì)地表下的土壤進(jìn)行了仔細(xì)的研究，總結(jié)了過(guò)去失敗的教訓(xùn)，制定了在白堊層土壤上種植葡萄的科學(xué)方法。一百萬(wàn)年前，香檳地區(qū)被海水覆蓋，海水退縮后，海浪拍擊巖石留下了大量的白堊層，在白堊土層上人們發(fā)現(xiàn)了五十多種動(dòng)物化石。
由海膽和箭石（古生物，樣子像現(xiàn)在海中的墨魚(yú)）生成的土壤是不同的。人們經(jīng)過(guò)了多次的反復(fù)試驗(yàn)，確定了四個(gè)小產(chǎn)區(qū)，適宜的品種是黑比諾、莎當(dāng)妮和比諾蔓妮。香檳專用葡萄園大約24500公頃，分布在蘭斯山脈45%，馬恩省35%，勃朗山谷20%，經(jīng)I.N.A.O允許還有大約10500公頃葡萄園根據(jù)產(chǎn)出酒的質(zhì)量也可以冠以香檳的名稱。像法國(guó)大多數(shù)的葡萄園一樣，香檳地區(qū)的葡萄園也是教會(huì)的產(chǎn)物，十七世紀(jì)以前香檳地區(qū)產(chǎn)的只是普通的葡萄酒。當(dāng)說(shuō)到教會(huì)制造香檳的時(shí)候，人們立刻會(huì)想到一個(gè)知名的人物唐·佩里濃（Dompérignon），自1668年到1715年的47年里，唐·佩里濃修士在香檳產(chǎn)地的中心地一間有千年以上歷史的奧維耶（Hautvilliers）大修道院，擔(dān)任管理酒庫(kù)的工作，并以制造葡萄酒而聞名。
香檳區(qū)葡萄酒發(fā)展簡(jiǎn)史
據(jù)說(shuō)唐·佩里濃修士是較先以軟木塞成功地將酒的氣泡封閉在酒瓶?jī)?nèi)的人，并且將摻有冰糖的葡萄酒加到混濁灰色的葡萄酒中，使得酒色變得透明，這樣以獨(dú)特瓶式發(fā)酵的香檳酒就誕生了。直到現(xiàn)在以唐·佩里濃的名字命名的香檳酒售價(jià)仍然很昂貴，這個(gè)品牌的生產(chǎn)商莫耶（MoetetChandon）一直尊唐·佩里濃是香檳的，該公司的中庭還塑有一座唐·佩里濃身著僧侶服、手持酒瓶的銅像。1724年，瓶式發(fā)酵的香檳酒允許市售。1728年5月25日得到國(guó)王的準(zhǔn)許，香檳酒可以銷往外國(guó)。瓶式香檳雖然問(wèn)世，但當(dāng)時(shí)酒瓶的質(zhì)量極不穩(wěn)定，常常因無(wú)法承受酒瓶?jī)?nèi)氣體的壓力而破裂。經(jīng)過(guò)了一個(gè)世紀(jì)以后，1836年藥劑師夏龍（FrancoisdeSharon）發(fā)現(xiàn)酒瓶?jī)?nèi)產(chǎn)生的氣體量與葡萄酒的糖份有關(guān)，于是可由調(diào)整糖份的量，制造出穩(wěn)定的葡萄酒，因此可以說(shuō)夏龍也是奠定香檳酒制造技術(shù)的大功臣。說(shuō)到香檳酒的歷史，還有兩個(gè)有名的人物需提一下。
一個(gè)是歐仁馬歇（EugeneMereier），他是一個(gè)有天賦的宣傳家，在1889年巴黎國(guó)際博覽會(huì)上，為了宣傳他的品牌，他做了一個(gè)能裝20萬(wàn)瓶酒的巨大桶，這是世界上較大的酒桶，被24頭牛牽著轉(zhuǎn)游巴黎。1905年馬歇在列日省建造了一個(gè)雄偉的凱旋門，由15000瓶酒構(gòu)成，同年，他在馬斯廣場(chǎng)安置了一個(gè)用繩索系住的大氣球，游客可以在氣球的吊籃里喝一杯香檳酒。他的這種廣告宣傳，為香檳酒市場(chǎng)的拓展起了很大作用。另一個(gè)是克利科女士（Mme.Clicquot），在其丈夫去世時(shí)，她才27歲，就決定自己經(jīng)營(yíng)企業(yè)。她付出了極大的努力。她做事不像一般的女人，從不把自己置于企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的角色，只是提醒人們注意，她用一些斯拉夫人管理蘭斯，一些公職人員在她的酒窖里狂飲香檳，她不但不指責(zé)還滿臉微笑地讓他們盡情地喝?？死品蛉擞眯〈严銠壘瓢l(fā)往俄國(guó)，這就巧妙地進(jìn)行了外貿(mào)。另外在譜架上搖動(dòng)香檳酒的工序也是她采用的。
香檳區(qū)的葡萄酒曾與布爾哥涅的葡萄酒互爭(zhēng)高下。從卡洛琳王朝開(kāi)始，法國(guó)國(guó)王的加冕典禮都在香檳地舉行，典禮上也都用香檳區(qū)的名酒，當(dāng)時(shí)這些名酒還是普通的紅葡萄酒或桃紅葡萄酒。太陽(yáng)王路易十四在位時(shí)，有一次生病，當(dāng)時(shí)的御醫(yī)法貢借機(jī)說(shuō)："布爾哥涅的酒對(duì)身體較好"。從此凡爾賽宮就將香檳區(qū)的葡萄酒換成布爾哥涅的葡萄酒。后來(lái)香檳區(qū)在唐·佩里濃等人的努力及技術(shù)革新的累積之下，在路易十五在位時(shí)，因國(guó)王的愛(ài)人彭巴度夫人的影響力，重獲宮廷的采用。
意大利葡萄酒的文化特點(diǎn)
意大利這個(gè)神秘而典雅的國(guó)度，除了有著令人嘆為觀止的藝術(shù)文化外，葡萄酒的產(chǎn)量也占世界的1/4。大部分的意大利紅酒含較高的果酸，味口強(qiáng)勁，易醉人，單寧的強(qiáng)弱則依葡萄品種而各有不同，經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)年惸?，一樣可以發(fā)展出高雅、細(xì)致的紅酒。意大利白酒大多是以清新口感和宜人果香為其特色。
葡萄是葡萄酒的制造原料。不同品種的葡萄適應(yīng)力各不相同。意大利的地理環(huán)境和風(fēng)土南北差異極大，所以各區(qū)種植不同的葡萄品種。作釀制出名的意大利酒，只是其中數(shù)十種葡萄，有內(nèi)比奧洛、桑嬌維塞、巴貝拉等。
意大利葡萄酒南北呈細(xì)長(zhǎng)形，自然環(huán)境也各式各樣。在北意大利嚴(yán)酷的自然環(huán)境中產(chǎn)生了世界有名的品質(zhì)優(yōu)良的濃厚紅葡萄酒和意大利產(chǎn)起泡酒等。
以上這些就是小編為大家整理的葡萄酒分類大全，希望大家都能對(duì)葡萄酒有更深刻的了解和認(rèn)識(shí)，葡萄酒是一門很深的學(xué)問(wèn)，如果你喜歡它那么你所要學(xué)習(xí)的還有更多！
