眾所周知，在我們的身邊，說到冰酒事實(shí)上很多人不是很清楚，因?yàn)樵谄咸丫频氖澜缰?，冰酒是一個(gè)異類。真正的冰酒的釀造其實(shí)頗費(fèi)周折，成本很高，所以通常都價(jià)格不菲，還經(jīng)常會(huì)用小型細(xì)長酒瓶來盛裝，以顯稀少和高貴，今天就讓我們一起來了解冰酒吧！
冰酒是一種甜葡萄酒，由自然冰凍后的晚收葡萄制成
當(dāng)葡萄結(jié)冰時(shí)，水和糖會(huì)分離。然后將冷凍的葡萄壓榨，生產(chǎn)出與未冷凍糖高度濃縮的果汁。這種酒必須經(jīng)過發(fā)酵，雖然發(fā)酵時(shí)間比餐酒短，但會(huì)產(chǎn)生一種高度甜味的酒，由天然酸度平衡。
冰酒標(biāo)簽，德國或奧地利的Eiswein和加拿大的Icewine，受世界葡萄酒貿(mào)易集團(tuán)協(xié)議的監(jiān)管。在德國，德國葡萄酒分類制定了附加的標(biāo)簽法；在加拿大，這是葡萄酒商質(zhì)量聯(lián)盟(VQA)。這些規(guī)定確保了任何希望出口冰酒的國家都能生產(chǎn)出帶有天然冷凍葡萄的冰酒。
雷司令是冰酒最受歡迎的品種，維達(dá)爾緊隨其后，尤其是在加拿大安大略省。白葡萄生產(chǎn)淡黃色或淡金色的白葡萄酒。隨著陳釀，這些葡萄酒會(huì)變得越來越醇厚，呈琥珀色和金色。紅葡萄會(huì)產(chǎn)生淡淡的勃艮第或粉色，很像玫瑰色，因?yàn)閹缀醪豢赡茉诠ぶ薪葜骸?/p>
由此可知，冰酒是一種甜型白葡萄酒，是一種在氣溫較低時(shí)，利用在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造出來的葡萄酒，冰酒的口感特殊，富有蜂蜜香和果香，味道也很甜美，是非常值得飲用的高品質(zhì)酒水！
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1、冰酒的歷史發(fā)展
17世紀(jì)的某一年，德國（弗蘭克尼Franconia），嚴(yán)寒，葡萄凍枝頭。釀酒師哭了，可是還得擦干眼淚繼續(xù)啊，于是死馬當(dāng)作活馬醫(yī)，把冰凍的葡萄摘下來釀酒了，結(jié)果是驚人的高糖和迷人的風(fēng)味。有些歷史既是偶然也是必然，就像匈牙利的托卡伊，也如弗蘭克尼的冰酒。19世紀(jì)中葉，萊茵高地區(qū)開始正式生產(chǎn)冰酒，這就有了Eiswein的名稱了。
冰酒技術(shù)傳到了法國、加拿大、奧地利還有中國，地域特色、品種特點(diǎn)以及技術(shù)的繼承改良注定了冰酒會(huì)有新的特色。直至今日，冰酒雖原產(chǎn)于德國，但真正聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的卻是加拿大。沒辦法，加拿大具備了天時(shí)地利的優(yōu)勢(shì)，這叫大自然的恩賜，任憑你們羨慕嫉妒恨。所以，當(dāng)加拿大云嶺冰酒斬獲大獎(jiǎng)的時(shí)候，一向嚴(yán)謹(jǐn)苛刻、精益求精的德國人也是交口稱贊。
2、冰酒的主要產(chǎn)區(qū)在哪里
冰酒雖原產(chǎn)于德國，但真正聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的卻是在加拿大。由于特殊的地理位置和氣候，加拿大幾乎年年都可以釀造冰酒，這一點(diǎn)確實(shí)讓德國、奧地利等傳統(tǒng)冰酒釀造國羨慕嫉妒恨。
在加拿大，兩個(gè)符合VQA標(biāo)準(zhǔn)的冰酒產(chǎn)區(qū)分別是安大略省（Ontario）和英屬哥倫比亞（BritishColumbia），尤其是安大略省的尼亞加拉半島（NiagaraPeninsula），這里是加拿大最大的冰酒產(chǎn)區(qū)，地處北緯43度，受安大略湖和尼亞加拉斷崖的共同影響，非常適合冰酒的釀造。
冰酒的主要產(chǎn)區(qū)以及風(fēng)味簡介（圖片）
3、常見的冰酒品牌
?。?）、云嶺酒莊（InniskillinWines）冰酒
個(gè)性：冰酒的奇葩，歷史不夠悠久，但卻世界矚目。主要產(chǎn)出三款冰酒，分別是金牌威代爾橡木桶陳釀（OakAgedVidal）、雷司令(Riesling)以及品麗珠（CabernetFranc）。采收葡萄時(shí)要在－10℃葡萄結(jié)冰后才采收，每串葡萄只能榨取很少的葡萄汁。葡萄榨汁后，會(huì)進(jìn)行發(fā)酵，從而使酒液變得更為豐盈。去年過年的時(shí)候朋友從加拿大回來，還專門帶了幾瓶冰酒，其中就有云嶺，味道真心贊哪！
推薦入手價(jià)格：京東超市曾出售375ml（這個(gè)規(guī)格不要覺得小，還有200ml的呢）金牌威代爾橡木桶陳釀，搞活動(dòng)時(shí)大約650左右，品麗珠的去年年底還搞過599的價(jià)格，其歷史低價(jià)應(yīng)是460左右。其他電商價(jià)格也都高得夸張，幾乎沒見過合理價(jià)的時(shí)候。不過，推薦去免稅店購買，不論是國內(nèi)的還是國外的，能便宜好多銀子。最近去魔都的，不妨去免稅店看看，搞三瓶應(yīng)該花不到1000。
?。?）、派利特瑞（Pillitteri）冰酒甜白葡萄酒200ml
個(gè)性：酒莊位于世界冰酒黃金產(chǎn)區(qū)尼亞加拉半島，是加拿大非常著名的葡萄酒莊園，以盛產(chǎn)高品質(zhì)的冰酒而享譽(yù)全球。Pillitteri冰酒銷量一直穩(wěn)居加拿大知名酒莊前列（樓主吐槽一句，他家在中國供貼牌的作風(fēng)一向遭鄙視，不過人家的正牌還是妥妥的品質(zhì)保證）。張大媽也常推這款，不過每次都是來自西集網(wǎng)，也買酒之前也賣過。
推薦入手價(jià)格：張大媽每次推薦都是248的價(jià)格，如果折算成375ml那將是465的價(jià)格，嗯，跟云嶺的歷史低價(jià)差不多。
?。?）、20蜜蜂(20Bees)莊園維代爾白冰酒
個(gè)性：20蜜蜂一直在加拿大銷量不錯(cuò)，不過貌似在國內(nèi)宣傳不夠。提起云嶺都知道，然后這個(gè)就好多人沒聽說過了吧。品質(zhì)也是沒得說，當(dāng)然價(jià)格也是那么貴。
推薦價(jià)格：京東第三方店鋪也是600+的價(jià)格，偶爾會(huì)有活動(dòng)，個(gè)人認(rèn)為，比云嶺高的話就不用考慮了哈。
（4）、杰克遜瑞格（Jackson-Triggs）園主特釀維多冰酒375ML
個(gè)性：其珍藏系列冰酒以新鮮熱帶水果香氣著稱，按照我們中國人理解的常見水果口味是芒果、木瓜、杏子等，口感絲絲順滑，果味豐富濃郁，回味悠長。（ps：一開始，ASC進(jìn)口的兩家冰酒，一家是云嶺，一家就是杰克遜瑞格，還是那句話，云嶺名氣大啊）
推薦價(jià)格：亞馬遜在售，700+的價(jià)格，哎，等活動(dòng)吧！
（5）、張?jiān)?/a>（Changyu）紅酒冰酒酒莊金鉆級(jí)冰酒375ml
個(gè)性：這個(gè)不多說了，張大媽熱推的冰酒，沒有之一。值友們也是議論紛紛，倒也終究以褒居多。雖說和云嶺有差距，但價(jià)格啊妥妥地勝了，而且張?jiān)５慕疸@冰酒評(píng)分不低哦！樓主多說一句，不能和那些在加拿大生活的人按照當(dāng)?shù)氐奈飪r(jià)水平及收入水平比哈（那邊冰酒的價(jià)格一般在30——80加幣之間）。至于張?jiān)５乃{(lán)鉆級(jí)和黑鉆級(jí)，那價(jià)格也是上去了，就不推薦了，感興趣的自己留意吧。
推薦價(jià)格：120多可以出手了，至于非賣品100塊錢能拿下的，那是你的本事，或者在煙臺(tái)有路子的更低價(jià)拿到也不奇怪。
?。?）、莫高（Mogao）冰酒系列
個(gè)性：名氣不如張?jiān)４?，不過官方一直號(hào)稱其口味不輸給50刀的國外酒。近年來有人扒其黑歷史，說是用的冷凍葡萄（非自然冰凍）方法釀造的。不過莫高莊園所在的地理位置似乎也不需要，至于到底怎樣只有商家自己清楚了?？谖堵镆蛉硕?，畢竟價(jià)格在那里，沒喝過的可以試試。
推薦價(jià)格：張大媽也多次推薦，最近6支裝的199，之前有一款6贈(zèng)2的冰白活動(dòng)價(jià)189也是沒誰了，值友們可以多瞅著點(diǎn)，有時(shí)有活動(dòng)。
?。?）、石沃朋豪森（PrivatkellereiSt.Antonius）席瓦娜（Silvaner）冰葡萄酒375ML
個(gè)性：終于推薦一款德國的冰酒了。席瓦娜是一種葡萄品種，中等果香，酒體飽滿，酸度較低。細(xì)細(xì)品嘗，有堅(jiān)果、青草味。當(dāng)然缺點(diǎn)對(duì)于有些人來說，就是不夠醇厚，略顯清淡，總體來說還是很不錯(cuò)的。
推薦價(jià)格：亞馬遜有這款，Z秒殺的時(shí)候出現(xiàn)過310的低價(jià)，然后五折活動(dòng)就更給力了，如果下次值友碰到，不妨來幾瓶嘗嘗。
?。?）、其他
其實(shí)，德國冰酒知名品牌的也有很多，比如杜荷夫冰酒、露森冰酒（Dr.Loosen）、威特馳酒莊的金冰王，還有大名鼎鼎的伊慕酒莊冰酒等，那誰，要去德國匈牙利自由行的，不妨去嘗嘗。