白酒是我國(guó)特有的一種蒸餾酒，白酒按香型可分為醬香型、清香型、濃香型、米香型等。同時(shí)，白酒根據(jù)釀造工藝的不同，還可分為純糧固態(tài)釀造的糧食酒和食用酒精勾兌的白酒，即常見的釀造酒和勾兌酒，因此很多人為了避免買到假酒會(huì)選購(gòu)原漿酒，那白酒原漿酒是什么味道？具體如下！
1、白酒原漿酒是什么味道
原漿酒蜜香清柔、幽雅純凈、綿甜醇厚、回味怡暢，飲前不辛、不辣、不沖；飲中上口性好，口感、口味絕佳；飲后不上頭，不干喉，不傷胃。
2、什么是原漿酒，與勾兌酒有什么區(qū)別
原漿酒是指用糧食釀造的沒有經(jīng)過任何勾兌和添加的糧食酒。其特點(diǎn)是濃香馥郁，口感香醇，刺激性小。醉的快，醒酒也快，飲酒后不上頭，第二天精神抖擻。但是原漿酒的后味一般有點(diǎn)苦，因?yàn)獒劸频脑牧蟻碜约Z食，而糧食中含有單寧成分會(huì)隨著發(fā)酵和蒸餾環(huán)節(jié)帶入酒中，又因?yàn)樵瓭{酒沒有加糖和香精掩蓋苦味，因此原漿酒有苦味，正所謂苦而不澀是好酒。一般用來釀酒的原材料有高粱，小麥，大麥，大米，小米，紅薯等，其中最受釀酒師歡迎的當(dāng)所高粱。因?yàn)楦吡会劸破湎阄锻怀觯绕涫切∏啤?/p>
勾兌酒是指用食用酒精，加水和各類香精混合而成的酒。勾兌酒的特點(diǎn)是初聞香細(xì)品臭，刺激性大，飲后容易上頭，刺激胃，醒酒慢，嚴(yán)重的幾日不思飲食，渾身無力。這里說的勾兌酒是直接用食用酒精勾兌的，不是指糧食酒出廠前為了統(tǒng)一品質(zhì)而進(jìn)行的正常勾兌環(huán)節(jié)。現(xiàn)在由于市場(chǎng)監(jiān)管嚴(yán)格了，國(guó)家對(duì)食品安全重視了，很少有工業(yè)酒精也就是甲醇勾兌的酒了。
3、原漿酒有什么特征
原漿酒，不但是純正的中國(guó)白酒，而且配以各種輔料，可以調(diào)制出各種酒的感覺和口感，并且用它調(diào)制出的雞尾酒，有一種與眾不同的大自然的氣息和原野的味道，極其神秘。這種可調(diào)制性，顛覆了中國(guó)傳統(tǒng)白酒的理念，賦予了中國(guó)白酒新的內(nèi)涵和外延，引領(lǐng)了中國(guó)白酒新時(shí)尚。
原漿酒利用生物發(fā)酵技術(shù)釀造的原漿酒營(yíng)養(yǎng)豐富，大米中含有18種生命元素（氨基酸），可以增強(qiáng)基礎(chǔ)生命力。而另一部分無機(jī)礦物質(zhì)經(jīng)過生物工程微生物菌發(fā)酵后，可成為健康的有機(jī)礦物質(zhì)，利于人體的吸收。原漿酒經(jīng)過超慮膜等高新技術(shù)處理（超慮膜的孔道只有細(xì)菌的十分之一），不但確保了高標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生指標(biāo)，而且在除去細(xì)菌的同時(shí)也將釀造酒中常見的粘性物質(zhì)也過濾掉，所以特別容易吸收。
原漿酒絕無勾兌人工酒精，酒中的酒精度是大米中的糖份經(jīng)微生物發(fā)酵后轉(zhuǎn)化而來的。故飲用該酒，不但無酒精的刺激性，而且飲后口中無酒氣，非常高雅文明。原漿酒不僅原料全部是綠色無污染的食品及天然山泉水，而且生產(chǎn)技術(shù)也采用無污染綠色生物發(fā)酵釀造，不勾不兌，絕無任何添加劑、香料、香精等，工藝獨(dú)特，此屬全國(guó)首創(chuàng)，完全符合國(guó)家綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，堪稱綠色健康的生態(tài)酒。
4、鑒別原漿酒與勾兌的鑒別
?。?）、手搓法：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香有糧香味、酒香味、糟香味，則為真正純糧酒；如果是食用酒精勾兌的，不僅聞起來沖鼻子，不好聞，而且味道很短，過一會(huì)沒有味了。
（2）、空杯留香法：將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是純糧釀造酒，我家的高粱小曲酒，空杯隔夜留香，酒糟香味持久不散。
?。?）、用氫氧化鈉：氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒堿。把要檢測(cè)的白酒以50：1燒堿的比例放入放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內(nèi)的白酒會(huì)變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒，因?yàn)榱淤|(zhì)的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒堿不會(huì)起化學(xué)反應(yīng)。
?。?）、自身體驗(yàn)法：真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、入口飽滿，從舌尖到舌根，滿口甘甜，回味很好、存留時(shí)間很長(zhǎng)，喝后不口干、不頭疼，醉酒之后蘇醒較快，不會(huì)刺激大腦，最關(guān)鍵的是人醉酒之后處于酒醉心明白的狀態(tài)，第二天不難受、不乏力。食用酒精勾兌的酒喝起來比較刺喉，喝過之后對(duì)大腦刺激很厲害，故而酒精勾兌的白酒喝醉以后要很長(zhǎng)的時(shí)間才能舒醒，并且醉酒之人是酒醉心麻木的狀態(tài)，第二天身體難受不舒服。
?。?）、加水法：朝酒杯里1：1比例加水，純糧食酒會(huì)變色，變成模糊的乳白色，而酒精勾兌的酒是不會(huì)變色的。這是因?yàn)榧兗Z食酒含有豐富的酸類，酯類和醇類，如氨基酸，乙酸乙酯等，這些微量元素決定了白酒的風(fēng)味和口感。它們?nèi)苡诟叨染贫蝗苡谒?，?dāng)朝酒里加水到一定程度后，就稀釋出來了。而勾兌酒里面所含有的微量元素甚少，因此加水不變色。這也是為什么糧食釀造酒喝著對(duì)身體有益，而勾兌酒不然。
綜上所得，原漿酒指糧食通過曲發(fā)酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。在中國(guó)的酒行業(yè)中“原漿酒”可以說是具有最悠久的歷史。原漿酒是集營(yíng)養(yǎng)、健康、時(shí)尚、美味、高雅、高質(zhì)六大優(yōu)勢(shì)為一身的高品質(zhì)健康酒，也是中國(guó)未來白酒的發(fā)展趨勢(shì)。
