關(guān)于混釀葡萄酒，應(yīng)該是有些釀酒師為了獲得最佳的香氣及風(fēng)味組合，會把白葡萄酒和紅葡萄酒一起混釀。法國羅訥河谷的羅第丘就是采用這種混釀方式的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)，在這里，紅葡萄品種西拉通常會和白葡萄品種維歐尼一起混釀，下面大家就跟隨小編一起來了解一下混釀葡萄酒！
1、混釀葡萄酒是什么酒，如何定義
混釀葡萄酒的定義比較廣泛，最常見也最為人們熟知的就是不同葡萄品種之間的混釀。如采用此種混釀方式，占主導(dǎo)地位的品種的比例至少要達(dá)到40%至50%。
其它混釀方式則包括不同地塊的同一品種的混釀以及不同年份之間的混釀等。大多數(shù)情況下混釀葡萄酒是由相同類型的葡萄酒混釀而成，即紅葡萄酒與紅葡萄酒混釀，白葡萄酒與白葡萄酒混釀。
2、混釀酒和單一品種葡萄酒相比有什么優(yōu)勢
舉幾個例子，赤霞珠（CabernetSauvignon）有極佳的結(jié)構(gòu)和單寧，而與梅洛（Merlot）混合后的葡萄酒則有堅實的骨架。西拉（Syrah）會增加葡萄酒中的煙熏和黑胡椒風(fēng)味，提高葡萄酒的復(fù)雜度。世界上最好的葡萄酒中不乏混釀酒，比如波爾多產(chǎn)區(qū)（Bordeaux）和羅訥河谷產(chǎn)區(qū)（RhoneValley）的葡萄酒。
混釀葡萄酒好還是單一品種的葡萄酒好，這個無從比較，一是因為每個人的喜好不同。二是因為有些產(chǎn)區(qū)采用不同品種混釀是為了取各種葡萄品種的優(yōu)點，例如取70%的赤霞珠的濃郁，混合20%梅洛的柔順，加上10%西拉的豐滿果香，以形成完美結(jié)構(gòu)。
3、波爾多紅葡萄酒由什么葡萄混釀而成
波爾多有6個法定紅葡萄品種，分別是赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛（Merlot）、品麗珠(CabernetFranc)、味而多(PetitVerdot)、佳美娜(Carmenere)和馬爾貝克(Malbec)。波爾多干紅葡萄酒多采用赤霞珠、梅洛和品麗珠三種葡萄混釀。
除了混釀外，波爾多地區(qū)的部分酒莊也會采用單一品種釀造葡萄酒，只不過這些酒莊數(shù)量極少。有些酒莊為了讓人們感受單一品種的魅力，同時為了體現(xiàn)波爾多的創(chuàng)新精神，甚至還會嘗試采用馬爾貝克和品麗珠來釀造單一品種葡萄酒，如西瓦盧克酒莊（ChateauCivrac）。該酒莊在2010年推出了由100%馬爾貝克釀造的單一品種葡萄酒，在2014年又嘗試釀造了品麗珠單一品種葡萄酒。
4、為什么波爾多白葡萄酒要進(jìn)行混釀
波爾多地區(qū)的白葡萄品種主要是長相思和賽美蓉，長相思葡萄酒具有獨特的香氣和清爽的口感，但是不適合陳釀，而賽美蓉葡萄酒則屬于慢熱型，需要3到4年才能發(fā)展出濃郁的風(fēng)味。因此，如果將這兩種葡萄酒根據(jù)不同的比例進(jìn)行混釀，就能獲得口感清爽且具有陳釀潛力的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。
5、赤霞珠常與哪些葡萄品種混釀
混釀在葡萄釀造界被認(rèn)為是一種明智的做法。果肉豐富，果香濃郁而又早熟的梅洛和口感強(qiáng)勁的赤霞珠是天作之合；味而多則能為赤霞珠增加特別的香料味（只在陽光最充足的年份里發(fā)生）；品麗珠則能在某種程度上使赤霞珠倍增芬芳。一般情況下（除了一些較溫暖的地區(qū)），用赤霞珠釀制而成的單一品種葡萄酒總會少了點魅力，豐富度也不夠，缺少了與強(qiáng)勁的單寧和深濃的顏色平衡的物質(zhì)。隨著赤霞珠與梅洛、品麗珠及味而多的搭配越來越受普及，一些新興產(chǎn)酒地區(qū)的葡萄酒生產(chǎn)者們開始緊隨波爾多的步伐，將赤霞珠和其他的葡萄品種混釀。不過，梅多克地區(qū)的混釀方法并非唯一的方法，在意大利托斯卡納（Tuscany）地區(qū)，赤霞珠常與桑嬌維塞（Sangiovese）搭配；在澳大利亞及普羅旺斯，赤霞珠則常與西拉搭配，所釀制出的葡萄酒口感大為不同。
總之，混釀葡萄酒簡單來說就是不同葡萄品種之間的混釀，有著別樣的風(fēng)味?；灬勂咸丫朴芍辽賰蓚€葡萄品種共同釀成的葡萄酒。通過混釀，釀酒師可以融合不同品種的特性，取長補(bǔ)短，釀造出口感更加均衡、風(fēng)味更為豐富的葡萄酒！
