近年來(lái)，葡萄酒越來(lái)越成為中國(guó)人餐桌上的新寵，很多人都喜歡在睡前喝一杯葡萄酒不僅有助睡眠，還有美顏養(yǎng)容的功效，但其實(shí)葡萄酒對(duì)于品鑒是有很多講究的，特別是在一些高端場(chǎng)所葡萄酒對(duì)于品鑒就更加有講究啦，今天小編就給大家簡(jiǎn)單介紹一下具體品鑒方法！
一、葡萄酒的品鑒方法
1、觀色
將酒杯舉到白紙或其他白色背景之上，然后傾斜至約45°角，仔細(xì)觀察葡萄酒的顏色、邊緣色澤、澄清度以及顏色濃郁度。
2、聞香
觀察完杯中酒的外觀后，輕輕沿著一個(gè)方向搖杯，使酒液順著酒杯轉(zhuǎn)動(dòng)的方向自然打轉(zhuǎn)，從而加速酒液的氧化和香氣的釋放。接著將杯口湊近鼻子，細(xì)嗅葡萄酒的微妙香氣。
3、品味
聞香之后就可以喝一口細(xì)細(xì)品嘗，喝一口的量最好是口腔容量的二分之一，用舌頭輕輕攪動(dòng)，能使酒液充滿整個(gè)口腔、觸碰每一處味覺(jué)神經(jīng)。
4、總結(jié)
在觀色、聞香以及品味的過(guò)程中可以將酒款的特點(diǎn)及時(shí)記下，最后綜合這些要點(diǎn)，給出一個(gè)綜合性的評(píng)價(jià)。
二、葡萄酒的飲用實(shí)用禮儀
1、了解酒杯
要想真正領(lǐng)略一款酒的魅力，選對(duì)酒杯也是非常重要的一點(diǎn)。根據(jù)葡萄酒的類型，葡萄酒杯一般可分為紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯、香檳（Champagne）起泡酒杯和甜酒杯，其中又按品種或其他特點(diǎn)進(jìn)行細(xì)分以進(jìn)一步適應(yīng)不同酒款的風(fēng)格。
2、侍酒溫度
溫度對(duì)葡萄酒的飲用體驗(yàn)有著很大的影響，在各種葡萄酒適飲溫度總范圍6-18℃之間，不同風(fēng)格的葡萄酒對(duì)應(yīng)不同的適飲溫度。在適飲溫度下，葡萄酒能展現(xiàn)出它的特點(diǎn)以及最好的一面，帶給品酒者更多的享受與樂(lè)趣。
3、開(kāi)瓶
根據(jù)葡萄酒的類型，靜止葡萄酒和起泡酒有不同的開(kāi)瓶方法，了解并掌握葡萄酒的開(kāi)瓶是最基礎(chǔ)的禮儀之一。
4、醒酒
除了高酸、高單寧的年輕葡萄酒、產(chǎn)生沉淀的陳年葡萄酒以及酒體厚重的白葡萄酒需要在喝之前醒酒外，大多數(shù)葡萄酒都可在開(kāi)瓶后直接倒入杯中享用。
5、侍酒順序
侍酒順序視葡萄酒的風(fēng)格和類型而定，一般遵循最先起泡酒，而后先白后紅、先輕后重、先干后甜的規(guī)律。
6、倒酒
倒酒時(shí)，瓶口與杯口距離約2cm為宜。通常，為了方便晃杯和聞香，紅葡萄酒倒至酒杯的1/3處為佳，白葡萄酒與桃紅葡萄酒則倒至酒杯的1/2處；香檳或其他起泡酒最好倒至酒杯3/4處，以更好地觀賞酒液中漸升漸歡的氣泡。倒酒后，不宜讓瓶口的殘留酒液滴流而下，可以快速旋轉(zhuǎn)酒瓶并使之直立，也可借助倒酒片等輔助工具。
7、換杯
品嘗不同的葡萄酒時(shí)，一般要更換不同的杯子，以避免杯中殘留的風(fēng)味互相影響；也可清洗酒杯并擦拭干凈后繼續(xù)使用。
8、持杯
品酒時(shí)，一般手持杯柱或杯座。這樣可以保持杯壁的清晰潔凈，以便更好地鑒賞酒色，還可以避免手掌的溫度影響葡萄酒溫度，而且也方便搖杯。
9、敬酒
敬酒時(shí)要目視對(duì)方，手中的酒杯不宜高過(guò)視線，最好杯身比對(duì)方略低，以示尊重；被敬酒的一方則應(yīng)微笑接受，禮貌道謝。
10、碰杯
葡萄酒杯杯口與杯壁較薄，碰杯時(shí)要避免大力碰撞導(dǎo)致酒杯碎裂或杯中酒液濺出。碰杯時(shí)要文雅舒緩，傾斜酒杯，用杯肚輕輕相碰。
三、葡萄酒品鑒需要什么器具
1、便攜式開(kāi)瓶器
不管你鐘愛(ài)哪種開(kāi)瓶器，酒刀的魅力永遠(yuǎn)都在那里，而瑞士軍刀就是每一位葡萄酒愛(ài)好者都會(huì)鐘情的開(kāi)瓶器之一。目前，市面上的開(kāi)瓶器多種多樣，但作為一種開(kāi)瓶器而言，海馬刀的優(yōu)勢(shì)還是顯而易見(jiàn)的。你可以將其放在你想到的合適地方，當(dāng)然也包括口袋。
螺旋鉆頭：采用高品質(zhì)鐵制作，纖細(xì)而光滑且鋒利，易于鉆入軟木塞等。
錫箔切割器：錫箔切割器短小但鋒利，足以割破瓶封，且便于控制。升級(jí)版的錫箔切割器擁有更長(zhǎng)的使用壽命，且無(wú)需進(jìn)行打磨。
活動(dòng)臂：活動(dòng)臂的作用在于固定和保護(hù)酒瓶口，并利用杠桿原理將軟木塞拔出。
2、醒酒器
不管你喜歡新型的塑料醒酒器還是典型的玻璃醒酒器，對(duì)于很多紅葡萄酒來(lái)說(shuō)，它們都是至關(guān)重要的器皿之一。對(duì)于像西拉（Syrah）這樣酒體醇厚飽滿的紅葡萄酒，醒酒器有著神奇的功效，它們不僅能改善葡萄酒的口感，而且能讓溶于酒精中的各種風(fēng)味物質(zhì)隨著酒精的揮發(fā)散發(fā)出來(lái)。另外，醒酒器的一大作用還在于能去除陳年老酒中的沉淀物。
當(dāng)然，我們也可以經(jīng)過(guò)搖杯來(lái)進(jìn)行醒酒，這對(duì)1-5年酒齡的年輕酒效果尤其顯著。另外，值得注意的是老酒不太適合搖杯，因?yàn)槠鋵?duì)光線較為敏感，其風(fēng)味也更加微妙，過(guò)度搖杯或醒酒都不利于品鑒。
3、不銹鋼過(guò)濾器
盡管說(shuō)葡萄酒中的些許沉淀對(duì)我們無(wú)害，但卻可能影響我們品鑒心情。白葡萄酒中往往會(huì)出現(xiàn)水晶狀的結(jié)晶，而紅葡萄酒中則也可能出現(xiàn)黑色沉淀，事實(shí)上這些沉淀都是酒石酸（TartaricAcid）而已。因此，我們可以通過(guò)不銹鋼過(guò)濾器將它們剔除。
4、酒杯
酒杯對(duì)于葡萄酒品鑒的作用是不言而喻的，因此在品鑒不同葡萄酒時(shí)，我們需要選擇不同類型的酒杯，因?yàn)榫票粌H僅是葡萄酒的容器而已，而且還是葡萄酒中揮發(fā)性香氣的承載者。
水晶杯：水晶杯結(jié)實(shí)耐用，只是需要適當(dāng)清洗和保存。
大號(hào)杯：大號(hào)杯有利于香氣豐富且濃郁的葡萄酒，比如黑皮諾（PinotNoir）和歌海娜（Grenache）等。
小號(hào)杯：小號(hào)杯盡管不能容納那么多的香氣，但是卻能更長(zhǎng)時(shí)間地保證葡萄酒的適飲溫度，因此非常適合盛裝白葡萄酒。
高腳杯VS平底杯：高腳杯的好處在于我們不會(huì)在杯身上留下指紋等痕跡，而且能夠減少體溫對(duì)葡萄酒的影響，不過(guò)缺點(diǎn)就在于其容易破碎。
長(zhǎng)笛型杯：香檳或起泡酒專用杯，缺點(diǎn)在于易于破碎。
8、超大型擦拭布
既然擁有如此漂亮的酒具和酒杯，那么就需要合適的擦拭布來(lái)保證其清潔，因此葡萄酒杯專用擦拭布就派上用場(chǎng)了。不管是高檔的微纖維擦拭布還是唾手可得的面粉袋布都可令你的酒杯等酒具煥然一新。
6、葡萄酒保鮮器
為了更長(zhǎng)時(shí)間地保證葡萄酒的最佳飲用狀態(tài)，一個(gè)合適的葡萄酒保鮮器是不可或缺的，其能阻止葡萄酒過(guò)多地與空氣接觸。市面上的保鮮器即有真空保鮮器，也有通過(guò)注入惰性氣體的方式來(lái)保證葡萄酒隔離空氣的保鮮器。
四、喝葡萄酒有什么好處
葡萄酒中含有人體維持生命活動(dòng)所需的3大營(yíng)養(yǎng)素:維他命、糖及蛋白質(zhì)。在酒類飲料中，它所含的礦物質(zhì)亦較高，而它豐富的鐵元素和維他命B12能治貧血。由于紅酒的酸堿度在ph2至ph2.5之間，跟胃液的酸堿度相同，可以促進(jìn)消化、增加食欲、降低血脂、軟化血管，對(duì)治療和預(yù)防多種疾病都有作用。
某些葡萄酒含有一種可以抗癌的櫟皮黃素，這種物質(zhì)來(lái)自紅葡萄皮，經(jīng)提煉釀后可高度濃縮于葡萄酒內(nèi)，起防癌作用。不過(guò)，葡萄酒也含有一定比例的酒精，故不可過(guò)量飲用，否則反而會(huì)破壞人體的免疫機(jī)能，增加患癌機(jī)會(huì)。
關(guān)于葡萄酒的品鑒在上文小編已經(jīng)做了簡(jiǎn)單介紹，總之，葡萄酒對(duì)于品鑒有諸多要求，每一個(gè)步驟都是不可缺少的！
