自釀白酒要怎么檢測(cè)，請(qǐng)問(wèn)自釀白酒要送檢要怎么做去什么部門(mén)什么機(jī)構(gòu)檢測(cè)哪些東西

做好的白酒接出來(lái)，放到容器里面，拿著樣品去當(dāng)?shù)氐氖称匪幈O(jiān)部門(mén)去檢測(cè)就好了。檢測(cè)種類(lèi)相關(guān)部門(mén)都有的。

白酒是否合格，一是感官指標(biāo)，如色香味，可以找個(gè)明白人看一看，問(wèn)題不大。二是理化指標(biāo)，必須具有資質(zhì)的檢驗(yàn)部門(mén)才能出具報(bào)告。比如重金屬、塑化劑超標(biāo)與否，你根本無(wú)法判斷。所以，無(wú)白酒生產(chǎn)許可證生產(chǎn)、銷(xiāo)售無(wú)許可證廠家的白酒，都是對(duì)自己、對(duì)消費(fèi)者的不負(fù)責(zé)任。想想毒酒事件，還是買(mǎi)賣(mài)正規(guī)廠家產(chǎn)品吧。

現(xiàn)如今眼花繚亂的白酒品牌數(shù)不勝數(shù)，市場(chǎng)上的酒精酒和假酒也特別多，最近酒友群就有酒友咨詢(xún)我，面對(duì)這么多的白酒品牌和假酒要如何去判斷一款白酒是不是純糧食酒。當(dāng)然，我也給酒友們分享了很多辨別純糧食酒的方法，其中也有酒友說(shuō)往酒里面添加純凈水看是否會(huì)變渾濁，這樣是否能辨別出純糧食酒。這一方法雖然有效，但是也有它的局限性，具體給我們來(lái)了解一下。采用這樣的方法我們需要知道純糧食酒里面加水會(huì)變渾濁的原理是什么。傳統(tǒng)工藝固態(tài)法釀造的純糧食酒其中含有各種風(fēng)味物質(zhì)和一些雜質(zhì)，而高級(jí)脂肪酸乙酯就是其中一種，在酒精度較低時(shí)或者低溫狀態(tài)下不溶于水的物質(zhì)。純糧食酒因?yàn)槠渲泻懈呒?jí)脂肪酸乙酯，因此加水降度后因?yàn)槠洳蝗苡谒畷?huì)產(chǎn)生渾濁現(xiàn)象。而這種高級(jí)脂肪酸乙酯更多的出現(xiàn)在取酒的中后段，也就是50度以下的酒體里面。因此我們?cè)谡麴s取酒的時(shí)候，一般40多度及以下的酒體就會(huì)呈現(xiàn)出渾濁的現(xiàn)象。前面50度以上的酒中也含有一定量的高級(jí)脂肪酸乙酯，但是因?yàn)榫凭容^高，而且量較少，所以50度的酒看著就比較清澈，基本看不出渾濁的效果。當(dāng)然不能了，網(wǎng)上傳的比較厲害的偽科學(xué)，用一杯酒兌一杯水。渾濁的是純糧酒，清澈透明的是酒精酒。其實(shí)不然，一般情況下，兌水渾濁的大多數(shù)都是醬香型的白酒。為何呢？醬香型的白酒香味比較復(fù)雜，因?yàn)榫浦械母呒?jí)酸脂比較多，這些高級(jí)酸脂往往易溶于酒精而不易溶于水，兌水濃度低了之后這些高級(jí)酸脂就析出，所以出現(xiàn)渾濁的現(xiàn)象。濃香，清香等其他香型為什么兌水不容易渾濁呢？因?yàn)闈庀闱逑愕劝拙?，酒體都較為簡(jiǎn)單，酒中溶解的高級(jí)酸脂沒(méi)那么多，所以?xún)端蝗菀诇啙?。濃香醬香都有酒精酒，這點(diǎn)不嘗是喝不出來(lái)的，而這點(diǎn)有需要一定的嘗評(píng)水平，所以建議大家買(mǎi)大廠嫡系的酒。