腌糖蒜放白酒放多少，腌糖蒜可加白酒嗎

可以加少許的白酒.

正宗糖醋蒜的腌制方法，秘制配方和比例都教你，吃一年都不壞 00:00 / 04:1970% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說(shuō)明

要的

糖醋白皮蘇昂用放白酒嗎

不用 用白酒干什么

準(zhǔn)備材料：新鮮蒜頭2500克、冰糖400克、紅糖400克、米醋或香醋1250克、鹽60克、白酒10克制作步驟：1、盡量挑選泥土少一些的，蒜柄長(zhǎng)一些的2、把最外面一層皮扒掉3、把根部臟的地方一塊切掉4、把蒜柄剪掉5、再把其它幾層皮扒掉，露出蒜瓣就好6、大蒜都處理好后，放通風(fēng)的地方晾1-3小時(shí)7、把紅糖、冰糖、鹽、醋放入鍋中煮開后關(guān)火8、把蒜頭放入罐中9、把放涼后的糖醋汁倒入罐中，蓋上蓋子密封好，半個(gè)月后就能吃了

正宗的糖醋蒜比例是:一斤蒜一斤醋半斤糖三兩鹽二兩醬油。這是標(biāo)準(zhǔn)比例，以此類推就可以了。

7斤蒜，應(yīng)當(dāng)放，2斤糖，醋5百毫升1瓶，鹽510克，就能夠了。

20斤即10000克蒜切把切根剝出老皮剩下一兩層皮，全部泡入沒過(guò)蒜的清水中一天，中間換一兩次水，目的一是清除泥和雜質(zhì)，二是去除部分辛辣味。而后撈出頭部超下瀝水半天，再把蒜頭起上根朝下，擺一層撒一層鹽，鹽的用量100克左右，好后陰涼處晾曬一天。大約也就2斤重。我們不喜歡太甜的、太酸的，大概用的白糖有2兩，醋有1斤，不過(guò)還要加上一斤水，然后再給它熬煮一下(把這三樣?xùn)|西放一起)。這樣腌制出來(lái)的糖蒜瓣酸甜適中，非常好吃！但有一個(gè)方法可以讓你明確的知道，就是你腌制過(guò)程當(dāng)中，醋糖汁是要沒過(guò)蒜的，而且醋和糖的比例一般是3:1，但有的愛吃甜一點(diǎn)的，可以多加一點(diǎn)。所以，通過(guò)這些已知的條件，你就可以知道多少了。面條都非常的好吃，我們老家自己家都會(huì)種蒜，每年蒜熟的時(shí)候，媽媽都會(huì)腌制上一壇糖蒜，我們家人都特別喜歡吃糖蒜，制作簡(jiǎn)單，好吃還能儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)，下面就來(lái)分享一下腌制20斤糖蒜需要多少斤糖，多少斤蒜。大蒜外面會(huì)有很多層皮，應(yīng)當(dāng)要把大蒜外面的皮都剝掉，因?yàn)榇笏馔饷娴钠ざ急容^老，而且比較臟，只留最后兩層左右的皮就可以了。最后再把多余的根部削掉，這樣腌制的糖醋蒜更加容易入味。糖蒜，是郭主任的最愛，無(wú)論是喝酒、吃餃子、包子，配點(diǎn)糖蒜酸甜可口，非常受用。而作為廚師的我也會(huì)在店里、家里腌制糖蒜。比起市場(chǎng)上賣的，吃起來(lái)更放心，也更適合自己的口味。

可以

糖醋泡蒜是一道特色吃食，主要是以大蒜、山西陳醋、白糖為原材料制作而成。做法簡(jiǎn)單，酸辣可口，具有殺菌、防癌的功效。制作時(shí)需注意洗好的蒜粒水分要晾干，盛裝的器具要無(wú)水無(wú)油。密封好了，放在室溫下保存即可。變色了，入味了，即可食用。

隨意拉，一般醋和糖 三比一的比例 喜甜就多放點(diǎn)兒糖

醋漫過(guò)蒜，糖適當(dāng)就行

適當(dāng)就好沒有甚么標(biāo)準(zhǔn)的

糖醋各6斤

糖醋各6斤，其實(shí)可以依照自己口味再調(diào)劑

用料：大蒜頭300公克水500cc鹽1/4小匙糖200公克烏醋50㏄（根據(jù)個(gè)人口味其它種類也可以，用量也不固定，放100㏄也行） 步驟： 1把完整的大蒜頭多余的莖剪去。 2剝?nèi)プ鞣?的大蒜頭多余的外皮，但最后一層要留著，這樣可以保持大蒜頭的完整。 3取一調(diào)理盆，加入冷開水，將作法2的大蒜頭放入水中，在水中加入少許鹽（份量外）調(diào)勻，浸泡約6小時(shí)后撈出瀝干水分。 4取一小鍋加水煮滾，加入鹽、糖煮溶，待涼加入烏醋拌勻，取一玻璃罐，放入作法3的大蒜頭，將糖醬汁倒入浸泡，封蓋約3個(gè)月即可。

要兩個(gè)月。糖醋蒜的做法和比例沒有特定的標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)個(gè)人的口味不同來(lái)做，有用白糖加白醋做的，也有紅糖加香醋做的，白糖加白醋做出來(lái)顏色發(fā)藍(lán)，紅糖加香醋做出來(lái)的顏色發(fā)紅?！　≡希捍笏忸^100斤白糖31斤，醋23斤，食鹽6斤，桂花酌量?！　〔襟E：1. 準(zhǔn)備好新鮮的大蒜2. 撕掉表皮，去兩條，撕皮的時(shí)候小心操作，保持干凈3. 準(zhǔn)備適量涼白開水，加入鹽，攪拌化開4. 將剝好皮的蒜鍋里燒水，放入紅糖和香醋5. 放入鹽水里泡三天6. 煮至糖全部化開7. 玻璃壇子消毒清洗干凈，擦干水分，放入蒜8. 待煮好的糖醋水涼后倒入，蓋好蓋子，壇沿里倒入純凈水密封好9. 兩個(gè)月后，糖醋蒜就做好了注意事項(xiàng)： 一、整個(gè)過(guò)程不能沾上油和生水； 二、我做的時(shí)候蒜沒經(jīng)過(guò)清洗，所以買蒜的時(shí)候一定要仔細(xì)挑選，撕皮的時(shí)候一定要保持干凈，如果個(gè)人想清洗，一定要用涼白開清洗，以免沾上生水；　　三、表皮要撕到能看到大蒜瓣為止；　　四、壇子放在陰涼干燥處，壇沿里的水少了后要添加，定期開蓋子放一下氣再蓋上。

一、北方糖醋蒜 原料：鮮大蒜頭100斤，醋約10斤，白糖20斤，食鹽20斤。鮮大蒜接近成熟時(shí)為適宜。 制法： 1、削去鮮大蒜的毛根，蒜梗留1 寸，剝?nèi)ジ善?。清洗干凈后入缸?00斤大蒜先放鹽5斤腌制一天半，其間倒缸三次。 2、除去鹽水，用清水浸泡3天，每天換水1次，撈出缸外瀝干，待第二次腌制之用。 3、把第一次腌過(guò)的蒜頭放入新缸內(nèi)，（即不用原料缸之意）100斤大蒜放鹽15斤，白糖20斤（或糖精5錢）加涼開水20斤，把缸放于陰涼處，20天左右制成。 4、根據(jù)當(dāng)?shù)厥秤昧?xí)慣，在食用前3天加入約10斤米醋。 制品特點(diǎn)：脆、甜、酸。 二、桂花糖醋蒜 1、原料：大蒜頭100斤白糖31斤，醋23斤，食鹽6斤，桂花酌量。 2、制法：（1）將大蒜頭的根把削掉，剝?nèi)ダ掀ぃs2－3層）留下2－3層嫩皮，放入清水中浸泡，第二天換水，第三天撈出晾干。（2）把晾干過(guò)的蒜頭入缸，把熬好的糖醋鹽鹵水倒入蒜缸內(nèi)，撒上桂花。（3）每隔3－4天倒缸1次，倒缸3－4次后封缸兩個(gè)月即為成品。 制品特點(diǎn)：甜，酸，爽脆，帶有桂花香味。

現(xiàn)在正是腌漬糖醋蒜的時(shí)候，為大家介紹幾種方法，時(shí)不我待，快快行動(dòng)吧。方法一：材料：鮮蒜10斤，白糖4斤3兩，清水10斤，鹽7兩，醋1兩多 ?? 制法：1、泡蒜：選取鮮嫩、個(gè)大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水里泡3-7天，根據(jù)氣溫冷暖可適當(dāng)減少或增加泡水的時(shí)間。每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后撈出，放入一干凈壇子內(nèi)。 ?? ??2、腌蒜：將泡好的蒜放入壇子內(nèi)，放一層蒜撒一層鹽，第二天攪拌一次，以后每天攪拌一次，3-4天撈出來(lái)，攤在簾子上，曬一天，把浮皮弄出去，下入缸內(nèi)，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1兩，煮沸。待糖水涼到不燙手時(shí)，再倒入蒜缸內(nèi)。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3兩碎糖，然后將壇口蓋緊密封，放在陰涼處，腌制2-3個(gè)月，就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。 ??3、調(diào)味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進(jìn)風(fēng)味。 ?? ?? ?? 方法二：500克蒜 配50克鹽 300克紅糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水 ?? 制法：1、蒜頭去老皮，留2厘米假莖，蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散(目的是為了讓蒜入味) ??2、蒜頭泡清水5-7天，每天換水 ??3、蒜頭入壇，一層蒜一層鹽，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日曬，皮干后，若有老皮再除去……均勻地碼入壇中 ??4、水燒開，加紅糖，離火；水溫80度左右時(shí)加醋；待涼透后沖入蒜壇，封壇，7日以后待紅糖轉(zhuǎn)為果糖后就可食用 ??5、回味糖味濃厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。 ??6、糖蒜汁可作萊時(shí)當(dāng)糖醋汁使用，蒜香濃烈，別有風(fēng)味，只是不可再用于淹蒜了