如何用老茅臺調新酒，有什么辦法可以把新酒弄的像舊的酒就是說像幾十年前的酒謝謝了

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咨詢記錄 · 回答于2021-10-09 茅臺可以和其他酒勾調 這是不可以勾兌的 ，勾兌了的話 可以會把他的酒質口感給你 弄壞是不行了

茅臺，國酒，有錢啊老哥

茅臺酒

可以，有些搭配在一起還挺好喝不過盡量少喝，適量為止?。桓吡痪苾睹┡_酒，就會發(fā)生串味，變質變壞，兩敗俱傷。沒有問題，摻合在一起的酒會同時具有不同年份的醇香，變質變壞，兩敗俱傷。摻合在一起的酒會同時具有不同年份的醇香，令你美噠噠祝你開心快樂，千萬不要貪杯哦！

你打開蓋子如果到不出來的話,你把茅臺倒過來向它底部拍幾下它就出來了,在不行就用點力

把瓶子打碎不就出來了嗎！真笨

內蓋也要拉開的。

茅臺酒勾兌的具體工序是：茅臺酒陳釀期滿三年后，先勾基礎酒，再調香調味；先小型勾兌，再大型勾兌。小型勾兌，即將不同香型，不同輪次，不同年齡（必須是陳釀三年以上）的酒，按大批量勾兌容量比例縮小取樣，根據(jù)其香味特點，充分發(fā)揮其優(yōu)勢，依照茅臺酒的標準，進行勾兌調制。小型勾兌后，將樣品搖勻，放置一個月，與標準樣酒對照，看質量沒發(fā)生變化，即按小型勾兌的比例進行大型（大批量）勾兌，再與標準樣酒對照，如符合茅臺酒的質量要求，即將勾兌后的酒密封貯存，一年后，將此酒樣送檢驗科檢驗，如達到或超過出廠酒的標準，即可送包裝車間包裝出廠。擴展資料：相關信息：茅臺酒主要是由醬香體、窖底香、醇甜體三種香型構成的。一瓶單體香型的酒，如果單獨喝，各是各的味兒，但不是茅臺酒的味兒，只有把這三種香型的酒按一定的比例勾兌到一起，才能成為醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚豐滿，回味悠長，空杯留香持久，風格獨特，酒質完美的茅臺酒。參考資料來源：鳳凰網(wǎng)：告訴你一個真實的茅臺酒“勾兌”

在酒企是這樣做的：把低度酒用再蒸餾的方法提純后就得到較高度數(shù)的白酒，就像酒精蒸餾塔一樣的小型蒸餾器，可以提純到85-90度左右。很多廠家也經(jīng)常用這個設備提取質量較好的白酒用于調高檔酒用。

既然是白酒，又何來的濃縮一說，你是想買酒精嗎？食用酒精到處有賣的。

“酒是陳的香”。這是我們收藏界公認的事實。同時也是中國白酒為什么特別注重陳釀的一個重要原因。那么，除了直接飲用“次新酒”外，用老酒調新酒則是最常用，也是最普遍的“喝法”。用老酒調新酒一方面能夠有效改善新酒的辛辣沖刺感，還能夠增加酒體的醇厚綿柔度，大幅度提高酒體的陳香。另一方面也彰顯了你的專業(yè)性和格調。當然，后者可能大幅度提升你的人格魅力。這么好的事，是不是所有的老酒都可以調新酒？酒蟲鑒藏的回答是否定的。千萬不要認為隨隨便便拿一瓶老酒就可以去調新酒。因為這里邊還是有幾個方面要注意：一，“用老酒調新酒”，來源于近代酒體設計（酒體勾調）原理。在酒體設計中，最后的畫龍點睛之筆，一定是用調味酒，讓酒體風格特點更加明顯和突出。其中自然也會用到優(yōu)質、老年份、純正干凈的純糧固態(tài)法老酒，作為調味酒。并且，這種調味酒對于酒體風格的改善具有十分重要和積極的意義。所以，才有了我們藏酒界“用老酒調新酒”的玩法。二，用同類不同批次老酒調新酒。作為酒類收藏者或酒友，在喝酒的時候，如果需要用老酒調新酒，這時候最好是用同種香型、同級、同款不同批次的老酒來調新酒。前提條件是這兩個酒都必須是優(yōu)質、純正干凈、純糧固態(tài)法白酒。一般來說，用老酒最好使用十年以上的老酒。當然，五年以上也可以使用，只是效果和加入的比例不同。三，用于調味的老酒，除了必須是優(yōu)質、純正干凈、老年份的純糧固態(tài)法白酒，還要注意最好是高度酒（酒精度在50度以上）。這樣調出來的酒，酒體的滋味會更加豐富、馥郁和細膩。當然這也不是絕對的。四，如果特別追求更好的品飲體驗和更高的格調。我們需要使用比新酒更高維次更高級別的老酒。這樣調出來的酒，才會更好。大家千萬不要拿自己存了十年的王子酒，去調新的飛天茅臺哦！如果那樣，好東西真的就糟蹋了！也就是說，調味的老酒只能更好，不能比新酒級別低。五，老酒調新酒加入的比例。如果按照酒體設計的理念，我們可能加入的老酒微乎其微。因為酒體設計講究的是酒體本身整體的美感～諧調度、優(yōu)美度、幽雅度等。而我們酒友自己喝的話，加入的比例可以適當放大。因為幾乎所有人都更喜歡“老酒味”。老酒調新酒之后，能夠有效激發(fā)酒友們喝酒的欲望。這一點就連我們品酒師、勾調師也具有同樣的心理。加入的比例我們建議根據(jù)自己的口感需要嘗試適量加入。因為老酒的度數(shù)不同，稟賦不同，所調整的新酒也有同樣的差異，所以必須根據(jù)實際情況來測試，直到自己滿意為止。六，酒友們自己喝的話，跨香型之間不建議勾調，否則作為主體的新酒就會發(fā)生香和味的偏格，甚至出現(xiàn)互相排斥的情況，這樣就得不償失了。酒蟲鑒藏是由99位酒蟲發(fā)起成立，致力于打造最好的獨立第三方品鑒平臺，為酒友們提供品酒、選酒、調酒、藏酒全方位服務。只要是喜歡美酒品鑒和收藏的酒友（非酒廠或酒商人員），都可以申請加入酒蟲鑒藏總群，大家可以一起組團性價比更好的美酒。所有酒友團結起來，通過我們酒友們自己的專業(yè)品鑒和收藏平臺，一起“品、評、鑒、賞”和“收藏”美酒，再也不要被人忽悠，被人套路。這就是酒蟲鑒藏的全部意義。

一般酒的辣味是酒里的醛類物質引起的，醛類物質易揮發(fā)，因此可以通過存放來解決，或接酒時酒頭多接點~~不要舍不得上馬有人說了加熱其實也可以，但是加熱也會帶來酒精的損失，得不償失。還有一種化學方法，加入氧化劑將醛類氧化為醇，過頭的話會城酸，因此要注意用量，具體是什么氧化劑你自己去了解。還有比較重要的是甲醛含量不能太高，否則甲醇海量很可能超標。（現(xiàn)在查得很緊）還有就是調酒：調酒其實一般都是微調，辛辣味過多可以采用酒尾來調，注意用量，否則酒度會過低，還有就是加入甘油類的物質（國家允許的）可以緩解辛辣味。以上是本人一點經(jīng)驗，希望能幫到你

你看過三國演義嗎？古時候的人喝酒喜溫把酒放到火爐上蒸煮，叫溫酒。關云長酒尚溫時斬華雄和劉備與曹操的煮酒論英雄。其實都是把酒煮一下來喝，比較純，比較香，也就是把辛辣味煮去一點。

放適量的老酒。就行了再看看別人怎么說的。

管他溫酒不溫酒，要看你用什么酒杯喝酒，什么心情喝酒了，白酒最好用奇楠木頭（市場價格100萬左右一斤，一斤相當于嬰兒拳頭那么大）做的杯子最好，什么樣的辣酒用奇楠頭杯喝都不會太辣，喝到嘴里有一股滄桑的醇香，本人有幸用這樣的杯子喝過一杯酒

最有效簡單的方法是，溫酒。

42跟貼茅臺酒并非越老越黃！再發(fā)6條茅臺冷知識2020-09-13 13:10 夢琪歷史站一：每批次茅臺酒味道不完全相同相同年份的茅臺酒質量相同，香氣與口感完全一致？這是一個極大的誤會。因為即使是同一年，環(huán)境、釀酒師等外在因素還是會對酒的風味有一定影響的。酒的品質與發(fā)酵溫度、濕度、大曲與高粱的比例、攪拌的均勻度、烤酒的溫度、烤酒的時間等諸多因素相關。這些釀酒條件只要稍有變化，都會導致每一批次酒的風味有細微的差異。另外，勾調師不同，勾調出來的酒會有一定的差異。即使是同一位勾調師，每次勾調出來的酒也不可能完全相同；就像大廚炒菜，同一個師傅、同一個鍋炒的菜，每次味道也都不完全一樣。同時，每個人的存酒方式不一樣，受光照、通風、揮發(fā)的影響，時間長了，口感也會有少許差別。42跟貼茅臺酒并非越老越黃！再發(fā)6條茅臺冷知識2020-09-13 13:10 夢琪歷史站一：每批次茅臺酒味道不完全相同相同年份的茅臺酒質量相同，香氣與口感完全一致？這是一個極大的誤會。因為即使是同一年，環(huán)境、釀酒師等外在因素還是會對酒的風味有一定影響的。酒的品質與發(fā)酵溫度、濕度、大曲與高粱的比例、攪拌的均勻度、烤酒的溫度、烤酒的時間等諸多因素相關。這些釀酒條件只要稍有變化，都會導致每一批次酒的風味有細微的差異。另外，勾調師不同，勾調出來的酒會有一定的差異。即使是同一位勾調師，每次勾調出來的酒也不可能完全相同；就像大廚炒菜，同一個師傅、同一個鍋炒的菜，每次味道也都不完全一樣。同時，每個人的存酒方式不一樣，受光照、通風、揮發(fā)的影響，時間長了，口感也會有少許差別。 二：只喝茅臺老酒需要醒酒 二：只喝茅臺老酒需要醒酒打開一瓶茅臺老酒先別急著喝，先用嗅覺感受一下老茅臺獨特的醬香味，后慢慢地把酒倒入醒酒器中醒10-20分鐘。前面3杯不可以經(jīng)過舌頭的前半部分，一口一杯，為了讓我們的口腔和整個味覺，嗅覺系統(tǒng)適應醬香味。從第4杯開始，再將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，在嘴里細細抿品，然后輕咂嘴巴，于慢慢品評中將酒咽下，自然發(fā)出咂或嗒之聲。酒下肚之后，迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出。三：茅臺老酒兌新酒口感不一般茅臺老酒常規(guī)的喝法，就是用生產(chǎn)時間較晚的茅臺酒（或新酒）進行勾兌。老酒與新酒，珠聯(lián)璧合，就變成了一瓶真正的瓊漿玉液。因為新酒中含有較多的羰基化合物，該物質沸點低，易揮發(fā)，具有協(xié)調香氣釋放，提高香氣質量的作用；新酒的酒精度也較高，以一定比例兌到老酒里面，能讓老酒更“有勁”。老酒與新酒的勾兌過程其實也非常簡單：一般是根據(jù)個人口味隨意調節(jié)新老酒的比例；如果條件允許的話，則可以將儲存10年以上的老茅臺酒與新茅臺酒按1:1比例自行勾兌，口感絕對超乎想象。四：茅臺酒并非越老越黃茅臺酒越老越黃，酒質就越好？其實這種觀點并不完全準確。在復雜的釀造過程中以及漫長的貯存歲月里，茅臺酒的色澤是在不斷發(fā)生變化的。茅臺酒剛出廠時，顏色是微黃、近乎透明的；貯藏三五年，漸漸變成淺黃色；貯藏十幾年，變成金黃色；貯藏幾十年，變成琥珀金色；時間再久遠一些，有可能露出微綠的色澤。不過，很老年份的淡綠色茅臺酒存世量非常少，普通人難得一見。茅臺酒色澤變化的過程非常復雜，釀酒原料（如高粱里的花青素）、制酒工藝里的“美拉德反應”（又稱為“非酶棕色化反應”）、微量成分（酯類、雜醇油或類黑精色素），以及儲存時間等，都是酒液變色的因素。

純正的中國白酒采取傳統(tǒng)工藝，選用純糧釀造，沒有任何人為的“加香勾兌”成分，若要做到適合儲藏則需固態(tài)發(fā)酵，發(fā)酵期長，酒度較高（通常在50度以上）等條件?！　≈灰芊廨^好,酒是越存越香,口感也會很好.但在玻璃瓶里存儲的話,變化不大,要在瓦或瓷里的低溫密封就好了　　在白酒的多種香型中，以醬香型白酒最易儲藏。用于盛酒的容器最好選用壇子，壇子自身含有多種礦物質，用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。

純正的中國白酒采取傳統(tǒng)工藝，選用純糧釀造，沒有任何人為的“加香勾兌”成分，若要做到適合儲藏則需固態(tài)發(fā)酵，發(fā)酵期長，酒度較高（通常在50度以上）等條件。只要密封較好，酒是越存越香，口感也會很好.但在玻璃瓶里存儲的話，變化不大，要在瓦或瓷里的低溫密封就好了 在白酒的多種香型中，以醬香型白酒最易儲藏。用于盛酒的容器最好選用壇子，壇子自身含有多種礦物質，用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。

據(jù)我所知，純糧酒常溫下正常放置即可，能長期保存，我家里放的谷養(yǎng)康無添加純糧酒放置的時間挺長的，這個是專業(yè)只做零添加糧食酒的品牌，越放越香醇，口感純正，是個不錯的好酒，京東上面就能買到正宗的谷養(yǎng)康無添加純糧酒。

密封不漏酒即可。酒質好，存五年就很不錯了，十年當然更好。

酒壇只要不漏，酒的度數(shù)夠高，一本沒什么影響...最起碼酒壇要埋一半在土里...

就現(xiàn)在市面上的茅臺酒，如何去辨別它的真?zhèn)巍Ｎ覀冎赖姆椒ㄓ锌雌孔?、瓶蓋，品嘗口感等。還有可以打電話查詢，可我聽說現(xiàn)在有電話防偽也有假的，我們該如何辨別呢？鑒別貴州茅臺酒的真?zhèn)蚊┡_酒為中國名酒，在國內外均享有盛名。茅臺酒廠始建于 1704年，在貴州省仁杯縣茅臺鎮(zhèn)。感官鑒別茅臺酒真假的方法如下：(1)生產(chǎn)廠家鑒別茅臺酒廠沒有和其他任何廠家聯(lián)營，也沒有把它的商標許可權與任何廠家共享，更沒有設立過一廠、二廠和分廠等。凡是注明為聯(lián)營廠、一廠、二廠，分廠生產(chǎn)的“茅臺酒”，完全可以肯定是假的。(2)注冊商標鑒別茅臺酒全瓶貼“貴州茅臺酒”注冊商標，是用進口100克鋼板紙印制的，500毫升容量酒瓶的商標紙規(guī)格為90毫米×125毫米。內銷酒商標的圖案分三部分：中間是一條從右上方到左下方的60毫米寬白色斜帶，上下分別有兩條黑色細線和四條黑色粗線，把紅色的“貴州茅臺酒”五個字夾在中間。斜帶和左上角的相接處有13毫米寬的金色條，條上有“中外馳名”四個黑字。左上角為一紅色色塊，中間有直徑為35毫米的套金色邊的白圈，圈內有從上至下的環(huán)形麥穗，金色齒輪和紅五角星圖案。斜帶和右下角的相接處有一條細金線。在右下角的紅色色塊上，有“中國茅臺酒廠出品”八個白字，白字下有“53％VOL，500mL”的標明酒度和容量的黑字。酒瓶背面說明的規(guī)格為65毫米×85毫米并以紅色套邊，套邊四周留有寬10毫米的白邊，出廠日期為藍色阿拉伯數(shù)字。商標印刷精美，色彩準確，切邊均勻。假“茅臺”的商標和背貼都是用普通紙張印刷的，商標規(guī)格為 100毫米×140毫米，背貼規(guī)格為133毫米×85毫米。各種圖案配色混亂，層次不清晰，顏色偏淡，規(guī)格不一致，所用字體也與真商標有明顯區(qū)別，出廠日期字跡有紅色的，也有其他顏色的。(3)包裝材料鑒別茅臺酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶，封口為大紅色螺紋扭斷式防盜鋁蓋，頂部有“貴州茅臺酒”五個白字，瓶口無內塞。整瓶酒外包一張優(yōu)質正方形皮紙，裝在彩盒中：外包裝彩盒用的是進口白版紙加細瓦楞。盒上字體和色澤與商標、背貼上一致。假“茅臺”的封口用深淺不同的紅色膠帽，有透明無字的，也有假造“茅臺”兩字的，瓶蓋有白色的，也有紅色的。蓋子也壁紋各異有黃色扭斷式鋁蓋，也有塑料蓋外套扭斷式黃色鋁帽的。內塞有螺旋式、帶腰線、平頂?shù)葞追N。外包裝盒用的是不合格的劣質皮紙或其他材質。(4)感官特點鑒別茅臺酒是用小麥制曲，經(jīng)八次發(fā)酵，貯存二三年后方可出廠的。它的獨特感官指標是酒液無色透明，飲時醇香回甜，沒有懸浮物及沉淀，酒香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香持久，經(jīng)久不散。假“茅臺”多為用高梁酒、白干酒、配制酒等冒充的，很難具有茅臺酒的色、香、味特點。