白酒怎么泡鴨腳，請問泡鴨爪方法怎么做才是最正宗

食材準備鴨爪，花生米，干辣椒，花椒，姜蒜，香葉，八角，桂皮，生抽，料酒，小米辣泡椒，醋，白醋，白酒，鹽，紅糖，香菜，冰水。方法步驟1、老姜切片，蒜剝好，香菜取根，鴨爪剪去指甲；2、取清水，放入鴨爪，姜片，料酒，大火煮；3、花生清洗，煮熟，鴨爪煮好后也洗凈；4、將鴨爪放入冰水中浸泡片刻；5、取鍋，放入姜片，香葉，八角，桂皮，花椒，干辣椒，蒜瓣，老抽，料酒，清水，蓋鍋煮10分鐘；6、將煮好的鹵水加入紅糖，醋，調(diào)鹽，白酒，泡椒，放入鴨爪，香菜，花生，冷藏2天左右即可。

用料 鴨爪500克水200mL生抽130mL白醋70mL白酒10克糖5克鹽5克麻油1克花椒適量八角適量辣椒2個泡鴨爪的做法 用剪刀，剪去黑點和指甲清干靜的鴨爪用鹽抓洗一遍，再用醋抓洗一遍，鍋里水燒開切2片姜放下去，把洗干靜的鴨爪倒入鍋里煮10分鐘煮好的鴨爪撈起來放到?jīng)鏊锝禍?，要多換幾次水，一直到鴨爪沒溫度了再撈起來把這些材料拿出來沖洗一下八角，花椒，辣椒和水一起放下去煮，燒開后倒入生抽，白酒，糖，鹽，再燒開后拿起來降溫拿一個剛好裝鴨爪的瓶子，把降好溫的鴨爪裝進去把降好溫的汁倒進鴨爪瓶子里，加白醋和麻油.完了放冰箱三天就可以吃了

搜一下：白酒泡鴨爪怎么會苦

正宗龍巖泡鴨爪的做法龍巖鴨爪食材龍眼泡鴨爪味道可以有鹵味，還可以有泡椒的味道，方法更是和泡椒鳳爪差不多。鴨掌500克，野山椒水1000克，酸辣鹽水250克，白酒10克，料酒30克，醪糟汁10克，白糖30克，大蔥20克，老姜20克，香料包1個。做法1、鴨掌去表皮及趾甲，洗凈，入有鹽沸水中焯一下，入冷水中沖白，去骨，拭干水分待用。2、將鴨掌裝入壇內(nèi)，用竹笆蓋好，壓上香料包，倒入鹽水和其他作料，泡2個小時即成。技巧1、鴨掌肉薄質(zhì)嫩，焯六成熟即可，必須沖白。2、香料包里的香料為：白菌15克，胡椒10克，花椒10克，八角5克，桂皮5克，丁香3克，山奈2克。

我也做過泡鴨爪這行，很好吃的都是用化學原料泡出來的，呵呵 教你家庭式的泡法吧， 1.先把鴨爪煮20分鐘，煮好后撈起用冷水泡涼備用。 2.調(diào)浸泡液，口味可以根據(jù)自己喜愛適當調(diào)整，陳醋和冷開水1：1，放點五香粉，味精，多放點鹽（1l浸泡液放40g鹽),放點花椒，蒜頭，如果喜歡辣可以放點辣椒或泡椒。 3.把鴨爪老出放入浸泡液里，放入冰箱保鮮，泡20個小時左右就好了。這些調(diào)料都很常見的。 其實這個家庭式泡發(fā)最開始是我在成都新東方網(wǎng)站上面搜到的，做出來味道確實很不錯的。

準備一鍋鹽水 放進洋蔥，野山椒，在將雞爪切成兩半，這樣才容易進位 2天兩夜即可

可以去淘寶買泡爪粉，然后把爪子用開水抄一遍，然后泡粉兌水，爪子泡兩天，自己做不如買，進喜泡鴨爪，味道好，正規(guī)廠家有qs認證，質(zhì)量有保障，福建名牌產(chǎn)品

1.把雞爪指尖切掉.分成兩半.用清水洗干凈。 2.把雞爪放入沸水中焯水2-3分鐘即可撈出用水沖涼控水待用。 3.白醋、泡野山椒帶水一起燒開裝入干凈的容器涼涼，加入輕香料包（八角、桂皮、花椒、草果、小茴香、大茴香）不要過多以免味道過重起反作用，另外再加蔥、姜、鹽、料酒、糖、白酒少許。 4.把控干水的雞爪加入水要淹主原料，在加入清洗涼殃的大紅辣椒，蓋蓋密封放置夏天5天、冬天7天左右即可。 5.取雞爪裝盤，加入泡好的生姜、紅辣椒、野山椒，根據(jù)自己的喜好定量搭配顏色，達到色、香、味、形俱在。

先煮了熟了??！然后去超市買鹵，野山椒（綠色），將煮熟的雞爪，剁成小塊（因人而異），放進去泡??！起碼我家就是這樣左的！！很好吃的！！別的像口條==也可以類似這種方法做??！

保證不會失望

四：醬雞爪： 雞爪洗干凈,控干水分,油鍋燒熱后,中火炸,炸到金黃色,并且漲起來的時候,撈出來控油,再鍋里留少量油,燒熱后,加蔥白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些白酒,醬油,鹽,糖,大料,一杯啤酒,和足夠的水,燒開后,放入炸好的雞爪,中火燉四十分鐘,最后大火收干多余的湯汁. 成品顏色棕紅,味道醇厚,質(zhì)地軟爛,回味無窮啊.試試看,保證不會失望.

備好鴨爪，辣椒籽，姜片，洗干凈放到水煮開三分鐘到五分鐘撈出來放到盆子里，倒入辣椒，醋少許，姜片，再炒兩分鐘，起鍋放到冰箱里面

材料：一可以密封的罐子（根據(jù)鴨爪要泡的量定大小）主材：鴨爪。輔材：水、陳醋、生小米椒、蒜頭（幾粒）、鹽、雞精、白糖、麻油。制作方法：1、煮鍋開水，待水開，將鴨爪放入煮熟（不要煮太爛）。2、將礦泉水和陳醋按一比一的比例倒入密封的罐子裝滿8成，加入幾粒的生小。米椒和蒜頭（蒜頭根據(jù)個人口味放），加入適當?shù)柠}，雞精，白糖，麻油。（白糖和麻油也是根據(jù)個人口味放），然后攪拌，直至調(diào)味品溶化。3、將鴨爪放入罐子，確保每個都能完全浸泡后，把罐子密封。4、浸泡5天后，可以吃了。

酸辣泡鴨爪吃起來風味十足，非常的美味，它也是在涼菜店里經(jīng)常可以看到的一種美食，但是外面賣的泡鴨爪多多少少會有一些添加劑和色素，吃起來不健康也不衛(wèi)生，不妨在家自己做上這么一道美食，吃起來非常的美味，并且也不是很難，吃起來也會更加的放心。 　　酸辣泡鴨爪的做法教程： 　　1、老姜切片。蒜瓣剝好。香菜取香菜根部那一段。鴨爪處理洗凈， 　　2、準備一鍋清水，放入鴨爪，一半姜片，放適量料酒，蓋上鍋蓋大火煮。煮到自己喜歡的爪子口感即可。 　　3、花生米洗凈入鍋加適量清水，把花生煮熟即可。鴨爪煮好，用清水沖洗干凈，倒入適量冰水泡一會兒爪子。 　　4、鍋中放姜片，香葉，花椒，干辣椒，蒜瓣，加一點點老抽。適量料酒、適量清水，蓋上鍋蓋煮10分鐘左右。 　　5、煮好的鹵水倒到大盆里，稍稍晾涼下，加適量紅糖，加適量醋，加適量鹽，滴幾滴白酒。 　　6、泡冰水的鴨爪取出放到保鮮盒里，倒入鹵水，放幾根香菜根，放適量煮熟的花生米，放入冰箱冷藏。泡2天左右。

泡鴨爪的做法： 【主料】鴨爪500g 【輔料】糟鹵420ml，白醋280ml，泡山椒2瓶，蔥料酒、八角、桂皮、花椒各適量，白糖、味精、鹽各少許 【做法】1、鴨爪洗凈剁開，用沸水燙一下，去除血腥味。2、鍋內(nèi)加入適量的水、蔥料酒、八角、桂皮、花椒和鴨爪，開鍋后再燒半分鐘，熄火，將鴨爪撈出來沖涼洗凈，再放入涼開水中涼透。3、腌泡盒中先放一袋糟鹵，再放入2/3瓶白醋（約280ml）、2瓶泡山椒、花椒、白糖、味精和鹽。4、將浸泡在涼開水中的鴨爪撈出來，放入腌泡盒中，放置2-3天即可食用。冬天可以常溫放置，其他季節(jié)需要放進冰箱保存。注意：1、如果買回來的鴨爪是冰凍的，記得要完全解凍后再放入鍋中燙。2、鴨爪第一次用沸水燙的時候要掌握好時間，一般以9成熟為準。3、一般一次鹵汁可以用2次，泡完鴨爪后還可以用來泡蘿卜，味道同樣很不錯哦。

自制泡鴨爪方法：第一步、準備一盆涼開水，放冰箱冰鎮(zhèn)。第二步、鴨爪剪去指甲，洗凈，加姜片和沒過鴨爪的冷水，一起煮開后，關(guān)小火煮12分鐘。第三步、鴨爪煮好后馬上撈出來泡在準備好的冰鎮(zhèn)涼開水中，再放冰箱繼續(xù)冰著。第四步、大蒜拍散，去皮，和除鴨爪、姜片外的所有材料混合在一起，做成浸泡用的醬汁。第五部、冰鎮(zhèn)好的鴨爪瀝干水分，放入玻璃罐或保鮮盒中，倒入醬汁中浸泡。置冰箱，浸泡24小時，即可食用。期間可翻動兩、三次，以使均勻浸泡。

1：選鴨爪 最好是新鮮或者袋裝爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。 2：將鴨爪從中間剁成兩半。 3：煮湯 將蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘（水的多少示泡多少鴨爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾涼。 4：將鴨爪放入沙鍋里（水沒過雞爪）加料酒，鹽煮三十分鐘。 5：將爪放入煮好晾涼的湯中（剛好淹沒鴨爪），把泡椒剁碎連汁倒入鴨爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。 6：將泡好的鴨爪放在常溫下2—3天就可以了。 注意事項： 1：泡椒最好買奇峰牌（280ml)，可以做兩斤。 2：此菜冬天做比較好，因為常溫下比放在冰箱里做出來的好吃。 3：不要用塑料容器放，這樣不好吃而且愛壞。 4：最好用沙鍋煮，這樣味道好吃。 泡椒鴨爪（2斤） 原料：鴨爪2斤、糟鹵一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、雞精適量、鹽一小勺 器具：腌泡樂方盒 制作方法： （1） 洗凈剁開，過一下開水去除血腥味 （2） 鍋內(nèi)加水，蔥料酒八角桂皮花椒鴨爪鍋開后燒半分鐘熄火撈出沖涼洗凈再放入涼開水盒內(nèi)涼透。 （3） 腌泡盒中先放一袋糟鹵（420ML）或瓶裝（約大半瓶）+2/3瓶白醋（約280ml）+2瓶泡山椒（1.5元1.瓶）+花椒+白糖+味精+鹽 （4） 將涼開水盒中鴨爪撈出放入腌泡方盒內(nèi)放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次鹵汁可用2次

鹵鴨腳包的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 美容菜譜 口味：五香味 工藝：鹵鹵鴨腳包的制作材料：主料：鴨掌500克輔料：鴨腸200克,肥膘肉2000克調(diào)料：白酒20克,冰糖75克,鹽10克,小蔥10克,姜5克,八角5克,桂皮5克,甘草5克,茴香5克,花椒3克,草果3克,香葉1克,丁香1克,醬油100克鹵鴨腳包的特色：色澤金黃色有光澤，香、鮮、肥，是飲酒小吃的佳肴。教您鹵鴨腳包怎么做，如何做鹵鴨腳包才好吃1. 把肥膘肉切成長3厘米、寬1.5厘米的長方形塊；2. 放在盛具中加入精鹽拌勻腌制片刻；3. 新鮮的鴨腸用小尖刀戧開，洗去污物；4. 用粗鹽揉去鴨腸的黏膜和腥味，在清水中洗凈，瀝去水分；5. 放入沸水鍋中氽水，七八成熟時取出.6. 把鍋放在爐灶上，倒入清水用旺火燒滾；7. 將大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎，并與草果一起用紗布包扎住投入鍋內(nèi)；8. 同時放入精鹽煮1個小時左右；9. 再放入香蔥、生姜、醬油、白酒、味精、冰糖煮片刻即制成紅鹵水；10. 在每只鴨腳掌中放一塊腌過的肥膘肉并用氽過水的鴨腸纏緊制成鴨腳包；11. 把鴨腳包放入紅鹵水中煮，煮到八成爛時撈出；12. 老的鴨腳包仍留在紅鹵水中繼續(xù)燒片時，撈出后涂上麻油裝盤。小帖士-食物相克：肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。鹵鴨腳的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味：咸鮮味 工藝：鹵鹵鴨腳的制作材料：主料：鴨掌1000克調(diào)料：白酒10克,鹽5克,冰糖40克,大蔥10克,姜25克,茴香籽[小茴香籽]3克,茴香3克,桂皮25克,甘草3克,花椒2克,香葉1克,丁香1克,草果3克,醬油50克,味精1克鹵鴨腳的特色：色澤金黃、味鮮、香濃，佐酒佳肴。教您鹵鴨腳怎么做，如何做鹵鴨腳才好吃1. 把鍋放在爐上，倒入清水燒沸；2. 大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎與草果一起用紗布包好；3. 投入鍋內(nèi)，同時，放入精鹽煮1小時；4. 再放入蔥結(jié)、姜片、醬油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成紅鹵水；5. 剝?nèi)喣_上的黃皮，用清水洗凈，瀝去水分；6. 鍋裝清水，放爐上燒滾，把鴨腳放入鍋中氽水；7. 隨后撈出，放在清水中洗去浮沫；8. 鴨腳放在紅鹵水中，旺火燒沸后改用文火繼續(xù)煮；9. 根據(jù)鴨腳的老嫩決定煮的時間，一般需煮50分鐘左右；10. 鴨腳煮爛后撈出，擦上麻油，冷卻后裝盤。

做法1 精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開（整個也行），入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。 　　2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。 　　3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。 　　4、取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。 　　5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。 　　6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。（一般可以置更長時間味道更好） 做法2 1、泡菜水一壇 　　2、野山椒一瓶 　　3、將雞爪煮熟，晾涼 (煮雞爪前別忘了剪去雞的指甲:P) 　　將以上三點混在一起，放入專門的泡菜壇子，密封一星期后就得了。 做法3 原料:雞爪子、鹽、市場上買來的腌好的山椒。作法：雞爪子洗干凈后，把鍋里接上水，開始煮，大約３分鐘后開鍋了，此時放入適量的鹽，然后繼續(xù)煮。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到１２分鐘左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說明煮好了。 把雞爪子裝進盤中，然后放涼五分鐘，五分鐘后，倒入買來的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放涼半小時就行了，最好不要放冰箱，因為容易串味。 做法4 鳳爪洗凈去指甲對半切開。先在開水里汆過去腥氣。換水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，中小火悶煮15-20分鐘。喜歡脆的就15分鐘，喜歡口感軟些的就20分鐘. 準備一個夠大的帶蓋冰箱盛器，將一瓶泡山椒里的液體全部倒入，也就一點點，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5。加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調(diào)味。 味道要足，按個人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要夠咸，否則不入味。放些花椒和一個八角，幾個厚姜片，有助于去腥提味。 鳳抓出鍋后投入涼水中冷透，可以多過幾遍水去油。然后放入對好的泡椒水里，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱。泡兩天后拿出來挑出鳳抓和泡椒就可以了！ 做法5 原料:雞爪子、鹽、市場上買來的腌好的山椒。 作法：雞爪子洗干凈后，把鍋里接上水，開始煮，大約３分鐘后開鍋了，此時放入適量的鹽，然后繼續(xù)煮。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到１２分鐘左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說明煮好了。 把雞爪子裝進盤中，然后放涼五分鐘，五分鐘后，倒入買來的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放涼半小時就行了，最好不要放冰箱，因為容易串味。

臘鴨腳翼的做法詳細介紹 菜系及功效：鹵醬菜 美容菜譜 口味：清香味 工藝：臘臘鴨腳翼的制作材料： 主料：鴨翅300克,鴨掌300克 調(diào)料：鹽100克臘鴨腳翼的特色： 味清香，可茶可酒。 教您臘鴨腳翼怎么做，如何做臘鴨腳翼才好吃1.把精鹽與清水25克和勻腌鴨腳翼，每隔四小時攪拌一次，腌至第二天。 2.第二天把鴨腳翼起盆，用清水泡浸二小時，濾清水后用疏眼竹篩盛起腳翼上棚曬，每隔二小時翻轉(zhuǎn)再曬，晚上入火炬烘焙至身爽便成。 鹵鴨腳包的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 美容菜譜 口味：五香味 工藝：鹵鹵鴨腳包的制作材料： 主料：鴨掌500克 輔料：鴨腸200克,肥膘肉2000克 調(diào)料：白酒20克,冰糖75克,鹽10克,小蔥10克,姜5克,八角5克,桂皮5克,甘草5克,茴香5克,花椒3克,草果3克,香葉1克,丁香1克,醬油100克鹵鴨腳包的特色： 色澤金黃色有光澤，香、鮮、肥，是飲酒小吃的佳肴。教您鹵鴨腳包怎么做，如何做鹵鴨腳包才好吃 1. 把肥膘肉切成長3厘米、寬1.5厘米的長方形塊； 2. 放在盛具中加入精鹽拌勻腌制片刻； 3. 新鮮的鴨腸用小尖刀戧開，洗去污物； 4. 用粗鹽揉去鴨腸的黏膜和腥味，在清水中洗凈，瀝去水分； 5. 放入沸水鍋中氽水，七八成熟時取出. 6. 把鍋放在爐灶上，倒入清水用旺火燒滾； 7. 將大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎，并與草果一起用紗布包扎住投入鍋內(nèi)； 8. 同時放入精鹽煮1個小時左右； 9. 再放入香蔥、生姜、醬油、白酒、味精、冰糖煮片刻即制成紅鹵水； 10. 在每只鴨腳掌中放一塊腌過的肥膘肉并用氽過水的鴨腸纏緊制成鴨腳包； 11. 把鴨腳包放入紅鹵水中煮，煮到八成爛時撈出； 12. 老的鴨腳包仍留在紅鹵水中繼續(xù)燒片時，撈出后涂上麻油裝盤。 小帖士-食物相克： 肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。