白酒泡菜能放多久不能吃，泡菜泡多久就不能吃了呢

您好！1、吃泡菜最好在腌漬了6-10天。2、泡菜中確實(shí)可能含有亞硝酸鹽，這種物質(zhì)進(jìn)入體內(nèi)后，可能使人患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)增高。但是，安全與否的關(guān)鍵還是時(shí)間。最近，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)用泡芥菜為例，進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。研究結(jié)果顯示，泡芥菜的亞硝酸鹽含量在剛泡第l天時(shí)最高，此時(shí)芥菜呈現(xiàn)出黃綠相間的顏色。以后隨著泡菜時(shí)間的延長(zhǎng)，亞硝酸鹽的含量逐漸下降，至第6天時(shí)達(dá)到最低水平。但并不是泡得越久的菜就越安全。數(shù)據(jù)表明，如果到了第10天還不吃，又不采取合理的保藏方法，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，亞硝酸鹽的含量又會(huì)逐漸升高。同時(shí)泡菜的色、香、味也會(huì)發(fā)生變化，由原來(lái)的金黃色逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)辄S褐色、褐色。原來(lái)的香酸味也漸轉(zhuǎn)變?yōu)檩p臭味，直至臭味。 專(zhuān)家提醒，許多人愛(ài)吃只腌了一兩天的泡菜“暴腌菜”，覺(jué)得特別爽脆。其實(shí)這個(gè)時(shí)候亞硝酸鹽含量是最高的，長(zhǎng)期食用會(huì)對(duì)健康造成很大危害。吃泡菜最好在腌漬了6-10天之時(shí)。如果超過(guò)10天，應(yīng)該及時(shí)停止腌漬，并冷藏起來(lái)。泡菜的器皿一定要干凈，不能沾油，以免霉菌滋生。如果在泡菜的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)長(zhǎng)了白膜，這就說(shuō)明霉菌生長(zhǎng)過(guò)度，最好不要食用了。如果是泡菜壇里長(zhǎng)了白膜，可以加入適量白酒，放置20天后再吃。最后，顏色尚處于黃綠相間沒(méi)熟透的泡菜或已經(jīng)變色、變味的泡菜都不要吃。

泡菜能放的時(shí)間差不多是4~5個(gè)月左右。通常泡菜做好了以后，如果儲(chǔ)存的比較好，放在陰涼通風(fēng)干燥的地方，泡菜能保存較長(zhǎng)時(shí)間而不會(huì)變質(zhì)。但最好別超過(guò)5個(gè)月，時(shí)間久了容易生成對(duì)人體不好的物質(zhì)。為防止腌菜生白霉應(yīng)當(dāng)注意以下幾點(diǎn)：1、鹽水用量要適當(dāng)。食鹽不僅給腌菜以咸味，而且有防腐作用。加鹽量視蔬菜品種而定。一般夏季用鹽量為腌菜量的20-25%，春秋季節(jié)為15-20%，冬季為10-15%。另外，在鹽水表面放幾瓣去皮大蒜，可有效地防止腌菜生白霉。2、要及時(shí)倒缸。因?yàn)槭卟搜b缸后，上下溫度、食鹽溶化及蔬菜吸收鹽分程度不一致，易產(chǎn)生一些不良?xì)怏w，必須經(jīng)過(guò)倒缸散發(fā)蔬菜中的熱量，才能排除不良?xì)怏w。倒缸還能防止缸中溫度和鹽分不均，有利護(hù)色、保脆、保質(zhì)。3、腌菜要選擇無(wú)病蟲(chóng)害及無(wú)腐爛的新鮮蔬菜。腌菜用水要清潔，菜缸應(yīng)放在通風(fēng)陰涼處，防止有害微生物侵入。泡菜在腌制的時(shí)候，可以放入適量白酒，這樣就會(huì)讓泡制的酸菜不宜發(fā)生變質(zhì)，因?yàn)榫朴幸欢ǖ臍⒕饔?，能讓泡菜中的多種細(xì)菌消滅，也能抑制了泡菜變質(zhì)的發(fā)生。泡菜放涼白開(kāi)不易不質(zhì)大家制作泡菜時(shí)，想讓不發(fā)生變質(zhì)，最好的方法就是用涼白開(kāi)進(jìn)么泡制，不能帶入一點(diǎn)生水，不但開(kāi)始制作泡菜湯時(shí)要用涼開(kāi)水，就是在做好泡菜湯以后放入菜品時(shí)，也要把菜品表面的水分瀝掉，另外腌好泡菜取食時(shí)，也記得不能記筷子沾水，不然也會(huì)讓泡菜發(fā)生變質(zhì)。泡菜湯在制作時(shí)雖然會(huì)加入一些泡菜鹽，但是隨著新菜的加入，泡菜湯中的鹽分就會(huì)減少，到達(dá)一定的程度以后它就會(huì)發(fā)生變質(zhì)，因此大家平時(shí)在腌制泡菜時(shí)，隨著新菜的放入，也要放入適量的泡菜鹽，這樣就能讓泡菜味道誘人，不發(fā)生變質(zhì)了。

泡菜在制作的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的亞硝酸鹽，泡菜多久吃最安全？專(zhuān)家表示：關(guān)鍵還是在于腌制的時(shí)間，一般6-10天為最好。泡菜中確實(shí)可能含有亞硝酸鹽，這種物質(zhì)進(jìn)入體內(nèi)后，可能使人患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)增高。但是，安全與否的關(guān)鍵還是時(shí)間。最近，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)用泡芥菜為例，進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。研究結(jié)果顯示，泡芥菜的亞硝酸鹽含量在剛泡第l天時(shí)最高，此時(shí)芥菜呈現(xiàn)出黃綠相間的顏色。以后隨著泡菜時(shí)間的延長(zhǎng)，亞硝酸鹽的含量逐漸下降，至第6天時(shí)達(dá)到最低水平。但并不是泡得越久的菜就越安全。space泡菜多久吃最安全？數(shù)據(jù)表明，如果到了第10天還不吃，又不采取合理的保藏方法，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，亞硝酸鹽的含量又會(huì)逐漸升高。同時(shí)泡菜的色、香、味也會(huì)發(fā)生變化，由原來(lái)的金黃色逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)辄S褐色、褐色。原來(lái)的香酸味也漸轉(zhuǎn)變?yōu)檩p臭味，直至臭味。專(zhuān)家提醒，許多人愛(ài)吃只腌了一兩天的泡菜“暴腌菜”，覺(jué)得特別爽脆。其實(shí)這個(gè)時(shí)候亞硝酸鹽含量是最高的，長(zhǎng)期食用會(huì)對(duì)健康造成很大危害。吃泡菜最好在腌漬了6-10天之時(shí)。如果超過(guò)10天，應(yīng)該及時(shí)停止腌漬，并冷藏起來(lái)。泡菜的器皿一定要干凈，不能沾油，以免霉菌滋生。如果在泡菜的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)長(zhǎng)了白膜，這就說(shuō)明霉菌生長(zhǎng)過(guò)度，最好不要食用了。如果是泡菜壇里長(zhǎng)了白膜，可以加入適量白酒，放置20天后再吃。最后，顏色尚處于黃綠相間沒(méi)熟透的泡菜或已經(jīng)變色、變味的泡菜都不宜食用。space泡菜多久吃最安全？都知道一般腌制的產(chǎn)品其實(shí)對(duì)于的身體健康是會(huì)存在一些威脅的，因?yàn)殡缰频倪^(guò)程當(dāng)中會(huì)產(chǎn)生一種亞硝酸鹽，這些物質(zhì)的含量過(guò)高的話(huà)那么就會(huì)給的身體健康帶來(lái)危害，所以說(shuō)泡菜也不能夠多吃。

泡菜很多人平時(shí)都喜歡吃泡菜，泡菜的種類(lèi)以及做法是非常多的，不同地方泡菜的做法也是不同的，泡菜中含有豐富的活性乳酸菌，對(duì)于人身體健康的好處是非常多的，不僅有助于幫助人消化，還可以預(yù)防細(xì)胞的老化，適量的吃泡菜對(duì)人身體健康是有好處的，但是泡菜的儲(chǔ)存方法是大多數(shù)人比較關(guān)心的事情。泡菜可以放多久?一般放在陰涼不見(jiàn)光的地方就可以，不用放冰箱。泡菜的存放時(shí)間要相對(duì)長(zhǎng)些但最好別超過(guò)5個(gè)月，時(shí)間久了容易生成對(duì)人體不好的物質(zhì)。在泡菜壇里有乳酸菌生態(tài)圈，會(huì)自發(fā)抑制別的細(xì)菌生長(zhǎng)。如果雜菌太嚴(yán)重抑制不了，就會(huì)生花壞掉。泡菜中的鹽不防腐，要想防細(xì)菌食鹽含量至少要到15%以上，話(huà)梅那么咸才可能。如何保存腌菜腌菜是保存蔬菜的方法之一，然而腌制不當(dāng)就會(huì)在腌菜表面出現(xiàn)一層白霉，輕者味道變劣，重者腐爛變質(zhì)。為防止腌菜生白霉應(yīng)當(dāng)注意以下幾點(diǎn)：1、鹽水用量要適當(dāng)。食鹽不僅給腌菜以咸味，而且有防腐作用。加鹽量視蔬菜品種而定。一般夏季用鹽量為腌菜量的20-25%，春秋季節(jié)為15-20%，冬季為10-15%。另外，在鹽水表面放幾瓣去皮大蒜，可有效地防止腌菜生白霉。2、要及時(shí)倒缸。因?yàn)槭卟搜b缸后，上下溫度、食鹽溶化及蔬菜吸收鹽分程度不一致，易產(chǎn)生一些不良?xì)怏w，必須經(jīng)過(guò)倒缸散發(fā)蔬菜中的熱量，才能排除不良?xì)怏w。倒缸還能防止缸中溫度和鹽分不均，有利護(hù)色、保脆、保質(zhì)。3、腌菜要選擇無(wú)病蟲(chóng)害及無(wú)腐爛的新鮮蔬菜。腌菜用水要清潔，菜缸應(yīng)放在通風(fēng)陰涼處，防止有害微生物侵入。自制泡菜的方法材料：泡菜壇子一個(gè)(我準(zhǔn)備的是25斤大容量的)，純凈水半壇子，食鹽500克，花椒一小把，蒜頭10瓣左右，高度白酒半斤，生姜一塊，泡菜：圓白菜、白蘿卜、胡蘿卜、紅心蘿卜、青辣椒、紅辣椒、長(zhǎng)豆角或者其他的可以腌制的蔬菜1、泡菜壇子提前清洗感覺(jué)晾干，需要腌的蔬菜也要處理好晾干水分，蘿卜切塊，白菜掰一下，大蒜剝好皮，姜不用切直接整塊洗干凈2、把所有材料都放進(jìn)壇子里，放上鹽(一般是每500克水加25克的鹽)，倒入白酒，花椒撒上去，蓋好蓋子，再在壇檐上倒?jié)M水起到密封的作用，大概等7天左右就能吃了

泡 菜是一種比較有特色的食物，其味道酸甜可口，制作方法也是比較簡(jiǎn)單的，那么第一次泡的泡菜多久可以吃呢泡菜1第一次泡的泡菜多久可以吃視情況而定。比如韓式泡菜,一般一天一夜就可以吃了。總的說(shuō)密封下泡一天一夜第二天就可以吃了。注意不要發(fā)孝時(shí)間太長(zhǎng)了。中國(guó)傳統(tǒng)泡菜泡制前將各種蔬菜的老根、黃葉剝除，洗凈晾于，切成條（塊），人壇腌制。菜要裝滿(mǎn)，盡量少留空隙，以液面靠近壇口，鹽水淹沒(méi)蔬菜為宜。在壇口周?chē)壑凶⑷霙鲩_(kāi)水，扣上扣碗，放在陰涼處。7～10天后即成。做好的泡菜如食用時(shí)不適口味，還可以作些調(diào)整：不脆可以加點(diǎn)酒；太酸可以加些鹽；發(fā)霉變味，則是壇中熱氣太高，或取用工具不潔所引起，此時(shí)應(yīng)將霉點(diǎn)去掉，加入食鹽和少量白酒，移放陰涼處，每天敞口10分鐘左右，約3～5天霉味自然消失。2泡菜泡軟了還能吃嗎需要根據(jù)實(shí)際情況來(lái)定。如果泡菜本身是軟的，不是變質(zhì)造成的，是完全可以吃的，但是若是是因?yàn)樽冑|(zhì)而變軟的是不可以吃的，變質(zhì)一般也會(huì)伴隨出現(xiàn)腐敗、有異味的泡菜不要吃。3吃泡菜的注意事項(xiàng)1、不宜食用腌制期太短的腌菜腌菜在開(kāi)始腌制的2天內(nèi)亞硝酸鹽的含量并不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達(dá)到最高峰，稱(chēng)為亞硝峰，這是因?yàn)椴酥写嬖谠S多能夠產(chǎn)生亞硝酸鹽的雜菌，蔬菜在鹽腌后可產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，但以后便漸漸減少，一個(gè)月后降到安全范圍內(nèi)。2、有腸胃疾病的患者不宜吃腌菜腌制菜是酸性食物，腌制的過(guò)程也是發(fā)酵的過(guò)程。腌菜能幫助人體分泌胃酸，開(kāi)胃解膩，如果患有腸胃疾病的人常吃腌菜，會(huì)增加腸胃的負(fù)擔(dān)，可能引起潰瘍加重等問(wèn)題，建議這類(lèi)人群還是不要食用腌制菜。3、高血壓患者不宜食用腌菜腌制菜一般是指用食鹽大量滲入食品組織內(nèi)部，從而達(dá)到保存食品的目的，所以腌制菜中一把含有很高的鹽分，對(duì)于高血壓患者而言，過(guò)量攝入鹽分，會(huì)打破體內(nèi)的滲透壓平衡，增高血壓，對(duì)病情不利。4泡菜怎么做1．把泡菜壇洗干凈擦干水分之后放置一邊。2．白蘿卜洗干凈后切塊，用少許鹽腌漬。3．接著，在無(wú)油的鍋里加入適量的水（視泡菜壇大?。?，大火加熱。4．水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸騰之后計(jì)算時(shí)間繼續(xù)加熱10分鐘，之后關(guān)火，放到徹底冷卻。5．把白蘿卜洗干凈鹽分，再濾干水，放入泡菜壇，鋪好之后倒入上面放涼的調(diào)味汁倒入。小竅門(mén)：可以把野山椒的水加一點(diǎn)在里面，讓泡菜的味道正一些，否則前幾次的泡菜不好吃。6．腌若干天后便可食用。