白酒打開多久口感會(huì)變甜，白酒打開后幾天會(huì)變質(zhì)

打開后再蓋嚴(yán),至少可以保存6個(gè)月,敞口一至兩天.本人喝酒的經(jīng)驗(yàn).

白酒變甜的原因有多種，其一：加入人參后酒精度會(huì)降低，并且白酒的原味道基本消除了，這樣的酒喝著雖然甜，但是后進(jìn)很大，不要過量飲用。其二：白酒打開包裝后一次沒有喝上，在存放的時(shí)候沒有密封，進(jìn)過幾個(gè)小時(shí)酒精就會(huì)揮發(fā)得差不多了，也就是說酒精度降低了，所以就會(huì)變甜。

花村散裝白酒放一段時(shí)間，為什么變甜了？能喝嗎？我認(rèn)為這個(gè)酒放一段時(shí)間變甜了是一點(diǎn)問題都沒有的

白酒裝多長時(shí)間,釀出來口感好還甜！白酒裝多久！從專業(yè)角度，裝甑時(shí)間控制在25~35分鐘，把酒糟（香醅）里面的香味物質(zhì)通過這樣的緩慢裝甑集中，托高，最終帶入白酒中，使酒水香味物質(zhì)含量提高。從貯存期分析，白酒經(jīng)過漫長時(shí)間的貯存，酒精分子、水分子會(huì)慢慢締合，形成長鏈分子，酒水會(huì)變得柔和，還會(huì)有些香味物質(zhì)發(fā)生氧化，出現(xiàn)陳味。白酒出現(xiàn)甜味，這樣的要求不過分，但是釀酒的技術(shù)老板追求產(chǎn)量，釀酒班長為了穩(wěn)定產(chǎn)量，不愿做低溫發(fā)酵，怕承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)；所以酒的甜味就會(huì)不足，做到低溫緩慢發(fā)酵，酒水會(huì)出現(xiàn)回甜的感覺。

酒不會(huì)變糖，因?yàn)樘前l(fā)酵成酒 至于酒變甜，你可以往里閣點(diǎn)糖或果汁(注意不要閣帶氣的飲料）如果汁酒會(huì)變甜而且還有酒勁。望采納，謝謝！

最好不喝。

一瓶打開的白酒能放7-14天，因?yàn)榘拙拼蜷_后，酒精會(huì)揮發(fā)，放置時(shí)間越久，味道會(huì)慢慢變淡，影響酒體平衡，口感變得不好。打開的白酒可以密封好放在陰涼，恒溫，干燥和通風(fēng)的地方保存。白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。白酒香型不同存酒時(shí)間有差異中國白酒的傳統(tǒng)意義上，按香型分類的話可以大體分為12種為主流，而這12種白酒香型的白酒風(fēng)格還真的是“一口一個(gè)味”，每一種香型都各有千秋，也造就了中國獨(dú)特的白酒文化來。但也因?yàn)榘拙葡阈筒煌捎玫尼勗旃に嚫饔衅?，酒精度?shù)有差異，也讓種種白酒香型對(duì)酒瓶開蓋后，存酒時(shí)間都受到一定的影響。

白酒（Baijiu）的標(biāo)準(zhǔn)定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒，而應(yīng)該稱之為含有酒精的飲料。

因?yàn)榧兌雀叽鎯?chǔ)時(shí)間長的純糧食酒是第一口就有甜味的。白酒時(shí)間長了會(huì)發(fā)生緩慢氧化生產(chǎn)醋酸、然后兩者生成乙酸乙酯乙酸乙酯有香味至于有沒有甜味。

因?yàn)榧兌雀叽鎯?chǔ)時(shí)間長的純糧食酒是第一口就有甜味的。白酒時(shí)間長了會(huì)發(fā)生緩慢氧化生產(chǎn)醋酸、然后兩者生成乙酸乙酯乙酸乙酯有香味至于有沒有甜味。

冬天米酒出酒了，再放1--2天會(huì)甜。冬天做甜米酒要捂兩天左右。冬天做甜米酒最難的一點(diǎn)其實(shí)就是溫度的控制，一般甜米酒發(fā)酵的最佳溫度是30-38度之間，而冬天的溫度較低，我們可以將甜米酒放置在暖氣旁發(fā)酵，一般24小時(shí)就會(huì)出酒水，48小時(shí)即可發(fā)酵完成。需要注意的是，開封后的米酒水則需要在3~5天內(nèi)喝完，這樣是為了避免空氣中細(xì)菌跟微生物的侵入，引起米酒水的變質(zhì)跟酒精的升溫。米酒的食用文化醪糟在做好后的頭幾天里，米中自然合成的糖分濃度最高，酒精濃度很低，米酒香甜可口，是最好吃的時(shí)候。所以在制作前要考慮到家中成員的消耗量，一次不要做得太多，應(yīng)盡量在三四天內(nèi)吃完為宜。如果放置時(shí)間過長，發(fā)酵仍在繼續(xù)，先是酒味過重而發(fā)苦，繼而會(huì)變得酸澀，不好吃了。正常情況下，1000g江米可出1500ml江米酒。做好后的醪糟可移入冰箱冷藏室保存，以低溫控制發(fā)酵的繼續(xù)，隨時(shí)取出食用。同時(shí)依然注意要用專用勺子盛取，以免粘油，使酒變質(zhì)。作好的米酒可以生吃。但對(duì)腸胃有些刺激。最好加水煮來吃，味道就柔和多了，既不會(huì)甜得發(fā)膩，酒味也不太濃。煮食也可以加湯圓和別的東西。以上內(nèi)容參考：百度百科-米酒

5年

這個(gè)要看你什么酒了 不同酒是不一樣的效果的這個(gè)好比我在京東一個(gè)網(wǎng)店上看到的叫酒泉網(wǎng)網(wǎng)店你也可以去看看瀘州老窖從3，5,6,8,9年分都有

“酒越陳越香”。新酒刺激性大，氣味不正，往往帶有邪雜味和新酒味，經(jīng)過一定時(shí)期的貯存，酒體變得綿軟、香味突出，較新酒醇香、柔和，這種現(xiàn)象叫做白酒的老熟。在貯存過程中，一些低沸點(diǎn)的不溶性的氣體或液體，如硫化氧、丙烯醛及其他低沸點(diǎn)的醛類、酯類能夠自然揮發(fā)。經(jīng)過貯存，使雜味物質(zhì)自然勉出，老熟的酒就可以大大減輕刺鼻辣眼感并增加香味。但是也并非無限期地延長貯存期，有些類型的酒(如清香型)貯存時(shí)間過長，反而會(huì)降低香昧。 但是，根據(jù)白酒的分類，醬香型白酒是最為穩(wěn)定的，可以存放得久些。不過所有香型的白酒都有一定的最佳飲用時(shí)期。決定白酒口感的很多成分是易揮發(fā)的，如果白酒存放時(shí)間長了，其口感自然就會(huì)逐漸淡去，而揮發(fā)掉的雜味會(huì)使得白酒更香更純。因此在飲用期限內(nèi)，白酒的口感和香味會(huì)達(dá)到最佳。 “白酒存放時(shí)間越長越不能喝”的說法是真的，雖然市場(chǎng)上“年份酒”酒類繁多，消費(fèi)者不要盲目選擇。天金村白酒，基酒之家。濃香清香醬香，芝麻香，香氣濃郁。

對(duì)于白酒的保質(zhì)期，國家明確規(guī)定，乙醇含量在10%以下的所有酒類，必須標(biāo)注保質(zhì)期，而酒精度≥10度的酒類可以不標(biāo)保質(zhì)期。這是因?yàn)楦哂?0度以上的酒，菌類難以生存，尤其度數(shù)越高的酒，越難以產(chǎn)生變質(zhì)的情況。就算是20~38度的低度白酒，也可以長期儲(chǔ)存，有著防腐的作用，所以白酒并不需要保質(zhì)期。也就是說，出于安全層面考慮，高濃度的白酒確實(shí)不會(huì)過期， 因?yàn)楦邼舛染凭拙坪繉?duì)微生物有一抑制作用，且?guī)缀醪缓欠郑?所以白酒酒瓶上只標(biāo)明生產(chǎn)日期 不注明保質(zhì)期； 但不過期僅僅代表著不會(huì)壞而已。白酒依據(jù)預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則 GB10344-20055.2 強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的免除，葡萄酒和酒精度超過10％vol的其他飲料酒也并不需要標(biāo)示保質(zhì)期。另外用玻璃瓶裝白酒不會(huì)變質(zhì)，之前瓷瓶裝白酒有過變質(zhì)的例子，因?yàn)檫^去瓷瓶滲透嚴(yán)重，酒度為零，有酸敗特征出現(xiàn)?，F(xiàn)在的瓷瓶燒制溫度升高，有的瓷瓶甚至“玻璃化”，幾乎無滲透現(xiàn)象。但不排除個(gè)別瓷瓶有“砂眼”造成慢滲。白酒都說酒越陳越香，不少喜歡收藏酒的朋友都會(huì)將好的白酒收藏起來，過幾年再拿出來招待貴客或者轉(zhuǎn)賣、送人等，但酒真的越陳越香嗎？白酒不會(huì)過期就一定代表代表可以無限期地存放？那可不一定哦！相信不少酒友在飲用中會(huì)發(fā)現(xiàn)，許多聲稱"越陳越香"的"陳年老酒"口感甚差，有的甚至明顯感覺一點(diǎn)酒味也沒有。也有部分消費(fèi)者向消委會(huì)投訴過，而前不久公布的酒類國家抽檢結(jié)果也發(fā)現(xiàn)了類似的問題。白酒白酒并不是放得越久就越香，一般香型的白酒在儲(chǔ)存5年之后，它的口感和香味都是會(huì)有所下降的。例如酒精40度以下的低度白酒和清香型白酒存放一段時(shí)間后通常會(huì)出現(xiàn)酯類物質(zhì)水解，導(dǎo)致口味寡淡，也會(huì)出現(xiàn)些澀味。在白酒的多種香型中，一般是醬香型白酒最耐存儲(chǔ)，因?yàn)樗某煞忠坏┬纬删捅容^穩(wěn)定，白酒酒精和水的分子是緊密結(jié)合的，存放的時(shí)間越久就會(huì)更加的醇香。但也不是絕對(duì)的，有時(shí)候因?yàn)槿萜鞯脑?，酒精也?huì)散發(fā)，口感也會(huì)變得寡淡，比如說，就是沒有密封好，酒精散發(fā)，口感變淡，還有就是不知道什么味道混了進(jìn)去。所以，醬香型白酒也會(huì)存在酒精度數(shù)減少、酒味變淡、揮發(fā)物質(zhì)損耗增大等問題。

好酒評(píng)判從色、香、味上區(qū)分。無色透明，無任何懸浮物和沉淀物。香氣優(yōu)雅、持久。味道醇厚、甘美。倒入酒杯后，酒液在杯壁上下滑動(dòng)后，杯壁留液、掛杯下滑。甜的酒不一定是好酒。

那是殘留的糖化酶還在起作用。米酒發(fā)酵是霉菌和酵母菌共同在起作用。霉菌產(chǎn)生糖化酶，把大米中的淀粉轉(zhuǎn)變成酵母菌可利用的糖，然后酵母菌再把糖轉(zhuǎn)變成酒精。發(fā)酵一段時(shí)間后，隨著里面酒精含量增加，對(duì)酵母菌的生長產(chǎn)生抑制作用，酵母菌產(chǎn)生的酒精越來越少，甚至停止產(chǎn)酒精。但其中仍有一些糖化酶，仍在把剩余的淀粉轉(zhuǎn)變成糖?？墒瞧渲械慕湍妇呀?jīng)基本不再轉(zhuǎn)化酒精了，這些剩余的糖就會(huì)使米酒有了甜味。

不一定，白酒一般可以陳化，但是陳化要有條件：使酒陳化必須具備一定的條件，需要長期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當(dāng)，時(shí)間長了不僅酒精會(huì)跑掉，而且還會(huì)變酸變餿，則變成醋了。

你覺得做酒的人會(huì)吧酒存夠10年在來賣嗎？更何況是散酒。包括瓶裝酒，一般來說都不可能放那么酒來賣的。比如某總瓶裝酒，他說是20年的，其實(shí)他只是用的某種人工技術(shù)達(dá)到存上20年的那種口感。

一般來講*發(fā)酵酒用的菌種好壞可以決定日后酒的口感*而且酒陳放的時(shí)間越長也能讓酒發(fā)甜*但是現(xiàn)在有許多小酒廠會(huì)添加少量的甜蜜素來壓制新酒刺激的口感讓人好下口*關(guān)鍵就看你喝時(shí)感覺是自然的甜還是人工添加的甜了***

只要密封就能保存，別敞口就行，保存期一至兩年。白酒易揮發(fā)、滲漏，氣溫升高還會(huì)外溢。因此，散裝白酒在零售、使用時(shí)必須注意以下幾點(diǎn)： ⑴蓋嚴(yán) 在付貨暫停時(shí)，要將酒容器的蓋蓋好，封嚴(yán)，以防揮發(fā)，減少酒的風(fēng)耗。 ⑵勿太滿 容器不要裝得太滿，以免氣溫升高造成酒的外溢。還要經(jīng)常檢查酒的容器，發(fā)現(xiàn)滲漏，要及時(shí)采取措施處理。 ⑶減少損耗 售取酒時(shí)不要距離容器太遠(yuǎn)，并要用酒盤接酒。售取酒的工具用完后要及時(shí)放回缸內(nèi)，以保持工具的潮濕，減少酒的皮沾。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，機(jī)械化、自動(dòng)化的貯售酒工具將日趨增多，要很好地學(xué)習(xí)和掌握其使用方法。 ⑷適當(dāng)攪拌 白酒是酒精和水的混合液，兩者是無限溶解的。但由于比重不同，酒在貯存過程中，上層的酒度偏高，下層的酒度偏低；如果久存，封蓋又不嚴(yán)密，上層的酒口味又會(huì)偏淡。為了保證酒度和口味的一致，故在零取前要用一木耙，適當(dāng)攪拌，上下勾勻。

放個(gè)一兩天沒什么事的

即使開瓶，喝酒之后，把瓶蓋密封住，瓶內(nèi)白酒大于一半以上的體積，還是可以存放1-2年，沒問題。若是剩下的白酒少了，比如1斤酒瓶剩下2兩左右，密封好，一周肯定沒問題，這主要是瓶內(nèi)空氣太多，氧化速度加快，會(huì)導(dǎo)致白酒味道變淡。

只要密封就能保存，別敞口就行，保存期一至兩年。白酒易揮發(fā)、滲漏，氣溫升高還會(huì)外溢。因此，散裝白酒在零售、使用時(shí)必須注意以下幾點(diǎn)： ⑴蓋嚴(yán) 在付貨暫停時(shí)，要將酒容器的蓋蓋好，封嚴(yán)，以防揮發(fā)，減少酒的風(fēng)耗。 ⑵勿太滿 容器不要裝得太滿，以免氣溫升高造成酒的外溢。還要經(jīng)常檢查酒的容器，發(fā)現(xiàn)滲漏，要及時(shí)采取措施處理。 ⑶減少損耗 售取酒時(shí)不要距離容器太遠(yuǎn)，并要用酒盤接酒