白酒老什么意思，白酒是年份越老越好嗎

話(huà)說(shuō)只有醬香酒才稱(chēng)得上年份酒，別的香型的就算了，推薦茅臺(tái)鎮(zhèn)的訫酒，和飛天53度一個(gè)意思，好酒。

不是吧，要是壞了的白酒可能放的越久拉肚子的概率越大

老白干酒是一種高梁白酒，一般度數(shù)都比較高,非常烈性的酒白干酒就是不摻水的意思，廣義老白干泛指糧食烤制的白酒。燒酒就是將經(jīng)過(guò)發(fā)酵的原料入甑加熱蒸餾出的酒。白干的起源來(lái)自與河北衡水,因此河北衡水老白干也為白干酒的代表。

特曲屬特制的大曲濃香型 白酒（大曲:以小麥為原料，經(jīng)粉碎后制成曲坯，讓自然界微生物生長(zhǎng)繁殖而成，稱(chēng)為大曲），老酒就是窖藏很長(zhǎng)時(shí)間的酒。

容易漏酒的酒還真是不少啊

特曲、頭曲、二曲，有種說(shuō)法是根據(jù)發(fā)酵窖池的窖齡而定的。

宿遷洋河鎮(zhèn)錦洋曲酒總結(jié)：白酒的標(biāo)準(zhǔn)定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱(chēng)燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無(wú)色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味。以曲類(lèi)、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類(lèi)酒

假的多，謹(jǐn)慎選擇，1、純糧酒就是好酒？ 首先，幾乎所有的白酒都是是各種糧食品釀造的，所以純糧酒并不能代表是好酒。 2、原漿酒就是好酒？ 原漿中的“漿”是指通過(guò)釀造而成沒(méi)有添加其他物質(zhì)的液態(tài)酒,醇化較長(zhǎng)時(shí)間方可。 原漿酒的特點(diǎn)是不易上頭。 3、陳年老酒才是好酒？ “酒是陳的香”，顯然對(duì)于就來(lái)說(shuō)，時(shí)間越長(zhǎng)越好，但是一般特指純糧原漿才有這個(gè)特征。而添加了食用酒精的酒不管經(jīng)過(guò)多少年的儲(chǔ)存，難免有先天不足的遺憾。4、不上頭的就是好酒？ 只能算說(shuō)對(duì)了一半，優(yōu)質(zhì)的白酒除了要不上頭，還要具有不口干，不易醉，不口臭等特點(diǎn)。而口感好是判斷白酒最重要的依據(jù)。 5、勾兌酒是不好的酒？ 所有市場(chǎng)上的酒都要勾兌，不同的是以酒勾酒，以水勾酒和以食 用酒精和各種化學(xué)原料勾兌。所以勾兌（調(diào)）只是一種生產(chǎn)工藝。不能作為判定酒質(zhì)量的好壞。

擇善堂酒博士：我們經(jīng)?？措娨晻?huì)看到這些情節(jié)：當(dāng)一個(gè)大戶(hù)人家嫁女兒的時(shí)候，會(huì)拿出自家自女兒出生那天起就存放在地窖的女兒紅等酒。這看似是一個(gè)美好的寄托愿望的東西，卻也有著我們能觸摸到的、品嘗到的實(shí)際意義，那就是酒會(huì)越陳越好，越陳越醇。酒這種物質(zhì)經(jīng)常與茶一起說(shuō)，比如酒茶書(shū)禪、詩(shī)酒花茶，酒與茶都是從古至今人們都向往的一種平淡閑適的生活意境。不同的是，喝茶講究新，舊茶寡淡，而喝酒講究老，陳酒有味。不論是古代的藏酒幾十年嫁女兒還是將酒與茶相比，都是為了說(shuō)明酒越老越有味，那么問(wèn)題來(lái)了，為什么陳酒越有味呢？往科學(xué)化、專(zhuān)業(yè)化來(lái)說(shuō)呢，是因?yàn)樵陉惙诺倪^(guò)程中酒分子重新排列和揮發(fā)，然后發(fā)生氧化、還原、酯化、水解等綜合變化，使酒中的醇酸酯醛等成分達(dá)到新的平衡，喝起來(lái)就醇厚綿甜。但這種專(zhuān)業(yè)化的解答估計(jì)百分之九十的人都不懂，所以，簡(jiǎn)單一點(diǎn)，也可以這樣來(lái)解釋。一是因?yàn)樾戮评镉泻芏啻碳ば源蟆⑿半s味的物質(zhì)，經(jīng)過(guò)陳放，這些物質(zhì)就會(huì)自然揮發(fā)出來(lái)，酒就變得醇和，喝起來(lái)的味道就是我們經(jīng)常所說(shuō)的入口綿甜，不刺喉。就像沒(méi)成熟的柿子一樣，吃起來(lái)是澀味，但經(jīng)過(guò)幾天老熟，吃起來(lái)就會(huì)綿甜可口。二是在一壇酒里面，有很多你看不見(jiàn)的分子結(jié)構(gòu)，這些分子特別活潑，三五成群的聚集在一起。各種分子們的這種相聚在長(zhǎng)時(shí)間的作用下會(huì)發(fā)生奇妙的反應(yīng)，產(chǎn)生出對(duì)酒的口感有極大作用的酸和醇等物質(zhì)。其中的乳酸能讓酒有濃厚感，而多元醇是粘稠的，給酒帶來(lái)豐滿(mǎn)的感覺(jué)，入口溢香，口味綿長(zhǎng)。正是因?yàn)檫@種濃厚感、粘稠感，老酒喝起來(lái)會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)粘嘴唇，掛杯也特別明顯。但需要提醒的是：1、 只有純糧釀造不添加任何食用酒精的好酒才適合長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，如果是添加了食用酒精的劣質(zhì)酒就算儲(chǔ)存再久，也是沒(méi)有任何意義的；2、 要選擇50度以上的酒進(jìn)行陳放，低度酒中的水分含量較高，純度較低，很容易揮發(fā)；3、經(jīng)過(guò)陳放三五十年，酒中的各種物質(zhì)間一直在發(fā)生著反應(yīng)，生成的酸、醇類(lèi)物質(zhì)越來(lái)越多，逐漸的破壞了酸酯等物質(zhì)的平衡，就會(huì)導(dǎo)致酒的協(xié)調(diào)感差，喝起來(lái)也并不是想象中的那種濃香醇厚，但是這種酒就有了另外的作用——作為調(diào)味酒使用。有不了解的可以關(guān)注我們的官方微博噢，上面有很多關(guān)于酒的知識(shí)，而且我們現(xiàn)在也有在做活動(dòng)，優(yōu)惠多多喔。鏈接： http://weibo.com/p/1006065507835914/home?from=page_100606&mod=TAB#_rnd1442215949431

白酒是越久越好，但是，是有條件的。變質(zhì)了，就不好了。密封不好，也是會(huì) 沒(méi)味的。與溫度也很有關(guān)。

中國(guó)特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱(chēng)燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無(wú)色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味。 優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當(dāng)?shù)馁A存期。白酒的貯存期，瀘型酒至少貯存3～6個(gè)月，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。 白酒的主要成分是乙醇和水（占總量的98％－99％），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類(lèi)眾多的微量有機(jī)化合物（占總量的1％－2％）作為白酒的呈香呈味物質(zhì)，卻決定著白酒的風(fēng)格（又稱(chēng)典型性，指酒的香氣與口味協(xié)調(diào)平衡，具有獨(dú)特的香味）和質(zhì)量。 乙醇化學(xué)能的70％可被人體利用，1克乙醇供熱能5千卡。酸、酯、醇、醛等這些并沒(méi)有多少有營(yíng)養(yǎng)的，只是香味而已。 中國(guó)白酒產(chǎn)品種類(lèi)繁多。 1979年全國(guó)第三次評(píng)酒會(huì)上首次提出：按酒的香型可將白酒劃分為5種香型，又稱(chēng)5種風(fēng)格。 ①醬香型 ：以貴州茅臺(tái)酒為代表。又稱(chēng)茅型?？诟酗L(fēng)味具有醬香、細(xì)膩、醇厚、回味長(zhǎng)久等特點(diǎn)。 ②清香型：以山西汾酒為代表。又稱(chēng)汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點(diǎn)，是中國(guó)北方的傳統(tǒng)產(chǎn)品。 ③濃香型（大曲香型）：以四川瀘州老窖大曲酒為代表。又稱(chēng)瀘型?？诟酗L(fēng)味具有芳香、綿甜、香味諧調(diào)等特點(diǎn)。 ④米香型：以廣西桂林三花酒為代表?？诟酗L(fēng)味具有蜜香、清雅、綿柔等特點(diǎn)。 ⑤其他香型：具有各自獨(dú)特的生產(chǎn)工藝和口感風(fēng)味，其主體香及香型尚未確定。如貴州董酒、陜西西鳳酒等，其口感風(fēng)味依酒的特性，風(fēng)格突出者為佳品。 第五次評(píng)酒會(huì)提出了“四大香型、六小香型”的概念。除前文所述的“濃、清、醬、米”四大香型外，新增鳳香型，兼香型,芝麻香型,特型,豉香型,董型（藥香型）等六種香型。

白酒就是白酒！

酒精兌水唄！ 有燒酒 汾酒 啊 不過(guò)都差不多啊

有文字解釋?zhuān)拙瓶梢岳斫鉃椋嚎墒秤玫臒o(wú)色的酒精。白酒在人們?nèi)粘Ｉ钪邪l(fā)輝橋梁的作用，朋友的交往談心；商人之間的生意來(lái)往；親朋的聚餐；開(kāi)業(yè)慶典：等等。。?；蚨嗷蛏俚纳俨涣艘赛c(diǎn)兒。所以生活它幫助我們?cè)錾钋榱x，是聯(lián)通人與人之間的橋梁。

是糧食或者植物通過(guò)釀造發(fā)孝后裝在特定的容器里加熱后所產(chǎn)生的水蒸氣，就是白酒了。

食用酒精