兩斤雞腿需要放多少白酒，20斤雞腿肉放多少料酒

你的這個(gè)問(wèn)題沒(méi)有確切的答案，這跟據(jù)個(gè)人喜好來(lái)放，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，20雞腿肉放一瓶料酒就可以了，多放點(diǎn)蔥姜腌制一下，把它們拌允了就可以了，也可以放點(diǎn)蒜頭！這樣效果不錯(cuò)！aqui te amo。

1、原料配方：雞腿50千克，精鹽2.5千克，白糖750克，硝100克，醬油500克，白酒750克。亦可適當(dāng)加點(diǎn)五香粉等調(diào)料(有的地區(qū)只加鹽、糖兩種調(diào)料和硝)。2、腌制：將準(zhǔn)備好的調(diào)料混合拌勻，涂抹在雞腿內(nèi)外，并且要充分擦勻，然后入缸內(nèi)腌制約32小時(shí)，中間要倒缸2次，以充分腌透雞腿。3、烘制：將腌好的雞腿用麻繩分別系好，然后將雞腿掛在通風(fēng)處，晾干外表的水分。最后放入55℃左右的烘房?jī)?nèi)，烘制約16～18小時(shí)，至雞腿呈金黃色時(shí)即為成品。4、保存方法：臘雞腿應(yīng)存放在干燥通風(fēng)處。如空氣潮濕，應(yīng)用文火細(xì)煙熏灸，這樣可保存2～3個(gè)月不變質(zhì)。

一、醬油雞腿需要的食材；雞全腿5000克、生抽醬油250毫升、老抽250毫升，海鹽5克、冰糖30克、白酒少許、花椒3克、八角5顆，干辣椒2個(gè)步驟；第一步、先把調(diào)味料全部準(zhǔn)備好。第二步、雞腿是冷凍的所以提前解凍好后瀝干水分，再把每一個(gè)雞腿用刀沿著雞骨劃一刀。第三步、除了白酒外，把所有的調(diào)料倒入湯鍋里，再加入半碗清水，大火燒開(kāi)后熄火至醬油涼透。第四步、先把雞腿放入大一點(diǎn)的容器里，再倒入高度白酒，用手拌勻，保證每一個(gè)雞腿都能沾到白酒，白酒需要高度的，我用的是65度的白酒，它能去腥殺菌。第五步；再把涼透的醬油倒入雞腿里面，上面用重物壓一下，第二天要翻一重新用重物壓好。第六步、雞腿很容易入味的，壓了三天就可以用棉線把雞腿扎好，掛在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干。二、咸雞腿咸雞腿的用料簡(jiǎn)單一些，只要用到海鹽，花椒和高度白酒就可以了，它和醬油腌制的區(qū)別就是要放在有陽(yáng)光的地方晾曬，一直曬至干透，一般腌制的東西過(guò)了一個(gè)月再吃是最好的。需要的食材；雞全腿5000克、海鹽250克、花椒5克、白酒少許。詳細(xì)步驟；第一步、雞腿解凍后瀝干水分。第二步、把海鹽和花椒放在一起，備好高度白酒。第三步、先要把鹽和花椒炒熱和炒出香味，熱鍋倒入鹽和花椒，一直炒至鹽有點(diǎn)微微黃，花椒出香味后熄火。第四步、先把雞腿放入盆里，再倒入白酒用手拌勻?yàn)橹?。第五步、再把炒好的花椒鹽倒入，拌勻后用重物壓一下，過(guò)二天翻一下，雞肉很容易入味壓4天就可以，時(shí)間太久的話會(huì)很咸。第六步；之后用棉線把雞腿扎好就可以放在太陽(yáng)底下晾曬了。拿了醬油雞腿的和腌制的咸雞腿嘗試蒸了嘗試一下味道，先用熱水清洗干凈后控水，放入幾片生姜，再把黃酒淋在雞腿上面。冷水上鍋蒸20分鐘就可以出鍋了，等晾涼后斬成塊就可以上桌享用了，醬油雞腿的咸鮮和咸雞腿的咸香味，真的好吃極了。香兒烹飪小貼士；醬油雞腿適合清蒸食用，而咸雞腿除了蒸制外還可以入湯食用，搭配一些相應(yīng)的食材一起燉煮風(fēng)味更佳。