西餐擺臺(tái)圖片，西餐擺臺(tái)圖片

從中間向兩邊擺 主餐盤(pán) 主刀叉 魚(yú)刀叉 湯匙 頭盤(pán)刀叉 面包盤(pán)黃油刀 黃油碟 甜品甜品叉 甜品匙 水杯 紅酒杯 白酒杯

團(tuán)體聚會(huì)的最佳場(chǎng)所；餐廳還備有各式經(jīng)濟(jì)小炒、砂鍋、電磁爐、麻辣燙。大、第四，客人的招待 招待好客人，是自助餐主辦者的責(zé)任和義務(wù)。要作到這一點(diǎn)

驚艷－西餐美食的誘惑 罌粟米子吞拿魚(yú) 　　其實(shí)，我對(duì)西餐一直都沒(méi)有過(guò)多的興趣，總是覺(jué)得這無(wú)非就是各種的食料再配上些各式的沙律醬汁，雖然是充滿著迷人的異域風(fēng)情，卻總是抵補(bǔ)過(guò)老祖宗留下的鍋鏟之間的煎炒烹炸來(lái)的更為實(shí)在。不過(guò)，若是拋開(kāi)根深的民族美食情節(jié)，西餐，絕對(duì)是場(chǎng)驚艷的美食誘惑！ 龍蝦大蝦沙律　　其實(shí)，我對(duì)西餐一直都沒(méi)有過(guò)多的興趣，總是覺(jué)得這無(wú)非就是各種的食料再配上些各式的沙律醬汁，雖然是充滿著迷人的異域風(fēng)情，卻總是抵補(bǔ)過(guò)老祖宗留下的鍋鏟之間的煎炒烹炸來(lái)的更為實(shí)在。不過(guò)，若是拋開(kāi)根深的民族美食情節(jié)，西餐，絕對(duì)是場(chǎng)驚艷的美食誘惑！ 芝士慕思釀蕃茄 　　其實(shí)，我對(duì)西餐一直都沒(méi)有過(guò)多的興趣，總是覺(jué)得這無(wú)非就是各種的食料再配上些各式的沙律醬汁，雖然是充滿著迷人的異域風(fēng)情，卻總是抵補(bǔ)過(guò)老祖宗留下的鍋鏟之間的煎炒烹炸來(lái)的更為實(shí)在。不過(guò)，若是拋開(kāi)根深的民族美食情節(jié)，西餐，絕對(duì)是場(chǎng)驚艷的美食誘惑！ 鵝肝拼鴨胸 　　其實(shí)，我對(duì)西餐一直都沒(méi)有過(guò)多的興趣，總是覺(jué)得這無(wú)非就是各種的食料再配上些各式的沙律醬汁，雖然是充滿著迷人的異域風(fēng)情，卻總是抵補(bǔ)過(guò)老祖宗留下的鍋鏟之間的煎炒烹炸來(lái)的更為實(shí)在。不過(guò)，若是拋開(kāi)根深的民族美食情節(jié)，西餐，絕對(duì)是場(chǎng)驚艷的美食誘惑！ 香燒三文魚(yú) 　　其實(shí)，我對(duì)西餐一直都沒(méi)有過(guò)多的興趣，總是覺(jué)得這無(wú)非就是各種的食料再配上些各式的沙律醬汁，雖然是充滿著迷人的異域風(fēng)情，卻總是抵補(bǔ)過(guò)老祖宗留下的鍋鏟之間的煎炒烹炸來(lái)的更為實(shí)在。不過(guò)，若是拋開(kāi)根深的民族美食情節(jié)，西餐，絕對(duì)是場(chǎng)驚艷的美食誘惑！ 鳥(niǎo)結(jié)榛子毛士 　　其實(shí)，我對(duì)西餐一直都沒(méi)有過(guò)多的興趣，總是覺(jué)得這無(wú)非就是各種的食料再配上些各式的沙律醬汁，雖然是充滿著迷人的異域風(fēng)情，卻總是抵補(bǔ)過(guò)老祖宗留下的鍋鏟之間的煎炒烹炸來(lái)的更為實(shí)在。不過(guò)，若是拋開(kāi)根深的民族美食情節(jié)，西餐，絕對(duì)是場(chǎng)驚艷的美食誘惑！ 三文魚(yú)海鮮配紅椒汁 (圖1)　　其實(shí)，我對(duì)西餐一直都沒(méi)有過(guò)多的興趣，總是覺(jué)得這無(wú)非就是各種的食料再配上些各式的沙律醬汁，雖然是充滿著迷人的異域風(fēng)情，卻總是抵補(bǔ)過(guò)老祖宗留下的鍋鏟之間的煎炒烹炸來(lái)的更為實(shí)在。不過(guò)，若是拋開(kāi)根深的民族美食情節(jié)，西餐，絕對(duì)是場(chǎng)驚艷的美食誘惑！

中餐篇01鋪臺(tái)布鋪臺(tái)布的方法按手法主要可分為兩種：推拉式和撒網(wǎng)式。▍1.推拉式① 鋪設(shè)時(shí)應(yīng)選取與桌面大小相適合的臺(tái)布，站在副主人席位旁，靠近桌邊，將臺(tái)布用雙手平行打折，向前推出，再拉回，臺(tái)布鼓縫面朝上，中線縫正對(duì)正、副主人席位，臺(tái)布的四角和桌腿成直線下垂，四角垂直部分與地面等距，不可搭地。② 鋪好的臺(tái)布圖案，花紋置于桌正中，臺(tái)布鋪完后再圍椅子。▍2.撒網(wǎng)式① 員工在選好合適臺(tái)布后，站在副主人的位置，用雙手把臺(tái)布平行打折并提起，向第一主賓方向一次撒開(kāi)，鼓縫朝上，中線縫直對(duì)正、副主人席位，臺(tái)布四角要與桌腿成直線下垂，四角垂直部分與地面等距，不許搭地，鋪好的臺(tái)布圖案、花紋置于餐桌正中，臺(tái)布鋪完后再圍椅子。② 撒網(wǎng)式鋪臺(tái)時(shí)要求動(dòng)作干脆利落，動(dòng)作優(yōu)美，技藝嫻熟，一氣呵成。02臺(tái)形與用具擺放▍1.臺(tái)形是桌與椅恰當(dāng)擺設(shè)所構(gòu)成的規(guī)范形狀：① 4人方臺(tái)，采取十字對(duì)稱法。② 6人圓臺(tái)，采用一字對(duì)中，左右對(duì)稱法。③ 8人圓臺(tái)，采用十字對(duì)中，兩兩對(duì)稱法。④ 10人圓臺(tái)，采用一字對(duì)中，左右對(duì)稱法。⑤ 12人圓臺(tái)，采用十字對(duì)中，兩兩相間法。▍2.用具擺放具體操作可參看以下視頻：① 早餐用具擺放a.餐碟(或稱餐盤(pán))：根據(jù)臺(tái)形擺放，要求餐碟與桌邊相距1.5厘米，保持一個(gè)食指位的長(zhǎng)度。b.茶碟：放在餐碟右側(cè)，與桌邊的距離同樣為1.5厘米。c.茶杯：扣放在茶碟上面，杯耳朝右。d.湯碗：擺放于餐碟的正上方位置。e.湯匙：擺放于湯碗內(nèi)，湯匙梗把朝左?？曜蛹?、筷子：筷子架擺放于餐碟右上方，筷子放在筷子架上，筷子的后端距桌邊1.5厘米。筷子套的圖案要向上；筷子從餐碟與茶碟中間位置穿過(guò)。② 午餐、晚餐用具擺放a.餐碟：根據(jù)臺(tái)形擺放，要求餐碟與桌邊相距1.5厘米。b.筷子架、筷子：將筷子架擺上餐碟右上方，再將筷子(帶衛(wèi)生筷套)擺在筷子架上?？曜拥暮蠖司嘧肋?.5厘米，筷子套的圖案向上。c.湯碗、湯匙：湯碗擺放在骨碟上方偏左，湯匙擺放在湯碗內(nèi)，梗把朝左。d.酒具：中餐宴會(huì)一般使用三套杯，即飲料杯、葡萄酒杯、白酒杯，先將葡萄酒杯擺放在距翅碗與味碟邊約0.5厘米的餐碟垂直線上，然后飲料杯于其左，白酒杯居于其右，三杯直徑橫向成一條直線，杯距約0.5厘米，以不互相碰撞為宜。e.茶碟、茶杯：茶碟放在餐碟右側(cè)，與桌邊保持1.5厘米距離；茶杯倒扣放在茶碟上面，杯耳朝右。f.牙簽：牙簽多為袋裝，擺在筷子與餐碟之間，印有圖文的一面向上對(duì)正即可。g.餐巾：將45厘米長(zhǎng)的餐巾折疊整齊，可折成各種款式，一般以擺放在餐碟中為中高級(jí)，另一種是擺插在飲料杯中。h.香巾、香巾托：上香巾時(shí)，將香巾放在香巾托內(nèi)置于餐碟左邊。▍3.其他物品擺放①鮮花：?jiǎn)沃Σ寤?、花瓶插花通常擺放在小方臺(tái)正中，多枝插花、盆栽插花通常擺放于轉(zhuǎn)臺(tái)中心上。②煙灰盅：在大臺(tái)擺放煙盅時(shí)呈“品”字形。③轉(zhuǎn)盤(pán)：通常用在大圓臺(tái)上，盤(pán)底宜壓在臺(tái)布“十”字折邊的正中。03中餐宴會(huì)的座次安排中餐宴會(huì)通常都有主人、副主人、主賓、副主賓及其他陪同人員，各自都有固定的座次安排。1.背對(duì)著餐廳重點(diǎn)裝飾面、面向眾席的是上首，主人在此入座，副主人坐在主人對(duì)面，主賓從于主人右側(cè)，副主賓坐于副主人右側(cè)。2.主人與主賓雙方攜帶夫人入席的，主賓夫人坐在主人位置的左側(cè)，主人夫人坐在主賓夫人的左側(cè)。其他位次不變。3.當(dāng)客人在餐廳舉行高規(guī)格的中餐宴會(huì)時(shí)，餐廳員工要協(xié)助客方承辦人按位次大小排好座次，或?qū)?lái)賓姓名按位次高低繪制在平面圖上，張貼到餐廳入口處，以便引導(dǎo)賓客入席就座。西餐篇西餐在色香味外，特別注重情調(diào)，除了用餐環(huán)境的硬件設(shè)施，擺臺(tái)就是營(yíng)造情調(diào)的關(guān)鍵。01西餐廳擺臺(tái)有諸多的講究左叉右刀，先里后外，刀口朝盤(pán)，杯子與飲料關(guān)聯(lián)，餐具與菜肴配套，桌墊與花瓶放中間，花瓶前擺鹽和胡椒，椒鹽前面是牙簽筒，再前面是煙缸，需要擺放金、銀及水晶器皿時(shí)，應(yīng)佩戴手套，防止手印留在上面。擺盤(pán)示意圖：02西餐擺臺(tái)指引1.鋪?zhàn)啦?.擺主餐盤(pán)-距離桌沿一英寸。3.緊挨著主餐盤(pán)的右側(cè)，放餐刀（刀刃朝里）4.刀的右邊是勺匙5.湯匙可以放在再右邊的位子，也可以水平置于主餐盤(pán)上方，與甜品勺平行。6.水杯和酒杯置于主餐盤(pán)右側(cè)，餐刀上方的位置7.餐叉置于主餐盤(pán)左側(cè)，從外側(cè)到里側(cè)依次是沙拉叉（較?。┖椭鞑筒妫ㄝ^大），主餐叉緊挨著主餐盤(pán)。8.餐巾可以放在餐叉的下方，或用餐巾環(huán)套著或疊成花式餐巾結(jié)。9.面包盤(pán)在餐叉的正前方10.沙拉盤(pán)（如有的話）緊挨著餐叉在左邊02擺放餐、酒用具順序與標(biāo)準(zhǔn)▍1.擺展示盤(pán)可用托盤(pán)端托，也可用左手墊好口布?？诓?jí)|在餐盤(pán)盤(pán)底，把展示盤(pán)托起，從主人位開(kāi)始，按順時(shí)針?lè)较蛴糜沂謱⒉捅P(pán)擺放于餐位正前方，盤(pán)內(nèi)的店徽?qǐng)D案要端正，盤(pán)邊距桌邊1.5厘米，餐盤(pán)間的距離要相等。▍2.擺面包盤(pán)、黃油碟展示盤(pán)左側(cè)10厘米處擺面包盤(pán)。面包盤(pán)與展示盤(pán)的中心軸取齊，黃油碟擺在面包盤(pán)右前方，距面包盤(pán)1.5厘米，圖案擺正。▍3.擺餐刀、叉、勺從展示盤(pán)的右側(cè)順序擺放餐刀、叉、勺。擺放時(shí)，應(yīng)手拿刀、叉、勺柄處，從主刀開(kāi)始擺。① 主刀擺放于展示盤(pán)的右側(cè)，與餐臺(tái)邊呈垂直狀，刀柄距桌邊1厘米，刀刃向左，與展示盤(pán)相距1厘米。② 魚(yú)刀、頭盤(pán)刀、湯勺、餐具擺放間距0.5厘米，手柄距桌邊1厘米，刀刃向左，勺面向上。③ 主叉放于展示盤(pán)左側(cè)，與展示盤(pán)相距1厘米，叉柄距桌邊1厘米。④ 擺放魚(yú)叉時(shí)，魚(yú)叉柄距桌邊5厘米，叉頭向上突出。頭盤(pán)叉（開(kāi)胃叉）叉面向上，叉柄與主叉柄平行。甜食叉，放在展示盤(pán)的正前方，叉尖向左與展示盤(pán)相距1厘米。⑤ 甜食勺，放在甜食叉的正前方，與叉平行，勺頭向右，與甜食叉的叉柄相距0 5厘米。⑥ 黃油刀斜放在面包盤(pán)上，刀刃向左，黃油刀中心與面包盤(pán)的中心線吻合，刀柄朝右下方，與面包盤(pán)水平線呈45°角。⑦ 在展示盤(pán)的正前方擺水果刀、叉時(shí)以叉壓刀成斜十字形，刀刃向左下方，刀柄指向右下方，叉尖指向右上方，叉柄指向左下方。也可將甜食勺放在水果刀、叉的上面，勺面向上，勺柄朝右。▍4.擺酒具擺酒具時(shí)，要拿酒具的杯托或杯底部。① 水杯擺在主刀的上方，杯底中心在主刀的中心線上，杯底距主刀尖2厘米。② 紅葡萄酒杯擺在水杯的右下方，杯底中心與水杯杯底中心的連線與餐臺(tái)邊成45°角，杯壁間距0 5厘米。③ 白葡萄酒杯擺在紅葡萄酒杯的右下方，其他標(biāo)準(zhǔn)同上。▍5.擺放餐巾折花餐巾折花放于展示盤(pán)內(nèi)，餐巾折花花型搭配適當(dāng)，將觀賞面朝向客人。▍6.擺蠟燭臺(tái)和椒、鹽瓶西餐宴會(huì)一般擺兩個(gè)蠟燭臺(tái)，蠟燭臺(tái)擺在臺(tái)布的中線上、餐臺(tái)兩側(cè)適當(dāng)?shù)奈恢?。椒、鹽瓶要在臺(tái)布中線上按左椒右鹽對(duì)稱擺放，瓶壁相距0 5厘米，瓶底與蠟燭臺(tái)臺(tái)底距離2厘米。▍7.擺煙灰缸、火柴煙灰缸要放在正、副主人的正前方，它的中心在正、副主人展示盤(pán)的中心垂直線上，距椒、鹽瓶2厘米?；鸩衿郊茉跓熁腋咨隙?，畫(huà)面向上。擺放時(shí)，從第一主人右側(cè)開(kāi)始，每隔一位擺放一個(gè)煙灰缸。