而缺少過濾這道工序的酒，它的顏色就是綠色。二、現(xiàn)代的酒也有綠色的，比如竹葉青酒?，F(xiàn)代人們在日常生活中常喝的酒有啤酒、白酒、紅酒，這三種酒的顏色也不陌生，但在古代，酒是綠色的，這正印證了成語“燈紅酒綠”。我國的酒文化千百年來繁榮昌盛、源遠(yuǎn)流長，是不可或缺的國之瑰寶，深受人們的喜愛和推崇。
古代酒都有什么顏色的？
所謂濁酒一杯家萬里，燕然未勒歸無計(jì)，“莫笑農(nóng)家臘酒渾”普通人家自己釀造的酒有些許沉淀物呈現(xiàn)渾濁色。對于高級點(diǎn)的白酒從現(xiàn)代科學(xué)的角度來講，白酒在儲藏過程中的酯類沉淀。有些白酒在釀造完成后還需要進(jìn)行幾年的儲藏，在這個過程中會發(fā)生酯化反應(yīng)，產(chǎn)生亞油酸乙酯、油酸乙酯和棕櫚酸乙酯的混合物。溫度降低時，這些酯類物質(zhì)在酒中的溶解度降低，就出現(xiàn)飽和現(xiàn)象所析出的白色結(jié)晶，而形成沉淀物，古人喜歡把把酒溫上一溫，沉淀物就消失了，酒中的白色針狀沉淀物是Ca2 、Me2 、Ac-等幾種離子化合物的共結(jié)晶體。
我國古代的酒為什么是綠色的？
現(xiàn)代人們在日常生活中常喝的酒有啤酒、白酒、紅酒，這三種酒的顏色也不陌生，但在古代，酒是綠色的，這正印證了成語“燈紅酒綠”。那古代的酒為什么是綠色的？一、古代的釀酒因?yàn)榉椒ū容^老，設(shè)備一般，看起來很復(fù)雜，其實(shí)不然，古代的釀酒相對簡單，谷物糧食發(fā)酵以后蒸熟，然后等待自然冷卻，最后過濾。而缺少過濾這道工序的酒，它的顏色就是綠色。
二、現(xiàn)代的酒也有綠色的，比如竹葉青酒。與它的選材、釀造手法和釀造工藝有關(guān)系。但與古代的綠酒有區(qū)別。三、古代有一種美酒叫做醽（ling），味道純美，顏色就是綠色。也泛指美酒。我國的酒文化千百年來繁榮昌盛、源遠(yuǎn)流長，是不可或缺的國之瑰寶，深受人們的喜愛和推崇。但喜愛喝酒的朋友也要時刻記住，酒雖好，可不要貪杯。
古人詩詞中常見“綠酒”，古代的酒是綠色的嗎？
這個問題只能折中回答，古代有很多詩人用綠酒來形象美酒，比如晉陶淵明的"情歌散新聲，綠酒開芳顏"。唐杜甫有詩"燈花何太喜，綠酒正相親，醉里從為客，詩成覺有神"等，從詩人的酒詩中無不透露著"綠"，還有現(xiàn)代經(jīng)常接觸的"燈紅酒綠"的成語，通過以上古代詩人的酒詩中可以感覺古代應(yīng)該有"綠酒"一說，小編不是做考古工作的，無從考證，只能含糊回答，有綠酒吧。
