但發(fā)酵之后，就變成了一種深沉迷人的味道。不是所有的紅酒都適合長期儲存。有人說只有好酒才能保存久，酒開了瓶能保存多久……是時候解密酒保存的小秘密了！本人在法國從事葡萄酒行業(yè)8年多，經常會在自己的酒窖里儲存一些葡萄酒，所以對葡萄酒儲存有一定的經驗！當然，順便打消國內長期存在的關于葡萄酒儲存的謬論！首先，開瓶后，酒可以抽真空，短時間存放在冰箱里，大概1到3天。
一瓶開過的葡萄酒能放多久？
不是所有紅酒都適合久藏，有人說好酒才要久藏，葡萄酒開瓶后能放多久……是時候解密一下葡萄酒保存的小秘密了！我在法國從事葡萄酒行業(yè)8年多了，自家酒窖也經常存放一些葡萄酒，所以對葡萄酒的存放還是有些心得的！當然順便辟謠一下中國流傳已久的關于存酒的歪理！首先，葡萄酒開瓶后可以抽真空后放在冰箱內短期保存，大約1到3天。
如果單寧含量奇高，不排除一個星期的可能。如果有條件，還可以買一個給葡萄酒充惰性氣體的小機器，在倒酒的同時充入惰性氣體，方便實用，這樣等于并未開瓶所以儲存時間很長。開瓶后的情況很簡單，那么沒開瓶的才是大家經常忽略的問題！接下來分享一下有關葡萄酒存儲的個人見解。當然葡萄酒是用來喝的，不是用來存的！所以世界上大部分的葡萄酒生產出來都要在1到3年內飲用，少數葡萄酒需要存放久一點再喝才能展現出她最美的一面。
這里我按顏色分類，方便大家記憶：干白葡萄酒：大部分干白需要短期內飲用（1到3年），很少有過了10年還好喝的干白葡萄酒。因為支持葡萄酒陳年的因素中單寧，糖，酸，干白葡萄酒只占酸度，所以盡快飲用。桃紅葡萄酒：跟干白一樣，不適合長期儲存！一般人很少存大量桃紅葡萄酒。甜白葡萄酒：這種葡萄酒可以適當陳年，糖分越大陳年潛力越大，因為糖可作為保鮮劑。
干紅葡萄酒：大部分清淡型干紅不適合陳年，而單寧含量高的則適合陳年。總聽人說好酒才適合陳年，不適合陳年的酒都是不好的酒！這句話乍一聽有些道理，畢竟很多好酒需要經歷歲月的洗禮才能綻放出它獨特的光芒！但是！這句話導致了很多消費者誤以為大部分老酒都是好酒，而很多新酒即便品質很好也被誤會！而且，適不適合陳年取決于它的單寧含量，糖，酸的含量，甚至還包括二氧化硫的含量！因為這幾樣都是起到防腐保鮮的作用！如果說凡是能陳年的酒都是好酒，那么一瓶高丹寧，高酸度，二氧化硫含量超標的爛酒一樣也能放個十幾二十年不壞！一瓶高品質的不加二氧化硫處理的天然葡萄酒，適飲期也就一兩年，最多也就3到5年！能說這是爛酒嗎？當然，主要是大家受到的葡萄酒教育主要來自于賣家，一些半吊子品酒師，頂多考個WSET三級這種葡萄酒界的應試教育。
作為消費者，只有喝的多了，才會真的了解葡萄酒，作為商家只有真的走進葡萄園才知道葡萄酒的秘密！最后補充提示一下，買來的葡萄酒不要長期放在以下幾個地方：汽車后備箱，特別是夏天，悶熱顛簸的后備箱會讓一瓶好酒變得很爛！廚房，油煙，高溫，光照都會影響你的葡萄酒！暖氣片附近，或者鋪有地熱管的地上，還是高溫問題！冰箱，冰箱內干燥，可以短期冰鎮(zhèn)干白，甜白，起泡，但長期儲存會導致木塞干燥，最終導致葡萄酒過度氧化！葡萄酒儲藏的適宜環(huán)境：恒溫，恒濕，避光，避震恒溫：長期儲存保持在12到13度，短期保存保持在17到18度。
家里的紅酒放時間長了還能喝嗎？
一般干紅的保質期為十年，所以一般家庭不用擔心紅酒過期的問題，但是半甜型、甜葡萄酒、氣泡酒要另當別論，因為這幾種酒雖然也算葡萄酒但是保質期和干紅可不一樣，所以還是看清楚標簽包裝最好。紅酒，最早出現在歐洲，通過歐亞大陸傳入我國。主要以葡萄或加入其他水果釀制發(fā)酵而成。干紅的味道以酸、澀、果香、木香、堅果香為主。
那么紅酒的保質期應該是多久？多長時間就不能再飲用了？紅酒的保質期上面我們說過，半甜、甜、半干葡萄酒的保質期因其工藝不同時間都有所不同，而我們常見的'陳年'葡萄酒大部分都是干紅。所以這里我們說的紅酒是干紅。紅酒保質期一般都是十年，但是因為紅酒多用于品，所以能喝和最佳飲用時間就是非常大的區(qū)別了，按照常理保質期內都可以喝，因為罐裝后酒瓶處于密封狀態(tài)，而且大部分紅酒中都會添加二氧化硫，具有殺菌的作用。
所以不必擔心放的時間長無法飲用。什么時候喝？郭主任這里建議，低價干紅不用太在意飲用的時間，這種大部分都是餐酒，佐餐時小酌用的。就像我們，天天和茅臺五糧液的人畢竟也不多。如果你非要考慮最佳飲用時間的話，就需要看葡萄品種，而兩種以上葡萄品種的紅酒建議考慮單寧含量。讓人又愛又恨的單寧單寧可以說是葡萄酒的靈魂，這種東西實在令很多初次嘗試紅酒的人受到第一次暴擊。
單寧來源于葡萄籽、葡萄皮、橡木桶，主要的味道是酸、澀。但經過發(fā)酵又變成了一種深邃迷人的味道。我們考慮葡萄酒最佳飲用期的主要因素就是單寧。單寧含量高的葡萄品種比如赤霞珠、丹魄、小西拉等，都適合較長時間保存，最佳飲用時間也會比較長，大約三到五年。像梅洛、仙粉黛等品種單寧含量低，味道更柔和，適合存放一到兩年就可以飲用。
紅酒的保存紅酒屬于水果發(fā)酵酒，對陽光、溫度較為敏感。所以我們看到的酒瓶大多是深色的，也是為了初步避光。而對溫度要求大約在10℃左右，存放時最好平放或者傾斜45度，不過如果是一般紅酒就不必太刻意要求這些，只要避光即可。有問題可以在評論區(qū)留言告訴我，郭主任會及時回復的。謝謝關注，郭主任每天會分享美食的制作方法，也可以私信我討論喲。
找出了幾瓶2000年的洋酒，芝華士，馬爹利，軒尼詩，能升值嗎？
一般普通酒的價格只能隨時間和市場價格波動，沒有升值空間。按照常理，從洋酒被封在瓶子里的那一刻起，這瓶酒只會變壞，不會變好。洋酒不像白酒，50℃以上的高度白酒才有收藏意義。這樣的酒會隨著時間的流失會變好，但是洋酒很多年都不會變好。如果保存不當，會變得更糟。一般從瓶塞開始變壞，空氣進入瓶中，酒就會變味。20年的洋酒不橫放的話，瓶塞基本都是。
