第三，準備啤酒的溫度。根據(jù)待評啤酒的具體風格，確保啤酒處于上圖所示的最佳飲用溫度范圍內。品嘗一杯精釀啤酒和喝一杯隨意、自然、令人愉快的精釀啤酒有很大的區(qū)別。根據(jù)這個特點，縱觀整個國產啤酒市場，好啤酒屈指可數(shù)，只有國產啤酒才能稱得上好啤酒。
如何品評一杯精釀啤酒？
品評一杯精釀啤酒與很隨意很自然很享受的喝一杯精釀啤酒是有很大不同的！品評帶有明確的目的性，就是要通過面前這杯啤酒來獲得盡可能多的信息，最后經(jīng)過大腦的匯總分析得出想要的結論。我認為非正式的品評一杯精釀啤酒，首先要做好以下四個方面的準備工作。一是環(huán)境的準備品酒的環(huán)境要盡量安靜通風好無異味接近自然光的光線。
安靜的環(huán)境有助于品評者集中注意力通風好無異味兒便于品評者捕捉啤酒的香氣光線好能更好的觀察酒體的顏色光線暗的環(huán)境可以用手機上的電筒。二是器材的準備酒杯，最理想的是用上圖這種干白葡萄酒杯，如果沒有也可以用300ml左右的食品級一次性透明塑料杯紙筆把感覺到的隨時記錄下來一本用于啤酒風格對照的BJCP啤酒分類指南這個也可以沒有。
三是啤酒溫度的準備根據(jù)要品評啤酒的具體風格，按上圖所示確保啤酒在最佳飲用溫度范圍內。四是自我的準備。品評者不能噴香水或使用帶有強烈香味兒的化妝品品酒前不要用帶香味的洗手液洗手。如果你這些都準備好了，那就萬事俱備只欠東風了！下面就開始品酒！品酒也必須要按套路出牌，我總結了一個六字訣分享給大家，那就是一倒二聞三觀四抿五咽六析。
一倒。就是首先要把酒倒入酒杯，不管用的是什么杯子倒入的酒一定不能超過1/3，以留出空間讓氣味兒聚集。二聞。就是倒完酒后馬上要去聞酒的香氣，按上圖的環(huán)繞聞酒法，由遠到近，由短到長的聞。把你聞到的東西歸類用啤酒詞匯記下來，比如，麥芽的面包香還是餅干香，是土司味還是焦糖味兒是酒花的熱帶水果香還是酵母帶來的辛香等等。
三觀。就是接下來觀察一下啤酒的顏色清澈度酒頭泡沫豐富細膩程度和持久度，用筆寫下來。四抿。就是抿一小口啤酒，含在口中一分鐘左右，讓酒與整個口腔接觸，仔細去感受它的酸甜苦辣，感受酒體的質感，是否有沙口感，是否有奶油般的順滑細膩感等等。五咽。啤酒再嘴里稍微溫暖起來，緩緩下咽的同時用鼻子輕輕呼吸，利用鼻后嗅覺近一步捕捉酒的氣味兒。
精釀啤酒如何分類？
啤酒的分類方法不同，品種也不同，有按照發(fā)酵方法分的，譬如上發(fā)酵和下發(fā)酵以及野菌發(fā)酵，有按照地域分的，譬如英倫諸島,西歐，中歐，東歐，太平洋。有按照家族風格分的，譬如 IPA,艾爾，拉格，波特，世濤，還有按照色度分的，按照風味分的，按照酒精度分的，這些分類并沒有統(tǒng)一的標準。但是目前自釀圈比較流行的參考標準是BJCP啤酒分類指南，也就是美國啤酒品酒師認證協(xié)會的指南，畢竟現(xiàn)代精釀啤酒運動最繁榮的地方就是美國，因此也沒啥好質疑的，況且人家的指南也說了，這只是參考不是標準。
2015年的該指南，啤酒就分為了34個大類，而這些大類下，絕大多數(shù)有擁有三到四個子類。所以，前兩個問題可以說是一個開放性的答案，并無統(tǒng)一標準。而關于哪里的啤酒最好喝，這個問題好回答，世界上沒有最好喝的啤酒，只有你最喜歡喝的啤酒，畢竟精釀的精髓之一就是開放。譬如，你愛喝著修道院，看著窗外去獨品人生，可我就喜歡喝著二氧化碳和水完美結合的飲料去勇闖天涯。
怎么樣的啤酒算好啤酒呢？
深情。好的啤酒特點:麥芽香要濃郁，泡沫要細膩，長時間粘在壁上，醇厚，順滑，微甜，不含大米、啤酒花浸膏等淀粉，酒精含量在4.0以上，原麥汁濃度在12度以上。根據(jù)這個特點，搜遍整個國內啤酒市場，好啤酒少之又少。國內能稱得上好啤酒的只有青島原漿、泰山原漿、合資喜力、虎牌、烏蘇啤酒。其他的都快淪為水啤酒了，烏蘇還含有大米。
