竹筒酒是將原漿酒注入活竹的竹節(jié)內(nèi)，竹筒相當(dāng)于酒桶。原漿酒在竹桶里慢慢發(fā)酵成竹酒。所謂竹筒酒，又稱鮮竹筒酒。綜上所述，市面上所謂的活竹酒，要么是衛(wèi)生狀況堪憂的臟酒。近年來，市場上出現(xiàn)了一種所謂的活竹酒。它宣稱，竹子長大后，將上好的基酒注入活竹筒，再經(jīng)過一段時間的二次發(fā)酵，用竹子來養(yǎng)酒。發(fā)酵完成后，活竹酒呈金黃色，有濃郁的竹香味。
毛竹酒怎么做顏色可以變黃？
近幾年來市面上出現(xiàn)了一種所謂的活竹酒，號稱是在竹子長成之后，把上好的基酒注入到活的竹子竹筒內(nèi)，然后經(jīng)過一段時間的二次發(fā)酵，以竹養(yǎng)酒，發(fā)酵完成之后，活竹酒呈金黃色，有濃厚的竹子的清香。還號稱有洋酒的色澤，入口綿柔不燒喉不傷透等等所謂的優(yōu)點。但是這些所謂的活竹酒真的有那么神奇么。其實只要仔細想想，這些活竹酒都是根本有違常識。
都是商家為了賺錢想出來的噱頭。首先，商家鼓吹的所謂的二次發(fā)酵根本就不可能，因為酒是不存在二次發(fā)酵的說法的。白酒只要發(fā)酵完成之后就進入保存了。根本不存在二次發(fā)酵，這所謂的二次發(fā)酵反而可能會讓讓酒精揮發(fā)。有的甚至說在竹子里發(fā)酵好幾年，竹子不像酒罐或者玻璃瓶，活竹是會呼吸的，密封性十分不好，如果真的發(fā)酵三年，酒精早就揮發(fā)完了。
其次，把究竟注入到活竹里，活竹沒有經(jīng)過消毒，而且竹子里很多都有寄生蟲。竹子長期暴露在空氣中，如果注入了酒，那白酒肯定也會越來越臟，越來越受污染。所以綜上所述，先市場上所謂的活竹酒要么是衛(wèi)生情況堪憂的臟酒。要么就是把竹子砍斷之后再把酒注入到竹筒里面的假活竹酒，即使是這樣，這種酒的衛(wèi)生情況也一樣堪憂。
竹筒酒是怎么把酒裝進去的？
所謂的竹筒酒又名鮮竹酒。是將白酒注入毛竹的竹腔之中，讓酒在竹腔之中二次發(fā)酵的一種酒。該酒色如琥珀，入口綿甜溫和，自然清純，竹味清香。那么，酒是如何加進毛竹的竹腔之中的呢？據(jù)介紹，先選取生長旺盛的毛竹，然后，在毛竹的節(jié)間頂部鉆一個小孔，用注射器抽取基酒后注入，待基酒基本注滿后，用竹簽將小孔封嚴封實即可。
什么酒做竹筒酒最好？
竹筒酒就是把原漿酒注入到活竹子的竹節(jié)里，竹筒就相當(dāng)于酒桶，原漿酒在竹筒里慢慢地發(fā)酵成竹酒。是客家人留傳下來的獨特的釀酒方式，現(xiàn)在，掌握這種手藝的人已經(jīng)很少了，都快失傳了。酒注入竹子，竹子總是會腐爛，即便是當(dāng)?shù)赜惺炙嚨目图胰?，也只能種成一些，平時自己都舍不得喝，只有來了尊貴的客人，才舍得拿出一筒兩筒來招待。
農(nóng)村的竹子酒是怎么做出來的？
說實話，周軍也為如何把酒裝進竹筒的問題苦惱過。直到去了一趟恩施土家，他才知道這里面全是套路。當(dāng)?shù)蒯劸茙煏崆皽?zhǔn)備高濃度的谷物酒。每年4月至5月，他采摘幾株漂亮的幼竹，然后用特制的注射器將白酒注入竹腔。平時每3-4節(jié)注射一次，一根竹子最多注射三節(jié)。如果不把竹子連根拔起，就會吸收太多的酒精而喝醉，然后等到明年，或者第三年的春天。等竹子長大了，你再把沾了酒的那幾節(jié)砍下來，就成了竹筒酒。因為白酒吸收了竹液和汁液的天然成分，經(jīng)過二次發(fā)酵，入口就會有沁人心脾的竹香味！據(jù)當(dāng)?shù)厝私榻B，竹筒酒在古代起源于湖北恩施，屬于當(dāng)?shù)刈谧宓囊环N氏族產(chǎn)業(yè)。現(xiàn)在很多地方都在效仿，但是用貓膩的方法山寨的也很多。大家會直接用竹子做酒桶，然后把白酒直接倒進去密封。過了一段時間，就會賣掉。
