他們大多是盧希安縣的客家人，當然知道客家米酒的釀造技術。但梅州客家人習慣陳釀米酒，把它從白色變成金黃色再喝?？腿思也缓让拙疲茸约横劦哪锞?。這種釀造在中國很受歡迎，在湖南、湖北、江西、安微、江蘇和西江都有這種米酒。從客家人對釀造米酒的偏愛也可以看出，客家人是南方人，喜歡吃米飯，而不是中原人去南方。
廣東梅州做月子喝的米酒是怎么做的？
客家人坐月子不喝米酒的 是喝自家釀造的娘酒 ！采用優(yōu)質糯米 先浸泡一晚上 在蒸2小時，晾涼，下入甜酒曲撈均勻，再倒入趕緊的缸中 扒好的糯米粉中間掏個井 然后密封，蓋好 24小時之后打開 開井里有沒有出酒釀 然后接入白酒 比例按糯米的多少就放多少，一般120斤糯米 放50斤白酒 然后密封保存，時間越久越好！需要用的時候可以直接煮開食用 也可以用傳統(tǒng)的方法 用火炙！創(chuàng)作不易 喜歡我的歡迎關注 點贊和轉發(fā) 謝謝！。
客家米酒的來源是怎樣的？
謝邀。陸河縣大部分是客家人，當然知道客家米酒的釀造技術。其實，這種釀造在我國風行范圍很廣，湖南，湖北，江西，安微，江蘇，淅江都有這種米酒。只不過梅州地區(qū)的客家人習慣將米酒放陳，由白色變?yōu)榻瘘S色再喝。取名客家娘酒。從客家人喜好釀米酒也可看出，客家人不什么中原衣冠南渡，而是喜歡吃米飯的南方人。中原地區(qū)生產(chǎn)小麥，無法生產(chǎn)稻米。
廣東梅州的娘酒是怎么做的？
前幾天家里長輩剛蒸了娘酒，說節(jié)目可以做但不會做。先提前一晚泡二十斤糯米?？图胰擞枚镒鳛橐煌懊?。第二，第二天早上，把瀝干的糯米放在木桶里，用水蒸。第三，將瀝干的糯米倒入大桶中冷卻至4045左右。第四，將瀝干水分的大米倒入大桶中，將酒曲攪拌均勻。第五，將混有酒曲的糯米放入酒窖中，用干凈的紗布蓋好，再蓋上干凈的厚被子。第六，等待發(fā)酵一天到兩天。然后，打開被子紗布，檢查發(fā)酵好的酒是否能灌好酒，就證明你的酒已經(jīng)釀造成功了。第七，這個時候可以把酒換成壇子繼續(xù)發(fā)酵。想喝的時候就從罐子里拿出來，在罐子邊上鋪上稻殼，小火燉一會兒。