鳳香簡(jiǎn)裝白酒，什么是鳳香型白酒

鳳香型白酒只是一個(gè)名稱，西風(fēng)酒有著獨(dú)特的香氣，所以定義為鳳香

鳳香是西鳳酒特有的香型！

適合送父親的幾款簡(jiǎn)裝白酒，你知道都是哪些純糧酒嗎？合適送父親的7款簡(jiǎn)裝白酒，價(jià)錢(qián)不超過(guò)50，卻都是純糧食酒：一、高脖綠瓶西鳳酒在大部分祖輩人眼中，所謂西鳳酒，僅有這一款最古老高脖綠瓶西鳳酒才算是。在他們眼中，這酒可以稱之為美酒，但那個(gè)年代她們，喝不起，也不舍得喝。這一款高脖綠瓶西鳳酒是一款懷舊版，濃濃的歷史時(shí)間厚重感與煙火氣息，唯一不變的是很傳統(tǒng)式西鳳酒的口感與口味。與眾不同的“鳳香型”，總有種說(shuō)不出來(lái)的香氣，柔雅但無(wú)失醇冽。現(xiàn)在市面上高的脖綠瓶西鳳酒有光瓶與簡(jiǎn)單裝修2款，近視度數(shù)有55度與45度二種，但差不了幾元，除開(kāi)酒精度，口感與口味并沒(méi)有太明顯了的差異。二、玻瓶汾酒與西鳳酒的口耳相傳不一樣，杏花村汾酒時(shí)時(shí)刻刻都在凝聚了文學(xué)氣息與歷史積淀。“借問(wèn)酒家何處有，牧童遙指杏花村汾酒?！边@類印到每一個(gè)孩子們內(nèi)心深處的文學(xué)類印痕，無(wú)時(shí)無(wú)刻不以杏花村汾酒沉積著文學(xué)底蘊(yùn)。做為“清香型白酒”白酒的杰出成就之一，一脈相承還是傳統(tǒng)玻瓶汾酒，現(xiàn)在市場(chǎng)上簡(jiǎn)單裝修的玻瓶汾酒普遍有2種：黃蓋玻瓶汾酒與紅蓋玻瓶汾酒。二種玻瓶汾酒都是近視度數(shù)上差異較大，黃蓋玻瓶汾酒為53度，紅蓋黃蓋玻瓶汾酒為42度。三、洋河55度傳統(tǒng)很多老酒鬼都懂，做為濃香白酒，可分為三個(gè)派系：1、川派濃香白酒；2、江準(zhǔn)派濃香白酒；3、北派濃香白酒。江準(zhǔn)派濃香白酒恰似儒家學(xué)說(shuō)的真諦，那就是中等；做為江準(zhǔn)派濃香白酒的杰出成就，白蘭地酒曲55度經(jīng)典是深入人心的一款純糧酒。四、古井貢酒50度傳統(tǒng)談起江準(zhǔn)派濃香白酒，除開(kāi)江派的洋河酒曲，還就不得不說(shuō)一下淮派的古井貢酒。做為中國(guó)傳統(tǒng)八大名酒之一，古井貢酒50度“香醇”傳統(tǒng)，絕對(duì)是最傳統(tǒng)式的一款純糧酒，也是真正歸屬于普通百姓的一款純糧酒，這些年價(jià)錢(qián)一直沒(méi)有大幅度提升。五、65度紅星二鍋頭酒清香型酒，除開(kāi)汾大哥，也有聞名京津冀地區(qū)圈的二鍋頭。做為第一批向新中國(guó)紀(jì)念的白酒企業(yè)，紅星二鍋頭酒辦廠的初心便是釀制普通百姓喝得起的美酒。紅星二鍋頭酒使用的是“去頭去尾截中”加工工藝，將酒質(zhì)相對(duì)性不太好的頭鍋酒頭、末鍋酒尾掐去，只提取第二鍋頭酒，故稱“二鍋頭”酒。中國(guó)最早的二鍋頭酒都是65多度高度白酒，是京派作家“清香型白酒”白酒的杰出成就。現(xiàn)在市面上的紅星二鍋頭酒基本上都是56度、42度等相對(duì)性輕度的二鍋頭酒，也就只有戀舊的老酒鬼才要專業(yè)選擇這最初65度紅星二鍋頭酒。六、54度湘泉酒湘泉酒是酒鬼酒的一個(gè)系列，是“馥郁香型”白酒的杰出成就，最大的優(yōu)點(diǎn)是“一口品三香”。初品，通道的一瞬間是滿滿香醇；再品，則清香淡雅、柔雅甘冽；回味無(wú)窮，則醬香型縈繞、回味綿長(zhǎng)。故前濃、中清、后醬便結(jié)合變成這極具地方特色的馥郁香型白酒，湘泉恰巧是歸屬于普通百姓喝得起的那類種類，是價(jià)格合理的一款純糧酒。七、綿柔尖莊做為川派“濃香型白酒”白酒的杰出成就，綿柔尖莊恰好是五糧液公司旗下一款中低檔白酒。綿柔尖莊盡管性價(jià)比很高，但是卻把川派濃香白酒的特征發(fā)揮到了極致?，F(xiàn)在市面上的綿柔尖莊主要包括50度、42度二種近視度數(shù)，價(jià)格與口味也因?yàn)榻暥葦?shù)不一樣略微差別。

鳳香型的代表是陜西鳳翔柳林鎮(zhèn)的西鳳酒和眉縣金渠鎮(zhèn)德太白酒。

大酒海 中高端是鳳香型，中低端是濃香型

10種光瓶白酒，每一種全是純糧食美酒，可以做口糧酒，愛(ài)酒的經(jīng)常去買：一、玻瓶杏花村汾酒玻瓶杏花村汾酒是清香型的“汾老大”推出幾種簡(jiǎn)裝白酒，主要包括3種：黃蓋玻汾、紅蓋玻汾、出口黃標(biāo)玻汾。這3種玻瓶汾酒價(jià)格都是在50塊左右，全是合適做為口糧酒的簡(jiǎn)裝白酒，濃香型為“清香型白酒”。在其中，黃蓋玻汾、出口黃標(biāo)玻汾酒精含量全是53度，出口黃標(biāo)玻汾在口味上略優(yōu)于黃蓋玻汾；紅蓋玻汾是42度，在山西省內(nèi)非?；鸨瑫r(shí)興水平要大于黃蓋玻汾，外省則愛(ài)喝黃蓋玻汾的人更多。二、綠瓶西鳳做為從前的“八大名酒”之一，老一輩人對(duì)那瓶高脖綠瓶西鳳酒是有感情的。這一款高脖綠瓶西鳳酒也是有多少二種近視度數(shù)，55度與45度，是“鳳香型”白酒的杰出成就。鳳香型白酒擁有濃香白酒的醇正，也有著清香型酒的素雅，是獨(dú)酒成形的杰出成就。三、尖莊高光這一款尖莊高光是五糧液集團(tuán)發(fā)布的高品質(zhì)口糧酒，為濃香白酒，酒精含量50度。以高粱米、稻米、檽米、麥子、苞米五種糧食為釀酒原料，使用了五糧一級(jí)原漿酒?？诟芯К撎尥?、入口柔和清雅。四、沱牌特等沱牌特等是舍得酒業(yè)推出光瓶口糧酒，有50度、45度二種近視度數(shù)，為濃香白酒。以高粱米、稻米、檽米、麥子、麥籽、苞米為釀酒原料，純糧固態(tài)發(fā)酵。這一款光瓶白酒外包裝非常簡(jiǎn)單，是名副其實(shí)的返樸歸真的口糧酒，口感醇正、通道柔雅。五、新華藍(lán)八做為以“釀制普通百姓喝得起的純糧食酒”為辦廠服務(wù)宗旨的紅星二鍋頭，無(wú)疑是有口碑的口糧酒，在京津冀地區(qū)圈享有盛名。新華藍(lán)瓶八年，是清香型酒，有53度、43度二種近視度數(shù)，也是有500ml與750ml二種規(guī)格型號(hào)。使用了“掐頭、去尾、截中”的釀酒技術(shù)，只抽取了口感最佳第二鍋頭酒，故稱之為二鍋頭酒。六、牛欄山出口大綠瓶談起二鍋頭酒，就不得不說(shuō)一下牛欄山二鍋頭，這一款出口大綠瓶都是750ml的大瓶，酒精度為56度，清香型酒。牛欄山二鍋頭酒都是使用了“掐頭、去尾、留中”的二鍋頭釀酒技術(shù)，口感清亮、清冽醇正，合適做為口糧酒。七、75度景芝白干做為80時(shí)代山東省口糧酒的老大，景芝白干是許多祖輩人心目中摯愛(ài)，那時(shí)候不上3塊錢(qián)景芝白干，一喝便是好多年。很多人可能能被這一款口糧酒的酒精度嚇一跳，確實(shí)沒(méi)弄錯(cuò)，便是75度，每瓶480ml。這一款景芝白干，不僅外包裝幾十年都沒(méi)有換，口感或是老味，是泡浸酒藥、配制用原漿酒的最佳挑選，每一口都可以叩響的記憶大門(mén)口。八、雙溝大曲出色談起濃香白酒，除開(kāi)川派的五朵金花以外，名氣最高就是江準(zhǔn)派香醇。這一款雙溝大曲出色是江準(zhǔn)派濃香型白酒口糧酒的典范，酒精含量53度，每瓶500ml。江準(zhǔn)派香醇有別于川派香醇的醇正，亦有別于北派香醇的清冽，通道相對(duì)比較溫和，是相當(dāng)中等的濃香白酒。九、衡水老白干綠標(biāo)62度衡水老白干都是獨(dú)酒成形的純糧酒，這一款衡水老白干綠標(biāo)62度是老一輩人自己喜歡的口糧酒，老白干香型，每瓶500ml。衡水老白干使用了與眾不同地缸發(fā)酵，去頭去尾，只抽取中區(qū)美酒。入口柔、好喝不上頭，是這一款糧食酒的特點(diǎn)。十、瀘州老窖二曲這也是瀘州老窖推出低價(jià)口糧酒，有52度、42度2款，52數(shù)為紅色包裝、42數(shù)為藍(lán)瓶外包裝，為濃香白酒。

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國(guó)慶小長(zhǎng)假已經(jīng)悄悄來(lái)到，假日親朋好友的相聚難免會(huì)喝酒。白酒在人們的生活中已經(jīng)有了舉足輕重的地位，無(wú)論是家人聚餐、朋友小酌還是商務(wù)宴請(qǐng)，餐桌上永遠(yuǎn)少不了要有白酒助興，一杯酒下肚，可以興起，兩杯酒下肚，可以忘憂。大家都知道喝酒當(dāng)喝純糧酒，好喝不上頭不口干，然而市面上充斥著各式各樣的酒精勾兌酒，喝了頭昏腦漲，還白花冤枉錢(qián)。那么你知道如何鑒別你購(gòu)買的白酒是不是純糧酒嗎？ 目前國(guó)家規(guī)定的白酒釀造和生產(chǎn)方法有3種，分別是液體法、固態(tài)法、固液結(jié)合法 1、固態(tài)法白酒 用高粱、大麥、小麥等糧食為原料，就是平常所說(shuō)的純糧酒，采用固態(tài)糖化，發(fā)酵，蒸餾，陳釀，勾兌而成，沒(méi)有添加食用酒精、香精等外來(lái)物質(zhì)。 固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是按照香型來(lái)分類的，濃香型白酒是GB/T 10781.1，清香型白酒是GB/T10781.2，米香型白酒是GB/T 10781.3，醬香型白酒是GB/T 26760，鳳香型白酒是GB/T 14867，特香型白酒是GB/T 20823，芝麻香型白酒是GB/T 20824，老白干香型白酒是GB/T 20825。 2、液態(tài)法白酒 就是平常所說(shuō)的酒精酒了，以糖類的原料加曲，加水發(fā)酵呈液態(tài)，所以叫液態(tài)法。液態(tài)法白酒發(fā)酵基本是酒精，所以國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)允許直接用食用酒精，也允許勾兌香精改善口感。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 20821-2007。 3、固液法白酒 簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是串香型白酒，將發(fā)酵時(shí)間不長(zhǎng)的糧食與食用酒精進(jìn)行混蒸（30%固態(tài)法白酒+70%液態(tài)法白酒），讓蒸餾出來(lái)的白酒飽含糧食的味道。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是GB/T 20822-2007。有些高仿品牌白酒就采用的是固液態(tài)釀造法。 所以我們買酒的時(shí)候，可以參考這3種釀造方法，你要是在酒瓶看見(jiàn)“液態(tài)法白酒”這幾個(gè)字，無(wú)論是什么品牌的，再便宜也不買。今天推薦以下的4種便宜白酒，都是貨真價(jià)實(shí)的純糧好酒，大家去超市碰到了，一定不要錯(cuò)過(guò)哦。 一、紅星二鍋頭 紅星二鍋頭以優(yōu)質(zhì)的紅高粱、豌豆、大麥為原料，采用固態(tài)釀造法，偏向于傳統(tǒng)工藝，是標(biāo)準(zhǔn)型的清香白酒。紅星企業(yè)成立于1949年，為了能讓建國(guó)初期生活水平都普遍不高的中國(guó)大眾都能喝上純正的二鍋頭酒，國(guó)家規(guī)定紅星二鍋頭酒的價(jià)格不得過(guò)高。所以，這款酒絕對(duì)算得上是口糧酒，價(jià)格十分便宜，在口感上，酒體飽滿，香味以清、凈為主，回味悠長(zhǎng)，口感醇厚甘冽，入口微澀，口感爆辣，但是醉后卻不上頭。是經(jīng)受了老百姓舌尖體驗(yàn)的一款白酒。 二、綿柔尖莊酒 如果你喜歡五糧液的口感，但又嫌貴，可以試試綿柔尖莊，它是五糧液旗下的一款名酒，據(jù)說(shuō)還共用同一條生產(chǎn)線，它喝起來(lái)入口很順暢，也不感覺(jué)辣，而且最關(guān)鍵的是，喝了以后既不上頭，也不傷胃。如果你喜歡喝五糧風(fēng)格的濃香型白酒，那這款白酒不失為一個(gè)不錯(cuò)的選擇。 三、玻璃瓶汾酒 汾酒是山西杏花村的特產(chǎn)，是我國(guó)地標(biāo)級(jí)產(chǎn)品，也是清香型白酒的鼻祖，原料只用水、高粱、大麥和豌豆。雖然價(jià)格很便宜，包裝看起來(lái)很簡(jiǎn)陋，但汾酒飲后回味悠長(zhǎng)，酒力強(qiáng)勁而無(wú)刺激性，使人心悅神怡，不易上頭，所以老酒友常常調(diào)侃汾酒：“一流的品質(zhì)，二流的包裝，三流的價(jià)格”。在多數(shù)人心中，是不可多得的好酒。 四、綠瓶西鳳酒 西鳳酒始于殷商，傳承至今，有三千多年的 歷史 ，西鳳酒中有一款“綠瓶包裝”的產(chǎn)品，也是一款純糧釀制的鳳香型白酒。其口感“醇香典雅、諸味協(xié)調(diào)、甘潤(rùn)挺爽、尾凈悠長(zhǎng)”，喝了之后不上頭、不干喉，被喜飲高度白酒的老酒友所鐘愛(ài)，四十多塊的價(jià)格能喝到一瓶老名酒也是值了。

鳳香型白酒和濃香型的區(qū)別：1、濃香型白酒就是以己酸乙酯為主的復(fù)合香味。2、鳳香型白酒以乳酸乙酯、己酸乙酯、乙酸乙酯形成的復(fù)合香。白酒(外文名:Liquor and Spirits )，以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無(wú)色(或微黃)透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長(zhǎng)江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、綿竹三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國(guó)三大名酒 的茅五劍，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。白酒為中國(guó)特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒(白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中國(guó)白酒Liquor and Spirits)之一，由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得。白酒又名燒酒、白干 ，是中國(guó)的傳統(tǒng)飲料酒。據(jù)《本草綱目》記載:"燒酒非古法也，自元時(shí)創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑(指蒸鍋)，蒸令氣上，用器承滴露。"由此可以得出，我國(guó)白酒的生產(chǎn)已有很長(zhǎng)的歷史。白酒是中國(guó)特有的一種蒸餾酒。優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當(dāng)?shù)馁A存期。瀘型酒至少貯存3~6個(gè)月，多在一年以上;汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下為低度酒。

鳳香型白酒的風(fēng)味特征 風(fēng)香型白酒是指具有西風(fēng)酒香氣的一類白酒，它的代表產(chǎn)品是陜西的西鳳酒，典型的鳳香型白酒的風(fēng)味特征：是無(wú)色，清亮透明，具有醇香突出，以乙酸乙酯為主體和一定量己酸乙酯及其他酯香氣為輔的微弱酯類復(fù)合香氣。入口突出醇的渾厚，挺烈，不暴烈，落口干凈爽口的風(fēng)格。

鳳香型白酒的特點(diǎn)：色澤：無(wú)色、清亮透明、無(wú)篏浮物、無(wú)沉淀；香氣：醇香優(yōu)雅、具有乙酸乙酯為主、一定量的已酸乙酯為輔的混合香氣；口味：醇厚豐滿、甘潤(rùn)挺爽、諸味皆調(diào)、尾凈悠長(zhǎng)。

風(fēng)香型白酒的風(fēng)味特征是什么？答：是無(wú)色清亮透明，具有醇香突出，以乙酸乙酯為主的，一定量的乙酸乙酯和其它酯類香氣為輔的微弱酯類復(fù)合香氣，入口突出醇的濃厚，挺烈的特點(diǎn)，不暴烈，落口干凈爽口。附：我國(guó)白酒的香型，目前被國(guó)家承認(rèn)的只有5種：即醬香、濃香、清香、米香和其他香型。白酒的香型主要取決于生產(chǎn)工藝、發(fā)酵、設(shè)備等條件。也就是說(shuō)用什么樣的生產(chǎn)工藝、發(fā)酵方法和什么樣的設(shè)備，就能生產(chǎn)什么樣香型的酒。如：醬香型白酒是采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發(fā)酵；濃香型白酒是采用混蒸續(xù)渣工藝，陳年老窖或人工老窖發(fā)酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發(fā)酵；米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成；其他香型的酒如西鳳、董酒、景芝白干等，其生產(chǎn)工藝也各有千秋。醬香型白酒：亦稱茅香型，以茅臺(tái)酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順。含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說(shuō)法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。濃香型白酒：亦稱瀘香型、五糧液香型，以瀘州老窖特曲及五糧液為代表，屬大曲酒類。其特點(diǎn)可用六個(gè)字、五句話來(lái)概括：六個(gè)字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng)。濃香型白酒的種類是豐富多采的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口團(tuán)，有的是落口散，但其共性是：香要濃郁，入口要綿并要甜（有“無(wú)甜不成瀘”的說(shuō)法），進(jìn)口、落口后味都應(yīng)甜（不應(yīng)是糖的甜），不應(yīng)出現(xiàn)明顯的苦味。濃香型酒的主體香氣成分是窖香（乙酸乙酯），并有糟香或老白干香（乳酸乙酯），以及微量泥香（丁乙酸等）。窖香和糟香要諧調(diào)，其中主體香（窖香）要明確，窖泥香要有，也是這種香型酒的獨(dú)有風(fēng)格，但不應(yīng)出頭，糟香味應(yīng)大于香味，濃香要適宜、均衡，不能有暴香。清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒為代表，屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。清香型白酒特點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào)，琥珀酸的含量也很高，無(wú)雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落?？傊逑阈桶拙瓶梢愿爬椋呵?、正、甜、凈、長(zhǎng)五個(gè)字，清字當(dāng)頭，凈字到底。米香型白酒：亦稱蜜香型，以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類。小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風(fēng)格是在“米釀香”及小曲香基礎(chǔ)上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費(fèi)者和評(píng)酒專家認(rèn)為，用蜜香表達(dá)這種綜合的香氣較為確切。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子干凈，不應(yīng)有苦澀或焦糊苦味（允許微苦）。其他香型酒：亦稱兼香型、復(fù)香型、混合香型、屬大曲酒類此類酒大都是工藝獨(dú)特，大小曲都用，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)。凡不屬上述四類香型的白酒（兼有兩種香型或兩種以上香型的酒）均可歸于此類。此酒的代表酒——國(guó)家名酒董酒、西鳳酒。口感特點(diǎn)：綿柔、醇甜、味正、余長(zhǎng)，其特有風(fēng)格突出。