茅臺(tái)酒踩曲一定要年輕女子來(lái)踩嗎。話說(shuō)回來(lái)，茅臺(tái)酒踩曲一定要年輕女子來(lái)踩嗎，人工踩曲的過(guò)程，本身也是提漿的過(guò)程，這一點(diǎn)，同樣是機(jī)器做不到的，所以茅臺(tái)酒廠才會(huì)堅(jiān)持讓人工踩曲，不使用機(jī)器，光腳踩曲至今已經(jīng)有100多年的歷史了，屬于傳統(tǒng)技法，茅臺(tái)酒讓女員工踩曲，也并非是嘩眾取寵，其實(shí)，這里面包含很多門(mén)道。
1、茅臺(tái)酒廠制曲為什么用未婚女性踩？
未婚女踩曲這個(gè)說(shuō)法值得懷疑！在一個(gè)視頻中，不僅看到了已經(jīng)不年輕的女人，而且還有個(gè)女人說(shuō)自己從19歲開(kāi)始就干這個(gè)工作了，今年29歲，已經(jīng)干了十年了。那么，難道說(shuō)她真的為了踩曲這項(xiàng)革命工作而放棄或推遲了自己的婚姻？犧牲了自己的青春年華了么？早年間曾經(jīng)聽(tīng)一個(gè)在肯德基搞衛(wèi)生的人說(shuō)，工作前要把兩只胳膊上的袖子擼到肘部以上，然后在消毒池子里浸泡后方能進(jìn)入工作區(qū)域，
然而，技術(shù)已經(jīng)達(dá)到了“極為先進(jìn)”、連一個(gè)總工都要步入兩院院士的茅臺(tái)酒廠，是不是將踩曲女人們都進(jìn)行身體消毒后再進(jìn)入工作場(chǎng)地的呢？如若不是的話，那是不是說(shuō)：就非得用沒(méi)經(jīng)過(guò)清洗、沒(méi)消過(guò)毒的腳踩出來(lái)的曲才能達(dá)到制酒的最佳效果呢？有人說(shuō)用腳踩曲是工作需要，因?yàn)橹挥杏媚_踩才能在模具中踩實(shí)、踩勻，對(duì)此我仍然持懷疑態(tài)度。
2、為什么茅臺(tái)酒這么貴，茅臺(tái)廠的員工卻不偷喝呢？
你怎么知道不偷喝？這是一個(gè)偽命題，我去過(guò)酒廠，我和工人聊過(guò)，沒(méi)有一個(gè)會(huì)喝酒的員工不偷酒喝，問(wèn)題是這個(gè)提法就有問(wèn)題！你可以說(shuō)他們偷酒喝，也可以說(shuō)他們檢查產(chǎn)品質(zhì)量，一個(gè)品酒員的工資是很離譜的，喝點(diǎn)酒老板少請(qǐng)了很多品酒員，你說(shuō)誰(shuí)賺了？所以，接下來(lái)，你的命題就成立了，老板漠視這種現(xiàn)象，不就是沒(méi)人偷酒喝嗎？不知我的回答，您滿意嗎？，
3、茅臺(tái)酒廠堅(jiān)持讓員工光腳踩酒曲，不怕出腳汗弄臟酒嗎？
少女光腳踩曲，這正是茅臺(tái)酒的獨(dú)門(mén)技藝，素有“曲間芭蕾”之稱，早在2018年，茅臺(tái)集團(tuán)在紀(jì)錄片《人生致味》當(dāng)中，就專門(mén)介紹了這一技藝。酒曲是什么？在經(jīng)過(guò)強(qiáng)烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上便會(huì)茂盛地生長(zhǎng)出菌絲，這就是酒曲，酒曲釀酒是中國(guó)釀酒的精華所在，而酒曲中所生長(zhǎng)的微生物主要是霉菌，對(duì)霉菌的發(fā)現(xiàn)與利用也是中國(guó)人的一項(xiàng)發(fā)明創(chuàng)造，可以與古代的四大發(fā)明相媲美。
現(xiàn)代一般把酒曲分為5類(lèi)，不同的酒曲可以用于釀造不同的酒，其中，麥曲適合釀造黃酒，小曲適合釀造黃酒跟小曲白酒，紅曲適合釀造紅曲酒，大曲適合釀?wù)麴s酒，麩曲是現(xiàn)代發(fā)展起來(lái)的一種酒曲，也是當(dāng)下最流行的酒曲，70%以上的白酒，都是用麩曲釀造出來(lái)的，水為酒之血，曲為酒之骨，酒曲是釀酒的精華所在，酒曲的品質(zhì)也決定了酒的品質(zhì)，既然如此，那茅臺(tái)酒廠為什么堅(jiān)持讓女員工光腳踩曲，不怕出腳汗弄臟酒曲而影響到酒的品質(zhì)嗎？人工踩曲是一種古老的技藝，也是一個(gè)技術(shù)活兒，需要把酒曲踩成中間高、四周低的龜背形，還要保證外緊內(nèi)松，方便微生物的生長(zhǎng)跟發(fā)酵，人工通過(guò)訓(xùn)練可以做到這一點(diǎn)，但機(jī)器很難做到。
而且，人工踩曲的過(guò)程，本身也是提漿的過(guò)程，這一點(diǎn)，同樣是機(jī)器做不到的，所以說(shuō)，茅臺(tái)酒廠才會(huì)堅(jiān)持讓人工踩曲，不使用機(jī)器，很多人一聽(tīng)“茅臺(tái)酒曲”是員工光著腳踩出來(lái)的，往往表示不能接受，不知道的時(shí)候，感覺(jué)酒香撲鼻，知道之后，隱隱約約能聞到一點(diǎn)腳臭味，其實(shí)，這全都是錯(cuò)覺(jué)。光腳踩曲至今已經(jīng)有100多年的歷史了，屬于傳統(tǒng)技法，茅臺(tái)酒讓女員工踩曲，也并非是嘩眾取寵，其實(shí)，這里面包含很多門(mén)道，
踩酒曲既是一個(gè)技術(shù)活，又是一個(gè)力氣活，很辛苦，再加上車(chē)間里面溫度高，所以員工干活的時(shí)候，往往都是汗流浹背的狀態(tài)，出腳汗也是很正常的現(xiàn)象，但是，出腳汗并不會(huì)影響到酒的品質(zhì)，不僅不會(huì)有臭味，反而還會(huì)讓酒更加香醇！這里我可以給出2個(gè)解釋，一個(gè)通俗的解釋，一個(gè)科學(xué)的解釋。1，光腳踩酒曲，就好比赤手做饅頭，機(jī)器做出來(lái)的饅頭，就是沒(méi)有手工饅頭好吃，可是手工饅頭在制作的時(shí)候也很辛苦，手掌也會(huì)出汗，可是沒(méi)人能吃出來(lái)手工饅頭有手汗味，只會(huì)感覺(jué)手工饅頭比機(jī)器做出來(lái)的饅頭更加好吃。